Морковные котлеты — вкусно и полезно! 8 оригинальных рецептов

Польза моркови для организма неоценима. В ней много каротина, клетчатки, минеральных солей, витаминов различных групп. Очень важно при тепловой обработке продукта сохранить как можно больше полезных веществ.

Чтобы свести к минимуму потерю витаминов, готовить морковные котлеты необходимо на умеренном огне в закрытой крышкой посуде. Кроме питательных веществ при таком способе удастся сохранить неповторимый аромат диетического продукта.

Морковные котлеты используют в качестве овощного гарнира или как основное блюдо. Особенно они подходят тем, кто соблюдает вегетарианские или диетические принципы питания. Средняя калорийность предложенных вариантов составляет 89 ккал в 100 граммах.

Морковные котлеты с манкой на сковороде – пошаговый фото рецепт

Морковные котлеты – это вполне самостоятельное сытное и калорийное блюдо. Диетологи утверждают, что употреблять его можно в любое время дня. Готовятся морковные котлеты очень быстро, и не требуют особых навыков кулинарного мастерства.

Классический рецепт котлет из моркови

Это самый простой вариант приготовления, в котором используется минимальный набор продуктов. Готовое блюдо получается малокалорийным и весьма полезным.

Понадобится:

• морковка – 650 г;
• соль;
• мука – 120 г;
• растительное масло – 55 мл;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощ тщательно очистить и измельчить при помощи крупной терки. Яйца перемешать венчиком и перелить к морковной стружке.
2. Насыпать муку и подсолить. Хорошенько перемешать. Масса должна стать однородной. Отставить на четверть часа. За это время выделится сок, и фарш станет более мягким.
3. Сковородку поместить на огонь и прогреть. Влить масло и через минуту приступить к формированию котлет.
4. Зачерпнуть немного смеси и слепить продолговатое изделие. Обвалять в муке. Отправить в сковородку и жарить до румяной корочки.
5. Готовые котлетки принято подавать со сметаной.

Рецепт для духовки

Все необходимые компоненты найдутся в хозяйстве круглый год. Приготовление котлет не требуют навыков в кулинарии, все будет быстро и легко.

Продукты:

• морковка – 570 г;
• панировочные сухари;
• молоко – 75 мл;
• рафинированное масло – 75 мл;
• манка – 50 г;
• соль – 4 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 14 г;
• масло – 45 г сливочного.

Пошаговый рецепт:

1. Помытые овощи очистить от кожуры. Срезать ее следует максимально тонким слоем, так как все самые полезные микроэлементы спрятаны именно под кожицей.
2. Нарезать морковку произвольными кусочками и отправить в чашу блендера или мясорубку. Измельчить.
3. На сковородку с толстым дном положить кусок сливочного масла, растопить его и выложить морковное пюре.
4. Присыпать сахаром и подсолить. Жарить, постоянно перемешивая, 3 минуты.
5. Влить молоко и потушить морковную смесь 7 минут. Пюре должно равномерно размягчиться.
6. Добавить манку и моментально перемешать. Томить в сковороде на минимальном огне, пока масса не станет густой. Переложить в миску и остудить.
7. Вбить яйца и перемешать. Если фарш получился слишком жидким, то подсыпать еще манки и оставить на полчаса для набухания.
8. Зачерпнуть большой ложкой и сформировать изделие. Обвалять в панировочных сухарях.
9. В прогретую сковороду влить масло и выложить заготовки. Жарить на среднем огне пока не появится равномерная аппетитная корочка.

Очень нежные и вкусные детские морковные котлеты

Если малыши отказываются кушать полезную морковку, то следует воспользоваться предложенным рецептом и приготовить удивительно вкусные и ароматные котлетки, от которых не откажется ни один ребенок.

Ингредиенты:

• манка – 45 г;
• морковка – 570 г;
• оливковое масло;
• молоко – 60 мл;
• сахар – 10 г;
• панировочные сухари;
• сливочное масло – 45 г;
• яйцо – 1 шт.

