Самые воздушные пышки на кефире: 6 лучших рецептов на сковороде и в духовке

Когда смотришь на пышную и румяную выпечку, кажется, что без дрожжей дело не обошлось. Но пышки на кефире получаются такие же воздушные и вкусные. Готовятся они гораздо быстрее и проще дрожжевых. Конечно, если встать чуть пораньше, вполне можно успеть к завтраку, но лучше вечером или в выходной. В зависимости от выбранных ингредиентов, калорийность выпечки составит примерно 350 ккал на 100 г.

Пышки на кефире жареные на сковороде — фото рецепт

Этот фото-рецепт — настоящая находка! Трудно поверить, но эти пышки действительно приготовлены на обычном кефире без добавления дрожжей. Обжариваются они в растительном масле и здорово поднимаются. Получаются мягкими, пышными и очень вкусными.

Перед подачей украшаем выпечку сахарной пудрой. Или подаём со сгущенкой, сметаной, джемом. Приятного аппетита!

Вкусные сладкие пышки на кефире как у бабушки

Пышные и вкусные пышки родом из детства по своей форме напоминают обычный хворост, но по вкусу гораздо ближе к пончикам. Их еще называют кребели.

Главное в этом рецепте — не перегреть фритюр, тогда выпечка будет мягкой и воздушной.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• сметана — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель — 16 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л. с горкой;
• мука – сколько возьмет;
• растительное масло — 1ст.л.

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар, разрыхлитель и слегка взбить венчиком.
2. В кефирную смесь ввести 3 яйца, сметану и тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Просеять муку. Постепенно добавить ее в общую массу, тесто должно получиться мягким и лишь немного липнуть к рукам.
4. Смазать стенки миски и тесто растительным маслом. Оставить на 15-20 минут отдохнуть.
5. Раскатать тесто в пласт примерно 1-1,5 см толщиной.
6. Разрезать его на длинные полоски шириной 5 см, полоски нарезать в виде ромбов. В середине каждого ромба сделать маленькое отверстие и протянуть через него противоположный край заготовки.
7. В кастрюле разогреть подсолнечное масло.
8. Жарить во фритюре изделия по 2 минуты с каждой стороны.
9. Готовые пышки нужно вынимать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

Вкусные пышки на кефире в духовке

Ели выпечка, обжаренная во фритюре, кажется сильно жирной или зажаристой, можно воспользоваться следующим рецептом и испечь воздушные пышки в духовке.

Главный секрет успеха в этом случае – очень мягкое и нежное тесто. Его категорически нельзя забивать мукой.

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст.;
• мука — 2 ст.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л. с горкой;
• сода — 1/2 ч. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.

Что делать:

1. Муку просеять через сито, смешать с содой и выложить горкой на столе или большой деревянной доске.
2. В стакане кисломолочного продукта размешать до полного растворения сахар и соль, влить яблочный уксус.
3. В мучной горке сделать углубление, вылить туда кефирную смесь и аккуратно замесить тесто.
4. Оно должно получиться мягким, но не прилипать к рукам.
5. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать ее сливочным маслом.
6. Из получившегося теста сформировать шарики диаметром примерно 5 см и толщиной 1 см, выложить их на противень.
7. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов, выпекать пышки 20-25 минут.

Будет очень вкусно, если вы добавите в тесто щепотку корицы. Лучше всего подавать к столу такую выпечку с молоком.

Очень пышные пышки на кефире и дрожжах

Если в кефирное тесто добавить щепотку сухих дрожжей, получится еще лучше. Этот рецепт предусматривает обжарку во фритюре. Чтобы изделия не приставали к стенкам сковороды, перед жаркой хорошо отряхните с них муку и смажьте растительным маслом.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• кефир — 150 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — небольшая щепотка;
• яйца — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 5 ст. л.

Как готовим:

1. Кефир подогреваем до температуры 27-30 градусов.
2. Растворяем в нем 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставляем на 20 минут для активации.
3. Яйца, оставшийся песок и небольшую щепотку соли взбиваем венчиком или миксером.
4. В 450 г просеянной муки тонкой струйкой вливаем кефирную, затем яичную смесь.
5. Тщательно вымешиваем, при этом тесто возьмет еще примерно 100 г муки.
6. Оставляем его теплом месте на 30 минут. Когда объем увеличится примерно в 2 раза, обминаем и повторяем процедуру.
7. Раскатываем тесто толщиной 1 см, тонким стаканом вырезаем заготовки диаметром 5-7 см.
8. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, обжариваем лепешки с двух сторон до румяной корочки.
9. Выкладываем на бумажное полотенце. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Пышки с сыром на кефире

Выпечка не обязательно должна быть только сладкой. Можно приготовить несладкий вариант для подачи к первым и вторым блюдам. А внутрь положить вкусную начинку.

Лучше всего подойдет голландский сыр, но можно брать любой. Главное, чтобы он был достаточно соленый. Для аромата и насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченный чеснок.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука — 150 г;
• сода — 1/2 ч. л.;
• соль – щепотка;
• сахар — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• уксус — 1 дес. л.;
• твердый сыр — 200 г.

Приготовление:

1. В кисляке растворить сахар, соль, соду, гашеную уксусом.
2. Постепенно в кефирную смесь ввести маленькими порциями муку, замесить некрутое тесто.
3. Раскатать его в пласт толщиной до 1,5 см, вырезать стаканом круги диаметром 5 см.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. В центр каждой заготовки выложить по 1 ч. л. с горкой сыра, залепить края.
6. В сковороде разогреть фритюр, обжарить пышки по 2 минуты с каждой стороны.
7. Выложить на бумажное полотенце. Подавать к борщу, супу или как самостоятельное блюдо.

Видео-рецепт: Быстрые пышки с медом

На большую семью и пышки нужно жарить большие. А подавать их, конечно же, с медом. Смотрите видео-рецепт и готовьте вместе с нами!