Классические деруны

Деруны или драники – по своей сути являются оладьями из тертого картофеля. Помимо картошки в тесто добавляют другие овощи, в основном это репчатый лук и морковь, но можно использовать кабачки, тыкву, капусту и даже мясной фарш. Деруны традиционно жарят на сковороде в большом количестве масла, но есть и другие способы – например, в духовке. Далее вашему вниманию 5 самых лучших рецептов с фото.

Деруны классические

Предлагаем приготовить аппетитные картофельные деруны с хрустящей корочкой. Процесс может показаться несколько трудоемким и не особо быстрым, но готовое блюдо будет настолько вкусным, что потраченные усилия действительно стоят этого. Вкуснейшие деруны с золотистой корочкой и мягкие внутри особенно хороши в сочетании со свежей сметаной!

Деруны с фаршем или «ленивые колдуны»

Деруны или оладьи из картофеля – достаточно популярное и вкусное блюдо кухни народов Европы. Приготовленные по этому рецепту деруны с фаршем выходят вкусными, питательными, обладают золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.;
• Мясо (фарш) – 600 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Масло подсолнечное;
• Приправы – по желанию.

Приготовление:

1. Картофель чистим, трем на терке с крупной ячейкой, можно применить кухонный комбайн. Лук очищаем от шелухи, также трем на терке.
2. К полученной массе добавляем фарш, специи, солим и перчим по вкусу. Вбиваем два яйца, перемешиваем и оставляем на полчаса настаиваться. Формируем драники посредством столовой ложки на сковороде с хорошо прогретым растительным маслом.
3. Жарим деруны по 3 минуты с двух стороны. Крышкой сковороду не нужно накрывать. Ленивые колдуны должны жариться, а не вариться.
4. Подаем в горячем виде практически со сковороды. В качестве дополнения обязательно нужно подать томатный соус, кетчуп или домашнюю аджику.

Деруны с грибами

Далее рецепт картофельных драников по-украински со сметанно-грибным соусом. Отлично подойдет в качестве основного блюда на обед или ужин. Деруны получаются хрустящими, золотистыми и сочными. Их просто обожают дети и взрослые.

Продукты:

• Картофель – 3 шт.;
• Луковица – ½ шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Специи – на выбор;
• Масло растительное – 2–3 ст. л.

Соус:

• Грибы шампиньоны (среднего размера) – 3 шт.;
• Сметана – 3–4 ст. л.;
• Пшеничная мука – 1 ст. л.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Приправы – на выбор;
• Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Картофель чистим от кожуры, моем и трем на мелкой терке.
2. Перекладываем в стеклянный бокс и отжимаем от лишнего сока. Трем лук и отправляем его к картофелю.
3. Вбиваем одно яйцо, солим и перчим.
4. Перемешиваем, формируем драники и отправляем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
5. Жарим 2-3 минуты на сильном огне, переворачиваем и держим на огне еще 2 минуты. Затем нарезаем шампиньоны мелким кубиком.
6. Мелко режем лук. На сковороду кладем сливочное масло и растапливаем его.
7. Добавляем 1 столовую ложку муки, перемешиваем, пока мука не станет золотистого цвета.
8. Отправляем в сковороду лук и грибы, жарим 2-3 минуты, вливаем 1 стакан воды.
9. Добавляем сметану и тушим соус 10 минут на среднем огне. Приправляем по вкусу, можно добавить 1 лавровый лист.
10. Тушим соус со специями 2 минуты и всыпаем мелко нарезанный укроп.
11. Подаем горячие деруны с грибным соусом. Это очень вкусно, попробуйте один раз и домашние будут просить готовить такое блюдо постоянно.

Вкусные деруны из картофеля с кабачками

Драники из картофеля и кабачков – универсальное блюдо, которое подойдет как для подачи на завтрак, так и на обед и даже ужин. Деруны подавать к столу лучше прямо со сковородки, в качестве соуса можно использовать сметану с чесноком или кавказскую острую аджику.

Ингредиенты:

• Картофель – 150 г;
• Кабачки (молодые) – 150 г;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Зелень (укроп) – 15 г;
• Мука пшеничная – 1.5 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем картофель, моем и просушиваем. Трем на мелкой терке, отжимаем сок. Перекладываем в миску. Молодой кабачок также моем и трем на мелкой терке. Присаливаем, через 5 минут сливаем сок и отправляем к картофелю.
2. Перемешиваем и в полученную массу вбиваем куриное яйцо. Всыпаем муку и все специи, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. Укроп промываем, просушиваем и мелко нарезаем. Отправляем зелень в миску, размешиваем. Ставим на плиту сковороду с толстым дном, разогреваем и наливаем растительное масло.
4. Выкладываем овощную массу на сковороду при помощи ложки, жарим с каждой стороны по 3 минуты. Подавать такие деруны можно как в горячем, так и в холодном виде, но обязательно со сметаной.

Как приготовить деруны из тыквы

Драники из тыквы не просто вкусные, они еще эффектно и ярко выглядят. Такие красивые деруны помогут вам приучить ваших детей к употреблению полезной для здоровья тыквы. Готовится блюдо очень просто.

Если у вас нет блендера, репчатый лук можно натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Пшеничная мука – 4 ст. л.;
• Специи – по вкусу;
• Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Тыкву очищаем, мякоть режем и натираем на средней терке. Лук и чеснок очищаем от шелухи, луковицы нарезаем и вместе с чесноком отправляем в блендер. Измельчаем. Мелко режем зелень.
2. Продукты соединяем в одной емкости, вбиваем яйца и всыпаем пшеничную муку. Тщательно вымешиваем. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем ложкой лепешки.
3. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки. Подаем в горячем виде со сметаной.