Лапша соба

Соба – это японское название лапши, которая делается из гречневой муки. Происхождение этого блюда имеет свои корни еще в средневековье. В Японии ее считают духовной пищей и особой едой, которая не оставляет тяжести в теле. Монахи ели собу в качестве последнего приема пищи перед 10-дневным постом.

Гречневая лапша обладает целебными свойствами и содержит большое количество клетчатки, а также белка. Эти полезные вещества помогают регулировать уровень сахара в крови, улучшают здоровье сердца, помогают при воспалениях и в профилактике рака. Лапшу можно подавать горячей в качестве супа. А также, холодной в сочетании с соусами, мясом и овощами.

Гречневая лапша соба  – пошаговый фото рецепт

Хотите устроить домашним тематический ужин с японским колоритом и не знаете, чего бы такого интересного подать на стол? Приготовьте собу по нашему первому рецепту, получится невероятно вкусно и оригинально.

Важно все ингредиенты обжаривать быстро и на высоких температурах. Тогда у вас выйдет блюдо не только вкусное и ароматное, но и максимальное полезное, а еще быстрое по скорости приготовления.

Японская лапша соба с курицей и овощами

Вкусный и сытный ужин азиатской кухни возможен не только в ресторане, но и в домашних условиях. Главное, закупить нужные продукты и следовать нашему рецепту. Обязательно попробуйте!

Список ингредиентов:

• филе (куриное) – 0,5 кг;
• лапша гречневая соба – 150 г;
• морковка – 1 шт.;
• перец (болгарский) – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• семена кунжута;
• зелень (зеленый лук);
• соль, перец (черный);
• соус (соевый) – 80 мл;
• масло.

Пошаговое приготовление:

1. Филе нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и обжарьте с измельченным чесноком на сковороде, предварительно влив масло. Жарьте с двух сторон по 2-3 минуты.
2. В это время отварите собу по указанным на упаковке рекомендациям. Соломкой нарежьте очищенный от семян перец и также нарежьте морковь. Отправьте овощи на сковороду к мясу и протушите пару минут. После влейте соус и добавьте сахар.
3. Через несколько минут отваренную собу слейте на дуршлаг, а затем отправьте на сковороду к овощам и мясу. Аккуратно все перемешайте, посыпьте заранее нарезанным зеленым луком.
4. Дайте настояться под крышкой около 10 минут. Затем разложите по тарелкам, чтобы в каждую попало достаточно овощей и мяса. При подаче посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!

Вкусное блюдо из гречневой лапши соба с фаршем и овощами

Этот рецепт подойдет ко всем вашим требованиям – быстро, просто и полезно. Собу можно сочетать с любыми ингредиентами, а можно подавать и как отдельное блюдо.

Список ингредиентов:

• соба японская;
• небольшой кабачок;
• морковка средняя;
• фарш (говяжий) – 250 г;
• перец (болгарский, крупный) – 2 шт.;
• лук (репчатый) – 2 шт.;
• лук розовый сладкий – 1 шт.;
• зелень (кинза);
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• перец (черный), соль;
• терияки – 3 ст. л.;
• паприка (меленая) – 1 ч. л.;
• масло (растительное) – 40 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи хорошо помойте, очистите при необходимости от всего лишнего. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, перец и морковь – соломкой.
2. Кабачок (берите обязательно молодой) порежьте четверть кольцами, розовый сладкий лук – перьями, а стенки сладкого перца соломкой.
3. Фарш обжарьте в сковороде (желательно с высокими бортиками), через несколько минут всыпьте к нему лук, посолите, добавьте паприку, а также черный перец.
4. После чего отправьте в сковороду все оставшиеся овощи, тушите еще минут 5-10. В это время вскипятите воду, посолите и всыпьте лапшу. Варите столько времени, сколько указано в рекомендациях на упаковке.
5. Готовую лапшу собу слейте через дуршлаг, переложите в сковороду к овощам, добавьте соус, затем выключите огонь и перемешайте.
6. Дайте постоять буквально пару минут для балансировки вкусов и раскладывайте по тарелкам. Подавайте порционно, присыпав сверху свежей кинзой. Приятного аппетита!

Как приготовить лапшу соба – рецепт с курицей и грибами

Такую лапшу лучше подавать без особых заморочек, она и так сочетает в себе массу цветов и ароматов. Ей также не нужны дополнительные соусы, а еще соба одинаково хороша, если есть ее в горячем или  холодном виде.

Список ингредиентов:

• соба – 300 г;
• филе (куриное) – 400 г;
• грибы (шампиньоны) – 500 г;
• лук (некрупный) – 2 шт.;
• перец (болгарский) – 2 шт.;
• томаты средние – 5 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• перец (черный), соль;
• соус (соевый) – 5 ст. л.;
• кунжут;
• масло.

