Огурцы на зиму с лимонной кислотой: 10 фото рецептов

При мариновании огурцов не все любят использовать уксус, так как он дает неприятный запах и делает продукт очень кислым. Заменить его может лимонная кислота. С ней консервация получит особый аромат, огурчики будут сочные и хрустящие, а банки не взорвутся. Калорийность заготовки не более 30 ккал.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой – пошаговый фото рецепт.

Огурчики по этому рецепту делаются так легко, что с приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Не надо долго стерилизовать банки и отдельно варить маринад. Нужна лишь лимонная кислота, благодаря которой заготовки сохранятся долгое время, а огурцы получаются хрустящими. Расход продуктов на одну 2-х литровую банку.

Закипевший маринад вылить в банку, закатать горячей крышкой, перевернут верх дном, сверху накрыть полотенцем. Дать полностью остыть и убрать в погреб или подвал.

 

Огурцы с лимонной кислотой на зиму рецепт на 1 литр

Что может быть лучше хрустящих огурчиков к семейному ужину? Закрывать овощи в литровых банках удобно и выгодно, получается как раз на один раз. Открытая консервация не будет долго храниться и портиться.

Ингредиенты:

• Огурцы — 500 г;
• Листья хрена, вишни – по 1 шт.;
• Лист смородины — 2-3 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Душистый перец горошком — 2 шт.;
• Черный перец горошком – 3-4 шт.;
• Зонт укропа – 1 шт.;
• Перец горький – по вкусу;
• Вода – 500 мл;
• Лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л.

Как консервировать:

1. Заранее подготавливаем ингредиенты. Стерилизуем тару, кладем туда душистый перец горошком и черный. Добавляем очищенные зубчики чеснока (при необходимости разрезаем зубчики).
2. Далее кладем по листику вишни и пару листов смородины. Зонтики укропа промываем и отправляем туда же. Если они достаточно большого размера, то можно разделить на несколько банок.
3. Листья хрена тщательно промываем, избавляемся от черенков и отправляем в банки. Распределяем огурцы, а между ними вставляем обрезанные черенки хрена.
4. Сверху кладем горький перец (по вкусу), укроп и листья смородины. Заливаем кипятком до верха и накрываем стерильной крышкой. Даем постоять 10 минут. Спустя время сливаем воду в кастрюлю, кипятим и снова выливаем в банку. Даем постоять четверть часа.
5. Готовим маринад: в литр воды добавляем соль, сахар и кипятим до растворения. Старую заливку сливаем уже в раковину, а в банку добавляем лимонку и заливаем новым маринадом.
6. Плотно закатываем баночки, переворачиваем вверх дном и отправляем в темное теплое место на 24 часа. Сверху можно утеплить махровым полотенцем или одеялом.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой в банках 3 литра

Маринованные огурчики по этому рецепту выходят нежными и хрустящими, к тому же их хватит на большую семью. Заготовку можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления салатов и других блюд.

Для консервирования следует брать только обычную каменную соль крупного помола. Строго не йодированную.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.7 кг;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Укроп – большой зонтик;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Черный перец горошком – 5-6 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 2 ст. л.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л. с горкой.

Как готовить:

1. Заблаговременно готовим ингредиенты. В стерилизованную трехлитровую емкость отправляем специи: укроп, лаврушку и перец горошком. Огурцы моем и обрезаем с двух сторон.
2. Овощи, которые покрупнее, выкладываем в емкость вертикально. Огурчики размером поменьше кладем горизонтально сверху. Затем добавляем небольшое количество укропа и четвертинку сладкого перца.
3. Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут, можно укрыть одеялом или пледом. Через указанное время сливаем воду в кастрюлю, высыпаем к ней соль и кипятим.
4. Пока вода закипает, чеснок очищаем, разрезаем и отправляем в банку. Засыпаем туда же сухую кислоту. Заливаем рассолом и закатываем.
5. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, можно накрыть одеялом по желанию. Примерно через две недели вкуснейшие маринованные огурчики готовы. Можно пробовать!

Лучший маринад с лимонной кислотой для самых хрустящих огурчиков

У каждой хозяйки есть собственный рецепт вкусного маринада. Но никогда не будет лишним попробовать что-то новенькое. Если предпочитаете идеально хрустящие, кисло-сладкие с остринкой огурчики, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0.5 кг;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Острый перец – по вкусу;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лимонка – чуть меньше 1 ч. л.;
• Перец черный – по вкусу;
• Душистый – 3-6 шт.;
• Семена горчицы – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Зонтик укропа.

