Грибная икра через мясорубку на зиму

Грибная икра — это замечательная закуска, которую можно приготовить на зиму. Она отлично подходит для бутербродов, горячих блюд и просто в качестве закуски. Рецепты грибной икры через мясорубку позволяют получить нежную, кремообразную консистенцию и сохранить все полезные вещества грибов. Эта закуска богата белками, витаминами и минералами, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья.

В данной подборке представлено 7 разнообразных рецептов грибной икры через мясорубку на зиму. Здесь вы найдете классические варианты, а также необычные сочетания с различными овощами, специями и пряностями. Эти рецепты позволят вам запастись вкусными и питательными заготовками на зиму, которые станут отличным дополнением к любому столу.

Приготовление икры из грибов — процесс несложный, но требующий некоторых усилий. Однако результат того стоит — ароматная, нежная икра с насыщенным грибным вкусом станет настоящим украшением вашего стола.

Классическая грибная икра через мясорубку на зиму — пошаговый фото рецепт

Когда после прогулки в лесу ваше лукошко наполняется самыми разнообразными грибами, возникает вопрос, что с ними делать. Отличным решением станет приготовление ароматной и вкусной грибной икры. Этот рецепт позволит заготовить её впрок и наслаждаться зимой.

Простой рецепт грибной икры через мясорубку

Сама по себе грибная икра — блюдо не слишком примечательное. Ее обычно используют как начинку для пирогов, пирожков, рулетов или в качестве дополнения к другим блюдам. Но приготовленная по правильному рецепту, она получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• Лесные грибы — 1 кг
• Репчатый лук — 200 г
• Морковь — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите, помойте и порежьте грибы. Отварите их 20-30 минут в подсоленной воде, периодически снимая пену.
2. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, ополосните горячей водой. Обжарьте на растительном масле нарезанные лук и морковь. Добавьте к овощам грибы, посолите, поперчите. Потушите все вместе около 30 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
3. Остудите грибную массу и пропустите через мясорубку.
4. Грибная икра готова! Ее можно использовать для начинки или в других блюдах. Для длительного хранения лучше заморозить. Приятного аппетита!

Как приготовить грибную икру с морковью через мясорубку на зиму

Грибная икра с морковью — отличная закуска и начинка для выпечки. Приготовленная впрок на зиму, она сохраняет свой потрясающий грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Лесные грибы — 2 кг
• Репчатый лук — 300 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 20 г
• Соль — 1 ст. л.
• 9% уксус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл
• Сухой тимьян — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите и крупно нарежьте грибы. Отварите их 10 минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле 4-5 минут.
3. Соедините обжаренные овощи с отваренными грибами и пропустите через мясорубку с крупной или средней решеткой. Обжарьте перемолотую массу с добавлением тимьяна, соли и растительного масла около 20 минут, регулярно помешивая. В конце добавьте уксус, чеснок, потушите еще 5 минут. Удалите тимьян, если использовали свежий.
4. Разложите горячую икру по простерилизованным банкам, закатайте и остудите перевернутыми вниз крышками. Икра получается ароматная, с приятной грубоватой текстурой. Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном месте. Приятного аппетита!

Икра из грибов с чесноком на зиму

Если в этом году вы собрали невероятный урожай ароматных лесных опят, обязательно приготовьте из них потрясающе вкусную домашнюю икру с чесноком. Хрустящие гренки или свежий хлебушек с такой начинкой — объедение!

Ингредиенты:

• Опята — 2 кг
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Репчатый лук — по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Соль по вкусу
• 70% уксус — 1/3 ч. л.
• Лавровый лист — для аромата

Приготовление:

1. Очистите опята от листвы и земли, промойте проточной водой, не замачивая. Отварите в подсоленной воде 10-15 минут, затем промойте еще раз.
2. Пропустите отваренные грибы через мясорубку. Очистите и нарежьте лук и чеснок, также пропустите через мясорубку в грибной фарш.
3. Обжарьте фарш до выпаривания влаги, затем потушите до готовности с добавлением масла. За пару минут до конца можно влить разведенный в воде уксус. Посолите по вкусу. Для аромата добавьте лавровый лист при тушении.
4. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, залейте уксусом и закатайте или заморозьте без уксуса. Такая домашняя грибная икра из сочных опят с чесночком получается очень вкусной! Ее можно намазать на хлеб или использовать как начинку. Приятного аппетита!

Грибная икра из опят на зиму

Осенью, когда леса наполняются царством грибов, самые ценные из них — опята. Эти аппетитные грибочки идеально подходят для приготовления ароматной домашней икры, которая станет настоящей находкой для любителей грибных заготовок.

