Помидоры с виноградом: 5 рецептов для зимней заготовки с фото

В холодную зимнюю погоду так не хватает ярких красок и витаминов! Тогда на помощь приходят летние заготовки на зиму. Существует множество рецептов консервации фруктов и овощей. Одним из самых оригинальных по праву считаются помидоры с виноградом.

Казалось бы, совершенно несовместимые продукты, но как удачно они сочетаются благодаря различным маринадам и рассолам. Тем, кто следит за фигурой, будет интересно узнать, что в 100 г такой заготовки содержится лишь 50 ккал.

Какой именно использовать виноград для закатки с помидорами? Существует главное правило: ягоды должны быть плотным с неповрежденной кожицей, в противном случае в рассоле они быстро деформируются и станут некрасивыми.

К черри лучше всего подходит черный виноград или сорт «Изабелла», к «сливкам» — белый или зеленый. Лучше всего использовать сорта без косточек. В хранении консервированные таким способом помидоры не слишком прихотливы, срок использования закатки — 12 месяцев.

Помидоры с виноградом на зиму в банках — фото рецепт

Ароматные помидоры обязательно нужно консервировать на зиму, а виноград придаст им особую пикантность. Для этого рецепта нужны твердые, мясистые и спелые томаты, ягоды лучше фиолетовых сортов. Добавим ещё обычных специй, зелени, помидорчики получатся просто пальчики оближешь.

Переворачиваем вверх дном, пару раз встряхиваем, накрываем полотенцем и выдерживаем в таком положении до полного охлаждения.

Помидоры консервированные с виноградом «пальчики оближешь»

Если к консервированным томатам все уже привыкли, то несладкий маринованный виноград вызовет неподдельный восторг даже у самых требовательных гурманов. Смело используйте этот рецепт и зимой сможете удивить своих домочадцев или гостей.

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г;
• белый виноград — 200 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец черный горошком — 6 шт.;
• душистый горошком – 2 шт.;
• острый стручковый — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.;
• гвоздика — 2 бутончика;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 1/2 ст. л.

Расчет ингредиентов указан на 1 л банку.

Совет: если при очередной заливке не хватает рассола, можно смело восполнить его кипятком. Заливайте рассол и кипяток всегда в центр банки, чтобы ее стенки не треснули.

Приготовление:

1. Не крупные, но плотные томатные плоды хорошо помыть и в области плодоножки зубочисткой сделать 3 отверстия, чтобы при термической обработке они не лопнули.
2. Виноградины (в идеале следует использовать сорт без косточек) снять с веточек.
3. Чеснок очистить и нарезать пластинками, так он будет выглядеть в банке более красиво.
4. Готовим тару — стерилизуем ее удобным способом.
5. На дно емкости опускаем лавровый лист, кусочек красного острого перца, гвоздику, душистый и черный горошек.
6. Сверху кладем помидоры вперемешку с пластинками чеснока. Свободные места заполняем виноградом.
7. Заливаем крутым кипятком по самое горлышко, прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
8. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Проводим вторую заливку, ждем 10 минут.
9. Снова сливаем воду, в нее добавляем соль, сахар, ставим рассол на огонь, кипятим 2-3 минуты и заливаем обратно до плечиков.
10. Берем банку прихватками и аккуратно встряхиваем, чтобы вышли пузырьки воздуха.
11. Вливаем уксус и доливаем остатки рассола под самое горлышко.
12. Прикрываем крышкой, даем настояться 5 минут, затем плотно закручиваем.
13. Переворачиваем вверх ногами, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем на сутки.
14. После этого смело убираем заготовку в темное прохладное место на хранение.

Маринованные помидоры с виноградом без уксуса на зиму в банках

Этот рецепт – настоящий взрыв ярких красок и вкусов. Ведь помидоры консервируются не только с ягодами, но и сразу с целым набором овощей. Это то, что больше всего порадует в холодную пору года. Для заготовки лучше всего подойдут плотные «сливки» средних размеров, виноград – синий, фиолетовый, черный.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• белый виноград без косточек — 0,5 кг;
• красный сладкий перец — 5 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• репчатый лук – 200 г;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.

Количество продуктов указано на стеклянную емкость объемом 2 л.

Приготовление:

1. Сливки хорошо промыть, в области плодоножки сделать 1-2 глубоких прокола зубочисткой.
2. Виноград очистить от гроздьев, желательно, чтобы косточек в нем было не более 1-2 или вообще без них.
3. Красный сладкий перец промыть, нарезать соломкой.
4. Чеснок очистить и нарезать тоненькими кружочками.
5. Такую же процедуру проделать и с морковью.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
7. Простерилизовать банки и крышки. На дно тару выложить лавровый лист, перец горошком, далее морковь, чеснок, красный сладкий перец и репчатый лук.
8. Затем выложить слоями основные ингредиенты — слой помидоров, чередуя с горсткой винограда.
9. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
10. Процедуру повторить, кипятить нужно воду, слитую из банок.
11. В третий раз в воду добавить соль, сахар, снова закипятить и залить в банки.
12. Накрыть крышками и через 5 минут закатать.
13. На 24 часа поместить банки крышками вниз, укутав их теплым одеялом, потом переместить в темное, прохладное место.

Такие закатки хранятся до 6 месяцев. Попробовать можно не ранее 1 месяца после консервации.

Черри с виноградом на зиму

Из крохотных помидорчиков и сладких виноградных ягод получается особенно интересная заготовка. Такую закуску можно есть даже без гарнира, будет очень вкусно. А на праздничном столе столь необычная консервация станет гвоздем программы.

Ингредиенты:

• помидоры черри — 500 г;
• виноград черный без косточек — 400 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошком — 4 шт.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Банки и крышки простерилизовать. Овощи и ягоды вымыть.
2. На дно каждой положить лавровый лист, перец, потом выложить слоями предварительно хорошо помытые черри и виноградины.
3. Залить кипятком до краев банки и накрыть крышками, дать настояться 15 минут.
4. Процедуру повторить 2 раза, каждый раз доводя до кипения слитую воду.
5. Перед третьей заливкой в воду добавить соль и сахар. Прежде чем залить рассол в последний раз, в банки влить уксус.
6. Накрыть крышками, дать постоять 10-15 минут и закатать.
7. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и выдержать до полного охлаждения.

Видео-рецепт без стерилизации

Еще один вариант вкусной заготовки, в котором используется маленькая хитрость. Во время заливки банки нужно просто утеплить, что обеспечит быстрый прогрев продуктов без стерилизации.