Классический штрудель с яблоками

Штрудель представляет собой очень популярную выпечку из тонкого теста, наполненного начинкой из яблок, орехов, сахара, корицы или других добавок. В этой подборке можно узнать о разновидностях штруделя с яблоками и рецептах их приготовления в домашних условиях.

Штрудель с яблоками из слоеного теста — пошаговый фото рецепт

Из слоеного теста очень просто испечь вкусный штрудель с яблоками. Готовая выпечка очень ароматная, с насыщенным вкусом и идеально дополнит как чай, так и кофе. Указанное количество ингредиентов рассчитано на два штруделя.

Рецепт штруделя с яблоками и творогом

После приготовления штрудель с яблоками и творогом можно дополнительно посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и подавать горячим. Готовая выпечка отлично подходит для сытного завтрака или сладкого перекуса.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 170 г
• Соль — 5 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 30 мл
• Оливковое масло — 30 мл
• Растопленное сливочное масло — 50 мл

Начинка:

• Творог — 250 г
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт.

Начинка:

• Яблоки — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Корица — 10 г
• Сливочное масло — 50 г

Покрытие:

• Яичный желток — 1 шт.

Посыпка:

• Сахар — 20 г

Приготовление:

1. Перемешайте муку, соль, яйцо, воду и оливковое масло. Ингредиенты соединятся в одну массу и образуют мягкое тесто. Помните тесто несколько минут и скатайте в шар. Затем накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на столе. Через 30 минут тесто отдохнет. Полейте тесто оливковым маслом и раскатайте как можно тоньше.
2. Перемешайте творог, сахар и яйцо, чтобы соединить ингредиенты и получить начинку. Смажьте пласт теста растопленным сливочным маслом и разложите творожную начинку.
3. Из яблок вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки на кубики и переложите на сковороду с толстым дном. К яблокам добавьте сливочное масло, сахар и корицу. Тщательно перемешайте и обжаривайте яблоки несколько минут. Подготовленную яблочную начинку разложите поверх творога на тесте.
4. Осторожно приподнимите тесто и заверните три края. Сворачивайте тесто в рулет, двигаясь в направлении оставшегося края. Выложите заготовку штруделя на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность теста яичным желтком и посыпьте сахаром.
5. Выпекайте штрудель с яблоками и творогом 30 минут при температуре 180 градусов.

Яблочный штрудель на песочном тесте в духовке

Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление двух штруделей с яблоками. Готовый штрудель рекомендуется нарезать на порции сразу после приготовления в духовке, а затем подавать теплым или остывшим.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 360 г
• Сахар — 12 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный сахар — 5 г
• Сода погашенная уксусом — 3 г
• Вода — 50 мл
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Маргарин или сливочное масло — 100 г

Начинка:

• Яблоки — 600 г
• Сахар — 150 г

Посыпка:

• Сахар — 150 г
• Корица — 15 г
• Лимонная кислота — 3 г

Приготовление:

1. Яйцо с сахаром взбейте венчиком до появления пены. Влейте подсолнечное масло и воду, перемешайте. Добавьте ванильный сахар, щепотку соли и гашенную уксусом соду. Перемешайте до однородности и добавьте мягкий маргарин или сливочное масло.
2. Просейте муку и перемешайте ингредиенты в одну массу. Стол посыпьте мукой и замесите тесто. Готовое тесто будет мягким и эластичным.
3. Тесто разделите пополам, чтобы сделать два штруделя. На чистой поверхности раскатайте каждую часть теста как можно тоньше, почти до прозрачности. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Натрите очищенные яблоки на крупной терке. Тертые яблоки переложите на сито и отожмите лишний сок.
4. На тесто выложите яблоки. Смешайте сахар, корицу и лимонную кислоту, затем посыпьте яблоки. Заверните тесто и переложите на противень, застеленный пергаментом. Поверхность теста посыпьте оставшейся смесью. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте штрудель 35 минут.
5. Готовый штрудель нарежьте на порции сразу после приготовления, так как после остывания песочное тесто будет крошиться.

