Кукурузные лепешки – простой вариант выпечки, популярной во многих кухнях мира. Вкус сильно отличается от лепешек на пшеничной муке, а хрустящая корочка создает неповторимую текстуру. Подавать кукурузные лепешки принято вместо хлеба, более тонкие используют, чтобы заворачивать какую-то начинку, так же готовят лепешки уже с начинкой. Сегодня 5 интересных рецептов, как приготовить сытные лепешки из кукурузной муки.
Кукурузные лепешки с начинкой – пошаговый фото рецепт
Паччахь сискал – чеченское национальное блюдо. Это лепешки из кукурузной муки с начинкой, которые легко приготовить. Они очень вкусные.
Если не могли купить готовую кукурузную муку, можно перемолоть кукурузную крупу на кофемолке, регулируя степень помола. Только учите, что процесс этот совсем не быстрый.
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)Ингредиенты
- Мука кукурузная: 200 г
- Мука пшеничная: 200 г
- Кефир теплый: 250 г
- Сода: 1 ч. л.
- Соль: 0.5 ч. л.
- Творог или сыр: 300 г
- Масло растительное: 2 ст. л. + для жарки
Инструкция приготовления
Как приготовить кукурузные лепешки? Кукурузную и пшеничную муку перемешиваем, делаем лунку, в которую добавляем соду, соль и растительное масло.
Следом выливаем кефир комнатной температуры и замешиваем крутое тесто.
Оставляем тесто на 5-10 минут, пока готовится начинка.
Для начинки сыр или творог хорошо разминаем вилкой до образования мелкозернистой рыхлой структуры.
Тесто разделяем на небольшие шарики по 70-80 г.
Один шарик разминаем, делаем в нем углубление, в которое кладем начинку.
Соединяем края теста, чтобы закрыть сыр. Готовый шарик аккуратно придавливаем ладонью, формируя круглую лепешку.
Выкладываем в разогретое на сковороде подсолнечное масло строго без запаха.
Жарим до золотистой корочки, переворачиваем и жарим до того же состояния.
Сискал можно не только жарить, но и варить или готовить на пару. В любом случае это очень вкусно. Кукурузные лепешки выходят мягкие и нежные. Хорошо подойдут к чаю или как перекус. Приятного аппетита!
Отварные лепешки из кукурузной муки с творогом и черемшой
Хинкал из кукурузной муки с начинкой из творога и черемши – гармоничное сочетание вкуса и аромата. Витаминная зеленая черемша и нежный творог делают это блюдо аппетитным и вкусным.
Для теста:
- кукурузная мука – 0,5 кг;
- теплая вода – 0,5 л;
- щепотка соли.
Для начинки:
- творог – 300 г;
- черемша – 300 г;
- 1 ст. л. топленого масла;
- 1 ч. л. растительного масла.
Пошаговое приготовление:
- Кукурузную муку высыпаем в миску, наливаем теплую воду, добавляем соль. Замешиваем тесто, накрываем, отставляем на время.
- Черемшу нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем на сковороду с растительным маслом, предварительно посолив. Жарим около 7 минут, остужаем. Откидываем на дуршлаг, чтобы не было лишней влаги и масла. Смешиваем черемшу и творог, можно присолить. Если творог очень влажный, его нужно отжать. Для лепешек отделяем небольшой кусочек теста, на ладони разравниваем. Выкладываем начинку.
- Формируем изделия, заворачивая начинку внутрь лепешки. Ставим воду на огонь. В кастрюлю с кипящей водой аккуратно опускаем лепешки.
- Ориентировочное время варки – 8 минут. Сытное блюдо готово. Чем больше начинки, тем вкуснее. Если полить сметаной или топленым маслом, будет очень вкусно.
Постные кукурузные лепешки на сковороде
Лепешки на основе кукурузной родом из Грузии используются зачастую вместо хлеба. Они бывают разной толщины. По этому рецепту приготовим вкуснейшие хрустящие чади.
Список ингредиентов:
- кукурузная мука (желательно грубого помола) – 320 г;
- растительное масло – 130 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- вода – 0,2 л.
