Маринад для куриного шашлыка

Для приготовления хорошего куриного шашлыка нужно мясо, немного времени и отличное настроение. Но самого большого внимания требует маринад. Именно о нем пойдет речь далее.

Вес всех составляющих маринада дается из расчета на килограмм мяса, сердца, крылышек и т.д.

Маринад для шашлыка из куриной грудки

Маринад для шашлыка из куриной грудки

Наибольшей любовью пользуется шашлык, для которого берут мясо с грудки. Он нежный, ароматный, тающий во рту, а маринад готовится предельно просто.

Ингредиенты:

  • Свежий лимон – 0,5-1 шт.
  • Лук репка– 1-2 шт. (на количество влияет размер луковиц).
  • Масло – 50 мл.
  • Приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук нарезать.
  2. Посолить, помять до появления «сока».
  3. Выдавить сок лимона.
  4. Добавить масло.
  5. Перемешать маринад.
  6. Погрузить в него кусочки филе.

Время маринования таким способом – около 2 часов, в итоге мясо приобретет приятный цитрусовый аромат.

Рецепт маринада для шашлыка из куриных крылышек

Как вкусно замариновать куриные крылышки

Для диетического шашлыка отлично подходят крылья, мясо на них очень нежное, а процесс его отделения от косточек – само по себе большое удовольствие.

Продукты:

  • Лук – 1-2 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соус соевый – 30 мл (можно обойтись без него).
  • Специи.

Как готовить:

  1. Мед растереть хорошенько с соком цитруса и соевым соусом.
  2. Луковицы нарезать, присолить, примять, оставить на 10 минут.
  3. Перемешать с полученным составом.
  4. Перемешать с крыльями, плотно прикрыть емкость.

Процесс маринования не будет долгим – 1-2 часа, соевый соус придаст красивую румяную окраску, а мед сделает крылышки «лакированными» и очень аппетитными.

Маринад для голеней на мангале

Маринование голеней для шашлыка

Не все части птицы подходят для шашлыка на шампурах, но от этого он не становятся менее вкусными. Для голеней удобнее использовать мангал, а для основы маринада спелые помидоры.

Понадобится:

  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.

Что делать:

  1. Томаты нарезать дольками.
  2. Лук порезать, естественно, кольцами.
  3. Зубчики чеснока порубить.
  4. Соединить продукты вместе.
  5. Добавить сахар и соль.
  6. Опустить в жидкость подготовленные голени.
  7. Выдержать 2-3 часа.

Жарить на мангале голени, отдельно можно обжарить овощи и подать в качестве необыкновенно вкусного гарнира.

Для бедрышек

Не все любят шашлык из голени, но редко кто откажется от мясного бедрышка, выдержанного в ароматной жидкости и обжаренного на решетке.

Основные компоненты:

  • Соус соевый (натуральный) – 50 мл.
  • Масло оливковое, или любое растительное – 50 мл.
  • Молотый перец – ½ кофейной ложки.
  • Сахар– 1 ч. л.
  • Паприка –1 ч. л.
  • Базилик – 1 небольшой пучок.

Процесс готовки:

  1. Базилик нарезать, добавить соль, сахар, потолочь.
  2. Смешать с остальными ингредиентами.
  3. Опустить бедрышки в подготовленный состав на 3-4 часа.

Мариновать лучше в прохладном месте, а жарить, используя не шампуры, на ней удобно переворачивать кусочки на другую сторону.

Маринад для шашлыка из куриных сердечек

Как сделать шашлык из куриных сердечек

Опытные хозяйки готовы удивить гостей шашлыком, где в качестве «мяса» использованы сердечки. Секретные компоненты превращают обычное любой в шедевр.

Ингредиенты:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Соус классический соевый – 3 ст. л.
  • Масло – 3 ст. л. (идеально, конечно, оливковое).
  • Уксус 9% – 1/2 ст. л.
  • Морская соль и перец молотый.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Кунжутные семена – 1-2 ст. л.

Как готовить:

  1. Мед растереть с соусом, растительным маслом и уксусом.
  2. Добавить сухие продукты.
  3. Всыпать нарезанный пластинками чеснок и семена кунжута.
  4. Опустить в маринад куриные сердечки.
  5. Выдержать 1-2 часа.

Обжаривать на сковороде, тогда сердечки приобретут вид знаменитых конфет «Рафаэлло» и приятный ореховый вкус от семян кунжута.

Из печени

Как мариновать куриную печень для шашлыка

Мало кто знает, что приготовить шашлык можно даже из куриной печени, для маринада потребуются совсем простые составляющие.

Возьмите:

  • Перец крупный сладкий – 3-4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Помидоры сорта «Черри» – 10-15 шт.
  • Майонез или жирный кефир.

