Котлеты по-киевски

Куриное мясо – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Предлагаем разнообразить рацион питания оригинальными котлетами по-киевски, которые придутся по вкусу всей семье. В среднем калорийность всех вариаций составляет 250 ккал в 100 г.

Домашние классические котлеты по-киевски из куриного филе – пошаговый фото рецепт

Многие хозяйки считают, что котлеты по-киевски очень капризны и хлопотны, потому не решаются их готовить. Этот рецепт очень прост и отлично подходит для домашней кухни.

Совет: замочите мясо в маринаде и несколько часов подержите в холодильнике (лучше ночь). Для маринада в минеральной воде растворите немного соли, соевого соуса, добавьте черного перца по вкусу. После такой обработки кусочки мяса не будут расползаться и рваться при отбивании.

Котлеты по-киевски фото рецепт
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Куриное филе: около 1 кг
  • Яйца: 2-3 шт.
  • Мука пшеничная: для обвалки
  • Панировочные сухари: для обвалки
  • Сливочное масло: 50 г

Инструкция приготовления

  1. Куриную грудку нарежьте вдоль небольшими пластинами.

  2. Подготовьте все для панировки: слегка взбейте яйца (для экономии их можно немного разбавить водой или молоком). В отдельные ёмкости насыпьте панировочные сухари и муку. Сливочное масло нарежьте небольшими брусками.

  3. Подготовленные кусочки филе кладите поочередно в полиэтиленовый пакет и тщательно с обеих сторон отбивайте кухонным молоточком.

  4. Затем положите на распластанную мясную заготовку кусок сливочного масла и плотно скатайте рулетом.

  5. Подгибайте боковые края вовнутрь, чтобы масло не вытекло во время жарки.

  6. Обваляйте полученное изделие в муке.

  7. Окуните в яйцо, потом в емкость с панировочными сухарями. После этого повторно в яичную смесь и сухари.

  8. Точно так же сделайте и остальные котлеты.

  9. Обжаривайте на растительном масле на среднем огне часто переворачивая, чтобы все стороны равномерно прожарились.

Рецепт котлет из куриного фарша

Для приготовления подходит любой вид фарша, но вкуснее и нежнее блюдо получается именно из куриного.

Понадобится:

  • курица – 0,5 кг;
  • луковица – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука;
  • соль;
  • панировочные сухари.

Как готовить:

  1. Порезать произвольно лук и куриное мясо. (Лучше всего использовать филе.)
  2. Отправить в мясорубку, сделать фарш. Подсолить.
  3. Разделить массу на 4 части. Скатать шары и приплюснуть.
  4. Нарезать кубиками масло и поместить немного в центр каждой лепешки. Сформировать котлеты.
  5. Перемешать венчиком яйца до однородности.
  6. Заготовки обмакнуть в муку. Отправить в яичную смесь, затем в сухари. Если хотите получить толстую корочку, то процесс придется повторить еще несколько раз.
  7. Выложить котлетки на доску и убрать в морозилку. Подержать полчаса.
  8. Прогреть духовой шкаф. Разложить заготовки на противне и запекать 40-45 минут при температурном режиме 180°.

Сочные котлеты по-киевски из свинины

Котлеты по-киевски из свинины

Блюдо можно готовит не только из куриного мяса, но и из свинины. Котлеты получается не менее вкусными и питательными.

Продукты:

  • свиная шея – 0,5 кг;
  • молоко – 0,2 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 0,5 пачки;
  • растительное – для жарки;
  • панировочные сухари;
  • соль.

Что делать:

  1. Нарезать мясной кусок пластами и отбить каждый. Присыпать солью.
  2. Порезать масло крупными брусочками и поместить в центр каждой заготовки.
  3. Плотно скрутить. Должны получиться рулетики.
  4. В молоко вбить яйцо, подсолить и перемешать венчиком до однородной консистенции.
  5. Обмакнуть заготовки и отправить в панировочные сухари.
  6. Выложить в прогретый растительный жир. Обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Необычный рецепт с сыром

По этому рецепту приготовить вкусное блюдо гораздо проще. Так как начинка получается густой и не вытекает из котлет, как в традиционном варианте по-киевски.

Необходимые компоненты:

  • филе куриное – 0,5 кг;
  • молоко – 250 мл;
  • мука – 200 г;
  • панировочные сухари – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • яйцо – 2 крупных;
  • специи;
  • соль;
  • фритюр.

Приготовление:

  1. Измельчить масло, а затем сыр на крупной терке. Перемешать. Спрятать в пакет, предварительно скрутив в виде колбаски. Убрать в морозилку на полчаса.
  2. Филе разрезать на крупные пласты, отбить каждый специальным молотком. Посыпать специями.
  3. В центр выложить начинку. Свернуть, придав нужную форму.
  4. В яйца влить молоко. Подсолить. Перемешать венчиком.
  5. Котлеты повалять в муке, затем опустить в жидкую смесь и повалять в сухарях. Повторить процесс пару раз.
  6. Выложить изделия на блюдо и дать полчаса полежать в морозильном отделении.
  7. Жарить во фритюре 17-20 минут до румяности.

