Булочки с корицей в домашних условиях

Приветствую всех гурманов и любителей домашней выпечки! У нас есть что-то особенное для вас сегодня. Это не просто рецепт, это приятное воспоминание, воскрешающее ароматы вашего детства. Вы когда-нибудь ощущали сладкий аромат корицы, проникающий в каждый уголок вашего дома? Это волшебство, которое можно воссоздать с помощью наших рецептов булочек с корицей.

Корица — это не просто пряность. Она имеет богатую историю, истоки которой уходят в далекие времена. В древности она считалась настолько ценной, что использовалась в качестве подарков для монархов и богов.  Корицу добывали в Юго-Восточной Азии, и торговые пути, по которым она путешествовала в Европу и на Ближний Восток, назывались «Пряным путем». Булочки с корицей стали популярны в Северной Европе в 18 веке, когда их начали выпекать в шведских и датских пекарнях.

Да-да, история возникновения этих восхитительных булочек уходит корнями в Швецию. Именно шведы подарили миру эту сладкую и пряную выпечку, которая носит название «канельбулле». Традиционно шведы пекут булочки с корицей к кофепитию, которое называется «фика». Это особый ритуал, когда друзья и семья собираются вместе, чтобы насладиться ароматным кофе и домашней выпечкой.

Но булочки с корицей любят не только в Швеции. Они покорили сердца сладкоежек по всему миру! Их секрет кроется в идеальном сочетании мягкого, воздушного теста, щедрой начинки из сливочного масла, сахара и ароматной корицы. А когда эти булочки выпекаются, по всему дому разносится такой соблазнительный аромат, что невозможно устоять!

Хотите узнать, как приготовить эти восхитительные булочки с корицей в домашних условиях? Тогда скорее заглядывайте в наши рецепты! Мы раскроем все секреты идеального теста, поделимся советами по приготовлению начинки и расскажем, как добиться той самой хрустящей корочки и нежной серединки. С нашим пошаговым рецептом вы сможете порадовать себя и своих близких ароматными, домашними булочками с корицей.

Домашние булочки с корицей — пошаговый фото рецепт

Плетеные булочки с корицей и сахаром в духовке

Ингредиенты:

для теста:

• Теплый кефир – 200 мл
• Сухие дрожжи – 6 г
• Сахар – 80 г
• Сливочное масло – 60 г
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука – 410 г
• Растительное масло – 1 ст. л.

для начинки:

• Сахар – 3 ст. л.
• Корица – 1,5 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

1. В теплом кефире разведите дрожжи, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, яйца, соль, ванильный сахар и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Добавьте растительное масло и дайте тесту подняться в теплом месте около 1-1,5 часа. Смешайте сахар с корицей. Растопленное сливочное масло оставьте отдельно.
2. Когда тесто подойдет, разделите его на равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, смажьте топленым маслом и посыпьте сахарно-коричной смесью. Скрутите рулетом и разрежьте пополам вдоль, оставив один конец не разрезанным. Заплетите две половинки, формируя плетенку. Аккуратно сложите получившиеся булочки на противень, застеленный пергаментом.
3. Перед выпечкой дайте булочкам немного подняться (около 15-20 минут). Смажьте их поверхность желтком. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. После выпечки дайте булочкам немного остыть, и они готовы к подаче! Эти ароматные булочки с корицей идеально сочетаются с чашкой горячего чая или кофе. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Молоко — 150 мл
• Сметана — 50 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 2 шт.
• Дрожжи — 20 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 10 мл для смазки

Начинка:

• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 60 г
• Корица — 2 ч. л.

Сироп:

• Сахар — 2 ч. л.
• Кипяток — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Для начинки смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром и корицей. Если предпочитаете мак, подготовьте его аналогично. Для сиропа растворите в кипятке сахар и обмажьте этим сиропом готовые булочки – они станут ещё более ароматными и получат аппетитный блеск.
2. Смешайте муку с сухими ингредиентами. В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, сметану, яйца, и медленно вводите эту смесь в муку. Замесите тесто, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Дайте тесту подойти в тёплом месте.
3. Раскатайте подошедшее тесто, распределите начинку, свернув рулет. После этого разрежьте рулет напополам и сверните булочку в розочку.  
4. Выложите булочки на противень, смазанный маслом, и дайте им немного подойти. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 20-25 минут.
5. Подавайте булочки тёплыми – так они особенно вкусные. Наслаждайтесь каждым кусочком этой домашней выпечки, приготовленной с любовью!

