10 рецептов запеканки из капусты: варианты с сыром, мясом, картошкой и даже макаронами

Запеканка из капусты была популярна во все времена. Сегодня её можно встретить даже на праздничном столе, но в преобразованной форме: с различными добавками. Обычное блюдо действительно можно сделать уникальным, если приготовить его по одному из следующих рецептов. Средняя калорийность любого варианта граничит в пределах 70 ккал.

Запеканка из капусты с сыром – пошаговый фото-рецепт

Что можно приготовить из пекинской капусты? На ум приходят только салаты. Но из пекинки можно сделать еще множество вкусных и полезных блюд, и одно из них — несложная запеканка. Она получается очень сочной, ароматной и питательной.

Подавайте в горячем виде с каким-нибудь соусом. Но и после полного охлаждения запеканка будет такой же вкусной.

Как приготовить запеканку из цветной капусты в духовке

Пристрастились к полезной пище и не представляете своего дня без приема овощей и фруктов? Спешим вас порадовать оригинальным рецептом запеканки из цветной капусты в духовке.

В начале обязательно в кастрюлю наливаем холодную воду и высыпаем 2 ч. л. соли. Опускаем туда капустный вилок на 10 минут. Этот прием позволит удалить насекомых, которые случайно оказались внутри.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 800 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Сметана – 120 г;
• Полутвердый сыр – 130 г;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Зеленый лук – небольшой пучок (для подачи).

Как готовим:

1. Разбираем вилок на соцветия и варим в кипящей подсоленной воде примерно 10 минут.
2. Даем время остыть капусте. Крупные соцветия разрезаем пополам. В это время трём сыр.
3. В глубокую тарелку разбиваем яйца, солим, перчим, добавляем чеснок, сметану и перемешиваем.
4. Высыпаем 100 г натертого сыра, а 30 г оставляем на присыпку. Жаропрочную форму смазываем подсолнечным маслом и кладем в нее цветную капусту.
5. Выливаем заливку. Посыпаем оставшимся сыром и запекаем полчаса. Температурный режим: 180 градусов.
6. После приготовления по желанию посыпаем запеканку измельченным луком. Готовое блюдо получается необыкновенно нежным с румяной сырной корочкой.

Рецепт запеканки из капусты брокколи

Брокколи – очень полезный овощ, который нужно включать в свой рацион. Но если вкус брокколи на пару не особо нравится домочадцам, попробуйте приготовить по этому рецепту овощную запеканку. От такого ужина никто не откажется, даже дети.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Сливки – 2 ст. л.;
• Свежий помидор – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Соль, зелень, приправы – на вкус.

Что делаем дальше:

1. Тщательно промываем капусту водой, разделаем на соцветия и отправляем вариться на 5 минут в кипящую подсоленную воду.
2. Воду сливаем, а брокколи оставляем в посуде до полного остывания.
3. Высыпаем остывшие соцветия в жаропрочную форму.
4. Моем остальные овощи. Затем нарезаем тонкой соломкой помидор и сладкий перец.
5. Добавляем их к брокколи и перемешиваем.
6. Отдельно взбиваем яйца со специями и сливками.
7. Заливаем приготовленной заправкой овощи и запекаем 10 минут в духовке при температуре примерно 160 градусов.

Как сделать запеканку из капусты с фаршем

Капуста с фаршем – проверенный временем тандем. Это подтвердят все любители тех же голубцов и пирогов с капустно-мясной начинкой. Но эти блюда готовятся очень долго. Если же времени мало, но хочется накормить домашних вкусно, пригодится следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан;
• Фарш – 300-500 г;
• Твердый сыр – 200-300 г;
• Лук – 2-3 шт.;
• Сметана – 1 ст.;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Мука – 1 ч. л.;
• Майонез – 4-5 ст. л.;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Соль и специи – на вкус.

Как готовим:

1. Фарш солим, добавляем специи, майонез и измельченный чеснок. Перемешиваем.
2. Шинкуем капусту кусочками среднего размера. Крупно трём на терке сыр.
3. В отдельную посуду разбиваем яйца. Добавляем сметану, муку, соль и специи по вкусу. Жидкое тесто перемешиваем до однородности. Опускаем капусту в кипящую воду на 5 минут и сливаем через дуршлаг.
4. Нарезаем лук небольшими кусочками. Обжариваем до прозрачности. Кладем в ту же сковороду фарш и продолжаем жарить до готовности.
5. На дно жаропрочной формы, обернутой в фольгу, выкладываем капусту. Перчим и солим ее, слегка поливаем майонезом.
6. Сверху ровным слоем распределяем фарш, а на него оставшуюся капусту. Заливаем тестом и отправляем в духовой шкаф на полчаса. Температурный режим – 200 градусов. Посыпаем блюдо натертым сыром и продолжаем запекать еще 10 минут.

