Лапша удон

Восточная кухня очень полюбилась во всем мире за пряные соусы, интересные приправы и диковинные ингредиенты. А лапша удон покоряет нежным, в меру острым вкусом и аппетитным внешним видом. В Японии ее готовят с IX века, а последние десятилетия блюдо превратилось в фастфуд, популярный по всему миру. Зачастую его продают в бумажных коробочках, а кушать предлагают бамбуковыми палочками. Но для того, чтобы побаловать себе экзотическим блюдом, не обязательно идти в японский ресторан или заказывать доставку, лапшу можно приготовить и дома. Далее 10 рецептов приготовления лапши.

Вкусная лапша удон  – пошаговый фото рецепт

Нежная лапша с куриным мясом, разнообразными овощами в пряном соусе терияки – прекрасное решение для сытного ужина. При этом экзотическое блюдо готовится вполне просто, а большинство продуктов – привычные и доступные.

Так как блюдо готовится довольно быстро, рекомендуется сначала произвести нарезку всех продуктов, а затем приступать к обжарке.

Рецепт лапши удон с соусом терияки

Ту самую всемирно известную китайскую лапшу в коробочках, оказывается, просто и довольно быстро можно приготовить на собственной кухне. Удон отлично сочетается с овощами, куриным мясом и разными специями, в результате получается пряное, сладковатое, умеренно острое блюдо.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.;
• Лапша Удон – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Перец чили – по вкусу;
• Лук-перо – 2-3 веточки;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соус терияки – 120 г;
• Соевый соус – 50 г;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Кунжут жареный – 1 ч. л.;
• Имбирь молотый – 1 ч. л.;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе помыть и нарезать соломкой, слегка приперчить и присолить, отправить на сковороду с маслом жариться до испарения выделяемой жидкости. Лук нарезать кубиками, морковь и перец длинной соломкой.
2. Отправить лук к мясу, когда оно слегка покроется румянцем. Еще через 2-3 минутки выложить в сковороду морковку и продолжить жарить, регулярно помешивая.
3. Нагреть в кастрюле 1,5-2 л воды, подсолить ее и отварить лапшу до готовности. К овощной смеси добавить сладкий перец, а через минутку измельченный чеснок и перчик чили.
4. Перемешать и еще через минутку влить соус соевый и терияки, приправить специями, попробовать на вкус и по необходимости досолить, приперчить. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, промыть под краном.
5. Отправить удон к мясной поджарке, перемешать и тушить еще 1-2 минуты. В последнюю очередь забросить в сковороду зеленый лук и кунжут, теперь блюдо можно подавать к столу.

Как приготовить лапшу удон с овощами и говядиной

Этот вид лапши традиционно готовится с добавлением морепродуктов или мяса, отлично к этому блюду подходит говядина. Ну а овощной микс делает удон нежнее, сочнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

• Лапша удон – 300 г;
• Говядина – 500 г;
• Перец болгарский – 200 г;
• Морковь – 150 г;
• Капуста пекинская – 150 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соус соевый – 1-3 ст. л.;
• Острый соус шрирача – 0,5-1 ст. л.;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Говядину помыть и нарезать тонкими ломтиками. С перца срезать плодоножки, удалить семечки с внутренними перегородками, стенки нарезать длинной соломкой.
2. Морковку и лук очистить, помыть и тоже измельчить лук полукольцами, а морковку соломкой, так готовое блюдо будет красиво выглядеть.
3. Нарезать пекинскую капусту тонкими полосками. На сковороду достаточного размера налить масло, нагреть его и забросить говядину.
4. Обжаривать, постоянно помешивая, до изменения цвета, затем влить 1-2 ст. л. соевого соуса, протушить еще пару минут. Добавить сразу все овощи, перемешать.
5. Жарить при регулярном помешивании 5-7 минут. В отдельной кастрюле заранее нагреть воду, слегка присолить и отварить до готовности лапшу.
6. Лапшу откинуть на дуршлаг, по желанию промыть водой и отправить к овощной смеси, сбрызнуть соусами по вкусу. Дать минутку постоять, и теперь ароматная, пикантная лапша удон готова к употреблению.