Ингредиенты:

• Опята чищенные — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Сложите опята в кастрюлю, залейте водой так, чтобы ее было в 3-4 раза больше, чем грибов. Доведите до кипения, снимая пену. Посолите, добавьте 2 ст.л. соли и варите грибы 30-40 минут на медленном огне. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
2. Обжарьте на растительном масле нарезанные полукольцами лук и мелкими кубиками морковь до полуготовности.
3. Смешайте обжаренные овощи с грибами, пропустите через мясорубку со средней решеткой. Обжарьте грибную массу около 30 минут, посолите и поперчите по вкусу.
4. Разложите горячую икру по чистым банкам, утрамбовав до плечиков. Прикройте крышками. Простерилизуйте банки 40 минут при 110°С, затем закатайте, перевернув крышками вниз до полного остывания. Такая икра из опят получается очень ароматной и вкусной! Ее можно использовать как начинку или намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

Универсальная грибная икра на зиму через мясорубку

Грибная икра — это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску на тосты или бутерброды, использовать для начинки пирожков, вареников или зраз, а также в качестве основы для супов-пюре и соусов.

Ингредиенты:

• Отварные грибы (любые)- 2 кг
• Морковь — 300 г
• Репчатый лук — 300 г
• Рафинированное растительное масло — 100 мл
• Соль — 1,5 ч. л.
• Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Томаты — 500 г
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Перебрать грибы, удалить испорченные, очистить и тщательно промыть. Отварить в большой кастрюле около 30 минут, периодически снимая пену. Откинуть сваренные грибы на дуршлаг, дать стечь жидкости.
2. Обжарить на растительном масле нарезанные лук и морковь 2-3 минуты.
3. Пропустить обжаренные овощи и грибы через мясорубку. Переложить в кастрюлю, добавить томаты, посолить и поперчить. Потушить массу около часа на медленном огне под крышкой, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать.
4. Разложить горячую икру по чистым сухим банкам, утрамбовав плотно. Закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания. Хранить грибную икру в прохладном месте. Такая ароматная заготовка из грибов получается очень вкусной! Ее можно использовать для пирожков с картошкой, начинки для зраз, добавлять в супы и соусы. Приятного аппетита!

Заготовка икры из свежих грибов через мясорубку

Когда на рынке или в лесу появляются первые свежие грибы, хочется приготовить из них что-нибудь особенное. Отличным вариантом станет ароматная грибная икра, которую можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве начинки и дополнения к другим блюдам.

Ингредиенты:

• Морковь — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежие грибы (лисички, опята, красноголовики) — 1 кг
• Растительное масло — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно переберите и промойте свежие грибы. Нарежьте их кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
2. Отваренные грибы переложите в блендер и измельчите до однородной массы.
3. Очистите морковь, натрите её на средней терке и добавьте к луку. Тушите овощи на медленном огне под крышкой около 20 минут. Пропустите чеснок через пресс, введите его в овощную смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Соедините измельчённые грибы с луково-морковной основой, перемешайте.
4. Разложите готовую грибную икру по стерилизованным банкам и закройте крышками. Ароматная свежая грибная икра готова! Она отлично подойдёт в качестве самостоятельной закуски или в дополнение к разнообразным блюдам. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

• Для придания грибной икре особого аромата используйте специи, пряности и зелень по вкусу: лавровый лист, перец, чеснок, укроп, петрушка и др.
• Используйте грибную икру для приготовления различных блюд: бутербродов, горячих закусок, пирогов и т.д.
• Для икры лучше использовать грибы с плотной мясистой структурой, например, белые, подберезовики, подосиновики, маслята, опята. Они дадут более насыщенный вкус и текстуру.
• Перед обжаркой грибную массу можно слегка отжать, чтобы избавиться от излишков влаги. Это поможет икре лучше загустеть.
• Добавляйте в икру немного томатной пасты или сока — это придаст ей красивый цвет и дополнительный аромат.
• Для длительного хранения грибную икру лучше разлить в стерильные банки и простерилизовать. Так она сохранит свои вкусовые качества дольше.
• Если планируете хранить икру в холодильнике, добавьте в нее немного уксуса или лимонного сока — это продлит срок годности.
• Перед употреблением дайте грибной икре немного постоять при комнатной температуре, чтобы раскрылись все ароматы.
• Икра хорошо сочетается с различными гарнирами: картофельным пюре, гренками, рисом, макаронами.
• Для разнообразия вкуса в икру можно добавить сушеные грибы, орехи, сухарики или даже измельченные вареные яйца.
• Добавьте в икру немного бульона или воды, в которой отваривались сушеные грибы. Это придаст дополнительную аромат.
• Для придания икре пикантного вкуса добавьте в нее немного горчицы, хрена или острого перца.
• После закатки переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
• Храните грибную икру в прохладном, темном месте.

Следуя этим дополнительным рекомендациям, вы сможете приготовить максимально вкусную и ароматную грибную икру, которая сохранит все свои полезные свойства после консервации.