Штрудель с яблоками и изюмом в духовке

В этом рецепте начинка для штруделя состоит из яблок, изюма, сахара и корицы. Для более сладкой выпечки количество сахара можно увеличить. Перед использованием начинки раскатанное тесто лучше всего посыпать панировочными сухарями. Это создаст дополнительный слой, который впитает лишнюю влагу из начинки.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 290 г
• Сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Яблочный сок — 90 мл
• Подсолнечное масло — 40 мл

Начинка:

• Яблоки — 3 шт.
• Изюм — 50 г
• Сахар — 100 г
• Корица — 4 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Панировочные сухари — 10 г

Покрытие:

• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Натуральный яблочный сок подогрейте до теплого состояния. Перемешайте яйцо, соль, сахар, рафинированное растительное масло. Влейте теплый яблочный сок и снова перемешайте. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Правильно приготовленное тесто будет мягким, эластичным и не липнущим. Такое тесто можно получить в результате вымешивания в течение нескольких минут. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.
2. Изюм помойте и замочите в воде на 20 минут. Выберите кислые яблоки, очистите от кожуры и сердцевины. Очищенные яблоки нарежьте на одинаковые кусочки и полейте соком из половины лимона. Затем добавьте к яблокам изюм, корицу и сахар. Перемешайте.
3. Столешницу и скалку посыпьте мукой. Очень тонко раскатайте тесто до 2 миллиметров. Посыпьте тесто панировочными сухарями и выложите начинку. Заверните тесто в виде штруделя и скрепите оба края. Заготовку штруделя переместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто смажьте взболтанным яйцом и сделайте несколько проколов острым ножом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.
4. Выпекайте штрудель с яблоками и изюмом 35 минут.

Домашний штрудель с яблоками и корицей

Приготовление в домашних условиях позволяет контролировать качество используемых продуктов, что непосредственно влияет на вкус выпечки. Следуя этому рецепту, можно испечь очень вкусный и ароматный штрудель с яблоками для всей семьи.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Теплая вода – 100 мл
• Растительное масло – 30 мл

Начинка:

• Яблоки – 1 кг
• Изюм – 100 г
• Сахар – 40 г
• Корица – 5 г
• Молотые грецкие орехи – 80 г
• Лимонный сок – 40 мл
• Растопленное сливочное масло – 30 мл

Покрытие:

• Растопленное сливочное масло – 50 мл

Приготовление:

1. В просеянную муку разбейте яйцо и добавьте щепотку соли. Влейте воду и масло. Перемешайте все ингредиенты. Вымешивайте тесто от 10 до 15 минут до пластичного состояния. Готовое тесто оставьте на столе, накрыв пленкой или полотенцем, и подготовьте начинку.
2. Яблоки предварительно очистите, затем нарежьте на маленькие кубики. Полейте яблоки натуральным лимонным соком. Изюм помойте под водой, затем залейте кипятком и оставьте на 15 минут. По истечению времени слейте воду и обсушите изюм на бумажном полотенце.
3. В одной посуде соедините все ингредиенты для начинки: яблоки, изюм, сахар, корица, молотые грецкие орехи. Перемешайте. Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто и растяните во все стороны, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт.
4. Пласт теста равномерно смажьте растопленным сливочным маслом. Разложите начинку, оставляя несколько сантиметров от краев. Плотно сверните тесто, и получившийся штрудель переложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Штрудель с яблоками смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.
5. Каждые 10 минут доставайте противень и смазывайте штрудель маслом.

