Котлеты с сыром

В той или иной вариации котлеты присутствуют во всех кухнях мира, причем каждый народ считает их исключительно собственным открытием и достоянием. Разнятся не только составляющие, но и традиционные гарниры. В Италии, заказав в ресторане котлету, гарнира к ней вы не увидите, ведь это блюдо считается вполне самостоятельным, в Португалии их подают строго к спагетти, а в Германии – к жареной картошке.

Отдельной группой стоят котлеты с сырной начинкой, они получаются хрустящими снаружи, очень сочными и аппетитными внутри. Если покопаться по закромам хозяек, то вариаций подобных котлеток можно найти довольно много, точно также обстоят дела и с секретами их приготовления.

Сыр несет нашему организму не меньшую пользу, чем мясо. Дополнительно он помогает разнообразить ежедневное меню и придать оригинальный вкус привычным блюдам. Положив маленький сырный кубик внутрь котлетной лепешки, мы превратим их в настоящий деликатес, достойный банкетного стола.

Конечно, готовый полуфабрикат можно купить в любом магазине, но лучше приготовить самому. Качество изделий будет зависеть от качества используемого мяса. В домашний фарш вы можете добавить лук, чеснок, любимые приправы. Помните: часто магазинные полуфабрикаты готовят из несвежих продуктов, с добавлением консервантов и других добавок. Старайтесь все готовить дома, это обеспечит всю семью здоровой, безопасной и, конечно, вкусной пищей.

Котлеты с сыром в духовке — фото рецепт пошагово

Если в сердцевину обычной котлеты положить кусочек сыра, а потом запечь в духовке, то получится не только быстро, но и невероятно вкусно.

 

Как приготовить рубленые котлеты с сыром внутри

Подобный рецепт простых в приготовлении и скорых в употреблении котлеток должен быть на заметке у каждого уважающего себя домашнего повара. Результатом ваших стараний станет аппетитная корочка над сочным мясом, имеющим сливочные нотки и легкий привкус ароматных специй. Мясо подойдет любое куриное, только лишенное кожи и костей.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг курятины;
• 0,2 кг твердого сыра;
• 1 нехолодное яйцо;
• 100 мл сметаны;
• 100 мл майонеза;
• 100 г пшеничной муки;
• полпучка укропа;
• соль, перец, сушеный базилик.

Этапы создания рубленных куриных котлет с сырной начинкой:

1. Мясо промываем, отделяем от костей и кожи, режем небольшими кусочками (1см*1см).
2. Присаливаем и перчим мясо, добавляем к нему майонез со сметаной, нашинкованную зелень.
3. Нарезаем сыр мелкими кубиками, кладем к мясу, туда же отправляем муку, яйцо, специи, тщательно смешиваем.
4. Жарим на раскаленном масле с двух сторон, выкладывая на сковороду столовой ложкой.
5. Употреблять вкусней горячими, пока сыр еще растекается.

Куриные котлеты с сыром — вкусные и нежные

Предлагаем вам разнообразить свой рацион таким практически диетическим, но очень вкусным и сытным блюдом, как куриные котлетки с сырной начинкой. Наготовить их можно с запасом, заморозив излишки полуфабрикатов, на их вкусовых особенностях это никак не отразится.

Необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг фарша из курятины;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г панировочных сухарей;
• 70 г твердого сыра;
• 1 нехолодное яйцо;
• соль, перец, сушеный базилик.

Порядок приготовления классического варианта куриных котлет с сырной начинкой:

1. Перекручиваем на фарш мясо, лук, добавляем половину сухарей, яйцо и специи. Тщательно все вымешиваем и отбиваем не менее 6-7 минут.
2. Нарезаем сыр кубиками.
3. Мокрыми руками формируем из фарша лепешку, в ее центр кладем сыр, защипываем.
4. Обваливаем полученный полуфабрикат в сухарях, жарим на раскаленной сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.

Необычные и пикантные крабовые котлеты с сыром

Хотите попробовать нечто необычное? Тогда бегите в магазин за крабовыми палочками, будем из них делать вкуснейшие котлетки.

Необходимые ингредиенты:

• пачка крабовых палок на 200 г;
• 2 яйца;
• 50 г муки;
• 200 г сыра;
• 50 г сметаны;
• 1 чесночный зубец;
• соль, специи, кунжутные семена.

Порядок приготовления экстравагантных крабовых котлет:

1. Очищенные от оберток крабовые палочки натираем на терке.
2. Чеснок пропускаем через пресс либо измельчаем вручную.
3. На мелкой терке натираем твердый сыр.
4. Соединяем палочки, сыр и чеснок, добавляем яйца, сметану и пшеничную муку. Приправляем специями, тщательно перемешиваем до однородности.
5. Формируем из полученного фарша шарики, обваливание в панировочных сухарях или кунжутном семени поможет сохранить котлеткам форму.
6. Обжариваем полученные полуфабрикаты на раскаленном масле, подаем с любым гарниром.

Рецепт котлет из куриной грудки с сыром

Необходимые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 5 яиц;
• 50 г муки;
• 0,1 кг сыра;
• пучок перьев репчатого лука;
• 50 мл майонеза:
• соль, специи.

Этапы готовки котлет из куриной грудки с сыром:

1. Отделяем мясо от шкуры и костей, нарезаем на небольшие кубики со сторонами в 5 мм.
2. Добавляем к курятине остальные ингредиенты, предварительно нашинковав лук, натерев сыр. Перемешиваем до однородности.
3. Фарш будет жидкий, поэтому кладем его ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Поджариваем до появления золотисто-коричневой корочки с двух сторон. Внимание: котлетки очень нежные и в процессе переворачивания они могут развалиться. Дождитесь, пока первая сторона хорошенько схватится.

