Запеканка из кабачков: 10 интересных рецептов с фото + видео-рецепт

Кабачки — полезные и довольно популярные овощи, которые появляются на нашем столе в летнюю пору. Но как приготовить их вкусно и небанально? Что если немного пофантазировать и сделать запеканку? Получится очень сытное, но в то же время лёгкое блюдо. Ниже представлены рецепты строго вегетарианские или с добавлением мясных компонентов. В зависимости от используемых продуктов, средняя калорийность запеканки составит порядка 230 ккал на 100 г.

Запеканка из кабачков в духовке – пошаговый фото рецепт

Рецепт простой запеканки с пошаговым фото, по которому запеканку сможет приготовить самая занятая хозяйка. Блюдо получается вкусным, сытным, сочным, подходит как для взрослого, так и для детского меню.

Запекаем в течение 40 минут максимум в зависимости от индивидуальных особенностей вашей техники.

Быстрая нежная кабачковая запеканка с курицей и помидорами

Вкусно, быстро, полезно и сытно – что может быть лучше? Можно быть уверенным в том, что дети, которые обычно привередливы в еде и овощи не особенно приветствуют на своей тарелке, съедят все и попросят добавки.

Продукты:

• Кабачок с мягкой кожурой – 1 шт.
• Филе курицы – 250 г.
• Сыр твердый – 100 г.
• Яйца куриные – 4.
• Томаты красные – 3 шт.
• Чеснок – зубок.
• Свежая зелень – можно не добавлять.
• Масло сливочное – 30 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сметана – 2 ст. л.
• Специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Стараемся, чтобы они были одинаковыми – будет красивее смотреться. Кабачок промываем, тоже нарезаем кубиками. Томаты режем кружками. Нож должен быть острым – тогда помидоры будут нарезаться очень легко.
2. На сковороду наливаем растительное масло, совсем немного, добавляем небольшой кусок сливочного. Обжариваем куриное мясо, добавив специи. Форму для запекания слегка смазываем маслом и выкладываем курицу.
3. Таким же образом обжариваем кабачки и выкладываем ровным слоем на куриное мясо. Следующий слой – раскладываем нарезанные кружочками томаты, которые присыпаем перцем молотым.
4. На терке натираем сыр, вбиваем яйца, добавляем сметану, выдавливаем чеснок. Перемешиваем. Получившимся соусом заливаем запеканку. Отправляем в духовку, разогретую до 200° на 20 минут.
5. Даем буквально пару минут, чтобы запеканка остыла, нарезаем порционными кусочками и подаем. Посыпаем при желании измельченной свежей зеленью. Кстати, в холодном виде это идеальный вариант для перекуса на работе или школе.

Простая и вкусная запеканка из кабачков с сыром

Попробуйте один раз приготовить, и эта запеканка станет одним из любимых блюд в вашей семье. В сезон кабачков нужно успеть насладиться этим простым и вкусным пирогом, который готовится без муки.

Хмели-сунели – обязательный компонент, который наполняет запеканку невероятным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 750 г.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Сыр твердый – 150 г.
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.
• Молотый перец – по вкусу.
• Сметана/майонез – 2 ст. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Как приготовить:

1. Кабачки промываем. Натираем на крупной терке. Можно нарезать кубиками, если так нравится больше. Сыр тоже натираем, часть сразу отставляем в сторону – ее будем использовать для присыпки.
2. Основную часть сыра перекладываем в миску, вбиваем туда яйца и добавляем специи. Доливаем молоко, добавляем сметану и тщательно перемешиваем до однородности.
3. Добавляем натертые кабачки и перемешиваем. Смазываем маслом растительным форму, перекладываем кабачковую массу, хорошо разравниваем.
4. Присыпаем сверху отложенным сыром. Отправляем в духовку на полчаса запекаться при температуре 170°. Подаем в теплом виде как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе.

Готовим вкусную запеканку из кабачков в духовке с помидорами и сыром

Следующий рецепт еще одно яркое доказательство того, что полезная еда может быть очень вкусной. А готовится овощное блюдо быстро из доступных продуктов и не надоедает, ведь всегда можно добавить что-то еще из овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 600 г.
• Помидоры – 4 шт.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Сыр твердый – 150 г.
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.
• Специи – по вкусу.
• Молоко – 100 мл.
• Зелень – укроп, лук зеленый.
• Немного растительного масла.

Как приготовить:

1. Промываем все овощи, зелень, обсушиваем. Кабачки нарезаем кубиками, перекладываем в миску. Зелень измельчаем и высыпаем к кабачкам. Томаты нарезаем тонкими кольцами.
2. Крупно натираем сыр. Смешиваем взбитые яйца с молоком, специями. Добавляем в яичную массу половину натертого сыра, перемешиваем. Выливаем соус в емкость с кабачками, тщательно перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, выкладываем кабачковую массу ровным слоем. Сверху кладем помидорные колечки, посыпаем второй половиной тертого сыра.
4. Отправляем в духовку минут на 40 запекаться при температуре 180°. Кабачки должны стать мягкими, а сверху покрыться румяной корочкой. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

Сочная запеканка из кабачков с фаршем и молодой капустой

Необязательно владеть сложными кулинарными навыками и использовать экзотические продукты для того, чтобы приготовить очень вкусное, сытное и красивое блюдо. Запеканка кабачковая готовится просто и быстро, а нравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 г.
• Кабачки – 600 г.
• Капуста – 400 г.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Сыр твердый – 100 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Свежий укроп.
• Сметана – 3 ст. л.
• Специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымытые кабачки натираем на крупной терке, присаливаем, оставляем минут на 15. Потом сливаем сок. Капусту шинкуем мелко. Перекладываем кабачки к капусте. Мелко нарезаем укроп и добавляем туда же, перемешиваем.
2. В течение 5 минут обжариваем фарш. Потом добавляем томатную пасту, специи и несколько минут еще протушиваем. Яйца взбиваем со сметаной до получения однородного соуса.
3. На дно смазанной маслом формы выкладываем слой из кабачков и капусты, сверху – фарш. Заливаем сметанно-яичным соусом. Потом отправляем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
4. Достаем форму с запеканкой из духовки, присыпаем поверхность равномерно тертым на мелкой терке сыром и еще на 10 минут отправляем в духовку, чтобы он расплавился и образовал красивую корочку.

