Помидоры по-корейски на зиму – 10 рецептов оригинального салата

Помидоры по-корейски – совершенно универсальная закуска. Не найдется человека, который бы отказался от нее, едва услышав пряный аромат. Готовится она очень просто, все сезонные овощи доступны, употребляется как сразу после приготовления, так и заготавливается на зиму. Далее предлагаем подборку рецептов, как легко закрыть на зиму оригинальный салат из помидоров по-корейски.

Очень вкусные помидоры по-корейски на зиму – пошаговый фото рецепт

Вкусные, ароматные, с пикантным вкусом помидоры по-корейски на зиму – легко готовятся, а также прекрасно хранятся не только в погребе, но и при комнатной температуре.

Для рецепта желательно выбрать помидоры мелких сортов, пригодных для консервирования – отлично подойдут сливки. Можно взять и более крупные, но нарезать их дольками, а не половинками.

Очень осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем горячие банки из воды и сразу же закатываем. Переворачиваем дном вверх и укутываем чем-то теплым, оставляем так, пока не остынут. В принципе помидоры по-корейски уже полностью готовы к употреблению, но если немного постоят, станут еще вкуснее.

Рецепт салата из помидор по-корейски на зиму

Сезон заготовок продолжается, и сегодня мы закрываем очень вкусный и красивый салат из помидоров и моркови по-корейски. Такой салат можно приготовить, дать ему промариноваться немного и есть сразу.

Ингредиенты:

• 1,200 кг помидор;
• 200 г лука репчатого;
• 400 г моркови;
• пучок петрушки;
• 30 мл уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кориандра или хмели-синели;
• 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
• 6-7 зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Помидоры промываем и нарезаем, также срезаем верх там, где бала плодоножка. Нарезаем на две части помидоры поменьше, более крупные можно разрезать на четыре части. Нарезаем мелко зелень петрушки и добавляем к нарезанным помидорам.
2. Промытую и очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови. Добавляем к помидорам. Режем лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
3. Обжаренный лук высыпаем сверху на морковь. Пока не перемешиваем. Далее добавляем соль, сахар и специи. Вливаем уксус. Чеснок пропускаем через пресс сюда же.
4. Перемешиваем и оставляем мариноваться два часа, периодически аккуратно перемешивая, чтобы овощи остались целыми.
5. Раскладываем в банки и ставим на стерилизацию. Стерилизуем 20 минут на медленном огне после закипания воды в кастрюле, затем закатываем и охлаждаем.

Помидоры с огурцами по-корейски на зиму в банках

Сегодня приготовим на зиму очень необычную закуску из огурцов и помидоров по-корейски. Делайте такой консервации побольше, потому что зимой ее всегда бывает мало.

Для этого рецепта потребуются слегка недозревшие «бурые» помидоры сортов с плотной мякотью и небольшого размера.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• огурцы – 1,5 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт. (или по вкусу);
• кориандр – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• паприка – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• уксус 9% – 80-100 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• масло растительное – 150 мл.

Приготовление:

1. Репчатый лук, перец, морковь и чеснок очищаем, помидоры, огурцы и зелень промываем. Морковь натираем на терке для корейской моркови и перекладываем в миску. Зелень нарезаем мелко, перец болгарский соломкой.
2. В миску с морковью добавляем нарезанную зелень, перец, высыпаем туда все специи, соль, сахар, уксус и вливаем растительное масло. Затем нарезаем лук полукольцами и чеснок мелко и добавляем к овощам. Все тщательно перемешиваем и отставляем мариноваться.
3. Огурцы нарезаем на четыре или восемь частей в зависимости от размера. Помидоры нарезаем вдоль на две части. Добавляем все в миску к другим овощам и аккуратно перемешиваем.
4. Оставляем мариноваться два часа, периодически аккуратно перемешивая, чтобы овощи остались целыми. Далее раскладываем помидоры с овощами в банки и стерилизуем 20 минут.
5. Горячие банки осторожно закатываем крышками и оставляем до полного охлаждения. Затем убираем на хранение в обычную кладовку.

Шикарные зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленых помидоров осенью остается очень много и зачастую мы не знаем, что с ними делать. Предлагаем приготовить шикарную корейскую закуску на зиму. К тому же получаются такие помидоры вкуснее, чем красные.

