Настоящий домашний мармелад

Мармелад для многих является любимым лакомством еще с детства. Однако современные десерты нередко производятся с добавлением не самых полезных добавок, которые негативно влияют на здоровье. Но выход есть, ведь мармелад довольно просто можно приготовить в домашних условиях. Это особенно выручит в зимний период, когда свежих ягод попросту не найти. А еще домашний мармелад спокойно можно давать деткам, ведь в его составе только проверенные, натуральные компоненты. Сегодня подборка рецептов домашнего мармелада.

Домашний жевательный мармелад

Необыкновенно красивые, аппетитные мармеладки можно сделать буквально за 20 минут. Они не только вкусные, но и отлично держат форму, поэтому лакомство можно использовать для декора тортов и иной выпечки.

Вместо клубничного сиропа можно взять любой ягодный морс или даже сок, в том числе магазинный. Подсластитель можно использовать по своему вкусу.

Рецепт натурального мармелада без сахара в домашних условиях

Всего за 10 минут можно сделать не только вкусный, но и полезный десерт без сахара, зато с высоким содержанием витаминов. Идеально для детского меню или ПП.

Ингредиенты:

• Ягода любая, подойдет и замороженная – 250 г;
• Агар-агар – 1,5 ч. л. с горкой;
• Мед, сироп либо фитпарад по вкусу.

Приготовление:

1. Ягоды помыть, просушить, сложить в чашу блендера и добавить агар с подсластителем на свой выбор. Все пробить до однородного состояния, по желанию пропустить через сито, чтобы убрать косточки. Но это совсем не обязательно.
2. Прогреть на плите согласно инструкции к агар-агару от 3 до 5 минут. Готовую массу разлить по формочкам, можно также использовать одну большую емкость, а уже после застывания нарезать на порционные кусочки – кому как больше нравится.
3. Прикрыть крышками или пищевой пленкой, отправить в холодильник застывать. В принципе, мармелад на агар-агаре затвердеет и при комнатной температуре, но при охлаждении станет вкуснее и процесс завершится быстрее. Остается вынуть его из форм, присыпать сахаром, чтобы кусочки не липли к рукам. А можно просто кушать ложкой, будет не менее вкусно!

Простой домашний мармелад из яблок

Максимально натуральный мармелад без добавления загустителей, только свежие яблоки, вода и сахар. Идеальное лакомство для деток, никаких химических добавок, красителей и прочей химии, но настолько вкусно!

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг;
• Вода – 200 мл;
• Сахар – 250 г.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевины и сложить в кастрюлю. Остальную мякоть измельчить кусочками.
2. Серединки яблок залить водой и отварить в течение 10 минут, затем протереть через сито, чтобы получить пектин – он будет обеспечивать затвердение массы.
3. Полученную жидкость влить в нарезанные яблоки и проварить их до мягкости под крышкой, займет это порядка получаса. Переложить в блендер и пробить до состояния пюре.
4. Дополнительно протереть пюре через сито, чтобы удалить кусочки кожуры. Нежную яблочную массу проварить час в открытой кастрюле, периодически помешивая.
5. Добавить в уваренную яблочную массу сахарный песок, перемешать и варить еще порядка 2 часов до загустения.
6. Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой, выложить в нее ровным слоем массу и оставить застывать. Когда затвердеет верхний слой – накрыть другим куском пергамента и перевернуть.
7. Подождать, пока застынет и нижняя сторона, в целом затвердевание займет около 2-5 суток. Готовый мармелад разрезать на кусочки или при помощи специальных форм сделать красивые цветочки, звездочки или другие фигурки. Хранить натуральную сладость следует в холодильнике, переложив пергаментом.

Мармелад из тыквы в домашних условиях

Необычный тыквенный мармелад с добавлением агар-агара отличается оригинальным вкусом, ярким цветом и высокой питательной ценностью. Дальше рецепт мармелада из тыквы.

Ингредиенты:

• Очищенная тыква – 500 г;
• Сок лимона – 50 мл;
• Сахарный песок – 80 г;
• Агар-агар – 2 ст. л.;
• Вода – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать на кусочки, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить порядка 15 минут до мягкости.
2. Пробить погружным блендером до однородного пюре, вернуть на плиту, добавить сахар с лимонным соком.
3. Варить на слабом огне минут 20, помешивая постоянно, чтобы не пригорело. В отдельной емкости развести агар-агар в воде.
4. Влить агар-агар в тыквенное пюре, перемешать и варить еще минуты 3-4. Переложить в форму, разровняв ее достаточно тонким слоем.
5. Дать мармеладу застыть, понадобится для этого от 1,5 до 2 часов. Вынуть застывший пласт из формы, разрезать на кусочки и подать к столу.

