Арбуз на зиму в банках

С давних времен люди искали способы сохранить урожай на зиму. Хлеб, мясо, овощи — все это можно было законсервировать разными методами. Но как быть с арбузами — сочными, сладкими плодами лета?

Первыми, кто начал экспериментировать с консервацией арбузов, были жители жарких стран — Средней Азии, Кавказа, Южной Европы. Они заметили, что если нарезать сочные ломтики арбуза, сбрызнуть их уксусом или вином и герметично закрыть, то плоды могут сохраниться на несколько месяцев.

Со временем рецепты маринования арбузов совершенствовались. Добавлялись пряности — душистый и острый перец, лавровый лист, гвоздика. Они не только придавали изысканный вкус, но и помогали консервации. Кислота уксуса или лимонного сока также способствовала лучшему хранению.

Маринованные арбузы стали популярной закуской на зиму. Их подавали к мясным блюдам, использовали для начинки пирогов. Яркий вкус и аромат маринада напоминали о жарком лете даже в стужу.

Сегодня маринованные арбузы — это не просто способ сохранить урожай, но и изысканная закуска для праздничного стола. Их пикантный вкус с нотками пряностей, сладости и кислинки никого не оставит равнодушным. К тому же, это отличный способ разнообразить зимнее меню.

Так что если вы хотите удивить гостей необычной закуской и ощутить летнее настроение посреди зимы — обязательно приготовьте маринованные арбузы!

Маринованные в специях и уксусе дольки арбуза приобретают пряный вкус и хрустящую консистенцию. Они станут отличным акцентом на праздничном столе и освежающим дополнением к плотным мясным или рыбным блюдам. А в качестве самостоятельной закуски такие хрустящие арбузики придутся по вкусу любителям экзотики.

Маринованный арбуз на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Как замариновать арбузы в банках на зиму классическим способом

Хотите продлить лето и насладиться хрустящими, ароматными дольками арбуза даже в разгар зимы? Этот классический рецепт позволит сохранить любимый фрукт на долгие месяцы, подарив ему невероятную хрустящую текстуру и пикантный вкус. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 3х литровую банку.

Ингредиенты:

• Арбузы — 1,5-2 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 80 г

Приготовление:

1. Первый этап — бланшировка. Плотно уложите дольки в простерилизованные банки и залейте кипятком полностью покрыв фрукты. Оставьте на 20-30 минут для размягчения структуры арбуза. Слейте воду из банок. Теперь приготовьте ароматный маринад. В кастрюлю налейте воду из расчета 1 литр на каждые 1,5 кг арбузных долек. Добавьте соль (1 ст.л. на 1 л воды), сахар (2 ст.л. на 1 л) и 9% уксус (80 мл на 1 л). Доведите до кипения.
2. Залейте кипящим маринадом дольки арбуза доверху, сразу же закатайте стерильными крышками. Укутайте банки в одеяло или полотенца и оставьте до полного остывания.
3. Через 2-3 недели хрустящие маринованные арбузные дольки будут готовы к употреблению! Подавайте их в качестве закуски или пикантного гарнира к мясным и рыбным блюдам. Их удивительная хрустящая текстура и ярко-летний аромат станут изюминкой зимнего стола. Приятного аппетита!

Заготавливаем арбуз на зиму в банках без стерилизации

Арбузы — одно из самых освежающих и любимых летних лакомств. Но что делать, когда лето заканчивается, а хочется продлить этот вкус? Ответ прост — заготовить арбузы на зиму! Этот простой рецепт позволит сохранить сочность и аромат арбузов без стерилизации и уксуса. Готовятся такие консервы легко и быстро, а наслаждаться ими можно будет вплоть до следующего сезона. Попробуйте этот замечательный способ заготовки арбузов и порадуйте себя и своих близких вкусом лета в любое время года! Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на 9-10 банок по 3 литра:

Ингредиенты:

• Арбузы — около 19 кг (3 шт.)

Ингредиенты для маринада на 1 банку 3 литра:

• Вода – 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Аспирин — 2 таблетки

Приготовление:

1. Вымойте арбузы и разрежьте их на куски удобного размера для банок. Плотно уложите кусочки арбуза в стерильные банки объемом 3 литра. 
2. Залейте арбузы кипятком, дайте им постоять 15 минут, слейте воду и приготовьте рассол на ее основе. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли с горкой и 2 столовые ложки сахара с горкой. Размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Добавьте в каждую банку с арбузами по 2 таблетки аспирина. Залейте арбузы приготовленным рассолом, оставляя около 2 см пространства до горлышка банки. Закройте банки крышками, закатайте их.
4. Переверните банки крышками вниз и оставьте остывать. После полного остывания протрите банки и уберите в прохладное темное место для хранения. Консервированные таким способом арбузы могут храниться до следующего сезона. Приятного аппетита!