Ингредиенты:

• Помидор (зелёный, слабо-бурый) – 2-2,5 кг;
• Перец сладкий красный – 0,5 кг (5-6 шт.);
• Перец острый – 30 г (1,5 шт.);
• Чеснок – 150 г;
• Сельдерей – 1 пучок;
• Соль – 125 г (0,5 стакана);
• Сахар – 150 г (3/4 стакана);
• Уксус (9%) – 100 мл (0,5 ст.);
• Вода – 2,2 л.

Приготовление:

1. Зеленые или «бурые» помидоры промываем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Перец сладкий и острый чистим и режем произвольно.
2. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с перцем при помощи блендера. Мелко нарезаем зелень и еще раз перебиваем получившийся соус.
3. Делаем маринад: кипятим воду, кладем соль и сахар. Когда соль и сахар растворится, добавляем уксус и снимаем с огня.
4. Укладываем слоями в кастрюлю помидоры и соус до верха. Последним слоем должен быть соус. В конце заливаем маринадом, накрываем тарелкой и придавливаем.
5. Оставляем мариноваться при комнатной температуре от одной до двух недель, затем хранить необходимо в холодильнике.

Вкуснейшая закуска на зиму – помидоры по-корейски

Еще один рецепт помидоров по-корейски, который оценят все любители корейских маринадов. Такая закуска отлично подойдет даже к праздничному столу.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук репка – 100 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• специи для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры твердых сортов промываем и нарезаем на две части. Верхушку с местом крепления плодоножки срезаем, белую сердцевину при необходимости вырезаем, разрезаем пополам.
2. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови, перец чистим и режем тонкой соломкой. Лук режем кубиками и жарим на среднем огне до прозрачности. Мелко нарезаем зелень.
3. Помидоры, морковку, перец и зелень соединяем в одной посуде и туда же отправляем жареный лук вместе с маслом. Добавляем соль и сахар, специи и вливаем уксус. Все хорошо перемешиваем и оставляем минимум на два часа, чтобы овощи промариновались и пустили сок.
4. Пока овощи маринуются, стерилизуем банки и крышки. По прошествии двух часов наполняем банки салатом и заливаем получившимся соком. Сок доливаем не до самой горловины банки, так как при стерилизации он будет выливаться в кастрюлю.
5. Далее банки накрываем стерилизованными крышками и сразу ставим их на стерилизацию. После закипания стерилизуем 15 минут на слабом огне.
6. После стерилизации банки закатываем сразу, пока они горячие, переворачиваем дном вверх и оставляем так, пока не остынет.

Пряный салат из помидор по-корейски на зиму

С наступлением поры созревания помидоров все хозяйки спешат консервировать помидоры по своим проверенным рецептам. Предлагаем вам один из таких проверенных рецептов.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 150 г;
• перец чили –2 шт.;
• кинза – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 80 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем, чистим. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови, зелень нарезаем мелко.
2. Зубчики чеснока натираем на мелкой терке, острый перец мелко нарезаем, предварительно удаляем семена и сердцевину. Это снизит остроту перца, если не любите слишком острое.
3. Помидоры твердых сортов небольших и средних размеров нарезаем на 2-4 части. Верх помидора срезаем, белую сердцевину вырезаем. Затем все овощи высыпаем в миску, солим, сахарим, добавляем уксус с маслом и перемешиваем. Маринуем два часа, периодически перемешивая.
4. Наполняем стерилизованные банки доверху салатом и заливаем получившимся соком. Сок доливаем доверху банок, но не до самой горловины, так как при стерилизации он будет выливаться в кастрюлю. Прикрываем стерилизованными крышками.
5. Стерилизуем салат 15 минут, отсчет начинается с момента закипания воды в кастрюле, затем сразу же закатываем. После остывания выносим банки на хранение.

Самый вкусный рецепт приготовления помидор по-корейски на зиму

Для этого рецепта можно использовать помидоры разных размеров, цветов и сортов, единственное условие – они должны быть плотные. И еще этот салат из помидоров для любителей острого.

Ингредиенты:

• Помидоры (разноцветные) – 5 кг;
• Перец острый – 2 шт.;
• Перец сладкий – 8 шт.;
• Чеснок – 4 головки;
• Петрушка свежая – 1 пучок;
• Уксус винный (6%) – 250 мл;
• Соль – 85 г;
• Сахар – 150 г.