Как приготовить котлеты с сыром и грибами

Сочные котлетки с грибами и сыром получаются из смешанного курино-свиного фарша. Мы уверены, что ваши родные оценят их по достоинству.

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 0,2 кг грибов;
• 100 г сыра;
• 1 ст. молока;
• соль, специи.

Порядок приготовления необычных котлет с сырно-грибной начинкой:

1. Прокручиваем мясо и 1 репчатую луковицу на фарш, приправляем любимыми специями.
2. Хлебный мякиш замачиваем в свежем молоке, добавляем его в фарш, который затем следует тщательно перемешать и пару минут отбивать.
3. Измельчаем и поджариваем грибы, вместе с мелко нарезанной луковицей. Присаливаем и даем остыть в естественных условиях.
4. Сыр натираем на мелкой терке.
5. Из фарша формируем мясную лепешку, в ее середину кладем немного грибов и сыра, после чего слепляем котлету.
6. Обжариваем полуфабрикаты на раскаленном масле под крышкой, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Рецепт котлет с сыром и яйцом

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 20 г муки;
• 100 мл молока;
• 1 репчатая луковица;
• 50 г манки;
• 100 г сыра;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 3 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Порядок готовки:

1. Дополняем фарш перекрученным луком, чесноком, мякишем белого хлеба, вымешиваем до однородности.
2. Натираем сыр на терке.
3. Отвариваем яйца, измельчаем их.
4. Смешиваем отварное яйцо с сыром и размягченным сливочным маслом, присаливаем и перемешиваем.
5. Из мясного фарша формируем на руке лепешку, в ее центр укладываем немного начинки, слепляем края.
6. Обваливаем полуфабрикат в смеси манки и муки, эта манипуляция обеспечит готовые котлетки вкусной корочкой.
7. Обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон.

Котлеты с сыром и помидором

Добавив в смешанный фарш тертый сыр и помидоры, можно добиться невероятной нежности и сочности готовых котлет.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг фарша;
• 2 помидора;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• соль, специи.

Порядок готовки:

1. Измельчаем мясо и лук при помощи мясорубки, вбиваем к ним яйцо.
2. Режем мелкими кубиками помидоры и сыр, шинкуем зелень.
3. Добавив их в фарш, тщательно вымешиваем и отбиваем до однородности.
4. Используем муку для панировки.
5. Жарим на раскаленном масле до яркой корочки с обеих сторон, дожариваем еще пару минут, накрыв крышкой.

Нежные котлеты с плавленым сыром

Простой, но способный удивить своим вкусом, рецепт замечательных котлет на обед или ужин.

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг фарша;
• 2 сырка;
• 3 яйца (2 отвариваем, 1 – сырое);
• 4 чесночных зубца;
• 100 г муки для панировки;
• соль, специи.

Порядок готовки:

1. Отвариваем 2 яйца.
2. Натираем плавленые сырки, так же поступаем с очищенными вареными яйцами.
3. Пропускаем чеснок через пресс.
4. Смешиваем фарш с натертыми сыром и отварными яйцами, вбиваем сырое яйцо, измельченный чеснок, приправляем специями.
5. Из полученной мясной массы формируем котлеты, которые перед жаркой следует обвалять в панировке.
6. Жарим на раскаленном масле с каждой из сторон до образования золотистой корочки, после чего убавляем пламя, дожариваем под крышкой.

Советы и рекомендации

Процесс приготовления котлет не отличается сложностью, однако существует несколько секретов, способных сделать это блюдо еще вкусней:

1. Многие из нас кладут в фарш яйца, для того чтобы во время жарки котлетки не разваливались. Эксперты-кулинары утверждают, что подобная манипуляция не нужна, ведь в процессе термической обработки белок имеет свойство сворачиваться, что делает котлеты более жесткими.
2. Не следует приобретать готовый фарш в магазинах. Качество подобного продукта весьма сомнительно, даже если торгующая им точка полностью вас удовлетворяет. Собственноручное отделение курятины от костей и шкуры не отнимет у вас много времени. Прокрутив мясо через мясорубку, вы получите фарш высочайшего качества и свежести. Плюс ко всему, самые вкусные котлеты получаются из свежего фарша.
3. Вымешивание котлетного фарша – важный и ответственный этап. Чем больше времени вы потратили на перемешивание и отбивание его о дно миски, тем сочней будет готовый результат.
4. Есть небольшие нюансы и у процесса жарки. Лепку котлеток следует осуществлять смоченными в воде руками, так выйдет придать им наиболее привлекательную форму. Непосредственно жарку следует производить на сковороде с толстым дном. Кладут полуфабрикаты на раскаленную сковороду. После снятия каждой партии котлет не забывайте удалять отвалившиеся кусочки.
5. Некоторую пикантность поможет добавление в начинку небольшого количества измельченного чернослива. Но при первом приготовлении подобного кулинарного изыска, сделайте партию минимальной, все-таки подобная добавка дает необычный привкус, который могут не оценить ваши домашние гурманы.
6. Смешанный котлетный фарш не утратит своих вкусовых особенностей после заморозки.
7. Отличным гарниром к любому из приведенных в этой статье рецепту станет картофельное пюре, каша или макароны.