Пирожки с ревенем

Пирожки с ревенем — настоящая находка для тех, кто любит необычные вкусы и сезонные блюда. В начале лета, когда еще нет ягод и фруктов, ревень становится идеальным кандидатом для ароматной начинки. Знаете, что в ревене скрывается настоящая кладовая витаминов? А в паре с яблоками или щавелем он раскрывается совершенно по-новому! Многие сравнивают вкус пирожков с ревенем с лимонно-яблочной начинкой — это действительно так, но со своим особенным характером.

Я собрала для вас 5 проверенных рецептов — от классических дрожжевых пирожков до быстрых вариантов со слоеным тестом. Давайте превратим дачный урожай в кулинарный восторг! Уверена, после этих рецептов вы уже не сможете равнодушно проходить мимо грядки с ревенем.

Как запечь пирожки с ревенем в духовке

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана (просеять)
• Дрожжи прессованные — 20 г (растворить в теплой воде с 1 ч.л. сахара)
• Сахар — 2 ст.л. (в тесто)
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 6 ст.л. (в тесто + для смазывания миски)
• Молоко или кефир — 350 мл (подогреть до теплого состояния)
• Ревень — 500 г (очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками)
• Сахар — 1 ч.л. на каждый пирожок (для начинки)
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирожков)

Приготовление: Растворите дрожжи в теплой воде с сахаром, дайте подойти 10 минут. Замесите тесто из всех ингредиентов, дайте подняться в теплом месте 1 час. Разделите тесто на 14 шариков, раскатайте каждый в лепешку. На середину положите ложку нарезанного ревеня и чайную ложку сахара, защипните края. Выложите пирожки на противень швом вверх, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 25 минут до румяной корочки.

Рецепт жаренных пирожков с ревенем на сковороде

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 7 г (или 21 г прессованных, растворить в теплой воде)
• Вода теплая – 250 мл
• Сахар – 1 ст.л. (для теста) + 100 г (для начинки)
• Соль – 1 щепотка
• Мука пшеничная – 500 г (просеять)
• Масло растительное – 2 ст.л. (для теста) + 4-5 ст.л. для жарки
• Стебли ревеня – 500 г (очистить от кожуры, нарезать кубиками)
• Яблоки – 500 г (удалить сердцевину, нарезать кубиками с кожурой)
• Крахмал – 2 ст.л. (развести в 100 мл холодной воды)

Приготовление: Для начинки очистите ревень от кожуры, нарежьте кубиками, присыпьте частью сахара. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, остальной сахар, перемешайте. Тушите на малом огне до мягкости яблок. Влейте разведенный крахмал, быстро перемешайте и снимите с огня. Остудите. Для теста растворите дрожжи с сахаром в теплой воде, постепенно добавьте муку. Вмешайте масло и соль, вымесите 10 минут. Уберите в холодильник на 30-40 минут. Разделите на 12 шариков, дайте подойти 20 минут. Раскатайте каждый в овал, выложите по ложке начинки, защипните края. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Вкусные пирожки с ревенем, яблоком и корицей

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Ревень — 100 гр (стебли, очищенные от жесткой кожицы)
• Яблоко — 100 гр (очищенное, нарезанное мелкими кубиками)
• Сахар — 50 гр
• Корица — 1/4 ч.л.
• Слоеное тесто — 500 гр (можно использовать дрожжевое)
• Яичный желток — 1 шт. (для смазывания, по желанию)

Приготовление: Промойте ревень, снимите тонкий слой кожицы ножом или овощечисткой, нарежьте мелкими кусочками. Смешайте нарезанный ревень с кубиками яблок, добавьте сахар и корицу, перемешайте. Раскатайте тесто толщиной 5 мм, нарежьте на полоски шириной 5-6 см. На каждую полоску выложите столовую ложку начинки, защипните края. По желанию смажьте пирожки желтком. Выпекайте 15-20 минут при 180-200°C до золотистой корочки.

Домашние пирожки с щавелем и ревенем

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мука — 500 г (просеять)
• Дрожжи свежие — 25 г (или сухие — 7 г)
• Молоко или простокваша — 250 мл (теплое, 32-33°C)
• Сахар — 3 ст.л. (1 ст.л. для опары, остальное в тесто)
• Соль — 2/3 ч.л.
• Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазывания)
• Масло сливочное — 100 г (растопить и остудить)
• Масло растительное — 50 мл (для теста)
• Ревень — 250 г (очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками)
• Щавель — 100 г (промыть, удалить жесткие стебли, ошпарить кипятком на 20 секунд)
• Сахар для начинки — 1 ч.л. на пирожок (регулируйте по вкусу)
• Корица — по вкусу (хорошо сочетается с ревенем)
• Крахмал — 1 ч.л. (насыпать на тесто перед начинкой, чтобы не вытекла)

Приготовление: Приготовьте опару: смешайте теплое молоко, дрожжи, 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки, оставьте на 30 минут. Взбейте яйцо с оставшимся сахаром, добавьте соль, масла и опару. Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто, оставьте подходить 1 час. Раскатайте тесто, посыпьте крахмалом, выложите отдельно начинку из ревеня и щавеля, добавьте сахар и корицу, защипните края. Дайте пирожкам подойти 15 минут, смажьте яйцом и выпекайте при 180-200°C 25-30 минут до золотистого цвета.

Дрожжевые пироги на сковороде с ревенем

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мука – 900 г (просеянная)
• Молоко – 500 мл (теплое, 35-40°C)
• Сахар – 80 г (разделить на две части)
• Дрожжи сухие – 11 г (или 30 г свежих)
• Соль – 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса)
• Яйцо – 1 шт. (комнатной температуры)
• Растительное масло – 100 мл (для теста и жарки)
• Ревень – 400 г (очищенный от кожицы, нарезанный кубиками)
• Щавель – 200 г (мелко нарезанный, бланшированный)
• Сахар для начинки – 4 ст.л. (регулировать по кислоте)
• Крахмал – 2 ст.л. (для загущения начинки)
• Сливочное масло – 30 г (для обжарки начинки)
• Корица – 0,5 ч.л. (по желанию)
• Яйцо для смазки – 1 шт. (если выпекаете в духовке)

Приготовление: В теплом молоке растворите половину сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте дрожжевую смесь, яйцо и масло. Замесите мягкое тесто, накройте и дайте подняться 40-60 минут. Для начинки обжарьте ревень в сливочном масле 5 минут, добавьте бланшированный щавель, сахар и корицу, готовьте еще 2-3 минуты. Загустите крахмалом, остудите. Сформируйте пирожки, выкладывая начинку на кружки теста и защипывая края. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны или выпекайте при 180°C 20-25 минут. Подавайте теплыми.