Хрустящие огурчики с ароматным луком и сочной морковкой — это настоящее лакомство для любителей остренького! Такая закуска не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет отличным дополнением к любому застолью. Яркие цвета, пикантные нотки и хрустящая текстура создадут неповторимую симфонию вкусов, которая не оставит равнодушным никого!
Огурцы с луком и морковью на зиму – пошаговый фото рецепт
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Огурцы: 3 кг
- Лук: 500 г
- Морковь: 500 г
- Уксус 9%: 160 мл
- Сахар : 70 г
- Соль : 40 г
- Приправа для моркови по-корейски : 50 г
- Растительное масло : 230 мл
Инструкция приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кружочками или полукольцами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке
В большую миску выложите нарезанные огурцы, лук и морковь. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты. Добавьте приправу для моркови по-корейски и снова тщательно перемешайте. Овощи дадут сок.
Разложите огурцы с луком и морковью по стерильным банкам, утрамбовывая содержимое. Заливаем банки образовавшимся соком. Стерилизуем. Закатайте банки крышками. Поставьте банки вверх дном и оставьте их так на сутки.
Через сутки переверните банки и поставьте их в прохладное темное место для хранения.
Наслаждайтесь ярким вкусом этой закуски в любое время года! Она прекрасно дополнит любое блюдо и станет изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!
Ответы на часто-задаваемые вопросы
Можно ли использовать другой уксус, кроме 9%?
Да, можно использовать уксус другой концентрации, но придется скорректировать количество в соответствии с его крепостью. Чем выше концентрация, тем меньше уксуса потребуется.
Обязательно ли использовать приправу для моркови по-корейски?
Нет, не обязательно. Эта приправа придает закуске особый пикантный вкус, но вы можете заменить ее другими специями по вкусу, например, смесью перца, кориандра, тмина и т.д.
Как долго можно хранить эту закуску?
При правильном приготовлении и хранении в прохладном темном месте закуска может храниться до года. Однако лучше всего употребить ее в течение 6-8 месяцев для максимальной свежести.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, перед фасовкой банки необходимо простерилизовать кипячением или в духовке. Это позволит продлить срок хранения закуски.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, конечно. Вы можете экспериментировать и добавлять болгарский перец, чеснок, кинзу или другие овощи по вкусу. Главное — не переборщить, чтобы не перебить основной вкус огурцов, лука и моркови.
Как сделать эту закуску более острой?
Если вы любите остренькое, можно добавить больше приправы для моркови по-корейски или другие острые специи, например, хлопья красного перца, горчицу или свежий чили. Также можно слегка подогреть уксус с маслом и специями перед заливкой, чтобы раскрыть их аромат.
Можно ли использовать оливковое масло вместо растительного?
Да, оливковое масло тоже подойдет. Оно придаст закуске более насыщенный вкус и аромат. Главное, выбирайте качественное нерафинированное оливковое масло.
Как сделать закуску более хрустящей?
Для максимальной хрустящести огурцов рекомендуется добавить в рассол немного сахара и соли сверх указанного количества. Также можно слегка обжарить лук на растительном масле перед добавлением в закуску.
Можно ли заменить сахар медом или сиропом?
Да, вместо сахара вы можете использовать мед или кленовый/агавовый сироп. Это придаст закуске более богатый и насыщенный вкус. Количество меда/сиропа может варьироваться в зависимости от желаемой степени сладости.