Что делать:

1. Натереть подготовленную морковь, используя крупную терку, в кастрюлю и залить кипящим молоком.
2. Добавить масло, порубленное на кусочки. Подсластить и тушить до полной готовности овоща.
3. Насыпать манку и варить до густого состояния, постоянно перемешивая. Убрать с огня и остудить.
4. Вбить яйцо и подсолить. Перемешать. Сформировать котлетки небольшого размера. Обмакнуть в панировочные сухари.
5. Отправить в сковородку с горячим оливковым маслом и обжарить до золотистой корочки.

Диетические на пару

В мультиварке на пару легко приготовить полезное и питательное блюдо, которое подойдет для деток и тех, кто соблюдает диету.

Понадобится:

• морковка – 480 г;
• перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• манка – 80 г.

Если блюдо готовится для маленьких детей, то перец лучше исключить из состава.

Пошаговый процесс:

1. Очистить овощи и порубить крупными кусками. Отправить в чашу блендера, измельчить.
2. Насыпать в полученное пюре манку.
3. Следом вбить яйца, подсолить и добавить перец. Перемешать.
4. Оставить массу на полчаса. Манка за это время должна разбухнуть.
5. В чашу мультиварки влить кипяток и уставить поддон, предназначенный для готовки на пару.
6. Сформировать котлеты и выложить их в поддон на расстоянии, чтобы края не соприкасались.
7. Выставить режим «Варка на пару». Время – 25 минут.

Постный вариант блюда

Морковка идеально сочетается с яблоками. Их тандем позволяет приготовить удивительно вкусное, сбалансированное блюдо, которое подходит для питания всей семьи.

Компоненты:

• морковь – 570 г;
• вода – 120 мл;
• морская соль;
• яблоки – 320 г;
• сахар – 45 г;
• панировочные сухари;
• манка – 85 г.

Для приготовления рекомендуется использовать сладкие сорта яблок.

Инструкция:

1. Очищенный корнеплод измельчить в блендере. Нарезать яблоки маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
2. В воду добавить морковное пюре. После того как масса закипит, тушить 7 минут на минимальном пламени.
3. Добавить манку и перемешивать, пока комки не пропадут.
4. Выложить яблочную стружку. Потомить 3 минуты. Убрать с огня и остудить.
5. Сформировать заготовки и каждую обмакнуть в панировочные сухари.
6. Выложить на противень и запекать 20 минут. Температурный режим 180°.

Рецепт котлет из вареной моркови

Идеальный вариант гарнира для овощных котлет – картофельное пюре, овощной салат и каша.

Понадобится:

• оливковое масло;
• морковка – 400 г;
• панировочные сухари;
• специи;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 8 г;
• зелень – 40 г;
• сметана – 40 мл;
• чеснок – 4 зубка.

Как готовить:

1. Очищенную морковку порубить крупными кусками и отварить до мягкости. При помощи вилки размять в пюре.
2. Вбить яйца, следом влить сметану. Добавить пропущенные через пресс чесночные зубки и порубленную зелень. Посыпать солью и специями. Перемешать.
3. Из фарша сформировать котлетки и обмакнуть каждую в панировочные сухари.
4. Жарить заготовки в прогретом масле по паре минут с каждой стороны.

Советы и рекомендации

Зная простые секреты, получится с первого раза приготовить идеальное овощное блюдо:

1. Чтобы на котлетках образовалась красивая, ароматная корочка, готовить их следует на среднем пламени, не накрывая крышкой.
2. Чтобы изделия получились особенно нежным и мягким, после того как они покроются нежной корочкой, закройте крышкой и потомите на маленьком огне несколько минут.
3. Морковку можно натирать на крупной или мелкой терке. В первом варианте в готовых котлетах будут ощущаться морковные кусочки. Во втором получится более мягкая и нежная консистенция.