Булочки с корицей и изюмом из слоеного теста

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто – 450 г
• Корица – 12 г
• Коричневый сахар – 90 г
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло
• Сливочное масло — 60 г
• Мука — 30 г
• Изюм — 100 г

Для глазури:

• Сахарная пудра — 80 г
• Молоко — 50 мл
• Ванильный сахар — 15 г

Приготовление:

1. Начнем с приготовления начинки для булочек. Растопите сливочное масло либо на водяной бане, либо в микроволновой печи. После этого добавьте корицу и коричневый сахар, тщательно перемешайте. Когда смесь остынет, она приобретет текстуру влажного песка. Тщательно промойте изюм водой и перебери его. Затем залейте кипятком и оставь на 30 минут. После этого еще раз промойте и обсушите изюм на бумажном полотенце. Обваляйте его в муке.
2. Разморозьте слоеное дрожжевое тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Смажьте его сливочным маслом с корицей и равномерно распредели изюм. Смажьте круглую форму для запекания растительным маслом. Сверните тесто в плотный рулет и разрежь острым ножом на кусочки примерно шириной 5 см. Уложите их в форму, оставив между ними небольшое расстояние, чтобы булочки могли подняться. Смажьте их яйцом. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Накройте противень полотенцем и оставь его на 30 минут в теплом месте. Затем выпекайте булочки в духовке примерно 30-35 минут до золотистого цвета.
3. Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь. Смешайте в миске сахарную пудру с ванильным сахаром и добавь горячее молоко. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. После выпечки булочек полейте их этой глазурью, дайте немного остыть и подавай к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить классические булочки синнабон с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 550 г
• Сухие дрожжи — 8 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Сахар -140 г
• Соль — 5 г

Начинка:

• Коричневый сахар — 200 г
• Молотая корица — 25 г
• Сливочное масло — 80 г

Крем:

• Сливочный сыр — 200 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сахарная пудра — 100 г

Приготовление:

1. Выложите все ингредиенты заранее, чтобы они остались при комнатной температуре на 30 минут. Сливочное масло растопите. Подогрейте молоко до 35-40°C, растворите в нем дрожжи и добавьте немного сахара. Дайте постоять под полотенцем 10 минут. Просейте муку, добавьте сахар и соль, сделайте углубление для яиц, дрожжей и масла. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным. 
2. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, смажьте маслом, оставив немазанный край. Посыпьте смесью сахара и корицы, сверните рулет. Разрежьте рулет на кусочки, выложите в форму и дайте подняться под полотенцем еще 30 минут. 
3. Запекайте булочки при 180°C до золотистой корочки, около 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Взбейте ингредиенты для крема до однородности, нанесите на теплые булочки.
4. Подавайте и наслаждайтесь!

Простые домашние булочки с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 280 г
• Свежие дрожжи — 8 г
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 50 г

Для начинки:

• Молотая корица — 20 г
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло — 40 г

Приготовление:

1. Сначала смешаем дрожжи с кефиром (или молоком), добавим соль и сахар. Затем в эту смесь вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло и муку. Всё хорошо перемешиваем. На столе, присыпанном мукой, вымешиваем тесто до однородности, около 5-7 минут. После этого оставим тесто в глубокой емкости под пищевой пленкой в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
2. Когда тесто поднимется, его нужно слегка обмять и приступить к формовке. Раскатаем тесто в прямоугольный слой толщиной примерно 5 мм. Смажем его растопленным сливочным маслом и посыплем смесью сахара и корицы.
3. Свернем тесто в рулет, плотно защипаем шов. Для «розочек» нарежем рулет на кусочки толщиной 2 см, защипнем снизу, чтобы масло не вытекало. Для французских булочек разрежем рулет под углом в 45 градусов, чтобы получились трапеции. С помощью рукоятки ложки придавим верхнюю часть трапеции, формируя короткий рулетик с вывернутыми боками.  
4. Дайте формованным булочкам отдохнуть еще 30 минут. Затем выпекайте их при 180 градусах в течение 20-25 минут, пока булочки не приобретут золотистый цвет. Подавайте готовые булочки теплыми, позвольте аромату корицы наполнить ваш дом, создавая уют и радость.

Приготовление воздушных булочек с яблоком и корицей

Ингредиенты:

• Молоко — 100 мл
• Дрожжи – 10 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 40 мл
• Яйца — 1шт.
• Мука – 250 г
• Соль — 1/3 ч. л.