Соленые арбузы в банках на зиму

Арбузы — это не только вкусная и освежающая летняя ягода, но и отличный ингредиент для домашних заготовок на зиму. Соленые арбузы — это необычная и интересная закуска, которая придется по вкусу всем любителям пикантных вкусов. Приготовление соленых арбузов может показаться сложным, но на самом деле это достаточно простой процесс, требующий лишь немного терпения и внимания. Ингредиенты рассола в данном рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 литра.

Ингредиенты:

• Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг

Для маринада (на 1 банку 3 литра):

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 70% — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо вымойте и очистите арбузы. Разрежьте их на толстые дольки, а затем на треугольные кусочки. Поместите арбузные дольки в кастрюлю и залейте кипящей водой. Дайте постоять 30-40 минут, пока вода не остынет. Это поможет немного размягчить мякоть и облегчит дальнейшую укладку в банки.
2. Тщательно промойте и простерилизуйте банки. Уложите в них арбузные дольки, не утрамбовывая слишком плотно. Вновь доведите воду до кипения и залейте ею банки с арбузами. Оставьте на 20-30 минут. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, чтобы приготовить рассол. Пока рассол закипает, добавьте в каждую банку уксус (30-40 мл 9%-ного уксуса).
3. Слейте жидкость, образовавшуюся на дне банок. Залейте арбузы горячим рассолом. Закройте банки крышками и укутайте одеялом до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать заготовку. Солёные арбузы — отличная закуска, которая прекрасно подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт арбуза на зиму в банках

Ингредиенты:

• Арбузы — 2 шт.

Для маринада на 1 банку 3 литра

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.
• Аспирин — 2 таблетки

Приготовление:

1. Тщательно вымойте арбузы. Удалите кожуру и разрежьте мякоть на кусочки удобного размера. Простерилизуйте банки, пропарив их. Плотно уложите кусочки арбуза в стерильные банки.
2. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Всыпьте в кипяток соль, сахар, лимонную кислоту и раздробленный аспирин. Перемешайте до полного растворения. Залейте горячим рассолом арбузы в банках, оставив небольшой зазор до горлышка. Накройте стерильными крышками и закатайте банки с помощью закаточной машинки.
3. Переверните закатанные банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Ваши консервированные сочные арбузы готовы! Наслаждайтесь их вкусом зимними вечерами, вспоминая лето. Приятного аппетита!

Как законсервировать арбузы на зиму в банках с уксусом

Летом, когда арбузы в самом соку, стоит обязательно приготовить несколько баночек маринованных арбузов на зиму. Это отличная закуска, которая напомнит о теплых летних деньках даже в самый лютый мороз. Маринованные арбузы получаются необычайно вкусными благодаря сочетанию сладости самой ягоды и пикантности маринада. А процесс приготовления настолько прост, что справится с ним сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Арбуз — 2-2,5 кг

Для маринада на 1 банку 2 литра:

• Горошины черного перца — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 4 ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Выберите спелый, сладкий и сочный арбуз. Разрежьте его на треугольные или крупные куски, можно оставить кожуру или удалить ее по вкусу. Выложите нарезанный арбуз в стерилизованные банки объемом 2 литра.
2. Вскипятите воду и залейте ею банки с арбузом до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 10-15 минут, а затем слейте воду. В каждую банку добавьте 1 чайную ложку соли с верхом, 2 чайные ложки сахара, 1,5 столовые ложки 9% уксуса и половину черного перца горошком. Снова залейте банки кипятком до самого верха и быстро закатайте их горячими крышками. Переверните банки и слегка потрясите, чтобы специи равномерно распределились
3. Укутайте банки в плед или одеяло и оставьте остывать в течение 6-8 часов. Маринованные арбузы готовы! Их можно дегустировать сразу после остывания, но лучше всего приберечь эту закуску до зимы. Тогда, когда за окном будет метель, а вы откроете баночку с маринованными арбузами, это будет напоминать о теплом летнем дне, наполненном ароматами спелых ягод. Приятного аппетита!