Пошаговое приготовление:
- Теплую воду (около 36 градусов) и смешиваем с растительным маслом (две столовые ложки). В другой емкости смешиваем муку, сахар, соль. Теперь сюда выливаем смесь из воды и масла. Замешиваем тесто, стараясь добиться однородной структуры. Оно не должно быть сухим. Делим массу на двенадцать равных порций. Каждую скатываем в шарик, расплющиваем. Толщина лепешки – около сантиметра. Аккуратно выравниваем края, чтобы не допустить трещин.
- Ставим сковороду с растительным маслом на средний огонь. С осторожностью лепешки выкладываем на сковороду. Спустя минуту снижаем интенсивность огня до уровня средней слабости.
- Жарим с двух сторон, пока не образуется румяная корочка. Подаем блюдо горячим, чтобы в полной мере насладиться его вкусом. Такие лепешки хороши с разными соусами.
Как приготовить кукурузные лепешки с сыром в духовке
Лепешки – популярное блюдо, находящее применение в кухнях разных народов мира. Они часто служат заменой привычному хлебу. Приготовить самостоятельно лепешки совсем несложно.
Рецепт теста для лепешек универсальный, потому начинка подойдет любая. Вместо сыра можно использовать мясо, грибы, овощи, зелень.
Список ингредиентов:
- пшеничная мука – 260 г;
- кукурузная мука – 260 г;
- вода – 0,35 л;
- сахар – 4 ст. ложки;
- оливковое масло – 0.5 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сухие дрожжи – 2 ч. л.;
- плавленый сырок – 500 г;
- специи по вкусу (орегано).
Пошаговое приготовление:
- Смешиваем в миске муку пшеничную и кукурузную. Туда же добавляем специи, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло (3 ст. л.). Замешиваем однородное тесто. Час-полтора оно должно отдохнуть. Плавленый сыр помещаем в морозильную камеру на 15 минут. Затем трем на терке с крупными отверстиями.
- Тесто делим на несколько кусочков. Каждый раскатываем и смазываем маслом. По центру кладем измельченный сыр. Края теста поднимаем кверху и защипываем, снова раскатываем в лепешку. Несколько раз прокалываем вилкой.
- Отправляем лепешки в духовку. Температура 180 градусов, время – 25 минут. В наше время в магазине можно приобрести практически любой продукт. Но домашнее приготовление сложно переоценить.
Мексиканские кукурузные лепешки тортильи для тако
Если хочется разнообразить меню на каждый день, прекрасно подойдут кукурузные лепешки. Их используют как основу, которая наполняется начинкой – соленой или сладкой.
Список ингредиентов:
- кукурузная мука – 180 г;
- пшеничная мука – 90 г;
- соль – 0.5 ч. л.;
- вода комнатной температуры – 100 мл;
- растительное масло (рафинированное) – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Муку (кукурузную и пшеничную) насыпаем в миску, далее добавляем соль. Тщательно перемешиваем, постепенно вливаем теплую воду.
- Вливаем растительное масло. Вымешиваем, должен получиться плотный ком. Если масса получается очень мягкой, необходимо добавить немного пшеничной муки. Оставляем тесто отдыхать на 20 минут.
- Делим на 4 части, каждую растягиваем в тонкую лепешку. Выпекаем на сухой сковороде по паре минут с каждой стороны.
- Для придания нужной формы готовые тортильи скрепляем зубочисткой. Остывшие лепешки готовы для наполнения любой начинкой: мясом, овощами, грибами. Как видите, для приготовления тортильи понадобится совсем немного времени. При этом это универсальная закуска, вкусное и полезное блюдо. В традиционной мексиканской кухне тонкие кукурузные лепешки используется для тако и буррито.
Если вдруг забыли или не успели купить хлеб, это повод немного поэкспериментировать на кухне и приготовить нечто новое. Кукурузные лепешки по любому рецепту удивят близких и, возможно, станут вашим привычным блюдом. В заключение еще один вариант лепешек на замену хлебу, которые готовятся буквально за 10 минут.