Запеканка из кабачков с фаршем

Если в рецепте присутствует мясо, значит, готовое блюдо вполне может стать полноценным обедом и ужином. А приготовится он чуть больше чем за час.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Фарш (свинина + говядина) – 400 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Твердый сыр – 170 г;
• Соль, специи – по вкусу;
• Сметана – 200 г;
• Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Молодые кабачковые плоды помыть, натереть, не срезая кожицу. Посолить, отставить на 5-10 минут, чтобы выделился сок, слить его.
2. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности. Добавить фарш, любимые приправы, посолить, хорошо перемешать.
3. Жарить 5 минут до полуготовности. Для аромата выдавить через пресс чеснок.
4. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на овощной терке.
5. Зелень мелко нарубить. Приготовить заливку, взбив яйца и сметану. Посолить, поперчить ее.
6. Жаропрочную форму смазать растительным маслом. Выложить половину кабачковой массы, затем весь фарш и вторую половину кабачков.
7. Сверху разложить ломтики помидоров. Залить все заливкой.
8. Запекать при 200 градусах 20 минут. Готовую запеканку посыпать измельчённой зеленью и тертым сыром
9. Снова отправить в духовку на 15 минут. Подавать в горячем виде.

Запеканка из кабачков и курицы

На приготовление полноценного ужина по этому рецепту уйдет минимум времени, ведь участие хозяйки сводится к измельчению и перемешиванию продуктов. Остальное доделает духовка. Подавать его лучше всего в теплом виде со сметаной.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Куриная грудка – 250 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Сушёный базилик – 1 ст. л.;
• Куркума – 1 ч. л.

Что делать:

1. Кабачковые плоды хорошо вымыть, очистить (молодые можно использовать с кожурой).
2. Натереть на крупной терке, присолить.
3. Через 20 минут слить лишнюю жидкость.
4. Куриные грудки помыть, просушить и пропустить через мясорубку дважды.
5. Морковь очистить, крупно потереть.
6. Овощи смешать с мясом, посолить, поперчить, добавить куркуму, базилик и слегка взбитые венчиком яйца.
7. Выложить массу в форму.
8. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать 45 минут до румяной корочки.

Кабачковая запеканка с сыром

Сырно-кабачковая запеканка понравится всем, кто хочет поужинать вкусно, но не особенно плотно. Для этого рецепта лучше всего использовать солоноватый голландский сыр.

При желании можно добавить в рецептуру луковицу. Тем, кто не особенно любит сырой лук, стоит обжарить его вместе с морковкой.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.;
• Твёрдый сыр — 300 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Смесь перцев – щепотка;
• Укроп, петрушка – 1 пучок;;
• Сушеный майоран — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Овощи хорошо промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
2. Твердый сыр потереть крупно.
3. Смешать 100 г сырной стружки с овощами.
4. Добавить соль, перец, майоран, мелко нарубленные укроп и петрушку, яйцо.
5. Аккуратно перемешать и выложить в подходящую форму.
6. Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.
7. За 5 минут до готовности посыпать оставшимся сыром.

Запеканка из кабачков с помидорами

Вегетарианцам непременно понравится следующий рецепт, ведь в нем нет ни грамма продуктов животного происхождения.

Для идеального результата лучше использовать помидоры-сливки, они менее водянистые.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Помидоры – 5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л. с горкой;
• Смесь перцев – 1/2 ч. л.;
• Кинза, базилик – по 1 пучку;
• Мускатный орех – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть.
2. Помидоры и кабачки нарезать кубиками.
3. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и зелень, тщательно перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
5. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
6. Очищенные дольки чеснока пропустить через пресс.
7. Зелень мелко порубить.
8. На сковороде разогреть подсолнечное масло, всыпать лук, через 3 минуты морковь, через 5 минут чеснок, после этого жарить 30 секунд, постоянно помешивая.
9. В кабачково-помидорную массу добавить взбитые яйца и зажарку.
10. Выложить в форму. Запекать при 190 градусах 60 минут.

Запеканка с кабачками и картофелем

В жаркую пору совершенно не хочется есть горячий борщ или мясо. Организм требует чего-то сытного, но при этом легкого. Этот рецепт пригодится именно в таких ситуациях.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Картофель – 500 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Зеленый лук – 3 пера;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 1, 5 ч. л.;
• Перец черный молотый – ½ ч. л.;
• Сушёный базилик – 1 ч. л.;
• Майоран – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель и морковку очистить, натереть на крупной терке.
2. Кабачки промыть, измельчить аналогично.
3. Присолить и обязательно дать стечь лишней жидкости.
4. Чеснок очистить и мелко нарубить.
5. То же самое сделать с зелёным луком.
6. Все овощи перемешать, добавить яйца, специи.
7. Запекать при 180 градусах 1 час.

К такой запеканке отлично подойдёт сметанный соус. Для него нужно смешать 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны и ½ ч. л. лимонного сока.

Видео-рецепт: кабачковая запеканка на сковороде

Нет духовки? Вкуснейшую кабачковую запеканку с творожной заливкой можно приготовить прямо на сковороде.