Котлеты из минтая — 5 рецептов вкусных и сочных рыбных котлет

Минтай – полезная и вкусная рыба, но просто сварить или пожарить ее может каждый. А пробовали ли вы приготовить котлеты из минтая? По нашим фото-рецептам они получаются очень нежными и вкусными. Готовить можно как на сковороде, так и в духовке. Калорийность таких котлет не превышает 130 ккал. Единственная сложность заключается в приготовлении рыбного фарша. Для этого нужно отделить мясо от костей, а затем уже измельчить с помощью блендера или мясорубки. Процесс довольно трудоемкий, но есть и более простое решение – купить готовый рыбный фарш.

Котлеты из минтая – пошаговый фото-рецепт

Из обычного довольно сухого минтая по этому фото-рецепту можно сделать очень сочные котлеты, которые понравятся даже детям. Набор продуктов минимальный, сочность обеспечивается исключительно за счет особой технологии.

Для приготовления котлет можно использовать и другие сорта морской рыбы с минимумом костей.

Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде

Рыбные котлеты из минтая, жаренные на сковороде, получаются румяными и аппетитными. Сверху такие котлетки покрывает хрустящая корочка. В это же время они сочные и мягкие внутри. От такого блюда не откажутся даже дети, которые не желают есть полезную рыбу.

Ингредиенты:

• Фарш минтая – 800 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Батон – 100 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Крахмал картофельный – 25 г;
• Вода – 100 мл;
• Специи – по вкусу;
• Растительное масло;
• Панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до приятного золотистого цвета. Даем полностью остыть.
2. Мякоть батона замачиваем в холодной воде примерно на 10-15 минут. Если есть готовый фарш – используем его, если нет, то у полностью размороженного минтая обрезаем плавники. Разрезаем тушку на две части и отделяем филе от костей.
3. Теперь лук, батон, филе и сливочное масло пропускаем через мясорубку. В готовый фарш добавляем соль, перец и другие специи для рыбных блюд по вкусу, а также яйца и картофельный крахмал.
4. Все перемешиваем. Миску с фаршем отправляем в холодильник на 25-35 минут. В отдельную емкость насыпаем панировочные сухари. Руки смачиваем водой, формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
5. Сковороду с подсолнечным маслом разогреваем, на неё выкладываем заготовки и на среднем огне обжариваем с двух сторон. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Вкусные и нежные рыбные котлеты готовы. Подавать их лучше в горячем виде с гарниром из картофеля, риса, макарон. Но и после полного охлаждения эти котлетки приятно удивят своим нежным вкусом.

Как приготовить котлеты из минтая в духовке

Следите за правильным питанием, но хочется котлеток? Как приготовить котлеты из минтая в духовке вы узнаете в этом рецепте. Они получаются вкусными, нежными и невероятно полезными для вашего организма.

Готовый фарш перед формовкой изделий обязательно нужно хорошо вымешать или даже отбить. Чем дольше это делать, тем пышнее получаются котлеты.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 500 г;
• Яйцо – 1-2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Мука – 12 ст. л.;
• Мускатный орех – 0,25-0,5 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Кинза – по желанию.

Способ приготовления:

1. Для начала моем филе минтая, разрезаем на удобные куски и пропускаем через мясорубку. Лук очень мелко нарезаем или тоже измельчаем в мясорубке. Соединяем продукты в одной миске.
2. Туда же отправляем мелко порубленную кинзу (можно заменить другой зеленью или не использовать вообще) и просеиваем немного пшеничной или рисовой муки.
3. Вбиваем два мелких или одно крупное яйцо, добавляем мускатный орех, черный перец и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем, накрываем пакетом или пленкой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
4. Духовку разогреваем до 190 градусов. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Формируем заготовки одного размера, выкладываем на противень, по желанию немного смазываем их растопленным маслом. Отправляем в духовку примерно на 25-30 минут.
5. Подавать такие котлетки можно сразу с пылу с жару. В качестве гарнира идеально подойдет рис, лапша или спагетти. Отдельно можно сделать белый соус типа бешамель.