Классические штрудель с яблоками в домашних условиях

Для основы штруделя готовится вытяжное тесто и растягивается до минимальной толщины, а для ароматной начинки яблоки смешиваются с изюмом, сахаром и корицей. Готовый штрудель можно подавать теплым сразу после приготовления и украсить по своему вкусу.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 250 г
• Соль — 3 г
• Яйцо — 1 шт.
• Теплая вода — 100 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Растопленное сливочное масло — 60 мл

Начинка:

• Яблоки — 800 г
• Изюм — 180 г
• Сахар — 80 г
• Молотая корица — 7 г
• Молотые сдобные сухари — 70 г

Покрытие:

• Растопленное сливочное масло – 40 мл

Приготовление:

1. Подготовьте удобную посуду для приготовления теста и просейте муку. Перемешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление и в середину добавьте яйцо. Влейте теплую воду и растительное масло. Перемешайте ингредиенты до объединения в одну массу.
2. Замесите тесто на ровной поверхности, посыпанной мукой. Вымешивайте тесто минимум 10 минут, пока оно не перестанет липнуть. Сформируйте тесто в шар, смажьте растительным маслом и накройте пленкой. Оставьте тесто на столе на 30 минут. Изюм помойте и замочите в горячей воде на 5 минут. Через 5 минут слейте воду через сито и переложите изюм на кухонное полотенце, чтобы обсушить от влаги.
3. Очищенные яблоки нарежьте на кубики среднего размера и положите в большую миску. Добавьте изюм, а также сахар, корицу и молотые сдобные сухари. Тщательно все перемешайте. На этом этапе включите духовку и подготовьте противень с пергаментной бумагой.
4. Посыпьте мукой тесто, скалку и рабочую поверхность. Равномерно раскатайте тесто от центра к краям. Далее при помощи рук аккуратно приподнимите и растяните тесто. Тесто будет эластичным и легко вытягиваться под своим весом. Растягивайте тесто почти до прозрачности, затем опустите на стол. Сделайте отступ от края теста и выложите начинку по всей длине.
5. Накройте начинку тестом и прижмите. Остальную поверхность теста смажьте растопленным сливочным маслом. Затем заверните тесто с начинкой в виде штруделя. Разместите штрудель на противне и смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.
6. Готовьте штрудель с яблоками 30 минут при температуре 190 градусов.

Штрудель из бездрожжевого теста

После выпечки готовый штрудель с яблоками посыпьте сахарной пудрой, пока он еще горячий. Спустя время остывший штрудель нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 125 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Вода — 100 мл
• Подсолнечное масло — 15 мл

Начинка:

• Яблоки — 750 г
• Изюм — 40 г
• Сахар — 45 г
• Корица — 5 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Мягкое сливочное масло — 30 г

Покрытие:

• Сахарная пудра — 20 г
• Мягкое сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Просейте муку и перемешайте с солью и сахаром. Продолжая перемешивать, медленно влейте воду и масло. Вымешивайте тесто около 13 минут до мягкого и податливого состояния. Готовое тесто накройте пленкой, чтобы края не обветрились. Помойте яблоки и снимите кожуру. Очищенные яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Нарежьте яблоки на мелкие части и положите в миску. Замочите изюм в воде, через 10 минут отожмите и добавьте к яблокам. Посыпьте сахаром, корицей и перемешайте.
2. На столе расстелите чистую ткань и посыпьте мукой. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, периодически посыпая мукой.
3. Смажьте тесто мягким сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой и панировочными сухарями, затем равномерно распределите начинку.
4. С помощью ткани заверните начинку в тесто. Переместите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поверхность штруделя смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте штрудель с яблоками 45 минут при температуре 220 градусов.

Быстрый штрудель с яблоками из лаваша

Следуя этому рецепту, можно приготовить два штруделя с яблоками из лаваша. Поскольку начинка состоит из нарезанных яблок, рекомендуется полить их лимонным соком. Это поможет сохранить естественный цвет яблок, а также добавить приятный аромат и улучшит вкус.

Ингредиенты:

• Лаваш — 100 г
• Растопленное сливочное масло — 30 мл

Начинка:

• Яблоки — 400 г
• Изюм — 30 г
• Сахар — 60 г
• Молотая корица — 3 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Сливочное масло — 30 г
• Лимонный сок — 30 мл
• Песочное печенье или белые сухари — 3 шт.