Пошаговое приготовление:

1. В небольшую емкость влейте соус соевый, добавьте крахмал и тщательно перемешайте до однородного состояния. Грибы промойте и нарежьте слайсами, отправьте на сковороду.
2. Филе курицы нарежьте тонкими полосками. Когда испарится жидкость, добавьте к грибам мясо. После повторного испарения влаги обжарьте еще около трех минут и добавьте лук.
3. Посолите, поперчите и жарьте еще 4-5 минут. Соломкой нарежьте очищенный от семян перец и произвольно нарежьте томаты (заранее снимите кожицу). Добавьте перец. Через 6 минут добавьте томаты и обжаривайте пару минут.
4. Теперь всыпьте семена кунжута, убавьте огонь и выложите лапшу. Ее к этому моменту нужно отварить согласно инструкции и слить через дуршлаг.
5. Перемешайте. Соедините соевый соус с крахмалом, влейте на сковороду, немного добавьте огонь, быстро перемешайте.
6. Вкуснейшее, сытное и ароматное блюдо готово. Разложите гречневую собу с мясом и овощами по тарелкам и сразу подавайте на стол, пока еще горячее. Приятного аппетита!

Лапша соба с говядиной

Японская кухня на редкость полезная, так как во многих блюдах сочетаются овощи, мясо и лапша. А еще все готовится максимально быстро, поэтому продукты не успевают растерять свои полезные вещества.

Для того чтобы у лапши соба остался присущий ей землистый вкус, лучше приготовить ее аль денте. Так времени на приготовление уйдет еще меньше.

Список ингредиентов:

• Лапша японская соба;
• мясо (говядина) – 400 г;
• морковка средняя;
• огурец некрупный;
• кабачок молодой;
• перец (болгарский);
• зубчики чеснока;
• соусы (терияки и соевый);
• перец (черный);
• вода;
• соль;
• масло.

Пошаговое приготовление:

1. Тонкими полосками нарежьте мясо (лучше брать шейную часть). Поперчите, залейте соевым соусом и оставьте на 15 минут мариноваться. Кабачок нарежьте соломкой.
2. Очищенный от семян болгарский перец нарежьте длинными полосками. Аналогичным образом порежьте морковь. Огурец нарежьте тонкими брусочками. Неожиданный ингредиент, но именно он придаст блюду сочности.
3. На сковороде с маслом сначала немного обжарьте зубчики чеснока, которые предварительно раздавите плоской стороной ножа. Чеснок уберите. Далее обжаривайте мясо (не более пяти минут с обеих сторон).
4. Затем огонь необходимо выключить, к мясу влить половину стакана воды и оставить под крышкой примерно на 10-15 минут. После испарения воды включите снова огонь (выше среднего), всыпьте к мясу морковь и кабачок.
5. Через 3-4 минуты добавьте остальные овощи. Обжаривайте еще около пяти минут, затем убавьте огонь, добавьте соус терияки и немного воды. Под крышкой томите около трех минут, затем отставьте сковороду в сторону. В это время сварите собу (так, как указано в инструкции).
6. Готовую лапшу отправьте в сковороду к мясу и овощам, перемешайте и дайте настояться минут 15 под крышкой. К этому моменту на кухне уже соберутся все домочадцы в ожидании необычного ужина в японском стиле. Раскладывайте оригинальное блюдо по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Куриный суп с гречневой лапшой соба в мультиварке

Не будем ограничиваться только вторыми блюдами. Из собы получается великолепный суп, особенно, если приготовлен он из куриного бульона. Ну что, устроим домашним настоящий японский вечер?

Для приготовления этого блюда понадобиться мультиварка. Но можно использовать и обычную кастрюлю.

Список ингредиентов:

• филе – 1 шт.;
• соба лапша;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• фасоль (стручковая) – 200 г;
• соль, специи – по вкусу;
• листы лавра – 4-5 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовьте бульон. Отварите грудку с луком и лавровыми листами (1 час на режиме «суп»). Воду необходимо посолить. В это время нарежьте соломкой перец, кружочками морковь и небольшими кусочками фасоль.
2. Филе достаньте из готового бульона и всыпьте овощи. Варите примерно 10 минут. По истечении времени добавьте лапшу. Через 10 минут суп готов.
3. Подавайте суп на курином бульоне с гречневой лапшой соба в горячем виде со свежими ломтиками черного хлеба. Для украшения можно посыпать кинзой. Приятного аппетита!

Сытная и вкусная лапша соба с колбасками и яблоками

Продолжаем готовить интересные блюда из японской кухни. Такую лапшу вы точно еще не пробовали и многое упустили! Простые ингредиенты способны превратить блюдо в настоящий фурор.

Список ингредиентов:

• соба гречневая;
• колбаски мясные – 5 шт.;
• яблоки (мелкие) – 3 шт.;
• бульон (куриный) – 0,8 л;
• зелень (петрушка, зеленый лук);
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• щепотка перца (острого);
• сухари (для панировки) – 5 ст. л.;
• соус (соевый) – 2 ст. л.;
• соль;
• кунжут;
• масло.