Котлеты из минтая с салом

Практика показывает, что если в фарш добавить немного сала, мясные котлетки и биточки получаются в разы сочнее. Это же правило действует и относительно рыбных котлет. Использование сала оправдано вдвойне — сам по себе минтай довольно сухая и совершенно нежирная рыба.

Ингредиенты:

• Минтай – 800 г;
• Сало свиное – 160 г;
• Лук – 1 шт.;
• Бутон – 2 ломтика;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• Панировочные сухари;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Замачиваем два ломтика батона в холодной воде. Пока батон размокает, через мясорубку в большую миску пропускаем рыбное филе, сало и очищенный от шелухи лук.
2. Отжимаем лишнюю жидкость с хлеба и также пропускаем через мясорубку в основную массу.
3. Солим и перчим, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем до однородности.
4. Отдельно в небольшую тарелку насыпаем панировочные сухари. Формируем биточки любой формы: круглые или овальные. Хорошо панируем в сухарях.
5. Выкладываем заготовки на заранее разогретую сковороду. Когда они зарумянятся снизу, переворачиваем и жарим до готовности с другой стороны.
6. Вот и все котлеты готовы. При желании их можно протушить под крышкой буквально 5 минут. К ним отлично подойдет картофельное пюре, а подавать лучше со сметаной.

Сочные котлеты из минтая с манкой

Накормить маленьких непосед рыбой не всегда легкое задание. Это можно исправить, приготовив сочные котлеты из минтая с манкой. Котлетки получаются нежные с румяной корочкой, а специфический рыбный вкус хорошо нивелируется за счет картошки и манки.

Ингредиенты:

• Минтай – 1 кг;
• Картофель – 2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Манная крупа — 6 столовых ложек;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Яйцо -2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Промываем филе минтая и просушиваем бумажным полотенцем. Филе должно быть полностью сухим, иначе котлеты будут расплываться на сковороде. Проверяем, чтобы не было костей. Нарезаем на кусочки и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.
2. Рыбный фарш перекладываем в глубокую миску. Очищаем репчатый лук, чеснок и картофель. Также пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Добавляем в общую посуду.
3. Туда же отправляем манку, яйца, соль, красный и черный молотый перец. Фарш тщательно перемешиваем и отбиваем, чтобы котлетки были нежнее.
4. Формируем заготовки и выкладываем их на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем их с двух сторон под крышкой на маленьком огне до образования золотистой корочки и готовности.
5. Сочные котлеты из минтая с манкой готовы. Дополните их горячим картофельным пюре и скорее зовите своих детей к столу. От такого блюда они точно не откажутся.

Советы и рекомендации

Рыбные котлеты очень вкусное и полезное блюдо. Но как приготовить, чтобы они точно были нежными и сочными? Следуйте нашим советам, и все получится с первого раза:

• В фарш для нежности и рыхлости можно добавлять сырой картофель или батон, размягченный в воде или молоке.
• Разнообразить вкус котлет можно за счет других овощей, например, кабачков, цветной или белокочанной капусты.
• Для нежности можно добавить в фарш немного сливок.
• Для любителей чеснока можно ввести его непосредственно в котлетную массу или подавать чесночный соус к готовым котлетам.
• Чтобы вкус рыбы раскрылся по максимуму, в котлетную массу можно добавить немного сока лимона.
• Держать форму заготовки будут благодаря панировочным сухарям или муки. Для панировки также можно использовать манку или хлебную крошку.
• Чтобы котлеты не приставали ко дну, выкладывать полуфабрикаты нужно только на хорошо разогретую сковороду.
• По желанию обжаренные на сковороде котлеты можно протушить, добавив немного воды.
• Котлеты не обязательно жарить или запекать в духовке, их можно готовить на пару, а вместо воды взять бульон.
• Из соусов к рыбному блюду отлично подойдет бешамель, сметанный или горчичный.
• Подавать можно не только с картошкой, макаронными изделиями или рисом, но и любыми свежими овощами.

Как видно, приготовить котлеты из минтая довольно просто. Используя наши рецепты за основу, можно немного поэкспериментировать с добавками, получится совершенно новое блюдо. Главное, не переусердствовать, чтобы не забить рыбный вкус и аромат. В завершение видео-рецепт.