Овсяный кисель

Овсяный кисель простой в приготовлении и очень питательный напиток. Его полезные свойства обуславливаются положительным влиянием овса на организм человека. Кисель улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, снижает уровень вредного холестерина, помогает поддерживать идеальный вес, нормализует уровень сахара в крови, снижает артериальное давление. А еще в половине стакана киселя содержится лишь 150 калорий, зато целый набор полезных веществ – медь, фосфор, цинк, магний, фолиевая кислота, витамин В1. Вашему вниманию 9 вариантов, как приготовить напиток для здоровья.

Овсяный кисель – пошаговый фото рецепт

Этот рецепт использовали когда-то в специализированном санатории, там вместо обычного питания предлагался исключительно кисель. Отдыхающие очень быстро замечали явное улучшение самочувствия, особенно при болезнях ЖКТ. И вот слегка подзабытые знания снова помогают поддерживать здоровье!

Стоит отметить, что для напитка следует брать только необработанный не шелушенный овес, так как полезные вещества содержатся не только в злаке, но и его оболочке.

Как приготовить правильный овсяный кисель из овсяных хлопьев

Если нет чистого овса, то можно приготовить не менее полезный напиток из овсяных хлопьев. Их-то легко купить в любом продуктовом магазине! Да и готовится немного проще, хотя и дольше.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 3 ст.;
• Вода (теплая) – 2,5 ст.;
• Белый хлеб – 1 ломтик;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления напитка рекомендуется взять кастрюлю из нержавеющей стали или керамическую, всыпать в нее хлопья. Влить к ним теплую воду.
2. Хлеб опустить в кастрюлю, закрыть емкость крышкой и укутать теплым полотенцем или одеялом. Оставить на 1-2 суток в тепле. Отцедить полученную жидкость через марлю или мелкое сито (так удаляются корочки хлеба и шелуха овса), влить сюда 2 стакана воды.
3. Полученный напиток присолить по вкусу и нагреть до закипания при постоянном помешивании деревянной лопаткой. Горячий кисель разлить по пиалам или чашкам, приправить сливочным маслом. Также напиток можно употреблять в холодном виде с молоком, тогда он уже станет густым, как желе.

Рецепт овсяного киселя из цельного овса

Использование цельного овса обеспечивает получение максимальной пользы от употребления киселя. Правда, купить его не очень просто. Продается он в некоторых аптеках и зоомагазинах в качестве корма для животных.

Покупать зерно в садоводческом магазине ни в коем случае нельзя! Сырье, выставленное там, поддается химической обработке для того, чтобы его не съели вредители, как во время хранения, так и при выращивании.

Ингредиенты:

• Цельный овес – 450 г;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зерно промыть в теплой воде, процедить через сито, просушить на чистой ткани до сухого состояния. Как правило, на это уходит около дня (можно ускорить процесс в духовке). Измельчить овес в блендере. Также подойдет кофемолка.
2. Питьевую воду вскипятить, остудить, залить ею овсяный порошок. Перемешать. Прикрыть емкость крышкой или чистой тканью, оставить на 1,5 дня в прохладном месте. После чего жидкость отцедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, отжать жмых.
3. Полученную жидкость проварить до загустения, важно ее постоянно помешивать. Затем снять с огня, присолить по вкусу и разлить по чашкам. Пить в охлажденном виде. Зависимо от качества овса готовый напиток может превращаться в желе. Тогда его можно резать ножом или есть ложкой.

Лечебный овсяный кисель по Изотову

Хотя подобный напиток употребляли еще в старину, этот рецепт носит имя Владимира Изотова, врача, который в 1992-м году запатентовал свой вариант приготовления овсяного киселя с учетом народных знаний, научных открытий и собственных практических наблюдений. С тех пор напиток вирусолога Изотова не теряет популярности и ценится за необыкновенную пользу для организма.

Ингредиенты:

• Крупные овсяные хлопья «1928» Myllyn Paras – 500 г (пачка);
• Вода кипяченая комнатной температуры – 3 л;
• Кефирная закваска – 1 ст. (можно заменить хлебной коркой).

