Цветная капуста в сухарях

Многие не любят вареную цветную капусту, потому что она отличается довольно специфическим вкусом. Но если ее запанировать в сухарях, а потом обжарить до румяной корочки, получится обалденная закуска, которую можно подать не только к семейному ужину, но даже к праздничному застолью. Калорийность такого блюда составляет примерно 60 Ккал, потому оно отлично подходит для разгрузочных дней и постного меню.

Цветная капуста в сухарях на сковороде

Соцветия цветной капусты в сырном кляре, обжаренные в панировочных сухарях получаются такие нежные внутри и хрустящие снаружи, что сразу съедаются. Такое ароматное и полезное блюдо точно понравится всей семье.

Оцените рецепт:

(29 оценок, среднее: 4,03 из 5)

Время приготовления: 30 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Цветная капуста: 250 г
• Яйцо куриное: 1 шт.
• Мука белая: 35 г
• Сыр твердый: 20 г
• Сухари панировочные: 30 г
• Соль, перец: по щепотке
• Масло для жарки: 60 мл

Инструкция приготовления

1. Берем необходимые продукты. В зимнее время можно использовать овощную заморозку.

   

2. Разбираем кочан на соцветия, отвариваем в подсоленной воде пять минут.

   

3. В неглубокую миску вбиваем яйцо, добавляем муку, соль и перец.

   

4. Перемешиваем до однородной смеси. Затем в смесь добавляем тертый мелко сыр.

   

5. Венчиком еще раз взбиваем массу до однородного состояния.

   

6. В тарелку всыпаем панировочные сухари. Берем соцветия, обмакиваем в кляр и панируем в сухарях.

   

7. Жарим на разогретой сковороде до аппетитной корочки в хорошо разогретом масле.

   

8. Переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить на среднем огне до румяной корочки.

   

9. Готовые капустные соцветия выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавится от лишнего масла.

   

10. Подаем как самостоятельную закуску или в дополнение к мясу, рыбе, другим блюдам. Такая хрустящая капустка с сырным вкусом отлично подойдет для обычного и праздничного застолья.

    

Цветная капуста в сухарях в духовке

Готовить закуску можно не только на сковороде, но и в духовке. Во втором случае в готовом блюде будет гораздо меньше жира и калорий, но оно получится таким же аппетитным и хрустящим. Это блюдо отлично подойдет даже тем, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг;
• Сыр твёрдый — 150 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Сухари панировочные — 50 г;
• Чеснок сушёный — 1 ч. л.;
• Паприка — 1 ч. л.;
• Перец чёрный, соль.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем продукты. Капустный вилок разделяем на соцветия. Кастрюлю с водой ставим на огонь, солим и доводим до кипения. Далее закладываем капусту и варим примерно 3-5 минут.
2. Вынимаем соцветия шумовкой на тарелку и оставляем остывать. Тем временем твердый сыр натираем на терке крупного размера и пересыпаем в большую миску.
3. Туда же отправляем панировочные сухари, соль, сушеный чеснок и перец. Осторожно перемешиваем до получения однородной панировки.
4. В отдельной миске яйца слегка взбиваем с солью. Каждое соцветие окунаем в яичную смесь, а затем в панировку, чтобы она покрыла кусочек полностью.
5. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем в духовке 15-20 минут при 180-200 градусах.
6. Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в сухарях готова. Как только она слегка остынет, подаем со сметанным или майонезным соусом.

Советы и рекомендации

Приготовить цветную капусту в панировке довольно просто. Но даже в таком блюде есть достаточно своих нюансов. Следуя нашим советам, вы точно сможете приготовить идеальное блюдо:

• Первое, на что нужно обратить внимание – это свежесть и внешний вид капустной головки. Она должна быть белой и плотной, без повреждений.
• Перед приготовлением обязательно нужно подержать капустный вилок в соленой воде 10-15 минут. Таким образом удастся избавиться от насекомых, которые нередко прячутся внутри.
• Чтобы готовая закуска получилась мягкой, капусту целую или отдельные соцветия нужно отварить в течение 3-5 минут строго до полуготовности.
• Чтобы капуста не потемнела в процессе варки, в воду нужно добавить немного молока. Это также придаст готовому блюду нежный сливочный привкус.
• Хотя мука обычно добавляется на глазок, кляр должен быть достаточно густым и не стекать с соцветий.
• Если яиц не хватает, кляр можно разбавить молоком, но в этом случае нужно добавить чуть больше муки, чтобы сохранить вязкую консистенцию.
• Сухари для панировки можно использовать как магазинные, так сделать самостоятельно. Для чего натереть подсохший хлеб на терке или измельчить в блендере.
• Если сухарей осталось совсем немного, можно смешать их с манной крупой.
• Яйца нужно взбивать легко, чтобы смесь получилась однородной и лишь немного пузырилась.
• Усилить аромат готового блюда можно любыми специями. Например, добавить в кляр немного свежей или сушеной зелени, смесь перцев, молотый кориандр.
• Чтобы отдельные заготовки при обжаривании не приставали ко дну, сковороду с маслом обязательно нужно хорошо прогреть.

В качестве соуса к такой аппетитной закуске отлично подходит сметана или йогурт, смешанные с горчицей, чесноком и специями. В завершение очень простой видео-рецепт приготовления цветной капусты в панировке.