Как приготовить сырники: 10 роскошных рецептов

Даже маленькие дети точно знают, что в сырниках нет сыра, да и кушать сырыми их тоже не следует. Но откуда произошло столь удивительное название? Считается, что это чисто украинское блюдо, ведь на украинском языке творог звучит как «сыр». Это мнение на деле может оказаться довольно спорным, единственное, что остается неизменным — это однозначная принадлежность сырников к славянской кухне.

В давнюю пору хозяйки заметили, что скисшее молоко имеет особенность расслаиваться на жидкость, которую позже стали называть сывороткой, и более плотную массу. Именно последняя и стала основой для многочисленных экспериментов. Так и появились необычные оладьи из творога, которые сегодня мы именуем «сырниками».

Сырники — очень вкусные и жутко полезные

Кстати, сырники — не просто вкусное и сытное блюдо, которое с огромным удовольствием уплетают и дети, и взрослые. Это блюдо очень полезно, так как творог сам по себе является крайне полезным продуктом. В него входят такие ценные элементы, как кальций, магний, фосфор, калий и ряд витаминов.

Конечно, в ходе тепловой обработки их уровень несколько понижается, но порой приготовление сырников это единственный способ заставить ребенка кушать творог, который крайне необходим растущему организму.

Чтобы повысить полезность сырников можно добавлять в них различные ингредиенты, например, изюм, курагу, яблоко, бананы, чеснок и даже кабачки с морковкой. А если в тесто вмешать немного какао и подать с жидким шоколадным соусом, так и вовсе получится пища Богов. От такого блюда не откажется даже самый капризный малоежка, да и взрослые будут в восторге.

Как приготовить классические сырники из творога — лучший пошаговый рецепт с видео

Классический рецепт приготовления сырников никогда не подведет. К тому же готовятся они довольно просто. Возьмите:

• 350 г творога любой жирности;
• 3 яйца;
• немного соли;
• 3–4 ст.л. сахара;
• ½ ст. белой муки и еще немного для обвалки изделий;
• мало для жарки.

Приготовление:

1. В большую емкость вбейте яйца, присолите их и добавьте сахар.
2. Туда же выложите творог и разотрите смесь вилкой. От использования блендера лучше отказаться, он разобьет массу слишком сильно и в ней исчезнет некая «зернистость» творога.
3. Всыпьте порцию муки, перемешайте.
4. Еще немного муки насыпьте в плоскую тарелку. Набирайте небольшие горсти творожного теста, формуйте из него лепешки толщиной 1–5 см и обваливайте в муке. Сложите готовые полуфабрикаты на досточке, притрушенной мукой.
5. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте сырники по 4–5 минут с каждой из сторон до румяной корочки.
6. Обжаренные изделия сложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, а потом подайте со сметаной или медом.

Несладкие сырники из творога с луком и чесноком — рецепт в мультиварке

Очень оригинальный вкус имеют несладкие сырники, приготовить которые можно в мультиварке. Особенную пикантность выпечке придает репчатый лук и чесночок. Возьмите:

• 500 г творога;
• одну небольшую луковицу;
• пару зубочков чеснока;
• 1–2 яйца (зависит от изначальной жирности творожка);
• 0.5 ст. муки;
• немного соли;
• молотый черный перчик;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Как можно меньше нарежьте луковицу и чеснок, добавьте их в основную массу. Присолите ее и по вкусу поперчите. Аккуратно перемешайте для соединения всех компонентов.
2. В глубокую мисочку выложить творог, одно–два яйца и столовую ложку муки (остальную насыпьте на тарелочку для обвалки), лук и чеснок. По желанию можно добавить паприку.
3. Налепите из творожного теста шарики небольшого размера, обваляйте их в муке и слегка приплюсните.
4. В чашу мультиварки влейте пару ложек масла и хорошо прогрейте около 5 минут. Установите режим «выпечка», выложите в один слой порцию сырников и запекайте с каждой стороны по 15 минут.

Несладкие сырники в мультиварке готовы!

Как приготовить сырники в духовке

Существует немало способов приготовления сырников. Но в духовке они получаются самыми нежными и воздушными. Заранее запаситесь продуктами:

• 300 г лучше домашнего творога;
• около 100 г сахара;
• столько же муки высшей категории;
• 2–3 сырых желтка;
• ванилин для аромата;
• щепоть мелкой соли.