Как готовить:

1. Заливаем овощи водой на час-полтора. В простерилизованную литровую посуду поочередно выкладываем острый перец, сухую горчицу, душистый и черный перец. Добавляем зонтики укропа и лавр.
2. Огурцы тщательно моем. Обрезаем хвостики с двух сторон, распределяем овощи по банкам, заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут.
3. Остывший кипяток сливаем в кастрюлю и доводим до повторного кипения. Выливаем снова в банки и даем постоять 15-20 минут. Сливаем воду, добавляем к ней соль, сахар и кипятим.
4. В наполненную тару всыпаем лимонку, заливаем все маринадом и закатываем крышкой. Банки переворачиваем и отправляем в темное место остывать.
5. Готовые огурчики получаются очень вкусными кисло-сладкими. Стоят долго и хорошо даже в комнатных условиях.

Ассорти огурцы и помидоры с лимонной кислотой на зиму

Чаще всего хозяйки закрывают овощи по отдельности, но как насчет того, чтобы приготовить овощное ассорти? Мы расскажем о тонкостях приготовления консервации на лимонной кислоте. Приступим?

Помидоры следует брать небольшого размера. Идеально подойдут сорта сливки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г;
• Помидоры – 700 г;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Укроп – один зонтик;
• Листья вишни и смородины – 3-4 шт.;
• Душистый перец – 5-6 шт.;
• Черный перец – 5-6 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Лимонка – 1 ч. л. с горкой.

Как готовить:

1. Огурцы предварительно вымачиваем в воде в течение 1-2 часов. Промываем, обрезаем кончики с двух сторон. Помидоры моем и убираем хвостики, если они есть. Необходимую зелень промываем от лишней пыли и грязи.
2. В стерилизованную трехлитровую емкость выкладываем укроп, листья вишни и смородины. Чеснок очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и отправляем туда же. До половины закладываем вертикально огурцы, сверху помидоры.
3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем четверть часа. Воду сливаем в кастрюлю, кипятим и снова заливаем ассорти кипятком. Спустя 20-25 минут, снова сливаем воду, добавляем к ней соль, сахар и кипятим.
4. Всыпаем в тару лимонную кислоту, заливаем сверху рассолом и закатываем. Переворачиваем, чтобы проверить наличие брака. Если его нет, то взбалтываем банки, обратно переворачиваем и оставляем на сутки в темном месте.
5. Конечно, можно закатывать все по отдельности, но овощное ассорти получается гораздо вкуснее и ароматнее. Да и консервировать проще.

Закатка огурцов на зиму с аспирином и лимонной кислотой

Следующий рецепт отлично подойдет хозяйкам, у которых нет условий для хранения консервации зимой. Аспирин не только позволяет хранить заготовки без погреба, но и делает огурчики малосольными и хрустящими.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Аспирин – 3 таблетки;
• Лимонная кислота – 2 ч. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Листья смородины и вишни;
• Листья и корень хрена;
• Зонтики укропные;
• Тургун (по желанию);
• Перец горошком.

Как готовить:

1. Обязательно заливаем огуречные плоды холодной водой и оставляем на пару часов. В это время моем и стерилизуем трехлитровые банки. Всю зелень заранее тщательно моем.
2. На дно кладем укроп, перец горошком, листья вишни и смородины. По желанию добавляем траву тургуна. Плотно укладываем огурцы, между ними еще немного зелени.
3. Сверху выкладываем листья смородины и хрена, укроп, чеснок и немного корня хрена.
4. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять 20-25 минут.
5. Воду сливаем и кипятим. В банку кладем целые таблетки аспирина, лимонную кислоту, соль, сахар и заливаем кипятком.
6. Сразу закатываем, переворачиваем, хорошо встряхиваем и даем остыть в темном месте. Храним в кладовке, первую пробу снимаем примерно через пару недель.

С уксусом и лимонной кислотой

Не знаете, как разнообразить консервацию? Предлагаем еще один вариант приготовления огурчиков на зиму. Этот рецепт понравится тем, кто не представляет, как будут храниться заготовки совсем без уксуса.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Листья вишни – 3-4 шт.;
• Укроп – 1 зонтик;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.;
• Лимонка – 0.5 ч. л.;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 90-100 г;
• Уксус – 20 г.