Сладкий арбуз, засоленный в банках на зиму кусочками

Ингредиенты:

• Арбуз — 2 кг

Ингредиенты для рассола на 1 банку 3 литра:

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар-песок — 3 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Зонтики укропа — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Начните с подготовки арбуза. Очистите его от кожуры и нарежьте мякоть на небольшие кусочки, чтобы они легко помещались в горлышко банок. Выложите нарезанный арбуз в простерилизованные 3-литровые банки, плотно укладывая кусочки друг к другу и стараясь оставлять как можно меньше пустого пространства.
2. Залейте банки с арбузом крутым кипятком, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут для прогрева. Затем слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте зонтики укропа и проварите в течение 4-5 минут. В каждую 3-литровую банку положите 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара с горкой. Залейте банки кипящим рассолом из кастрюли. В каждую банку добавьте по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Закатайте банки с помощью закаточной машинки, переверните их вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.
3. Через несколько дней уберите остывшие банки с маринованными арбузами в темное прохладное место, где они должны настояться минимум 2 месяца. И вуаля — зимой вы сможете насладиться вкусом летнего арбуза, открыв баночку этой замечательной заготовки! Маринованные арбузы — отличная закуска к различным блюдам или просто перекус в холодный зимний день. Их пикантный вкус с нотками уксуса и специй непременно порадует ваши вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!

Маринуем арбузы без кожуры на зиму в банках

Ингредиенты на 1 банку 1 литр:

• Арбуз без кожуры — 400 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль (не йодированная) — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Выберите спелые, но не рыхлые арбузы. Подойдут даже не слишком сладкие сорта. Помойте арбуз, удалите кожуру и нарежьте мякоть на дольки, а затем каждую дольку порежьте на несколько кусочков, чтобы они легко помещались в горлышко банки. Допустимо оставить немного белой части арбуза.
2. На дно каждой стерилизованной литровой банки положите 1-2 зубчика чеснока. Плотно, но не утрамбовывая, заполните банки кусочками арбуза. Залейте банки с арбузом крутым кипятком, прикройте закаточными крышками и оставьте на 10-15 минут для прогрева.
3. Слейте воду из банок в кастрюлю и снова залейте арбузы свежим кипятком. Оставьте на 20-25 минут. Добавьте в слитую ранее воду соль, сахар (по указанным пропорциям) и доведите до кипения. Проварите рассол 1-2 минуты. Слейте воду из банок с арбузами и добавьте в каждую банку уксус.
4. Залейте арбузы приготовленным горячим рассолом. Плотно закупорьте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Маринованные арбузы кусочками без кожуры, приготовленные по этому рецепту, хорошо хранятся даже без дополнительной стерилизации. Такая закуска непременно напомнит вам о лете, даже если за окном будет метель. Наслаждайтесь ароматными и вкусными маринованными арбузами! Приятного аппетита!

Засолка арбузов в банки на зиму

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Арбуз очищенный — 300 г
• Вода — 200 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Лимонная кислота (на 1 литр воды) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Удалите кожуру с арбуза и порежьте мякоть крупными кубиками, максимально удалив косточки. Разложите кубики в стерилизованные банки по 300-350 г в каждую.
2. Добавьте в банки лавровый лист, душистый перец и по желанию гвоздику. Залейте арбуз в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на 20 минут.
3. Слейте маринад из банок в отдельную емкость. Измерьте объем и рассчитайте количество соли, сахара и лимонной кислоты из расчета на 1 литр жидкости. Всыпьте соль и сахар в маринад, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Залейте пряный маринад обратно в банки с арбузом. Закатайте крышками для консервации.
4. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Затем уберите в прохладное темное место для хранения. Наслаждайтесь ароматным маринованным арбузом с пикантными нотками!

Острый арбуз на зиму в 3-литровых банках

Ингредиенты:

• Арбуз — сколько получится

Для маринада на 1 банку 3 литра:

• Перец горький — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 3 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Вода — 1 л

Приготовление:

1. Выберите немного недозревший арбуз, чтобы он не размок в процессе консервации. Нарежьте его небольшими дольками, чтобы они свободно помещались в банки. На 3-литровую банку используйте половину острого перца, 1-2 зубчика чеснока, душистый и черный перец по рецепту.
2. Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Порежьте красный перец. Выложите перец, чеснок, черный и душистый перец горошком на дно банок, затем плотно уложите дольки арбуза. Залейте банки кипятком до самого верха, закройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду и залейте кипятком повторно на 15 минут.
3. Слейте воду из банок в кастрюлю. Долейте воды, если нужно (если вы видели, что при повторной заливке воды в банках не хватает). Добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения. Залейте банки с арбузом горячим маринадом до самого верха и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте на сутки. Маринованные арбузы с перцем и чесноком готовы! Такие зимние заготовки отлично хранятся без погреба.