Рецепт мармелада из сока с желатином

Вкусный, витаминный десерт с ягодным или фруктовым ароматом без консервантов и иных вредных добавок можно сделать из обычного сока. Такой десерт понравится и детям, и взрослым.

Отличной основой будет натуральный напиток, в идеале домашнего приготовления, хотя лакомство получится даже из недорогого сока или нектара в пакетах.

Ингредиенты:

• Сок – 250 мл;
• Лимон – ½ шт.;
• Сахар – 100 г;
• Желатин – 30 г.

Приготовление:

1. Желатин залить соком в пропорции 1:4, размешать и оставить для набухания. Остальной сок перелить в сотейник, смешать с сахаром и лимонной цедрой.
2. Варить массу на слабом огне до полного растворения сахарных кристаллов и начала кипения, помешивая от пригорания. Убрать с огня и слегка остудить, после чего добавить набухший желатин.
3. Еще раз тщательно перемешать до растворения. Добавить сок лимона, перемешать и процедить смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от кусочков мякоти, цедры и косточек.
4. Жидкость разлить по формочкам и отправить их в холодильник для застывания примерно на 10-12 часов. В результате получаются очень вкусные натуральные мармеладки.

Домашний мармелад из яблок без желатина

Натуральный яблочный мармелад можно смело отнести к полезным сладостям и для взрослых, и детей. Но классическая технология приготовления многим кажется слишком трудоемкой – многочасовая варка при постоянном помешивании заставляет задуматься, стоит ли овчинка выделки. К счастью, есть и более простой, и даже ленивый вариант, с помощью помощницы-мультиварки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 200-300 г;
• Вода – 2-3 ст. л.;
• Корица молотая – по вкусу;
• Свежевыжатый сок лимона;
• Масло растительное для смазывания формы.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, слегка обсушить от лишней влаги и нарезать ломтиками, убирая сердцевину. Добавить ложку-две воды и готовить час на программе «Тушение». Переложить размягченные плоды в другую емкость и пробить погружным блендером до состояния пюре.
2. Снова вернуть яблоки в чашу прибора, добавить специи по вкусу, отлично подходит корица. Снова тушить пюре 1 час, после чего оно станет заметно гуще и начнет образовываться по краям тонкая пленочка.
3. Добавить лимонный сок и кристаллы сахара, перемешать и тушить еще 1,5-2 часа, помешивая примерно раз в 35-40 минут – это намного удобнее, чем в кастрюле, а эффект тот же. Масса готова, когда капля ее на тарелке не растекается и держит форму, а если провести по ней ложкой, то чистый след не затягивается. Форму для выпечки смазать растительным маслом, застелить пергаментом и тоже промазать его жиром. Вылить внутрь мармеладную массу, разровнять поверхность.
4. Оставить застывать, занять это может в зависимости от температуры, влажности и других условий от 3 до 10 дней. Для ускорения процесса мармелад можно подсушить в духовке на минимальной температуре, обязательно оставив дверцу приоткрытой. Застывшую массу нарезать на кусочки или при помощи формочек сделать красивые мармеладки, обвалять их в сахаре.

Как сделать домашний мармелад из лимона с имбирем

Необычный сладко-кислый мармелад с оригинальным имбирным послевкусием никого не оставит равнодушным. Такой мармелад очень интересный десерт и однозначно достоин внимания. Всем ценителям лимона и имбиря посвящается!

Не стоит забывать и о лечебный свойствах и корня имбиря, и цитрусовых, поэтому такие сладости помогут, как поддерживать иммунитет в сложный осенне-зимний период, так и ускорить выздоровление при ОРВИ. Такое себе вкусное лекарство получается, отличная замена химических леденцов от кашля и боли в горле.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт. (крупный);
• Сахар коричневый – 250 г;
• Имбирь – кусочек в 3 см;
• Ваниль – 1 стручок;
• Агар-агар – 1 ч. л. с горкой;
• Вода – 200 мл для агар-агара и 350 мл для мармелада.

