Сочные отбивные из свинины

Отбивные из свинины – блюдо, которое благодаря разнообразным вариациям приготовления, никогда не надоедает. Оно будет украшением как праздничного, так и повседневного меню. Приготовление обычно не занимает много времени, а результат всегда радует. Средняя калорийность составляет 430 ккал на 100 г.

Сочные отбивные из свинины на сковороде – пошаговый фото рецепт

Сочные отбивные для сытного обеда или ужина можно приготовить легко и просто за считанные минуты. Это сытное мясное блюдо прекрасно сочетается с любым любимым гарниром.

При использовании замороженного мяса перед отбиванием его обязательно необходимо полностью разморозить.

Оцените рецепт:

(4 оценок, среднее: 4,50 из 5)

Время приготовления: 30 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Свиное филе: 2 шт.
• Горчица: 1 ч. л.
• Специи: по вкусу
• Сухари молотые: для панировки
• Масло растительное: для обжаривания

Инструкция приготовления

1. Приступим к приготовлению сочных отбивных из свинины. Кусочки свиного филе моем, просушиваем.

   

2. Кладем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой.

   

3. Накрываем мясной кусочек частью пленки.

   

4. При помощи молоточка хорошенько отбиваем мякоть с двух сторон.

   

5. Отбивнушки солим, перчим, а затем смазываем со всех сторон горчицей. Именно благодаря ей мясо станет мягким и сочным.

   

6. Оставляем заготовки мариноваться на столе в течение 10 минут.

   

7. На плоскую тарелочку насыпаем молотые сухари.

   

8. Панируем свиные отбивные в сухарях с обеих сторон.

   

9. После чего выкладываем на сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом.

   

10. Обжариваем с обеих сторон сначала на сильном огне до образования золотистой корочки, а затем уменьшаем огонь и готовим еще 5-7 минут.

    

11. Готовые отбивные с пылу с жару подаем с макаронными изделиями, овощными салатами или картофельным пюре, украсив любимой зеленью.

    

Отбивные из свинины с картофелем

Это блюдо иногда называют «Медвежья лапа». Вероятно потому, что порции получаются объемные, а визуально и вправду напоминают огромные лапы медведя.

Продукты:

• Мякоть свинины – 500 г;
• Картофель – 6 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Сушёный имбирь – 1 ч. л.;
• Специи – 2 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Соль – ½ ч. л.

Что делать:

1. Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, накрыть пленкой.
2. Отбить молотком в относительно тонкий пласт.
3. Приготовить маринад, смешав мед, соевый соус, имбирь, специи, мелко нарубленный чеснок.
4. Мясные ломтики залить маринадом и оставить на 2 часа.
5. Картофель очистить, натереть, посолить, вбить 1 яйцо, хорошо перемешать.
6. Оставшиеся яйца слегка взбить.
7. Отбивные обмакнуть в яичной болтушке.
8. На плоскую тарелку положить слой картофельной массы по форме мясной заготовки. Сверху выложить саму отбивную и накрыть таким же слоем картошки.
9. Осторожно переложить изделие на сковороду и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
10. После этого выложить отбивные на лист, обильно посыпать тертым сыром и запекать до готовности в духовке.
11. Подавать без гарнира, но обязательно с соусом.

Сочные свиные отбивные с сыром и помидорами в духовке

Следующий рецепт можно назвать вариацией на тему мясо по-французски. Готовится быстро, получается всегда очень вкусно. Подходит для торжественного застолья или уютного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Свинина (балык) – 500 г;
• Сыр – 300 г;
• Помидоры – 200 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 ч. л.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

1. Свинину замочить в холодной воде на 30 минут.
2. Затем хорошо помыть, нарезать пластинами толщиной 1 см, аккуратно отбить.
3. Мясо хорошо посолить и поперчить с 2-х сторон.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
6. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
7. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
8. На дно сковороды или формы для запекания разложить отбивные, под каждую обязательно положить кусочек масла.
9. Сверху высыпать лук и чеснок, красиво выложить помидоры.
10. Отправить в духовку на 45 минут при 180 градусах.
11. За 10 минут до окончания посыпать тертым твёрдым сыром и залить взбитым яйцом.

Отбивные из свинины с грибами

Этот рецепт непременно понравится любителям грибных блюд. Во время готовки мясо приобретает специфический аромат, получается мягким и сочным. Готовятся такие отбивные на сковороде.

Грибы можно брать любые, лучше всего подойдут крупные шампиньоны или белые.

Ингредиенты:

• Свинина (балык) – 500 г;
• Грибы – 200 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – 1 ч. л.;
• Приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Твердый сыр — 100 г;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.

Процесс по шагам:

1. Мясной кусок обмыть, просушить, порезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, отбить деревянным молотком.
2. Грибы хорошо помыть, обсушить, очистить, нарезать тонкими пластинками.
3. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами.
4. Яйцо взбить, добавить туда соль, приправу, пропущенный через пресс чеснок.
5. На сковороде разогреть растительное масло.
6. Отбивные хорошо обвалять в яично-пряной смеси, обжарить с одной стороны на сильном огне 3-4 минуты.
7. Перевернуть, выложить на обжаренную сторону грибы и лук, а через 5 минут аккуратно перевернуть.
8. Жарить на медленном огне 10 минут.
9. Потом снова перевернуть луково-грибной начинкой кверху.
10. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и снять с огня.

Свиные отбивные в кляре

Один из самых популярных рецептов, который по праву считается классикой. Такие отбивнушки можно подавать и в праздники и в будни. На готовку уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 1 кг;
• Мука – 3 ст. л.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 2 ч. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Мясо хорошо помыть (лучше предварительно замочить на 30 минут).
2. Целый кусок нарезать пластинами толщиной 1,5 см.
3. Каждый ломтик хорошо отбить с 2-х сторон.
4. Натереть отбивные солью, перцем, паприкой.
5. Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
6. В одну тарелку насыпать муку, в другую — вбить яйца и хорошенько размешать их вилкой.
7. На сковороде разогреть сливочное масло.
8. В это же время обвалять мясные заготовки в муке, затем полностью окунуть в яичную болтушку.
9. Жарить на среднем огне по 8 минут с каждой стороны.
10. За 4 минуты до готовности положить на сковороду лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.

В качестве соуса к таким отбивным можно подать смесь сметаны и майонеза (1:1) или сметаны с кетчупом.

Отбивные из свинины в сухарях

Еще один классический вариант — приготовление отбивных в панировке. Такие изделия получаются большими и нежными. Панировке не позволяет мясу съеживаться и терять сочность во время термической обработки. К таким отбивнушкам хорошо подходит чесночный соус.

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г;
• Панировочные сухари – 200 г;
• Твердый сыр — 200 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление:

1. Кусок мяса нарезать ломтями толщиной 1 см.
2. Совсем немного отбить, чтобы придать форму.
3. Лук мелко нарубить.
4. Твёрдый сыр натереть на мелкой терке.
5. Яйца чуть взбить, добавить соль, смесь перцев.
6. Окунуть отбивные в яичную смесь, затем хорошо обвалять в сухарях.
7. Обжарить в раскаленном масле примерно по 7 минут с 2-х сторон.
8. За 5 минут до готовности отправить в сковороду лук, сами отбивные присыпать сыром.

Мясо в шубке: самый вкусный рецепт свиных отбивных

Хотите знать, как необычно приготовить свинину с картошкой, чтобы получились порции с полноценным гарниром, да еще и под сырной корочкой? Смотрите видео-рецепт.