Паста с мидиями

Паста с мидиями — это настоящая классика средиземноморской кухни, которая завоевала популярность во всем мире. Интересно, что мидии являются одними из древнейших морепродуктов, которые употребляли в пищу еще древние греки и римляне. А вот история пасты насчитывает более тысячи лет — первые упоминания о ней датируются еще IX веком. С тех пор паста стала неотъемлемой частью итальянской и средиземноморской кухни.

Сегодня паста с мидиями — это не только вкусное, но и достаточно простое в приготовлении блюдо. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Вкусное и сытное блюдо для ценителей морепродуктов – паста в нежном сливочном соусе с мидиями. Несмотря на изысканный вкус, это простое в приготовлении и быстрое в исполнении блюдо.

Паста с мидиями с помидорами и сливками

Если вы хотите побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, то паста с мидиями в нежном соусе из помидор и сливок – отличный выбор. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и очень просто в приготовлении, которое займет у вас не более получаса.

Ингредиенты:

• Мидии — 600 г
• Спагетти (паста) — 250 г
• Томаты — 2-3 шт.
• Сливки 33% — 300 мл
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Итальянские травы — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень — по желанию

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Размороженные мидии промойте на дуршлаге. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте их пополам. В блендере измельчите помидоры с чесноком до однородной массы.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите мидии и тушите 7-8 минут до выпаривания лишней жидкости.
3. Отдельно отварите пасту согласно инструкции. Слейте воду.
4. К мидиям добавьте измельченные помидоры с чесноком, посолите, поперчите и добавьте итальянские травы. Потушите пару минут. Влейте сливки, перемешайте и тушите 2-3 минуты до легкого загустения.
5. Добавьте отваренную пасту и тщательно перемешайте с соусом. Снимите с огня и сразу подавайте блюдо к столу. При желании можно посыпать тертым твердым сыром или свежей зеленью.
6. Мидии богаты белком, железом, фосфором и различными витаминами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Приятного аппетита!

Паста с креветками и мидиями

Паста с креветками и мидиями – отличный способ разнообразить ваш стол и придать блюду незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• Креветки – 500 г
• Мидии – 500 г
• Паста (любая) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 20% – 700 мл
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите креветки от панциря и кишечника (черной жилки на спинке). Тщательно промойте мидии проточной водой, не выливая воду, чтобы песок осел на дно.
2. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.
3. Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
4. На оливковом масле слегка обжарьте лук (около минуты), добавьте креветки и мидии, перемешайте. Влейте сливки, доведите почти до кипения, но не кипятите. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
5. Выложите отваренную пасту в сливочный соус, перемешайте. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 1-2 минуты. Паста с креветками и мидиями в сливочном соусе готова! Подавайте блюдо сразу же. Это очень вкусное и сытное блюдо порадует вас и ваших близких. Сочетание нежных морепродуктов и пасты в сливочном соусе создает потрясающий гармоничный вкус. Приятного аппетита!

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Оригинальная, ароматная и пикантная паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе – настоящее средиземноморское блюдо, приготовленное по всем правилам итальянской кухни. Морепродукты великолепно сочетаются с чесноком и сливочным соусом, который смягчает их вкус и делает пасту невероятно шелковистой. Это блюдо станет настоящим праздником для вашего вкуса каждый день!

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 г
• Мидии – 150 г
• Сливки 10% – 200 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное (оливковое) масло – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Если используете замороженные мидии, разморозьте их заранее, переложив из морозилки в холодильник на ночь. Очистите чеснок и нарежьте его крупными кусочками или лепестками для удобства извлечения из соуса. На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масел на небольшом огне. Сливочное масло в такой комбинации не будет подгорать. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем выньте его из сковороды. Чеснок нужен только для аромата. Выложите в сковороду мидии и жарьте их около 3 минут на среднем огне, чтобы они не стали резиновыми.
2. Влейте сливки и доведите до кипения. Отдельно отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Выложите отваренную пасту в сковороду к мидиям в сливочном соусе и перемешайте. Прогрейте в течение 1 минуты, затем снимите с огня.
3. Сразу подавайте пасту с мидиями к столу, посолив и поперчив по вкусу. Наслаждайтесь каждым кусочком этого восхитительного итальянского блюда с ароматом Средиземноморья! Приятного аппетита!

Простой рецепт пасты с мидиями в томатном соусе по-итальянски

Приготовление вкусной пасты с мидиями в томатном соусе – отличный способ побаловать себя и своих близких. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит простоту и скорость приготовления, но при этом хочет насладиться по-настоящему изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Мидии — 200 г
• Помидоры — 400 г
• Белое сухое вино — 100 мл
• Мелкие каперсы — 4 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сыр Пармезан — 30 г
• Любимая зелень (например, петрушка) — 1/4 пучка
• Итальянские травы – по вкусу
• Оливковое масло – для
• Морская соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Если используете замороженные мидии, разморозьте их за 3 часа при комнатной температуре, затем промойте и очистите от биссуса (смотрите видео, как это сделать). Если используете свежие мидии, просто промойте и очистите их. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте оливковое масло, положите очищенный и раздавленный зубчик чеснока, обжарьте в течение 25 секунд, а затем удалите чеснок. Положите очищенные мидии на сковороду. Если мидии сырые, обжаривайте их 3-5 минут до появления желтизны, если размороженные – обжаривайте пару минут.
3. Добавьте сухое белое вино и тушите до полного выпаривания жидкости. Добавьте помидоры в собственном соку или свежие помидоры без кожуры, нарезанные мелкими кубиками, и тушите в течение 5 минут.
4. Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы и каперсы, тушите еще минуту.
5. Добавьте отваренную пасту, долейте немного воды, в которой варилась паста, до получения обволакивающей консистенции, перемешайте на огне в течение 30 секунд и выключите.
6. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте натертым Пармезаном, свежемолотым перцем и мелко порезанной любимой зеленью. Наслаждайтесь ароматным и вкусным блюдом из мидий и пасты, приготовленным быстро и с любовью!

Советы и рекомендации

• Выбирайте свежие мидии с закрытыми раковинами. Если раковины открыты, слегка постучите по ним — живые мидии должны закрыться.
• Если используете замороженные мидии, размораживайте их медленно в холодильнике или при комнатной температуре. Не размораживайте на горячей поверхности, чтобы сохранить их нежную текстуру.
• Не пересушивайте мидии при обжаривании. Они должны оставаться нежными и сочными внутри.
• Выбирайте качественную пасту высокого помола из твердых сортов пшеницы, таких как дурум или семолина. Она лучше удерживает форму и не разваривается при приготовлении.
• Сохраните немного воды, в которой варилась паста. Она поможет связать соус и придаст ему нужную консистенцию.
• Для дополнительного аромата можно добавить в соус немного цедры лимона или апельсина.
• Если любите более пикантные блюда, добавьте щепотку красного перца чили или кайенского перца в соус.
• Для более сытного блюда можно добавить обжаренные креветки или кусочки рыбы к пасте с мидиями.
• Если вы готовите для большой компании, лучше обжаривать мидии порциями, чтобы они равномерно прогревались и не теряли сочность.
• Для придания дополнительного аромата можно использовать свежий или сушеный тимьян вместо (или в дополнение к) итальянским травам.
• Отличным дополнением к блюду станут свежие листья базилика, немного тертого лимонного цедра или щепотка чили-хлопьев для любителей остроты.
• Если у вас остались лишние мидии, их можно заморозить и использовать в следующий раз для приготовления этого же блюда или других морепродуктов.
• Подавайте пасту с мидиями сразу после приготовления, пока паста не остыла. Можно украсить тарелку листьями петрушки.