Приготовление:

1. Творог слегка разотрите вилкой, чтобы он стал более мягким и однородным.
2. Добавьте щепотку соли, сахар, ваниль и отделенные от белков желтки. Аккуратно перемешайте.
3. Просейте в тесто муку и замесите вилкой довольно плотное тесто. Главное, не перестарайтесь с мукой!
4. Смазав руки растительным маслом или смочив водой, слепите небольшие плюшки.
5. Застелите противень пергаментом, слегка промажьте его кусочком сливочного масла, сверху разложите полуфабрикаты.
6. Духовку заблаговременно разогрейте (180 °С), выпекайте творожные изделия около 25–30 минут до приятной корочки.

Рецепт сырников с манкой

Иногда для приготовления сырников можно не использовать некоторые ингредиенты, например, муку. А заменить ее сможет обычная сырая манка.

• 400 г крупнозернистого творожка;
• одно свежайшее яйцо;
• 3–4 ст.л. манной крупы;
• 2 ст.л. сахара;
• 2–3 ст.л. белой просеянной муки;
• ванильный сахар;
• соль.

Приготовление:

1. Хорошенько взбейте яйца с солью и сахаром. Относительно небольшое количество последнего предупреждает горение сырников на сковороде. А подсластить готовые изделия можно уже при подаче.
2. В полученную яичную массу всыпьте манку и дайте ей несколько минут на разбухание.
3. Введите в заготовку немного растертый вилкой творог и хорошо перемешайте.
4. Влажными руками сформируйте шарики и приплюсните их до нужной высоты.
5. Сразу же опускайте изделия в кипящее на сковороде растительное масло. Чтобы сырники хорошо пропеклись, огонь должен быть не очень большим.
6. Как только на нижней стороне появится корочка, переверните сырники и дожарьте с другой стороны. Подавайте в чуть охлажденном виде с любым подходящим соусом.

Пышные сырники — рецепт приготовления

Готовые сырники должны быть не только вкусными, но и пышными, такими, чтобы таяли во рту. И пригодится в этом следующий рецепт. Возьмите:

• 350 г творога малой жирности;
• 2 свежих яйца;
• около 5 ст.л. белой пшеничной муки;
• 2 ст.л. сахара;
• ½ ч.л. соды;
• для контраста вкуса немного соли.

Приготовление:

1. Разомните творог вилкой в глубокой емкости.
2. Отдельно взбейте яйца миксером с солью и сахаром, чтобы беловатая пузырчатая масса увеличилась в два раза.
3. Добавьте в яичную массу в творог, добавьте соду, погашенную столовым уксусом, а лучше лимонным соком.
4. Просейте муку для обогащения кислородом и частями введите ее в творожное тесто.
5. Пока на плите греется сковорода с маслом, слепите овальные или круглые сырники. Выкладывайте их по одному на сковородку и обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты.
6. Обжаренные сырники выложите в один ряд на противень, застеленный пергаментом. Сверху по желанию полейте сметаной, смешанной с сахаром, поставьте в духовку (180 °С) на 10–15 минут.

Самый простой рецепт сырников

Чтобы порадовать семейство вкусной выпечкой вовсе необязательно проводить на кухне полдня. Лучше приготовить сырники по простому рецепту. Запаситесь:

• двумя пачками творога;
• двумя свежими яйцами;
• пакетиком разрыхлителя;
• 3–4 ст. л. сахарку;
• ванилью для аромата.

Приготовление:

1. Яйца взбейте миксером или блендером с сахаром, ванилью и разрыхлителем. Не забудьте добавить щепотку соли.
2. Творог немного разотрите вилкой и смешайте с яичной смесью.
3. Мука в этот рецепт не входит, потому тесто в зависимости от изначальной влажности творога может получиться относительно жидким.
4. Выкладывайте его ложкой в кипящее масло и жарьте сырники по паре минут с каждой стороны.
5. Готовые изделия выложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Как приготовить сырники на сковороде

Оригинальный рецепт расскажет о том, как приготовить очень вкусные сырники на сковороде. Подготовьте:

• 300 г творога;
• 2 ст.л. сметаны или натурального без добавок йогурта;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• яйцо;
• 1 ст. муки;
• по вкусу сахар;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Добавьте в творог яйца и сметану. Последний ингредиент можно заменить несладким йогуртом или даже кефиром. Очень осторожно взбейте массу блендером, чтобы осталась небольшая «зернистость» творога.
2. Введите муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешайте для получения мягкого творожного теста.
3. Из подготовленной массы слепите сырники небольшого размера, обваляйте их в муке.
4. На сковороде разогрейте небольшую порцию масла. Выложите сырники и обжарьте их вначале несколько минут под крышкой, а затем, перевернув на другой бок, без нее.
5. Подавайте горяченькие творожные плюшки с вареньем, джемом или сметаной.