Домашняя лапша удон с морепродуктами

Эта лапша в классическом исполнении зачастую готовится именно с морепродуктами. Так что если хочется традиционный вариант блюда – используйте данный рецепт. В меру пикантное, нежное, сочное и достаточно сытное блюдо, которое разительно отличается от привычных макарон.

В рецепте следует использовать свежие, а не маринованные мидии. Если не оказалось под рукой свежего лимона, вместо него допустимо взять столовый уксус или фруктовый, но немного увеличив порцию.

Ингредиенты:

• Удон – 600 г;
• Кальмары – 350 г;
• Мидии вареные (не маринованные) – 200 г;
• Креветки отваренные – 100 г;
• Перец болгарский – 200 г;
• Морковь – 200 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лук-перо – 3-4 веточки;
• Чеснок – 6-7 зубчиков;
• Имбирь – 20 г;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Перец красный молотый – 1 ст. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Соус соевый – 50 мл;
• Крахмал – 1 ч. л.;
• Вода – 50 мл;
• Зелень (кинза) по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и нарезать все овощи соломкой, кальмара помыть, убрать пленки и также нарезать тонкими полосками. В кастрюле поставить вариться лапшу по инструкции.
2. Чесночные зубчики очистить от шелухи и мелко нарубить. Сложить в мисочку, добавить сахар и кристаллы соли, а также перец с имбирем.
3. К смеси влить соевый соус и сок лимона (или же столовый уксус в количестве 1 ст. л.). В отдельной емкости соединить крахмал с водой до однородной консистенции.
4. Разогреть сковороду с маслом и забросить в нее сразу все овощи, обжаривать, постоянно помешивая, минут 5-7. Затем добавить кальмары и готовить не более 1 минуты.
5. Следом забросить остальные морепродукты, тушить еще 1-2 минутки. Затем добавить чесночный соус и перемешать.
6. Сразу же всыпать отваренную лапшу и аккуратно перемешать. Влить крахмальную заливку и перемешать, благодаря этому овощные соки сразу станут густыми, как соус, обволакивая удон.
7. Посыпать лапшу нарезанной кинзой и сразу же выключить плиту, чтобы зелень не поддавалась термической обработке. При подаче блюдо посыпать кунжутом.

Быстрый рецепт лапши удон с овощами и грибами

Традиционная китайская лапша, но при использовании грибов вместо мяса ее смело можно употреблять в пост. Полноценное второе блюдо, которое совсем несложно приготовить на ужин у себя дома.

Для этого рецепта следует брат только культурные грибы (шампиньоны, шиитаке, вешенки). Они обладают относительно слабым грибным вкусом и ароматом, в отличие от лесных, которые могут банально перебить другие продукты.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г;
• Грибы – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Кунжут – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Перец – ¼ ч. л.;
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Лапшу отварить до готовности в достаточном количестве подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг и, сбрызнув маслом, перемешать – так удон не слипнется. Отставить в сторону и заняться соусом. Для него обжарить на масле лук при среднем нагреве плиты около 5 минут.
2. Затем добавить нарезанные слайсами грибы и прожарить, увеличив нагрев конфорки, в течение минут 5-6 до выпаривания жидкости. После чего всыпать сладкий перчик, накрошенный соломкой, готовить еще примерно столько же.
3. Приправить овощи измельченным чесноком, всыпать кунжут, перемешать. Следом влить соевый соус, посыпать сахаром, при необходимости (если соевый соус недостаточно соленый) немного досолить.
4. Отправить в грибную поджарку лапшу, перемешать и попробовать на вкус, по желанию еще приправить специями. Томить на слабом огне минут 5, после чего блюдо можно подавать к столу.

Лапша удон с курицей в томатном соусе

Рецептов приготовления лапши множество, а конкретно этот покоряет нежностью и сочностью, и все благодаря добавлению томатного соуса. Давайте устроим домашним экзотический ужин в азиатском стиле.