Как готовить:

1. Огурцы вымачиваем в холодной воде 5-6 часов. Тару стерилизуем. Отправляем на дно зубчики чеснока, если он крупный, то разрезаем. Сверху листья вишни и лаврушку.
2. Зеленые плоды моем и обрезаем кончики с двух сторон. Закладываем их так, чтобы поместилось как можно больше. Сверху кладем укроп.
3. Заливаем кипятком из чайника. Для удобной заливки можно использовать специальную воронку. Банки накрываем крышкой и даем постоять 30 минут.
4. Далее воду сливаем. В новую чистую воду добавляем соль, сахар, кипятим. Добавляем уксус, сразу заливаем до половины, кладем гвоздику и перец. Заливаем остатком маринада.
5. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, утепляем полотенцем. Оставляем так до полного остывания. Первую пробу снимаем не ранее чем через 2 недели.

Салат из огурцов с лимонной кислотой

При большом урожае огурцов приходится придумывать новые способы их консервации. Можно закатать маринованные, соленые, бродячие, а можно сразу приготовить огуречный салат по следующему фото-рецепту. Расчет продуктов дан на 3 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1200 г;
• Лук – 200 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец чёрный – 5 горошин;
• Душистый – 2 горошины;
• Соль – 3/4 ч. л.;
• Сахар – 0,5 ч. л.;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Масло растительное – 1,5 ст. л.

Как готовить:

1. Огурцы промываем, обрезаем кончики, нарезаем кружочками и перекладываем в отдельную тарелку.
2. Лук очищаем и моем, нарезаем его тонкими полу- или четверть кольцами.
3. Зелень также промываем и крупно шинкуем. В отдельной большой миске смешиваем огурцы, укроп и лук.
4. На дно стеклянной тары выкладываем лаврушку, душистый и черный перец. Сверху огуречный салат до верха.
5. Добавляем соль, сахар, кислоту и вливаем растительное масло. Накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут. Если сока выделится мало, доливаем обычной воды.
6. В кастрюлю на дно кладем полотенце или салфетки, на них ставим банки и заливаем водой. После закипания стерилизуем 5-10 минут. Достаем, закатываем крышками, переворачиваем и даем постоять до остывания.

Можно даже самым маленьким – детские огурцы с лимонной кислотой

Многие считают, что маринованные огурцы и другая консервация сильно вредит здоровью ребенка. Детские огурчики по нашему фото-рецепту можно даже самым маленьким. Они не только очень вкусные, но и совершенно безопасные.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Соль – 1.5-2 ст. л.;
• Сахар – 4-5 ст. л.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Листья хрена;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Листья черной смородины – 3 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный перец горошком – 2-3 шт.;
• Вода – 3 л.

Как консервировать:

1. Стерилизуем 3-х литровую емкость. Огурцы вымачиваем в воде примерно 4-6 часов. В подготовленную банку выкладываем на дно листья хрена, смородины, лавра, зонтик сушеного или свежего укропа, дольку чеснока. Всыпаем немного черного перца. Овощи моем и выкладываем в банку вертикально.
2. Заливаем кипятком и даем постоять 15-30 минут, чтобы банки почти полностью остыли. Затем сливаем воду и заливаем новым кипятком. Оставляем на 20-25 минут.
3. Готовим маринад: в кастрюле смешиваем соль, сахар и лимонку. Сюда же сливаем кипяток с банок, кипятим, перемешиваем и снова заливаем в банки.
4. Закатываем и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Затем переносим на хранение в темное место. Пробовать такие огурчики можно уже через пару недель.

Рецепт малосольных огурчиков

Главное преимущество этого рецепта – быстрота приготовления. Они готовятся всего за ночь и требуют минимум сил. Уже на следующий вкусная закуска или ингредиент для других блюд будет готов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.7-1.8 кг;
• Чеснок – 5-7 зубчиков;
• Укропные зонтики – 50 г;
• Соль – 3 ст. л.

Как готовить:

1. Моем подходящую посуду. Огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов. Затем хорошо промываем их от песка и другой грязи, срезаем кончики, чтобы быстро промариновались.
2. Чеснок очищаем, моем и при необходимости разрезаем на несколько частей. На дно емкости кладем укроп и чеснок.
3. Плотно закладываем огурцы. Поверх них можно добавить еще немного укропа или другой зелени.
4. Высыпаем соль и заливаем кипятком. Банку закрываем капроновой крышкой и хорошо взбалтываем. Когда остынет, отправляем в холодильник на всю ночь.
5. С утра получаются хрустящие, кисло-сладкие малосольные огурцы, которые сразу можно подавать к столу.