Приготовление:

1. Для удобства лучше сразу взять трехлитровую банку, в ней хлопья залить водой. Добавить кефирную закваску или корочку хлеба.
2. Оставить при комнатных условиях на 24 часа для брожения. Оно будет выражаться в появлении мелких пузырьков и образовании осадка белого цвета. Скорость брожения напрямую зависит от температуры, может пройти как раньше, так и затянуться из-за прохлады в помещении. Когда будут явные признаки брожения – можно процеживать кисель.
3. Для отцеживания удобно воспользоваться ситом. Далее полученную жидкость следует оставить в покое для расслоения. Когда смесь разделилась на прозрачную воду и плотный осадок – сцеживаем воду. Белая гуща как раз является основой для киселя. Ее нужно хранить в холоде и использовать вместо крахмала во время приготовления напитка. Заготовка будет пригодна к употреблению минимум 3 недели.
4. Далее для киселя Изотова 5-10 ложек концентрата смешивают с 1 ст. воды, нагревают на слабом огне до кипения, уваривают до желаемой консистенции примерно 4-5 минут. Затем добавляют по вкусу сахар, масло (сливочное или подсолнечное), соль или ягоды. Пить напиток нужно в слегка остывшем виде, чтобы не обжигать слизистую.

Рецепт овсяного киселя на воде при болезнях желудка

Такой напиток поможет безопасно и без употребления лекарств избавиться от изжоги, гастрита, даже язвенной болезни. Правда, процедура долгая, понадобится употреблять кисель месяцами, а то и годами. Зато без побочных эффектов и недорого. Пить напиток нужно натощак по 1 стакану, желательно без других добавок.

Для льняной муки можно взять семена льна и измельчить их в блендере, но тогда напиток придется дополнительно процедить.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные мелкого помола – 2 ст. л.;
• Мука льняная – 1 ст. л.;
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Смешать овсяные хлопья и льняную муку, перемешать. Все залить стаканом воды, размешать до исчезновения комочков, добавить остальную воду.
2. Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании. При варке жидкость будет заметно густеть, тут овес и мука играют роль крахмала, как в обычном киселе. Стоит отметить, что после закипания будет появляться пенка – убирать ее не нужно, она тоже полезна. После окончания варки, когда кисель будет достаточно густым, кастрюлю убираем с огня и накрываем крышкой, даем слегка остыть.
3. Разливаем по чашкам. Из указанного количества продуктов получится 3 стакана напитка. Пить его нужно теплым, но не горячим, лучше натощак. По желанию можно процедить, но это совсем не обязательно.

Как сделать овсяный кисель на кефире

По этому рецепту киселек делали еще в старину, добавляя немного молока или сметаны, а из отжатой массы готовили печенье к чаю. Употребляли напиток как бедные, так и богатые, всех возрастов и сословий. И меньше болели, хотя в те времена не было такого количества лекарств и нынешнего уровня медицины. Так почему бы не полакомиться проверенным веками напитком, да еще и с пользой для здоровья?

Ингредиенты:

• Геркулес – 500 г;
• Вода – 2,5 л;
• Кефир – 1 ст.

Приготовление:

1. Воду заранее вскипятить и остудить до температуры 35-38 градусов. Смешать ее в трехлитровой банке с хлопьями и половиной стакана кефира. Последний нужно брать обязательно свежий, иначе не запустится процесс брожения. Все перемешиваем.
2. Закрываем крышкой плотно и ставим в тепло (на отопительный котел, рядом с батареей зимой или на солнышко летом). Дополнительно можно укутать банку одеялом или еще чем-то теплым. Оставляем на 2-3 дня для брожения, когда смесь станет однородной и появятся пузырьки (может даже сорвать крышку, будьте внимательны!). Если через три дня ничего не происходит – необходимо проверить, достаточно ли тепло рядом с банкой.
3. После окончания процесса брожения нужно слить жидкость через сито, слегка отжать, отделить жмых от белого овсяного «молока».
4. Жидкость вернуть в банку, а жмых промыть в чистой воде и тщательно отжать. Выбрасывать не нужно, из него можно приготовить овсяное печенье. Ну а водичку следует поставить в холодильник на сутки для расслаивания. После этого прозрачную жидкость можно вылить, а вот густая масса как раз то, что нам нужно. Кстати, чем дольше банки с жидкостью будут стоять в холодильнике, тем больше и гуще будет осадок.
5. Наконец можно приступать к приготовлению киселя. Смешиваем 1 ст. воды и 2-3 ст. л. полученного концентрата. Варим на слабом огне, постоянно помешивая, до закипания, после чего сразу убираем с плиты.
6. Напиток немного остужаем, разливаем по чашкам, добавляем мед, пьем натощак или вечером вместо ужина. Для лечебного эффекта нужно не есть хотя бы 2-3 часа до и после приема полезного киселя.