Диетические сырники — самый полезный рецепт

Иногда сладкие торты и пирожные с кремом находятся под строжайшим запретом. А вкусненького и сладенького хочется безумно. В этом случае можно сделать диетические сырники, которые будут не только вкусны, но и необычайно полезны.

• 200 г творога с минимальным процентом жирности;
• 1 яичный белок;
• 2 ст.л. просеянной муки;
• щепотка корицы;
• 1 ст.л. изюма;
• 1 ст.л. меда.

Приготовление:

1. В диетических сырниках место привычного сахара занимает изюм. Он обеспечивает нужную сладость. Сухофрукты предварительно переберите, залейте кипятком, через пару минут воду слейте. Ягоды просушите на полотенце и обваляйте в муке.
2. Введите подготовленный таким образом изюм в творог, добавьте корицу и белок. Тщательно разотрите вилкой.
3. На стол насыпьте муку, выложите творожную массу и руками скатайте из нее длинненькую колбаску примерно в 5 см диаметром.
4. Очень острым ножом, смоченным в воде нарежьте ее на небольшие «шайбочки».
5. Теперь самое главное: диетические сырники нельзя жарить обычным способом, так как они впитают в себя весь жир и перестанут быть таковыми. Но их можно запечь в духовке, мультиварке или приготовить на пару. В последнем случае у сырников не будет румяной корочки, они так и останутся светлыми.
6. Для запекания в духовке застелите противень пергаментом или фольгой, разложите сырники и выпекайте при стандартной температуре в 180°С примерно 30 минут.
7. Подавайте, полив жидким медом.

Рецепт сырников без яиц

Если в холодильнике нет яиц, это вовсе не повод отказываться от вкусных сырников. Ведь приготовить их можно и без указанного ингредиента. Для чего возьмите:

• пару пачек творога по 180 г не более 17% жирности;
• щепотку соли;
• 1–2 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. муки для теста и еще немного для обвалки;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Творог из пачек выложите в миску. Добавьте соль и сахар. (Переусердствовать с последним не стоит, так как сахар очень быстро превратится в сироп и потребует большего количества муки, что в случае приготовления сырников без яиц не очень хорошо).
2. Хорошенько разотрите массу вилкой и введите ложку муки. Продолжайте вымешивать мягкое тесто ложкой.
3. Стол притрусите мукой, выложите творожную массу, быстро сформируйте из нее колбаску. Нарежьте ее на небольшие кружочки, обваляйте их совсем чуть–чуть в муке, только чтобы не прилипали.
4. В сковороду не жадничая влейте масло, хорошо прогрейте его и выложите подготовленные кружочки. Убавьте огонь. В первые несколько минут, пока низ не схватится и достаточно не подрумянится, трогать сырники строжайше запрещено. Иначе они просто развалятся.
5. Позже переверните и дожарьте со второго бока.

Сырники без муки — рецепт приготовления

Напоследок, совершенно невероятный рецепт, по которому сырники можно готовить даже без муки. Правда, в этом случае ее роль будет выполнять манка и овсяные хлопья, что безусловно, добавляет вкусному блюду полезности. На 450 г творога небольшой жирности (9%) возьмите:

• • 1 крупное или 2 мелких яйца;
  • 2.5 ст.л. сахара;
  • по 4 ст.л. сухой манки и геркулеса;
  • ваниль;
  • соль.

Приготовление:

1. В глубокой чаше смешайте творог, яйца, сахар и ваниль.
2. Геркулес смелите с муку и добавьте вместе с манкой в творожную массу. Оставьте минут на 5–10, чтобы тесто приобрело однородность. По желанию можно добавить щедрую горсть изюма.
3. Любым удобным способом сформируйте лепешки и обжарьте из с обоих боков до золотистого цвета. Подавайте в горячем виде со сладкими добавками.