Очень вкусный рецепт с грибами

Котлеты по-киевски с грибной начинкой

Еще одна вариация, которую рекомендуется готовить в духовой печи. Котлеты по-киевски подают сразу в горячем виде. На гарнир идеально подойдет жареная или отварная картошка.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 250 г;
  • постное масло – 130 мл;
  • сливочное – 50 г;
  • петрушка – 25 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • черный перец;
  • соль;
  • панировочные сухари;
  • мука.

Пошаговая инструкция:

  1. Как можно мельче нарезать грибы. Нашинковать петрушку и перемешать с шампиньонами. Добавить мягкое масло. Размешать. Спрятать смесь в морозильное отделение.
  2. Накрыть пищевой пленкой пластины из куриного филе и отбить кухонным молотком. Присыпать солью, затем перцем.
  3. В центр заготовки поместить подмерзшую начинку и плотно завернуть.
  4. Взболтать яйцо. Каждое изделие обмакнуть в муке, затем в яйце, следом в сухарях. Повторить последовательность еще раз.
  5. Отправить в горячее масло и подержать до появления красивой корочки.
  6. Выложить на противень и запекать в духовой печке 10-15 минут. Температурный режим 190°.

Как вкусно пожарить котлеты по-киевски на сковороде

Как сделать котлеты по-киевски на сковороде

Особенный аромат блюду придает добавленный в состав начинки чеснок. Подробное описание процесса поможет вам с первого раза приготовить изумительные по вкусу котлеты по-киевски, которые приведут в восторг всех домочадцев.

Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления оно было мягким.

Продукты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • масло сливочное – пачка;
  • оливковое – для жарки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль;
  • перец;
  • базилик;
  • панировочные сухари;
  • кинза;
  • укроп.

Подробная инструкция:

  1. Каждую филешку разрезать на 2-3 части и отбить кухонным молотком.
  2. Мягкое масло перемешать с нашинкованной зеленью и пропущенными через пресс чесночными зубками.
  3. Посолить и поперчить мясные заготовки, выложить начинку. Сформировать заготовку.
  4. В яйцо насыпать перец и взбить. Обмакнуть каждую котлету и отправить в сухари. Повторить процесс еще пару раз.
  5. В сковородку влить побольше растительного жира. Выложить заготовки. Накрыть крышкой. Потомить 7 минут на малом пламени.
  6. Перевернуть и подержать такое же время с другой стороны.
  7. Увеличить огонь на максимум и зажарить со всех сторон до равномерной румяной корочки.

Как их приготовить в духовке

Как готовить котлеты по-киевски в духовке

 

Нежные, сочные котлеты очень легко приготовить в духовке. Предложенный вариант получается менее калорийным, чем на сковороде.

Понадобится:

  • куриное филе – 1 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • панировочные сухари – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 1 пачка;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль;
  • жир.

Как готовить:

  1. Куриное мясо порезать пластами, отбить.
  2. Нарезать в виде кубиков сливочное масло.
  3. В центр каждой отбивной поместить немного масляной начинки и завернуть. Должны получиться плотные рулетики.
  4. Обмакнуть заготовки в подсоленную смесь из яиц и молока. Затем обвалять в панировочных сухарях. Повторить процесс 2 раза.
  5. Влить растительный жир в сковородку, прогреть и слегка обжарить котлетки. Это нужно, чтобы они держали форму и не развалились при запекании.
  6. Выложить на противень и отправить запекаться на полчаса в духовой шкаф. Температурный режим 170°.

Рецепт для мультиварки

Котлеты по-киевски в мультиварке

Как и большинство блюд, котлеты по-киевски в умном приборе получаются гораздо сочнее и нежнее.

Продукты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • сливочное масло – 0,5 пачки;
  • оливковое – для жарки;
  • укроп свежий – полпучка;
  • чеснок – 5 зубков;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • специи.

Рецепт по шагам:

  1. Разрезать каждое филе пополам вдоль. Накрыть пищевой пленкой. Хорошенько отбить, старясь не порвать мясной кусок. Иначе начинка вся вытечет в процессе приготовления.
  2. Пропустить через пресс чесночные зубчики и перемешать с порубленной зеленью.
  3. Добавить мягкое масло. Присыпать специями и подсолить. Размешать.
  4. Полученную смесь выложить на отбивные и скрутить их в виде рулета, но без отверстий.
  5. Перемешать венчиком яйцо. Обмакнуть в него заготовку, затем отправить в сухари и повалять со всех сторон. Повторить еще 2 раза.
  6. В чашу мультиварки влить масло. Выложить котлеты. Выставить таймер на четверть часа и режим «Жарка».

Советы и рекомендации

  1. Чтобы масло внутри котлет по-киевски равномерно распределилось, дайте отдохнуть им под крышкой минут 5.
  2. Сделать любой из предложенных вариантов более ароматным и насыщенным поможет добавленная в начинку свежая зелень.
  3. Чтобы блюдо получилось менее жирным, после приготовления стоит поместить на пару минут котлетки на бумажное полотенце. За это время излишки жира впитаются.

В завершение подробный видео-рецепт, который научит правильно готовить котлеты по-киевски по классическому варианту — с косточкой.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Найдите свой Дзен - подпишитесь на канал LadyElena.ru



Оставить комментарий