Манты с мясом: 5 лучших рецептов с картошкой и мясом, луком, тыквой

Манты — сытное вкусное и по-настоящему восточное блюдо. Чем-то манты напоминают пельмени, но обычно варятся не в воде, а на пару. Более того, в качестве начинки можно использовать не только традиционное мясо, но и более экзотические продукты, например, тыква, картошка, капуста, творог и даже морепродукты. Калорийность блюда с мясом около 230 ккал на 100 г. Но все зависит от начинки. С чем сегодня приготовим?

Манты с картошкой и мясом в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

В первым рецепте предлагаем приготовить домашние манты с начинкой из картофеля и мясного фарша. Процесс достаточно долгий, но результат того стоит.

Мы использовали мясной продукт уже готовый, но можно вполне приготовить фарш и самостоятельно, взяв, к примеру, мякоть говядины и свинины в равных количествах.

Вкусные сочные манты с картофелем и фаршем подаем к столу с любимым соусом. Угощайтесь на здоровье!

Классические манты с мясом и луком — фото-рецепт

В классической рецептуре манты готовятся именно с мясом. Обязательный компонент – репчатый лук. Его должно быть много. Именно он дает сочность и тот самый незабываемый вкус.

Полезный совет! Вада будет давать больше пара, если добавить в нее соль. Для аромата можно бросить в нее 2-3 горошины душистого перца.

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды;
• 1,5 кг лука репчатого;
• 1,5 кг говяжьего фарша;
• 2 яйца;
• 1,5 кг муки (примерно);
• 200 мл воды для начинки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Просеять муку, сделать лунку, разбить в нее пару яиц.
2. В воде растворить ложку соли. Влить жидкость в лунку, замесить тесто.
3. Убрать его в пакетик на полчаса, затем еще раз подмесить.
4. Нарезать кубиками лук.
5. Смешать его с фаршем. Посолить, поперчить. Влить в начинку стакан воды.
6. Отрезать от теста кусочек, раскатать колбаску. Затем острым ножом нарезать на кружки.
7. Обмакнуть каждый в муке, а затем раскатать в тонкую лепешку.
8. Разложить мясную начинку, слепить манты, выложить на смазанный поддон пароварки или мантоварки (мантышницы).
9. Готовить на пару ровно 45 минут. Если используется обычная мантоварка, вода должна сначала закипеть.

Как приготовить манты с тыквой и мясом

В мясную начинку можно добавлять не только лук, но и другие овощи, например, тыкву. Этот вариант не менее популярный и любимый многими.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 750 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. масла;
• 400 г тыквы;
• 500 г лука;
• 700 г мясного фарша;
• перец черный, соль.

Что делаем:

1. Классическим способом замешиваем тесто: солим воду, добавляем взбитое яйцо и муку, все это смешиваем и вымешиваем тесто до гладкости, подливая масло.
2. Даем отлежаться. Можно накрыть миской или поместить в пакет.
3. Чистим лук и тыкву, режем овощи небольшими кубиками.
4. Смешиваем с мясным фаршем. Солим, перчим. Тщательно размешиваем. Воду в такой фарш добавлять не нужно, так как в начинке много овощей.
5. К этому моменту тесто отлежалось. Делим его на одинаковые кусочки, раскатываем лепешки и делаем манты с приготовленной начинкой.
6. Укладываем заготовки на поддоны.
7. Варим на пару после закипания воды 40 минут. Если манты получились небольшого размера, достаточно 35 минут.

В начинку никогда не добавляют пряные или острые специи, только молотый черный перец. Иначе это уже будут не манты.

Очень вкусные и сочные манты с рубленым мясом

Восточные гурманы считают, что настоящие манты готовят только из рубленого ножом мяса. Никакого фарша, пропущенного через мясорубку! При перекручивании он теряет всю свою сочность.

Ингредиенты:

• 1 ст. воды для теста;
• 0,5 ст. для начинки;
• 3 ст. л. масла;
• 800 г муки;
• 1 яйцо;
• 600 г мяса (говядина, баранина);
• 200 г сала;
• 800 г лука;
• специи.

Как готовить:

1. В миску влить воду, добавить яйцо, растительное масло, чайную ложку соли. Все тщательно разболтать вилкой либо ложкой.
2. Муку просеять, частями ввести в болтушку и замесить обычное пресное тесто.
3. Накрыть пакетом или полотенцем, оставить на полчаса.
4. Очень острым ножом нарезать мелко мясо. Можно брать говядину, баранину, свинину или же смесь.
5. Сало измельчить аналогично, можно взять нутряной жир, курдюк.
6. Смешать обе нарезки в одной емкости.
7. Очистить лук, покрошить мелкими кубиками, ввести следом.
8. Начинку посолить, поперчить.
9. При размешивании влить половину чашки холодной воды. Фарш должен ее впитать.
10. Отлежавшееся и ставшее более эластичным тесто разделить на одинаковые на кусочки.
11. Каждый раскатать, выложить начинку, слепить изделие особой формы. Как лепить, можно посмотреть на фото выше.
12. Готовить на пару любым удобным способом 45 минут.
13. Подавать сразу, пока блюдо не остыло.

Советы и видео-рецепт

Не нужно манты замораживать, как пельмени. Это блюдо нужно сразу лепить и варить. У ранее замороженного блюда теряется вкус.

Если фарш попался совсем не жирный, можно добавить в него перекрученное сало или курдюк, манты от этого только выиграют.

Что лучше делать — добавлять муку в жидкость или вливать воду к ней? На самом деле, разницы никакой нет. Оба способа имеют право на существование.