Приготовление:

1. Натереть цедру лимона, а сам фрукт очистить и мелко нарезать. В сотейнике соединить коричный сахар (только такой, он даст и красивый цвет, и интересный вкус) с водой, прогреть до растворения кристаллов и прокипятить 2-3 минуты, постоянно мешая. Протереть через сито и добавить зерна из стручка ванили.
2. Агар-агар замочить в воде, лучше заранее, на ночь. Довести до кипения вместе с водой и варить 2 минуты до желеобразного сиропа. Смешать жидкий агар-агар и лимонно-имбирный сироп, перемешать и слегка остудить.
3. Плоскую широкую форму застелить пищевой пленкой и вылить в нее нетолстым слоем массу. Дать ей застыть при комнатной температуре, после чего вынуть из формы и нарезать на кусочки, подсушить на решетке, обмакнуть в сахаре.

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

Еще один рецепт, по которому можно приготовить полезный и вкусный десерт. Мармелад с агар-агаром не только принесет гастрономическое наслаждение, но и пользу организму.

Ингредиенты:

• Агар-агар – 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Сок (любой) – 200 мл.

Приготовление:

1. В сотейнике соединить сок, сахар и агар-агар сразу и варить 10 минут, постоянно помешивая при среднем нагреве плиты.
2. Разлить массу по формочкам или в одну большую емкость, отправить на 4 часа в холодильник. Остается переложить лакомство в тарелку и можно звать родных на дегустацию!

Рецепт яблочного мармелада

Специально для любителей здоровых и полезных сладостей – рецепт мармеладок из яблок. Никаких загустителей или красителей, только фрукты, немного ванили, сахар и обычная вода.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 950 г;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Вода – 1 ст. (можно чуть меньше).

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, немного обсушить, а затем очистить от кожуры и сердцевинки, удобно это делать специальным круглым ножом, хотя можно и по старинке. Нарезать мякоть на кусочки, сложить в котелок или кастрюлю с толстыми стенками и дном.
2. Влить воду и поставить тушиться, изредка перемешивая. Когда яблочки стали мягкими – перебить их в пюре, можно также протереть массу через сито для более нежной консистенции.
3. Добавить сахар, ваниль и варить, помешивая, при сильном нагреве до кипения, а далее томить при слабой степени нагрева еще около часа, помешивая постоянно во избежание пригорания. Готовую массу вылить в форму, застеленную пергаментом, и сверху прикрыть пищевой пленкой.
4. Остудить прямо на столе, а потом переставить в холодильник на 5-7 часов для полного застывания. Пласт вынуть из формы, убрать пленки и пергамент. Нарезать лакомство на кусочки, при желании можно обвалять в сахаре, хотя конфетки и так достаточно сладкие. Идеальное дополнение к чаю или кофе!

Мармелад из апельсинов в домашних условиях

Сложно не любить апельсины, ведь они и сладкие, и кислые, и удивительно сочные. А еще этот неимоверный аромат, что напоминает одновременно о новогодних праздниках и жарком климате, откуда фрукт родом. А мармелад из них порадует богатством витаминов и эфирных масел, изысканным вкусом и ярким, насыщенным цветом. Настоящее солнце в руках, которым еще и полакомиться можно!

Ингредиенты:

• Большой апельсин – 2 шт.;
• Сахар – 100 г;
• Желатин – 30 г;
• Лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

1. Фрукты вымыть, слегка подсушить. С одного апельсина натереть цедру, смешать ее с сахаром и тщательно протереть руками, чтобы выделились эфирные масла.
2. С апельсинов выдавить сок, можно также использовать готовый напиток. Добавить сюда желатин и сахар с цедрой, перемешать и дать набухнуть согласно инструкции.
3. Должна получиться такая вот кашица. Теперь ее следует прогреть до растворения комочков, постоянно помешивая и не допуская закипания. Попробовать массу на вкус, по желанию добавить сок лимона или еще немного сахара.
4. Жесткую форму смазать рафинированным маслом. С силиконовыми этого можно не делать, мармеладки выпадут легко. Залить жидкую массу в емкость и отправить в холодильник застывать.

Мармелад – одно из любимых лакомств детей и взрослых. И, в отличие от химического магазинного варианта, домашний десерт порадует не только тонким вкусом, но и наличием витаминов, иных полезных веществ. Одни плюсы, пора готовить! Поскольку в домашнем мармеладе не так много сахара и совсем нет другой химии, съесть его желательно в первые 2-3 дня после приготовления.