Приготовление:

1. Готовим острую аджику для заправки помидоров, для этого измельчаем в блендере перец сладкий и острый, чеснок, зелень, добавим соль по вкусу. Также добавляем сахар и вливаем уксус. Помидоры берем разных цветов и размеров, моем и режем дольками. При нарезании удаляем белую сердцевинку.
2. Нарезанные помидоры перекладываем в миску и заправляем полученной аджикой. Аккуратно перемешиваем, чтобы помидоры остались целыми. Оставляем мариноваться примерно один час, после этого еще раз пробуем и добавляем соль, сахар или уксус, если потребуется. Наполняем стерилизованные банки маринованными помидорами и заливаем получившимся соком.
3. После наполнения банок неплотно прикрываем их стерилизованными крышками и ставим на стерилизацию. В зависимости от размера банок стерилизуем от 10 до 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
4. После стерилизации банки закупориваем, пока они горячие и по желанию накрываем теплым одеялом. После полного остывания хранить банки с закуской можно в условиях комнатной температуры.

Помидоры по-корейски на зиму с морковью и болгарским перцем

Следующий рецепт очень простой в приготовлении, но не менее вкусный. Будьте уверены, такой салат у вас на полках не застоится. Более того даже на праздничном столе он не затеряется среди других закусок.

Ингредиенты:

• помидоры – 0,75 кг;
• морковь – 40 г;
• лук репчатый – 20 г;
• перец сладкий – 100 г;
• перец чили – 0,2 шт.;
• зелень петрушки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар – 30 г;
• уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моем, чистим по необходимости. В блендере измельчаем нарезанный и очищенный перец сладкий и острый, а также чеснок до состояния кашицы. У нас получается заправка для помидоров.
2. Морковь натираем на терке для корейской моркови, репчатый лук режем полукольцами. Лук и морковь соединяем с заправкой из блендера. Добавляем зелень, соль и сахар, масло с уксусом и смешиваем. Помидоры нарезаем на две и четыре части в зависимости от размеров. Наполняем банки помидорами, перемазывая слои заправкой.
3. После того как банки наполнены, ставим их в кастрюлю, дно которой застелено небольшим полотенчиком. Вливаем воду и после ее закипания стерилизуем 15 минут.
4. Осторожно внимаем горячие банки и сразу закатываем стерилизованными крышками. После полного остывания храним в погребе или дома в темном месте.

Быстрый способ приготовления помидор по-корейски на зиму

По следующему рецепту корейские помидоры готовятся еще быстрее, чем в предыдущем, потому что не требует стерилизации и все продукты сохраняются в натуральном виде.

Ингредиенты:

• помидоры крупные – 3-4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• острый перец чили – 1/3 стручка;
• масло растительное – 70-80 мл;
• уксус – 1,5-2 ст. л.;
• укроп свежий – 15 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (без горки).

Приготовление:

1. Помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем на две или четыре части в зависимости от размера. Можно нарезать дольками, чтобы быстрее промариновались. Чистим чеснок, перец режем произвольно и вместе с зеленью перебиваем в блендере.
2. В заправку солим, сахарим, вливаем масло с уксусом. Укладываем в банку, чередуя слоями помидоры и заправку. Далее банку закрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на 3 часа минимум.
3. Вот и все, вкуснейшие помидоры по-корейски готовы к подаче на стол. Они отлично подойдут к мясу или отварной картошке. Такой закуской можно удивить даже гостей на большом семейном празднике.

Аппетитные помидоры с корейской приправой на зиму

Еще один вариант консервации помидоров по-корейски, рецепт также простой и вкусный. Отличительной особенностью его является отсутствие растительного масла и характерный кисло-сладкий вкус с пикантной остринкой.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Морковь – 150 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Острый перец — 1 шт.;
• Приправа для корейской моркови – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Уксус 9 % – 35 мл.

Приготовление:

1. Промытые помидоры режем на четыре части, при нарезке удаляем белую сердцевину. Лук репчатый нарезаем полукольцами. Морковь натираем на мелкой терке, а лучше на терке для корейской моркови. Лук и морковь добавляем к помидорам. Туда же отправляем измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
2. После этого добавляем специи, соль, сахар, уксус и перемешиваем. Оставляем мариноваться примерно на один час. В течение этого времени необходимо несколько раз все перемешать для равномерного маринования. Затем раскладываем салат в банки.
3. Наполненную тару ставим в кастрюлю с водой, стерилизуем 15-20 минут после того, как вода в кастрюле закипела. После стерилизации банки закатываем сразу, пока горячие. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Если в вашей семье любят корейский закуски и помидоры, то предлагаем сделать два в одном и приготовить помидоры по-корейски не только на сегодняшний день, но и на всю зиму. Закуска получается настолько вкусной, что даст фору даже праздничным салатам. А пока до зимы далеко, непременно побалуйте себя свежим салатом из помидоров по-корейски.