10 рецептов классического винегрета

Винегрет — классический салат, который завоевал любовь многих поколений благодаря своему простому, но в то же время невероятно вкусному сочетанию ингредиентов. Его история уходит корнями в далекое прошлое.

Изначально винегрет готовили из свеклы, моркови, репчатого лука и соленых огурцов, заправляя его растительным маслом и уксусом, отсюда и пошло его название — «винегрет» от французского «vinaigre», что означает «уксус». Со временем рецепт стал обрастать новыми ингредиентами, такими как картофель, зеленый горошек, квашеная капуста и даже яблоки.

Классический винегрет — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, необходимых для здоровья. Он прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Приготовление этого салата не отнимет у вас много времени и сил, а результат порадует ваших близких ярким вкусом и аппетитным видом. Предлагаем вам 10 вариантов приготовления винегрета, от классического рецепта до оригинальных интерпретаций с добавлением необычных ингредиентов. Откройте для себя всю прелесть этого простого, но в то же время изысканного русского блюда!

Рецепт классического винегрета

Калорийность и пищевая ценность классического винегрета (на 100 г)

Показатель	Значение	% от суточной нормы (2000 ккал)
Калорийность	~130 ккал	6.5%
Белки	~2 г	3%
Жиры	~8 г	11%
Углеводы	~12 г	4%
Клетчатка	~3 г	12%

Винегрет с зеленым горошком

Винегрет —  классический русский овощной салат, который готовится из доступных и простых ингредиентов. Он получается невероятно вкусным и сытным благодаря сочетанию отварных овощей, свежего лука и маринованных огурцов. Этот салат отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Приготовить его достаточно просто… смотрите рецепт и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Картофель — 150 г
• Свекла — 150 г
• Соленые огурцы — 100 г
• Зеленый горошек — 100-150 г
• Подсолнечное масло — 4-6 ст. л.
• Красный лук — 1 шт.
• Морковь — 80 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите до мягкости картофель, свеклу и морковь (картофель и морковь около 20 минут, свеклу 35-40 минут). Остудите и очистите свеклу. Нарежьте ее мелким кубиком размером с горошину. Выложите нарезанную свеклу в миску, полейте растительным маслом и перемешайте, чтобы она не окрасила остальные овощи. Мелко нарежьте красный лук кубиком и залейте холодной водой. Очистите и нарежьте мелким кубиком морковь и картофель. Нарежьте соленые огурцы мелким кубиком.
2. В миску со свеклой добавьте слегка обсушенный лук, нарезанные морковь, картофель, горошек и огурцы. Посолите по вкусу и перемешайте. При подаче можно украсить винегрет горошком и луком по желанию.
3. Винегрет с зеленым горошком готов! Нежный и вкусный овощной салат благодаря мелкой нарезке ингредиентов

Рецепт классического винегрета с квашеной капустой

Вкусный и полезный винегрет с квашеной капустой — это классическое русское блюдо, которое любят многие. Его готовят из сезонных овощей, консервированных продуктов и заправляют ароматным подсолнечным маслом. Давайте приготовим этот простой, но очень аппетитный винегрет!

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Морковь — 300-350 г
• Свёкла — 500-550 г
• Сладкий лук — 150 г
• Соленые огурцы — 250-300 г
• Квашеная капуста — 300-350 г
• Консервированный горошек — 250 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль, сахар — по вкусу
• Зелень, зеленый лук — по желанию
• Соус-заправка «Винегрет»:
• Горчица — 1-2 ч. л.
• Лимонный сок / уксус 3-5% (яблочный, винный, бальзамический) — 1-2 ст.л.
• Растительное масло — 5-6 ст. л.
• Сахар или мёд — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по желанию

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Очистите и нарежьте их кубиками. Нарежьте лук полукольцами. Порежьте соленые огурцы кубиками. Выложите все овощи в большую миску, добавьте квашеную капусту и консервированный горошек.
2. Для заправки смешайте горчицу, лимонный сок/уксус, растительное масло, сахар, соль и черный перец. Заправьте овощи соусом, перемешайте. При желании добавьте зелень и зеленый лук.
3. Дайте салату настояться 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Приятного аппетита!

Традиционный винегрет с фасолью

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 1 банка
• Квашеная капуста — 250 г
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Картофель — 10 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свекла — 3 шт.
• Репчатый лук — 1/2
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Укроп — небольшой пучок
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите овощи: картофель около 20 минут, морковь 30 минут, свеклу около 1 часа. Охладите и очистите. Нарежьте кубиками соленые огурцы, картофель, свеклу, морковь. Мелко нарежьте зеленый лук, укроп и репчатый лук.
2. В большую миску выложите нарезанные овощи, добавьте фасоль, квашеную капусту и соленые огурцы. Аккуратно перемешайте
3. Заправьте салат подсолнечным маслом и посолите по вкусу. Перемешайте еще раз и дайте винегрету настояться 10-15 минут перед подачей. Вот и все! Ваш ароматный винегрет с фасолью готов! Приятного аппетита!

