Черемша (или дикий чеснок) – это настоящее сокровище среди весенней зелени, которое обладает неповторимым ароматом и богатым набором полезных свойств. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить черемшу вкусно и разнообразно, эта статья создана специально для вас!
В нашей подборке вы найдете 10 проверенных рецептов блюд из черемши – от классических вариантов в виде жареной черемши или маринованной заготовки на зиму до более изысканных блюд, таких как нежные вареники с черемшой и творогом или пикантная черемша по-корейски. Все рецепты просты в приготовлении и подойдут даже начинающим кулинарам.
Готовы открыть для себя удивительный мир витаминной черемши? Давайте начнем наше кулинарное знакомство с данным продуктом с самых популярных и проверенных рецептов!
Как готовить стебли черемши в томатном соусе по-чеченски
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 30 минут (15 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | 63 ккал на 100 г |
| Кухня происхождения | Чеченская/Кавказская |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Не содержит основных аллергенов |
| Диетические особенности | Веганское, постное, без глютена |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (зависит от сезона черемши) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Хорошая |
| Срок и способ хранения | До 7 дней в холодильнике в закрытой таре |
| Подходит для | Будней, как гарнир или закуска |
Ингредиенты:
- Черемша – 300 г (использовать только стебли, листья отрезать и промыть)
- Масло растительное – 2 ст.л. (можно заменить топленым сливочным)
- Вода – 100 мл
- Томаты в собственном соку протертые – 50 г (или 1 ч.л. томатной пасты с 2 ст.л. воды)
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
Приготовление: Выложи стебли черемши в сковороду с маслом и водой. Туши под крышкой 7 минут до испарения воды. Добавь соль, перец и томаты, перемешай. Готовь без крышки еще 8 минут на среднем огне, периодически помешивая. Подавай как горячим, так и холодным – в холодильнике вкус становится только насыщеннее.
Нежная черемша в молочном соусе
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 20 минут (15 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~120 ккал на порцию |
| Кухня происхождения | Кавказская/Русская |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Вегетарианское |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша — сезонный продукт) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Возможно хранение 2-3 дня |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней |
Ингредиенты:
- Черемша – 1 кг (тщательно промыть)
- Молоко – 800 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Соль – по вкусу
Приготовление: Поставь кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как закипит, опусти промытую черемшу и вари 5 минут. Добавь молоко, хорошо перемешай, затем добавь сливочное масло. Когда смесь закипит, выключи огонь. Блюдо готово к подаче.
Вареники с черемшой и творогом
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) |
| Время приготовления | 60 минут (40 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~250 ккал, Б:10/Ж:5/У:40 на порцию |
| Кухня происхождения | Славянская/Украинская |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Семейный ужин |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Глютен, молочные продукты |
| Диетические особенности | Вегетарианское |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Можно заморозить |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике, до месяца в морозилке |
| Подходит для | Семейного ужина, весенних праздников |
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 г (просеять)
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 150 мл (комнатной температуры)
- Соль – 1/2 ч.л. (в тесто)
- Творог – 300 г (средней жирности)
- Черемша – 150 г (мелко нарезать)
- Соль и перец – по вкусу (для начинки)
- Сметана – 2 ст.л. (для начинки) + 100 г (для подачи)
- Сливочное масло – 50 г (растопить для подачи)
Приготовление: Замеси эластичное тесто из муки, яйца, воды и соли, оставь на 30 минут под полотенцем. Смешай творог с нарезанной черемшой, добавь сметану, соль и перец. Раскатай тесто тонко, вырежи кружки, выложи начинку и защипни края. Вари в подсоленной воде 3-4 минуты после всплытия. Подавай со сметаной и растопленным маслом.
Хрустящая жареная черемша
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 15 минут (10 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~90 ккал, Б:2/Ж:7/У:5 на порцию |
| Кухня происхождения | Кавказская/Славянская |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Нет основных аллергенов |
| Диетические особенности | Веганское, постное, без глютена |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Возможно хранение 1-2 дня |
| Срок и способ хранения | 1-2 дня в холодильнике |
| Подходит для | Будней, как гарнир или закуска |
Ингредиенты:
- Черемша – 300 г (тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем)
- Масло растительное – 2 ст.л. (предпочтительно оливковое)
- Соль – 1/4 ч.л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – щепотка
- Чеснок – 1 зубчик (мелко нарезать, опционально)
- Лимонный сок – 1 ч.л. (добавить в самом конце)
Приготовление: Разогрей сковороду с маслом на среднем огне. Выложи подготовленную черемшу, жарь 3-4 минуты, помешивая. Добавь соль, перец и чеснок, жарь еще 1-2 минуты до мягкости черемши. Сбрызни лимонным соком перед подачей. Идеально подходит как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска.