Запеканка из капусты с разными добавками: с яйцом

Самое обычное блюдо становится настоящим кулинарным шедевром, если повар проявляет фантазию и играет с компонентами. Но в любом случае нужна базовая основа. Например, капустная запеканка с яйцом.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг;
• Яйца – 3 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Мука – 6 ст. л.;
• Соль – 1⁄2 ч. л.;
• Разрыхлитель – 2 ст. л.;
• Укроп – 1 пучок;
• Кунжут – 2-3 ст. л.;
• Сливочное масло – небольшой кусочек.

Инструкция:

1. Шинкуем капусту и мнем ее руками, предварительно посолив.
2. Мелко крошим укроп и высыпаем в капустную массу.
3. В отдельной ёмкости взбиваем яйца, сметану, майонез.
4. Добавляем просеянную муку, заранее смешанную с разрыхлителем.
5. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выкладываем всю капусту сразу.
6. Поливаем яичной смесью, присыпаем кунжутом.
7. Запекаем блюдо в духовой печи при 180 градусах около получаса.

Вариант с картошкой

Капустную запеканку также можно приготовить с картошкой. Такое блюдо легко станет полноценным ужином.

Продукты:

• Картофель – 0,3 кг;
• Белокочанная капуста – 0,3 кг;
• Сухари – 3 ч. л.;
• Сливочное масло – 30 г;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Как готовим:

1. Картошку режем кусочками, а капусту – соломкой.
2. Отвариваем в слегка подсоленной воде картофель на протяжении 15 минут и отдельно капусту – 5 минут.
3. Сливаем воду с обеих кастрюль.
4. Смешиваем слегка охлажденные овощи. Солим по своему вкусу.
5. Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в него овощную массу.
6. Сверху кладем кусочки сливочного масла и равномерно посыпаем панировочными сухарями.
7. Накрываем запеканку пергаментом и ставим в духовой шкаф. Температурный режим 180 градусов, время выпекания 35 минут.

Вариант с курицей

Запеканка с капустой и курицей готовится точно так же, как и с фаршем. Незначительные отличия имеются лишь на подготовительном этапе. Куриное мясо следует нарезать мелкими или средними кубиками, соломкой или сделать небольшие отбивные (все по желанию). Посолить, поперчить, сдобрить любимыми приправами и оставить минут на пять для легкого маринования. После этого можно действовать по любому другому рецепту.

Важно: Для запеканки подойдет только чистое мясо, но не обязательно брать дорогое филе. Можно срезать мякоть с окорочка, голени, а из косточек сварить бульон. Получится очень экономно.

Вариант с кабачками

Капустная запеканка с кабачком – по-настоящему летнее блюдо, которое готовится просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 г;
• Кабачок – 1 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Зубчики чеснока – 2 шт.;
• Растительное масло, соль – по вкусу.

Что делаем:

1. Очищенный от кожуры кабачок трём на терке. Даем немного стечь.
2. Перемешиваем с чесноком, пропущенным через пресс.
3. Капусту шинкуем кусочками и отправляем на противень, смазанный растительным маслом.
4. Сверху распределяем кабачковую массу.
5. Взбиваем яйца с майонезом и заливаем этой смесью овощи.
6. Оставляем пропитаться минут на 15, а затем отправляем в духовую печь, разогретую до 200 градусов.
7. Постепенно температуру уменьшаем до 160 градусов. Общее время запекания 35 минут.

Вариант с макаронами на сковороде

Очень необычной получается капустная запеканка, если в ее состав добавить макароны, а готовить прямо на сковороде. Удивите своих близких нестандартным подходом к готовке и сытным ужином.

Ингредиенты:

• Макароны – 200 г;
• Капуста – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Зелень – на вкус;
• Яйца – 3 шт.;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный перец – 2 щепотки.

Инструкция:

1. Сначала шинкуем капусту.
2. Морковь трём на тёрке, а лук мелко режем.
3. Обжариваем овощи на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
4. Перчим и солим по вкусу.
5. Высыпаем заранее отваренные макароны.
6. Перемешиваем и тушим еще минут 5.
7. Взбиваем яйца, майонез, соль и перец.
8. Заливаем этой смесью содержимое сковороды.
9. Выдерживаем на минимальном огне, пока схватятся яйца.
10. Посыпаем запеканку измельченной зеленью и подаем к столу.

Видео-рецепт

А вы когда-нибудь видели блины из капусты? А в Корее это обычное блюдо, которое подают в ресторанах. Хотите попробовать? Тогда начинаем готовить по видео-рецепту.