для начинки:

• Яблоки – 2 шт.
• Корица – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 40 г
• Сахар – 30 г

Приготовление:

1. Начнем с теста. Смешаем теплое молоко с дрожжами и сахаром. Подождем несколько минут, пока дрожжи «оживут». Добавим масло, яйцо, просеянную муку и соль. Замесим тесто, оставим его в тепле «отдохнуть» и подняться. 
2. Когда тесто увеличится в размерах, разделаем его на порции. Каждую порцию раскатаем, вложим туда начинку из масла, корицы, сахара и яблок. После чего скручиваем и формируем булочки. Выложим булочки на противень, оставим их немного «отдохнуть» и набраться сил перед выпечкой.
3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°C (356°F) духовке до золотистой корочки, примерно 20-25 минут.
4. Ваши булочки готовы. Скорее подавайте их к столу, пока теплые! Приятного аппетита.

Рецепт лучшего теста для булочек с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 420 г
• Молоко – 240 г
• Сливочное масло – 60 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г
• Сухие дрожжи – 7 г
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Корица – 1 ст. л.

Для украшения:

• Сахарная пудра – по желанию

Приготовление:

1. Разделите масло и сахар на две части: одна для теста, другая для начинки. Подогрейте молоко и растопите масло для теста. Отлейте четверть молока и смешайте с ложкой сахара и дрожжами. Дайте смеси постоять в теплом месте на 5-10 минут, чтобы началось брожение. Смешайте растопленное масло, оставшееся молоко, яйцо и сахар. Добавьте смесь муки и соли, замесите тесто. Оставьте его подняться в теплом месте под полотенцем на час. Раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смажьте его мягким маслом, посыпьте корицей и сахаром.
2. Скрутите тесто в рулет и нарежьте на булочки. Используйте кулинарную нить для аккуратного разрезания. Разместите булочки в форме, застеленной пергаментом. Поставьте в холодную духовку и включите на 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут до зарумянивания.
3. Готовые булочки можно украсить сахарной пудрой. Подавайте с удовольствием и чашечкой ароматного чая! Вот так, шаг за шагом, вы создадите восхитительные булочки с корицей, которые будут радовать вас и ваших близких! Приятного аппетита!

Аппетитные булочки с корицей и яблоком

Ингредиенты:

для теста:

• Молоко – 200 мл
• Сухие дрожжи – 7 г
• Сахар – 50 г
• Соль – щепотка
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – примерно 500-600 г
• Сливочное масло – 50 г

Начинка и глазурь:

• Корица – 12 г
• Сахар — 30 г
• Яблоко — 3 шт.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до теплого состояния и растворите в нем дрожжи и немного сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В большую миску просейте муку, добавьте соль, оставшийся сахар, яйцо и подготовленную дрожжевую смесь. Замесите тесто. Когда оно начнет собираться, добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте месить до эластичности. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
2. Для начинки яблоки чистим от кожицы, удаляем сердцевину. По желанию в тесте делаем надрезы, как на фото ниже. На цельную свободную часть кладем половину чайной ложки сахара и немного корицы, затем дольку яблока. После всего этого скрутите рулет. 
3. Выложите булочки на противень и дайте им подняться еще примерно на 30 минут. Затем выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 20-25 минут до золотистого цвета. Смешайте сахарную пудру, молоко и ванильный сахар для глазури. Покройте готовые булочки глазурью. Вот ваши булочки и готовы! Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт булочек с корицей в домашних условиях

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 540 г
• Сухие дрожжи — 8 г
• Теплое молоко — 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мягкое сливочное масло – 80 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Сахар — 50 г
• Корица — по вкусу
• Мягкое сливочное масло – 40 г

Дополнительно:

• Яйцо для смазывания – 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. В большую миску с теплым молоком добавьте дрожжи и 2 ч. л. сахара. Хорошо размешайте и дайте постоять 10-15 минут. 
2. В другой емкости для замешивания теста разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте. Затем добавьте мягкое сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте. Влейте дрожжевую смесь в яйцевую смесь и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку, замешивая тесто сначала в емкости, а затем на столе, посыпанном мукой. Вымешивайте тесто около 10 минут.
3. Положите тесто в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
4. Для начинки соедините сахар и корицу в миске. Подошедшее тесто немного обминаем. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник примерно 50 на 35 см и толщиной 5-7 мм. Смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сахарно-коричной смесью. Сложите тесто пополам и слегка придавите его руками. Разрежьте тесто на 10 кусочков шириной примерно 5 см. Возьмите кусочек, растяните полоску и слегка скрутите. Хорошо склейте концы и прячьте их под булочку. 
5. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 15-20 минут для расстойки. Затем смажьте их взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретый духовой шкаф (180-190 градусов) и выпекайте около 20-25 минут.
6. Готовые пышные и ароматные булочки с корицей дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!