Фаршированный картофель

Фаршированный картофель нередко является одним из главных блюд праздничного стола. Обычно его начиняют мясным фаршем и запекают в духовке. Но кроме стандартной начинки можно использовать и другие продукты, например, грибы, сыр, овощную смесь и прочее. Предлагаем несколько рецептов, которые помогут украсить не только праздник, но и обычный день. Средняя калорийность порции – 125 ккал.

Фаршированный картофель – пошаговый фото рецепт

Обычную картошку можно не только отварить или пожарить, но и нафаршировать вкусной начинкой, а потом запечь под сырной корочкой в духовке. Хотя готовка займет немало времени, результат будет потрясающий. Картофель получится хрустящим снаружи, но мягким и сочным внутри.

Расчет продуктов дан приблизительный, точное количество зависит от числа едоков.

Картофель, фаршированный фаршем в кастрюле

Чтобы одновременно приготовить гарнир и мясо, понадобятся стандартный набор продуктов. Но благодаря несколько измененной технологии, получится полноценное блюдо для обеда иди ужина – буквально два в одном. А пикантности ему добавит оригинальный и нежный соус, в котором будут томиться овощи.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.;
• Фарш – 200 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана – 3-4 ст. л.;
• Томат – 3-4 ст. л.

Как готовим:

1. Первым делом чистим картошку и тщательно ее моем. Делаем сквозное отверстие в каждой картошине при помощи специального фигурного ножа. В отдельную миску выкладываем фарш, трем лук на крупной терке, присаливаем и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем ложкой.
2. Отверстие каждой картошины плотно наполняем фаршем. Складываем заготовки в кастрюлю подходящего объема, туда же отправляем и картофельные серединки. Сверху присаливаем, заливаем водой и ставим вариться до полуготовности.
3. В это время чистим другую луковицу, нарезаем ее небольшими кубиками. Трем морковь на крупной терке. Поджариваем овощи на сковороде с растительным маслом. Когда пассировка зазолотится, добавляем сметану и томат, перемешиваем.
4. Выкладываем полученный соус в кастрюлю. Бульон перчим, подсаливаем и тушим до готовности (картошка должна держать форму и не разваливаться). Даем блюду минут десять, чтобы остыло, и подаем.

Картофель, фаршированный фаршем в духовке

Этот фото-рецепт точно пригодится, если нужно приготовить какое-нибудь необычное основное блюдо к праздничному столу или просто порадовать близких сытной едой в выходные. Кстати, готовить в духовке очень удобно: нужно потратить немного времени на подготовку, но потом можно заняться своими делами.

Ингредиенты:

• Картофель – 13-14 шт.;
• Фарш свиной – 300 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль, молотый перец;
• Специи «Хмели-Сунели» – по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем кубиками небольшого размера. В глубокую миску кладем фарш и высыпаем к нему измельченный лук. Чеснок также очищаем от внешней оболочки и острым ножом мелко нарезаем.
2. Высыпаем измельченный чеснок в миску с фаршем. Присаливаем, перчим и добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
3. Сырую картошку чистим и моем. Обрезаем каждую картофелину с двух сторон для устойчивости, а после чего делаем в каждой углубление, но не сквозное. Заполняем фаршем, заготовки ставим вертикально в форму.
4. Для румяной корочки с помощью силиконовой кисточки смазываем картошку растительным маслом. Подливаем немного воды (0.5 ст.), чтобы не подгорело, и ставим в духовку при температуре 200˚ на 40 минут.

Фаршированный картофель с сыром

Невероятно вкусный картофель с мясной начинкой внутри и золотистой сырной корочкой сверху, приготовленный по следующему фото-рецепту – это просто шедевр кулинарного искусства. Такое блюдо порадует членов семьи и приятно удивит приглашенных гостей.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт. большого размера;
• Сыр – 70 г;
• Бекон или грудинка – 120 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Сливочное масло – 20 г;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Моем картофель в воде, со всех стон прокалываем вилкой, посыпаем солью и заворачиваем в пищевую фольгу. Зубочисткой прокалываем фольгу в нескольких местах. Отправляем в духовку запекаться до полной готовности. Нарезаем небольшими кусочками лук.
2. Приступаем к измельчению бекона. Режем его довольно тонкой соломкой. Кладем на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем со всех сторон до румяности.
3. Когда бекон будет практически готов, высыпаем лук и обжариваем еще немного, периодически помешивая, пока лук также станет золотистым. Натираем на средней терке сыр.
4. Берем картофель, ложкой вынимаем из него серединку в отдельную миску. Туда же высыпаем обжаренный с луком бекон и тертый сыр. Перемешиваем, чтобы получить однородную массу.
5. Выкладываем в каждую картофелину хорошую порцию начинки. Заготовки укладываем на противень, который ставим в духовку примерно на 10 минут при температуре 200˚.

Советы и рекомендации

Чтобы оригинальное картофельное блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо придерживаться нескольких основных правил приготовления блюда, а также выдерживать пропорции ингредиентов:

• Для запекания в духовке подойдут твердые сорта картофеля не сильно богатые крахмалом, иначе картошка не будет держать нужную форму.
• Для фарширования нужно брать овощи примерно одного размера, если взять разную, то мелкая картошка развалится, а крупная останется сырой.
• Для фарширования идеально подходит фарш из смеси свинины и говядины, при этом блюдо получается довольно жирным.
• Для любителей диетических блюд лучше всего подойдет мясо индейки или курицы.
• В качестве начинки также можно использовать морковь, томаты, грибы, сыр, различную зелень и специи.
• Чтобы картошка не была сухой, ее можно залить соусом из сметаны или томатной пасты.
• Если картошка запекается в духовке, сверху ее можно посыпать тертым сыром для образования корочки.

Фаршированный картофель это самостоятельное блюдо, которое не нужно ничем дополнять. Хотя зелень и свежие или маринованные овощи (помидоры, болгарский перец, огурцы) будут очень кстати. В заключение еще один вариант фарширования картошки в видео-рецепте.