Пошаговое приготовление:

1. Для соуса смешайте в сковороде горячий бульон и крахмал (его предварительно нужно развести в половине стакана воды). Проварите около трех минут и добавьте сухари, сахар, перец острый и соль. Варите до густой консистенции (около 20 минут). В сковороде обжарьте колбаски с обеих сторон. После выключите огонь и потомите их под крышкой еще пару минут.
2. Достаньте колбаски и положите на сковороду нарезанные кольцами яблоки. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, после чего посолите и поперчите, снимите со сковороды. Готовую лапшу (отваренную и промытую) немного обжарьте на сковороде, где готовились яблоки и колбаски.
3. Для подачи на тарелку выложите лапшу соба, яблоки, колбаски и соус. Кстати, собу рекомендуется промывать несколько раз. В этой лапше в несколько раз больше содержится крахмала, нежели в обычной. Таким образом, вы не получите кашу на своей тарелке. Приятного аппетита!

Соба с индейкой и соевым соусом

На самом деле, гречневая лапша настолько универсальна, что сочетается практически со всеми продуктами. Индейка – не исключение. А вместо свежих овощей возьмем заморозку.

Список ингредиентов:

• соба – 125 г;
• филе (индейки) – 250 г;
• азиатская смесь овощей (замороженная) – 1 упаковка;
• соус (соевый) – 50 г;
• семена кунжута;
• соус устричный.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарежьте полосками и обжарьте с каждой стороны. Предварительно добавьте на сковороду масло. Огонь должен быть сильным.
2. В это время сварите лапшу, следуя рекомендациям, которые указаны на упаковке. Теперь всыпьте к мясу замороженные овощи. Обжаривайте несколько минут.
3. Переложите в сковороду готовую собу, перемешайте и влейте в качестве заправки соевый соус. Затем, по желанию, добавьте устричный соус.
4. Перемешав, жарьте еще минут пять, огонь убавьте. Подавайте с семенами кунжута. В качестве украшения посыпьте зеленым луком, он украсит блюдо своим насыщенным цветом. Приятного аппетита!

Просто и быстро – японская соба с креветками

С каждым годом популярность этого блюда набирает все больше оборотов. Это не удивительно – польза и вкус в одной тарелке заинтересует многих. Да и гречневую лапшу теперь можно найти практически в каждом супермаркете.

Список ингредиентов:

• соба – 400 г;
• креветки – 350 г;
• перец (крупный, болгарский) – 1 шт.;
• петрушка и зеленый лук;
• семена кунжута;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• масло (лучше оливковое);
• зубчики чеснока – 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала тщательно очистите креветки от панциря (хвостик можно оставить), помойте. Лапшу отварите, после промойте холодной водой.
2. Перец, очищенный от семян и перегородок, нарежьте соломкой. Нарежьте чеснок, петрушку и зеленый лук достаточно крупно.
3. На сковороде сначала обжарьте зубчики чеснока около минуты, затем уберите со сковороды. Добавьте перец, через несколько минут – креветки (если креветки сырые, то обжаривайте пару минут, если вареные – не больше 30 секунд).
4. Влейте соус, перемешайте и протушите несколько минут, убавив огонь и накрыв крышкой. Всыпьте лапшу собу, перемешайте.
5. Добавьте черный перец, зелень и можно подавать. Обязательно перед подачей посыпьте горячее блюдо семенами кунжута и зеленым луком. Приятного аппетита!

Рецепт собы по-китайски с кальмарами

Этот рецепт хоть и заимствован в китайской кухне, но отлично вписывается в ужин в азиатском стиле. Сочетание кальмара с гречневой лапшой просто безупречно, обязательно попробуйте!

Список ингредиентов:

• кальмары (консервированные) – 500 г;
• лапша гречневая – 150 г;
• грибы (шампиньоны) – 70 г;
• стручковая фасоль – 50 г;
• морковка средняя – 1 шт.;
• соус (терияки) – 3 ст. л.;
• семена кунжута;
• масло.

Пошаговое приготовление:

1. Кальмар консервированный достаньте из маринада и нарежьте тонкими полосками. Затем отварите лапшу до готовности, не забудьте ее промыть.
2. Фасоль стручковую опустите в кипяток и варите около 10 минут. Грибы нарежьте четвертинками, морковь – соломкой.
3. Несколько минут обжаривайте морковку с грибами на сковороде с маслом. Затем положите на сковороду фасоль, через минуту-другую кальмаров.
4. Добавьте лапшу и соус. Еще несколько минут обжаривайте и можно подавать. Перед тем, как посыпать кунжутом, немного раздавите семена в ладонях, так вкус будет еще насыщеннее. Приятного аппетита!

Гречневая лапша полезна и вкусна. Ее можно просто отварить и подать в стандартном виде – с котлетами, гуляшом, сосисками. А можно потратить буквально на 10 минут времени больше и приготовить из нее роскошное японское блюдо с овощами, мясом, морепродуктами по нашим пошаговым рецептам. А в заключение самый правильный рецепт как варить лапшу соба от японского шеф-повара.