Покрытие:

• Растопленное сливочное масло — 10 мл

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарежьте на маленькие тонкие ломтики и смешайте с лимонным соком. На сковороде растопите сливочное масло и выложите нарезанные яблоки. Посыпьте яблоки сахаром, молотой корицей и ванильным сахаром. Помешивая, обжаривайте яблоки до мягкого состояния. Добавьте изюм, перемешайте и завершите приготовление начинки.
2. Разверните лист лаваша и смажьте растопленным сливочным маслом. Равномерно распределите начинку поверх лаваша и посыпьте измельченным печеньем или сухарями. Заверните начинку в лаваш.
3. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите штрудель из лаваша. Сверху смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте штрудель с яблоками из лаваша от 10 до 20 минут.

Как сделать штрудель с яблоками из дрожжевого теста

Начинка для штруделя часто включает в себя различные добавки, такие как орехи, сухофрукты или ягоды, чтобы придать выпечке насыщенный вкус и аромат. В данном рецепте к яблокам добавляется клюква, делая начинку штруделя более уникальной.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 600 г
• Дрожжи — свежие 25 г или сухие 10 г
• Соль — 5 г
• Сахар — 5 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Теплая вода — 200 мл
• Растительное масло — 70 мл

Начинка:

• Яблоки — 360 г
• Клюква — 50 г
• Сахар — 50 г
• Молотая корица — 8 г

Сироп:

• Сахар — 25 г
• Горячая вода — 50 мл

Приготовление:

1. В горячей воде растворите дрожжи, сахар и соль. Просейте половину муки и хорошо перемешайте. Через 30 минут добавьте растительное масло и просейте оставшуюся муку. Добавьте ванильный сахар и перемешайте ингредиенты до образования теста. Затем вымешивайте тесто в течение 15 минут. По истечении времени тесто должно иметь нужную консистенцию. Разделите тесто на две части. Каждую часть теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
2. Клюкву обязательно помойте и обсушите. Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. На пласт теста выложите яблоки и клюкву, затем посыпьте сахаром и молотой корицей. Соедините края и заверните тесто так, чтобы начинка осталась внутри.
3. Для сиропа разведите сахар в горячей воде и смажьте поверхность теста. Разогрейте духовку и выпекайте штрудель с яблоками до готовности в течение 35 минут.

Штрудель с яблоками из готового теста с глазурью

Размораживание слоеного теста возможно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Для более быстрого варианта можно воспользоваться микроволновой печью и разморозить тесто на высокой мощности.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г

Начинка:

• Яблоки — 5 шт.
• Сахар — 180 г
• Соль — 3 г
• Крахмал — 60 г
• Молотая корица — 5 г
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Сливочное масло — 30 г
• Вода — 50 мл

Покрытие:

• Яйцо — 1 шт.

Глазурь:

• Молоко — 50 мл
• Соль — 3 г
• Сахарная пудра — 280 г
• Сливочное масло — 100 г
• Ванильный экстракт — 5 мл

Приготовление:

1. Яблоки помойте и нарежьте кубиками. Нарезанные яблоки сложите в сотейник, добавьте масло, сахар, соль, крахмал, корицу, мускатный орех и влейте воду. Поставьте сотейник на плиту и включите умеренный огонь. Помешивая, готовьте начинку до 10 минут, чтобы масса загустела.
2. Раскатайте листы теста, а затем в середину выложите приготовленную начинку. Далее тесто можно завернуть в виде штруделя, либо сделать декор. Для декора тесто с двух сторон от начинки порежьте на полоски. Затем перекрестно заплетите полоски, накрывая начинку.
3. Заготовку штруделя поместите на противень, застеленный пергаментом. Сверху тесто смажьте взбитым яйцом. Включите и разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте штрудель с яблоками до 40 минут. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, солью, ванильным экстрактом и молоком.
4. Готовый штрудель с яблоками остудите, полейте глазурью и подавайте к столу.