Домашняя фисташковая паста
Ингредиенты:
- Фисташки (несолёные) – 250 г (очистить от оболочки).
- Подсолнечное масло без запаха – 1-2 ч. л. (по желанию, для более жидкой консистенции).
Приготовление: Фисташки очистить, при необходимости залить кипятком на 2 минуты, затем обсушить в духовке. Обжарить на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, до появления аромата. Перемолоть в измельчителе сначала до крошки, затем до пастообразного состояния. При необходимости добавить масло и ещё раз измельчить. Хранить в стеклянной банке в холодильнике до месяца.
Нежная фисташковая паста в блендере
Ингредиенты:
- Фисташки (несолёные, очищенные) – 200 г.
- Кипяток – 500 мл (для очистки).
- Мед или сахарная пудра – 1 ч. л. (по желанию).
- Растительное масло без запаха – 1-2 ч. л. (по желанию, для мягкости).
Приготовление: Залей фисташки кипятком на 2 минуты, затем слей воду и обсуши орехи полотенцем. Обжарь их на сухой сковороде до лёгкого аромата. Переложи в блендер и измельчай, делая паузы, пока масса не станет пастообразной. Для более гладкой текстуры добавь немного масла и снова взбей. По желанию подсласти. Храни в стеклянной банке в холодильнике до месяца.
Фисташковая паста без добавок
Ингредиенты:
- Фисташки (несолёные, очищенные) – 200 г.
- Кипяток – 500 мл (для очистки).
Приготовление: Залей фисташки кипятком и оставь на 10-15 минут, затем сними шкурку. Высуши в духовке при 30-40°C в течение 3-4 часов, периодически перемешивая. Обжарь при 150°C в течение 10-15 минут, следя, чтобы орехи не изменили цвет. Горячие фисташки измельчи в мощном блендере, пока не выделится масло и масса не станет пастообразной. Храни в стеклянной банке в холодильнике до месяца.
Фисташковая паста для дубайского шоколада
Ингредиенты:
- Фисташки (несолёные, очищенные) – 250 г.
- Кипяток – 500 мл (для очистки).
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
- Какао-масло – 50 г (растопить).
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление: Залей фисташки кипятком на 10 минут, очисти от шкурки и просуши в духовке при 40°C в течение 3 часов. Обжарь при 150°C 10 минут. Измельчи тёплые орехи в блендере до пастообразного состояния. Добавь сахарную пудру, ваниль и растопленное какао-масло, снова взбей до однородности. Храни в стеклянной банке в холодильнике до месяца.
Еще одна более простая фисташковая паста для дубайского шоколада
Ингредиенты:
- Фисташки (несолёные, сырые) – 200 г
- Кипяток – 500 мл (для очистки)
- Растительное масло (без запаха) – 1 ч. л.
Приготовление: Залей фисташки кипятком на 10 минут, сними шелуху. Просуши в духовке при 90°C около 1,5–2 часов, периодически перемешивая. Измельчи в блендере в импульсном режиме до состояния крошки. Продолжай взбивать, пока не начнёт выделяться масло. Добавь 1 ч. л. растительного масла для однородности. Взбивай ещё 5–10 минут до гладкой пасты. Переложи в стеклянную банку, храни в холодильнике до месяца.
Домашняя фисташково-миндальная паста
Ингредиенты:
- Фисташки (несолёные) – 50 г
- Миндаль (очищенный) – 50 г
- Сахар – 50 г
- Вода – 100 г + немного для регулировки консистенции
- Нейтральное масло (подсолнечное, виноградных косточек) – 1-2 ч. л.
Приготовление: Обжарь фисташки в духовке при 150°C 12 минут. В кастрюле доведи до кипения сахар с водой, остуди. Измельчи в блендере фисташки, миндаль и сахарный сироп. Постепенно добавляй масло и воду, добиваясь нужной консистенции. Храни в холодильнике несколько недель.
Фисташковая паста из обжаренной и необжаренной фисташки
Из обжаренной фисташки
Ингредиенты:
- Фисташки (очищенные, несолёные, не жареные) – 200 г
- Растительное масло (без запаха) – до 20 г (по необходимости)
Приготовление: Залей фисташки горячей водой, оставь на 30-60 минут. Очисти от шелухи, промой и просуши. Обжарь в духовке при 130-140°C 30-60 минут, периодически перемешивая. Остуди, измельчи в блендере 5-15 минут. Если масса не становится пастообразной, добавь немного масла. Переложи в банку, храни в холодильнике.
Из необжаренной фисташки
Ингредиенты:
- Фисташки (очищенные, несолёные, не жареные) – 200 г
- Растительное масло (без запаха) – до 20 г (по необходимости)
Приготовление: Залей фисташки горячей водой, оставь на 30-60 минут. Очисти от шелухи, промой и тщательно просуши. Измельчи в блендере 10-20 минут, периодически останавливая. При необходимости добавь масло для лучшей консистенции. Переложи в банку, храни в холодильнике.
Примечание: Обжаренная паста получается более ароматной, но менее зелёной. Необжаренная – ярче по цвету, но менее насыщенная по вкусу.
