Хрустящие, квашеные огурчики — это истинное лакомство, которое многие помнят с детства. Их незабываемый вкус и хруст переносят нас в беззаботные времена, когда бабушка доставала из погреба домашние соленья. Аромат квашеных огурчиков из бочки витал по всему дому, заставляя течь слюнки.
Но не стоит грустить, если у вас нет бабушкиного погреба. Вы можете легко приготовить те самые квашеные огурчики дома, без уксуса и стерилизации. Этот простой рецепт позволит вам насладиться истинным вкусом квашения, который невозможно воссоздать с помощью консервантов и искусственных добавок.
Следуя этому рецепту, вы получите огурчики, которые будут хрустеть, как только что сорванные, и обладать насыщенным квашеным вкусом, присущим солениям из деревенской бочки. Так что запаситесь терпением и приступайте к приготовлению!
Ингредиенты в данном рецепте рассчитаны на 3 банки объемом 1 литр.
Квашеные огурцы без стерилизации на зиму — пошаговый фото рецепт
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Огурцы: 2 кг
- Соль: 50 г на 1 л воды
- Листья смородины: 9 шт.
- Лист вишни: 6 шт.
- Зонтики укропа: 6 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лавровый лист: 3 шт.
- Черный перец горошком: 9 шт.
Инструкция приготовления
Тщательно вымойте огурцы и уберите поврежденные экземпляры. Можно оставить небольшие огурчики целиком, а более крупные нарезать кружочками. На дно каждой банки положите по листу хрена, вишни, , зонтики укропа, несколько зубчик чеснока, лавровый лист и перец горошком.
Плотно уложите огурцы в емкость, пересыпая их приправами по вкусу.
Приготовьте рассол: на 1 литр воды возьмите 50 г соли. Размешайте соль в воде до полного растворения.
Залейте огурцы приготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Сверху по возможности положите гнет (можно использовать тарелку или чашку с грузом), чтобы огурцы оставались под рассолом.
Через неделю огурцы должны хорошо проквасится. Далее их можно убрать на хранение в темное, прохладное место.
Этот способ позволяет получить хрустящие, квашеные огурчики с насыщенным вкусом, напоминающим огурцы из бочки. Наслаждайтесь!
Советы и рекомендации:
- Выбирайте свежие, плотные огурцы среднего размера. Они лучше сохранят хруст после квашения. Избегайте очень крупных или перезревших огурцов.
- Для лучшего хруста можно добавить в рассол немного яблочного или виноградного уксуса (1-2 ст.л. на литр воды). Но используйте его очень осторожно, чтобы не испортить аутентичный квашеный вкус.
- Если хотите, чтобы огурчики были более хрустящими, добавьте в рассол немного сахара (1-2 ст.л. на литр воды). Сахар также помогает сохранить плотную структуру огурцов.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол немного томатной пасты, свекольный или морковный сок.
- Периодически переворачивайте емкость с огурцами во время квашения, чтобы все огурчики равномерно пропитались рассолом.
- Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее нужно сразу же удалить. Плесень не опасна, но может испортить вкус огурцов.
- После того, как огурцы захрустели, их можно переложить в более компактную емкость для хранения и полностью залить рассолом.
- Для длительного хранения банки или бутыли с огурцами лучше держать в прохладном темном месте, например, в погребе или подвале.
- Перед употреблением квашеные огурцы желательно промыть холодной водой, чтобы смыть излишнюю соль и осадок.
- Хрустящие квашеные огурчики — отличная закуска к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасная добавка к салатам и бутербродам.
Если следовать всем рекомендациям, ваши домашние квашеные огурчики будут не хуже, а возможно и лучше тех, что продаются на рынках!