Приготовление:

  1. Помидорки разрезать резать пополам.
  2. Лук нашинковать: мелкий – кольцами, крупный – полукольцами.
  3. Перец измельчить.
  4. Овощи смешать с майонезом/кефиром.
  5. Опустить сюда куриную печень.
  6. Выдержать 1 час.

Готовить вместе с овощами на решетке, очень аккуратно переворачивая.

Маринад для куриного шашлыка с майонезом

Для маринования куриного мяса можно брать любую жидкую составляющую, но особенно вкусно получается на майонезе.

Понадобится:

  • Лук – от 3 шт.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Лимон – ½ шт.
  • Майонез – 200 мл.
  • Пряности по вкусу.
  • Корица.

Что делать:

  1. Луковицы резать кольцами, чеснок – пластинками.
  2. Смешать с солью, перетереть руками.
  3. Добавить пряности и корицу.
  4. Выжать лимонный сок.
  5. Смешать с майонезом.

В таком составе можно выдерживать кусочки филе, крылышки и бедра. Корица разбудит аппетит, лук с чесноком создадут потрясающий букет ароматов.

Классический маринад с уксусом и луком

Множество рецептов демонстрируют умение хозяек использовать для маринования практически любые продукты. Но самыми популярными остаются уксус и репчатый лук.

Потребуется:

  • Лук – 5-6 шт.
  • Уксус крепостью 9% – 100 мл.
  • Перец – 1/2 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Лук порезать тонко.
  2. Смешать с остальными ингредиентами маринада.
  3. Опустить в маринад любые части курицы (куски филе, голени или бедра).
  4. Выдержать 2-3 часа.

Приступить к приготовлению, при этом быть готовым к тому, что домочадцы начнут атаковать минут через 5 после начала жарки.

С соевым соусом

Как сделать маринад из соевого соуса для курицы

Раньше славянские хозяйки не знали, что такое соус из сои, сегодня его можно встретить повсюду, даже в маринаде для мяса.

Потребуется:

  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Соевый соус классический – 100 мл.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Масло – 2-3 ст. л.
  • Перцы молотые.

Приготовление:

  1. Чеснок пропустить сквозь пресс.
  2. Натереть кашицей кусочки курицы.
  3. Все остальные компоненты соединить в глубокой миске.
  4. Опустить мясо и мариновать 3 часа.

Благодаря соевому соусу, оно приобретает потрясающе красивый внешний вид.

С медом

Есть еще один продукт, который превращает бледную курицу в аппетитное и очень вкусное блюдо. Это обычный мед, естественно, натуральный.

Продукты:

  • Мед натуральный липовый/цветочный – 2-3 ст. л.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Луковицы – 2-4 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л
  • Чеснок – 3-2 зубка.
  • Приправы.

Приготовление:

  1. Лук и перец нарезать красиво, тонко.
  2. Посолить, петереть толкушкой или руками.
  3. Смешать с остальными ингредиентами, чтобы получилась однородная масса.
  4. Опустить мясные куски.
  5. Перемешать, мариновать 3-4 часа.

Потрясающе аппетитная корочка гарантирована.

Маринад для куриного шашлыка на кефире

Нежность куриному мясу придает кефир, важно, чтобы он был с большим процентом жирности.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Зелень (сушеная), соль, специи.

Процесс пошагово:

  1. Лук нарезать, смешать с приправами и кефиром.
  2. Замариновать куски курицы.

Перед обжариванием мясо отжать, в готовом виде оно получается очень нежным, хорошо идет с овощами и грузинским хлебом.

Самый быстрый маринад для шашлыка из курицы

Иногда нет времени для маринования, спасением становится обычный лимон. Кислоты, которые содержаться в его плодах, быстро делают мясо нежным с тонким ароматом цитруса.

Потребуется:

  • Лимон свежий – 1 шт.
  • Майонез – 150 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Специи.

Что делать:

  1. Лук нарезать.
  2. Смешать с солью, майонезом, специями.
  3. Выжать сок лимона.
  4. Выдержать 30 минут.

Можно готовить на гриле, мангале или традиционным способом – вкус одинаково потрясающий.

Как мариновать куриное мясо, чтоб шашлык был мягким и сочным: советы

  1. Не использовать алюминиевые емкости, только стекло, фарфор, эмалированные миски/кастрюли.
  2. Минимум времени для маринования – 30 минут, максимум – 3 часа.
  3. Для старой птицы брать уксус, лимон, для молодой подойдет соус на основе сои, майонез, кефир.

И самый главный секрет, который остается актуальным для шашлыка из любого мяса: чем больше лука, тем лучше. А на «закуску» еще одно интересное видео для вдохновения.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


Оставить комментарий