Винегрет с жареным луком

Ингредиенты:

• Лук — 350 г
• Растительное масло для жарки — 30 мл
• Вареная свекла — 500 г
• Вареный картофель — 400 г
• Вареная морковь — 300 г
• Соленые огурцы — 300 г
• Зеленый горошек — 150 г
• Лимонный сок
• Оливковое масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остудите. Нарежьте кубиками вареные свеклу, картофель и морковь. Нарежьте соленые огурцы.
2. В большую миску выложите все нарезанные овощи, добавьте зеленый горошек и обжаренный лук. Аккуратно перемешайте. Приготовьте заправку, смешав лимонный сок и оливковое масло. Полейте винегрет заправкой и еще раз перемешайте.
3. Дайте винегрету настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы ароматы раскрылись. Подавайте пикантный винегрет с луком охлажденным в качестве закуски или гарнира. Приятного аппетита!

Винегрет с грибами

Ингредиенты:

• Свекла — 150 г
• Шампиньоны — 100 г
• Морковь — 100 г
• Картофель — 100 г
• Соленые огурцы — 100 г
• Фасоль консервированная — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Лук зеленый — 20 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварите в мундире картофель, свеклу и морковь. Остудите и очистите. Нашинкуйте тонкими пластинками шампиньоны и нарежьте кубиками лук, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Остудите.
2. Нарежьте кубиками картофель, свеклу и морковь. Порубите соленые огурцы, репчатый и зеленый лук. Добавьте консервированную фасоль без жидкости.
3. Заправьте салат растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Винегрет с грибами и фасолью готов! Подавайте его сразу после заправки. Приятного аппетита!

Винегрет с селедкой — современная классика

Сегодня я предлагаю вам попробовать еще один интересный, сытный и питательный вариант — винегрет с селёдкой.

Ингредиенты:

• Свекла — 2-3 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдь слабосолёная — 1 шт.
• Сельдерей — 1-2 стебля
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Майонез (по желанию) — 2-3 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нужно вымыть овощи как следует и поставить их вариться. Тем временем очистите рыбку от шкурки и костей. Аккуратно отделите филе. Готовые овощи остудите немного, а затем очистите. Нарежьте небольшими кубиками морковь, свеклу и картофель. Выложите их в глубокую мисочку. Очистите лук, нарежьте его кубиками. После — сельдь и немного стебля сельдерея. Также частенько в этот простой рецепт винегрета с селедкой добавляют консервированный горошек (вместо зелени) и даже оливки.
2. Немного посолите по вкусу и аккуратно все перемешайте. Добавьте немного растительного масла и при желании пару ложек майонеза. Еще раз тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов перед подачей.
3. Этот винегрет с селёдкой получается очень сытным и ароматным. Попробуйте приготовить его дома — уверен, он станет отличным дополнением к вашему меню!

Соус винегрет — как готовить его правильно?

Классический французский соус винегрет — истинная гармония простых, но вкусных ингредиентов. Его острый, пикантный вкус идеально дополняет свежие овощи, создавая легкий и освежающий салат. Приготовление этого соуса — настоящее искусство, требующее внимания и точности. Но, следуя простым шагам, вы сможете создать идеальный винегрет, который станет изюминкой любого блюда.

Ингредиенты:

• Горчица — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Уксус винный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте горчицу, соль и перец. Добавьте винный уксус и перемешайте до однородной консистенции. Постепенно, небольшими порциями, влейте растительное масло, непрерывно перемешивая смесь. Это поможет эмульгировать соус и сделать его более густым и кремообразным.
2. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока соус не станет однородным и приобретет желаемую консистенцию. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте количество соли, перца или уксуса по своему вкусу. Готовый соус винегрет идеально подойдет к салатам из свежих овощей, листовых салатов, а также к рыбным и мясным блюдам. Наслаждайтесь!

Классический рецепт салата винегрет без огурцов

Если вы ищете вкусный и сытный салат, который идеально подойдет для любого времени года, то рецепт винегрета без огурцов – именно то, что вам нужно!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Квашеная капуста – 250 г
• Горошек консервированный – 100 г
• Зеленый лук – 15 г
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: вымойте морковь, картофель и свеклу, переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите овощи до готовности (картофель и морковь около 25-30 минут, свеклу – 60-80 минут). Остудите отварные овощи, очистите морковь, картофель и свеклу. Нарежьте их мелкими кубиками и переложите в салатник. Добавьте к овощам квашеную капусту (при необходимости нарежьте ее) и консервированный горошек. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в салат.
2. Заправьте салат растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.  Ваш ароматный и вкусный винегрет без огурцов готов! Подавайте его к столу в качестве гарнира или легкого блюда. Приятного аппетита!

Вариация без горошка

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свёкла — 1-2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Солёные огурцы (мелкие) — 4-5 шт.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовления:

1. Заранее отварите, остудите и очистите морковь. Нарежьте её мелкими кубиками. Подобным образом измельчите картофель. Нашинкуйте репчатый лук. Порежьте солёные огурцы. Добавьте нарезанную свёклу.
2. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте растительное масло.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Классический винегрет без горошка готов. Подавайте его сразу. Приятного аппетита!