Овсяный кисель как желе

Еще один интересный рецепт, который расскажет, как приготовить не совсем напиток, а настоящее второе блюдо в виде желе. Для этого нужны самые обычные овсяные хлопья и немного терпения.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 1 ст.;
• Вода (теплая) – 5 ст.;
• Масло растительное.

Приготовление:

1. Хлопья длительной варки заливаем теплой водой, прикрываем неплотно крышкой или полотенцем и «забываем» о них на 4-5 дней. За это время в массу попадают дрожжи из воздуха и начинается процесс ферментации. Затем отцеживаем смесь через сито в сотейник, собирая получившуюся жидкость.
2. Из хлопьев хорошо отжимаем влагу ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы полезное вещество не пропадало. В результате получаем молочно-белую воду, насыщенную крахмалом из овса. Хлопья не выбрасываем, ниже будет рецепт, как их использовать.
3. Нагреваем массу, следя за загустением, важно постоянно помешивать, чтобы не было комочков и не пригорело. В процессе варки можно добавить соль, чтобы получить закуску, или же сахар для десерта. В это же время берем рамекины, пиалы, обычные чашки или стаканы. Внутри смазываем маслом.
4. Когда кисель станет густым, как жирная сметана, его нужно разлить по подготовленным формам, остудить при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник до полного застывания. Когда желе хорошо схватится, его можно выложить на тарелку, дополнить жаренным на масле луком, присолить и поперчить – получится оригинальная закуска.

Рецепт овсяного киселя с хлебом

Еще один вариант приготовления полезного напитка. Он отличается от своих предшественников приятным привкусом ржаного хлеба. Готовится так же просто, правда, совсем не быстро.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 200 г;
• Вода – 0,5 л;
• Хлеб ржаной – 1 кусок;
• Масло подсолнечное и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем овсяные хлопья, самые простые и привычные – те, что требуют варки, без всяких добавок и примесей. Заливаем их некипяченой фильтрованной водой.
2. Кладем ржаной хлеб, он должен быть не самым свежим, слегка подсохшим. Прикрываем крышкой или чистым полотенцем, оставляем в тепле на 1-2 дня, можно и больше – тогда вкус будет кислее. Тут можно регулировать по своему желанию, понимание того, что больше нравится, придет со временем. Когда у смеси появится кисловатый запах – убираем хлеб и перемешиваем массу.
3. Процеживаем через мелкое сито или марлю, делать это лучше частями. Полученную таким способом жидкость выливаем в сотейник или небольшую кастрюлю, ставим на плиту. Варим на медленном огне, регулярно помешивая, добавляем соль по вкусу. После закипания массы нужно быть особенно внимательными, чтобы кисель не пригорел и не сбивался в комки. Потому постоянно мешаем и провариваем на тихом нагреве до загустения.
4. Разливаем горячий напиток по стаканам, даем остыть на столе, потом окончательно затвердеть в холодильнике – и можно подавать к столу. Очень вкусно кушать такой кисель с черных хлебом и жареным нерафинированным подсолнечным маслом, а для сластен подойдет вариант с вареньем или медом.

Что приготовить из овсяного жмыха после приготовления киселя

Жаль выбрасывать жмых, что остается после изготовления напитка? Но это и не нужно, ведь его можно использовать для выпечки по обычным рецептам. В частности, из жмыха получаются полезные оладьи.

Ингредиенты:

• Жмых – примерно 1 ст.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – щепоть.

Приготовление:

1. Жмых выложить в глубокую миску. Добавить яйца, присолить по вкусу.
2. Все хорошо вымешать. Сковороду разогреть, налить немного масла.
3. Выложить смесь ложкой, обжарить с двух сторон на среднем или чуть больше среднего огне до золотистого цвета. Подавать к киселю, чаю или просто так.

Польза овсяного киселя и правила его приготовления — видео

Овсяный кисель – редкий гость на наших столах, и совсем зря. Ведь это не только вкусный напиток, десерт или закуска, но и очень полезное, питательное блюдо с лечебным эффектом. Готовьте и будьте здоровы!