Как приготовить черемшу по-корейски
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 20 минут (15 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~110 ккал на порцию |
| Кухня происхождения | Корейская/Фьюжн |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Соя |
| Диетические особенности | Веганское, постное, без глютена |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Хорошая |
| Срок и способ хранения | 2 дня в холодильнике в закрытом контейнере |
| Подходит для | Закуска к обеду/ужину, гарнир |
Ингредиенты:
- Черемша – 300 г (тщательно промыть и перебрать)
- Лук репчатый – 2 шт. по 80 г (нарезать четвертинками)
- Растительное масло – 3 ст.л. (для обжарки лука)
- Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Перец красный острый – 1/3 ч.л. (по желанию)
- Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
- Соевый соус – 2 ст.л. (по вкусу)
Приготовление: Вскипяти воду, бланшируй черемшу 1 минуту, откинь на сито. Обжарь лук в растительном масле до золотистого цвета. Соедини черемшу с луком, добавь все специи и соевый соус. Тщательно перемешай, попробуй на соль. Подавай сразу или охлажденным — закуска готова к употреблению без настаивания.
Как приготовить витаминную закуска из черемши
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 15 минут (10 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~150 ккал, Б:10/Ж:10/У:5 на порцию |
| Кухня происхождения | Славянская/Современная |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Молочные продукты, орехи |
| Диетические особенности | Вегетарианское, безглютеновое |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ❌ Лучше употреблять сразу |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Завтрака, перекуса, закуски |
Ингредиенты:
- Черемша – 100 г (тщательно промыть, обсушить)
- Творог – 200 г (средней жирности)
- Сливки – 2 ст.л. (для более нежной консистенции)
- Зелень (укроп, петрушка) – 30 г (мелко нарезать)
- Орехи грецкие – 30 г (слегка поджарить)
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Измельчи черемшу и зелень в блендере. Добавь творог, сливки, соль и перец, взбей до однородности. Выложи в красивую пиалу, сверху посыпь измельченными орехами и сбрызни оливковым маслом. Подавай как самостоятельную закуску с хлебцами или хрустящим хлебом.
Весенний салат с черемшой, яйцами и огурцами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 15 минут (10 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~120 ккал, Б:6/Ж:8/У:5 на порцию |
| Кухня происхождения | Русская/Славянская |
| Сезонность блюда | 🌱 Ранняя весна |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Вегетарианское, безглютеновое |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ❌ Лучше употреблять сразу |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Обеда, ужина, как дополнение к основному блюду |
Ингредиенты:
- Черемша – 100 г (тщательно промыть, мелко нарезать)
- Яйца – 2 шт. (отварить вкрутую, охладить, нарезать кубиками)
- Огурцы свежие – 150 г (нарезать кубиками для хруста)
- Зеленый лук – 30 г (мелко нарезать)
- Сметана – 2-3 ст.л. (для заправки)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Соедини в салатнике нарезанную черемшу, кубики яиц, огурцы и зеленый лук. Заправь сметаной, добавь соль и перец по вкусу, аккуратно перемешай. Идеально подойдет к запеченным овощам, отварному картофелю или легким кашам.
Как готовить черемшу с яйцами по-домашнему
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 25 минут (20 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~180 ккал, Б:10/Ж:13/У:5 на порцию |
| Кухня происхождения | Кавказская/Домашняя |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Вегетарианское, безглютеновое |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Можно хранить 1-2 дня |
| Срок и способ хранения | 1-2 дня в холодильнике |
| Подходит для | Завтрака, ужина, основного блюда |
Ингредиенты:
- Черемша – 250 г (тщательно промыть)
- Яйца – 4 шт. (взбить с солью)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать)
- Растительное масло – 2 ст.л. (для обжаривания лука)
- Кинза – 20 г (мелко нарезать для подачи)
- Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление: Отвари черемшу в подсоленной воде 2-3 минуты, откинь на дуршлаг. Обжарь лук до золотистого цвета, посоли, поперчи. Добавь отваренную черемшу, перемешай, туши под крышкой 5 минут. Залей взбитыми яйцами, готовь под крышкой до затвердения яиц. Посыпь рубленой кинзой перед подачей.
Хрустящая жареная черемша со специями
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 15 минут (10 минут активного времени) |
| Калорийность и КБЖУ | ~80 ккал, Б:2/Ж:6/У:4 на порцию |
| Кухня происхождения | Кавказская/Славянская |
| Сезонность блюда | 🌱 Весенняя |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | 💰 Бюджетное |
| Аллергены | Нет основных аллергенов |
| Диетические особенности | Веганское, постное, без глютена |
| Сложность поиска ингредиентов | Средняя (черемша сезонная) |
| Возможность заготовки впрок | ✅ Можно хранить 1-2 дня |
| Срок и способ хранения | 1-2 дня в холодильнике |
| Подходит для | Гарнира к мясу, шашлыкам, яичнице |
Ингредиенты:
- Черемша – 250 г (тщательно промыть, замочить в холодной воде на 15 минут)
- Масло растительное – 2 ст.л. (для жарки)
- Соль – 1/4 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый – щепотка (по вкусу)
- Чеснок – 1 зубчик (мелко нарезать, опционально)
Приготовление: Промытую черемшу обсуши бумажным полотенцем и мелко нарежь. Разогрей сковороду с маслом, выложи черемшу и обжарь 3-5 минут, помешивая. Посоли, поперчи в конце жарки. Подавай горячей как гарнир к мясным блюдам, шашлыкам или яичнице.