Ингредиенты:

• Лапша удон – 450 г;
• Филе куриное – 600 г;
• Помидоры – 2 шт.;
• Лук зеленый – пучок;
• Петрушка – пучок;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соус томатный – 350 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло сливочное для жарки.

Приготовление:

1. Яйцо взбить с половиной общего количества соли, на сковороде растопить кусочек масла и обжарить на нем яичную смесь, постоянно помешивая и разбивая омлет на кусочки. Снять на тарелку.
2. На освободившейся сковороде обжарить до готовности нарезанное некрупно мясо, добавив по необходимости масло. Понадобится минут 15-20. Затем всыпать к курятине накрошенные кубиками помидоры.
3. Посолить, поперчить по вкусу. Влить томатный соус, перемешать и довести до активного кипения. Посыпать нарезанной зеленью и томить еще минут 10.
4. В подсоленной воде отварить до готовности лапшу, ориентируясь по инструкции на упаковке. Слить на дуршлаг. В большую миску выложить удон, сверху омлетную массу.
5. Залить все томатным соусом с курицей, перемешать. Вот такое сочное, в меру пикантное второе блюдо получилось, идеально для вкусного домашнего ужина.

Вкусный рецепт лапши удон с мясом, овощами и имбирем

Поражающее сочетание простоты приготовления и оригинальности вкуса. Продукты вроде бы обычные, а полученное в результате блюдо радует необычным, экзотическим, но приятным вкусом. Обязательно разнообразьте свое меню такой едой!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г;
• Удон – 250 г;
• Лук – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Лук-перо – пучок;
• Соус терияки – 100 мл;
• Соус соевый – 50 мл;
• Имбирь молотый – 1 ч. л.;
• Перец острый молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Помытое мясо нарезать соломкой, обжарить на разогретом масле, присыпав имбирем. Когда курочка подрумянится – добавить накрошенный полукольцами лук и готовить до его прозрачности.
2. Всыпать нарезанные длинной соломкой кабачки и морковку, тушить до их мягкости, после чего добавить сладкий перчик, также нарезанный тонкими полосками, вместе готовить еще минут 5.
3. Всыпать натертый чеснок и нарезанный крупно лук-перо, томить еще минутку. Добавить отваренную до готовности лапшу, приправить соусами и перцем чили, протушить все вместе 2-3 минутки – и можно подавать к столу.

Как сделать лапшу удон в домашних условиях

Для приготовления традиционного азиатского блюда можно купить готовую лапшу в магазине и не заморачиваться. Но оказывается, ее довольно просто приготовить в домашних условиях, а затем радовать близких хоть каждый день.

Правильное тесто для лапши удон не сильно вымешивают, зато позволяют хорошенько «отдохнуть», что делает его упругим, но при этом эластичным и нежным.

Белый цвет:

• Пшеничная мука – 200 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Вода – 90 мл;
• Крахмал по необходимости (при работе с тестом).

Зеленый цвет:

• Мука – 200 г;
• Чай зеленый – 1-2 ч. л.;
• Вода – 80 мл;
• Соль – 0.5 ч. л.

Желтый цвет:

• Мука – 200 г;
• Вода – 80 мл;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Розовый цвет:

• Мука – 200 г;
• Вода – 40 мл;
• Отвар свекольный – 40 мл;
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Четко отвесить все продукты, тут нельзя руководствоваться традиционным «авось сойдет». Немного большее количество муки сделать лапшу жесткой, а меньшее – заставит тянуться и рваться. для белой лапши развести соль в воде комнатной температуры.
2. Для цветного удона подготовить натуральные красители. Для зеленого заварить чай, для желтого развести куркуму. Для розового свеклу (1-2 штуки) почистить, нарезать и отварить в воде (200 мл) после начала кипения минут 20. За это время жидкость уварится и станет очень насыщенной, остается отобрать нужное количество и остудить. Для классического белого теста к просеянной муке влить соленую воду.
3. Быстро замесить однородную массу, скатать в шар и поместить в герметичный пакет, удалив в него воздух, тут удобно использовать зип-упаковку. Дать полежать полчаса, затем уложить между двумя слоями полотенца на пол и пройтись по ней ногами 30-40 секунд, разравнивая в пласт. Звучит дико, но именно так японцы делают удон, так что не будем отходить от традиций. Развернуть пакет, снова скатать тесто в шар и опять пройтись по нему ногами, повторить еще 3 раза. После этой странной процедуры снова дать тесту отдохнуть 2-3 часа.
4. Выложить вылежавшееся тесто на припыленную крахмалом доску, раскатать скалкой в очень тонкий пласт толщиной 3 мм.
5. Присыпать поверхность крахмалом и завернуть нижнюю треть вверх, а затем – и верхнюю, формируя такой себе плоский рулон.
6. Перевернуть так, чтобы шов оказался внизу, и нарезать полосками по 2-3 мм шириной. Снова присыпать крахмалом и руками распутать, помешать полоски лапши, чтобы они не слиплись и выровнялись.
7. Для разноцветной лапши вместо воды использовать подготовленные натуральные красители, получается такое вот яркое тесто. Красиво, необычно, на вкус не особо влияет. Стоит добавить, что готовое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и морозильной камере – до месяца. Варить свежую лапшу 5-10 минут, а замороженную – 12-14, слегка разморозив перед погружением в кипяток.

Лапша удон с креветками

Оригинальный вариант быстрого, сытного ужина. Когда надоели привычные макароны, каши и картошка – пора вспомнить о восточной кухне. Лапшу можно брать как магазинную, так и собственного приготовления.

Ингредиенты:

• Удон – 200 г;
• Креветки – 350-400 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1-2 шт.;
• Чеснок – 1-2 дольки;
• Имбирь молотый – 6-10 г;
• Соус соевый по вкусу;
• Заправка корейская Чим-чим;
• Масло растительное;
• Семена кунжута.

Приготовление:

1. Креветки очистить от панцирей и голов, аккуратно убрать внутренности. Вскипятить воду, слегка ее присолить и забросить лапшу вариться.
2. На сковороде нагреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок 2-3 минуты. Затем выложить креветки, жарить до золотистого цвета.
3. Влить соевый соус, присыпать имбирем и перемешать. Всыпать нарезанные длинной соломкой овощи, снова помешать и тушить под крышкой до готовности.
4. Отправить к поджарке готовую лапшу, усилить вкус блюда заправкой, по желанию можно добавить соевого соуса или соли. В последний раз помешать и подавать к столу, присыпав кунжутом.

Лапша удон по-азиатски со свининой

Сытная, ароматная свинина отлично дополняет азиатскую лапшу. Это прекрасное блюдо для семейного ужина, одновременно и оригинальное, и не слишком острое, подойдет даже детям. Тем более что количество специй всегда можно уменьшить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Свинина – 250-350 г;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Кабачок – 2 шт.;
• Соевый соус – 5 ст. л.;
• Терияки – 2-3 ст. л.;
• Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
• Специи (прованский травы, черный перец) по вкусу;
• Лапша удон – 200-400 г (по 100 г на человека).

Приготовление:

1. В казане или сковороде вок прогреть масло, обжарить на нем нарезанную соломкой свинину до полуготовности. Нарезать морковку длинной соломкой и отправить к мясу.
2. Через 3-4 минут добавить сладкий перец и кабачок, нарезанные полосками, готовить до состояния аль денте, то есть овощи должны быть уже не твердые, но еще не разваренные. В отдельной мисочке смешать уксус, соусы и специи.
3. Заранее отварить удон до готовности, затем слить и по желанию промыть. Заправку влить в овощи. Дать покипеть пару минут, добавить лапшу, перемешать и дать ей прогреться минутку. Все, можно раскладывать по тарелкам и кушать!

Наверное, многие видели, как в фильмах едят яркую лапшу из картонных коробочек, считая ее чем-то очень экзотическим. Но приготовить это блюдо можно на собственной кухне, из довольно простых и доступных продуктов. Так почему бы не сделать собственное меню более разнообразным, интересным и питательным? А если хочется настоящей экзотики, приготовьте удон с морепродуктами или пульгоги!