Пирожное «Полоска» — простое и вкусное лакомство, которое обожали в советское время. Рассыпчатое песочное тесто, сладкая начинка из повидла и глазурь из сахарной помадки — это классическое сочетание ингредиентов, знакомое многим с детства. Нарезанные на аккуратные прямоугольники, эти нежные пирожные были неотъемлемой частью школьных буфетов и домашней выпечки.
В этой статье мы предлагаем три разных рецепта приготовления этого замечательного пирожного. Выбирайте тот, который больше по вкусу! Следуя пошаговым инструкциям, вы сможете воссоздать вкус из детства и порадовать близких этими нежными пирожными. Ностальгические воспоминания гарантированы в каждом кусочке песочной «Полоски»!
Пирожное «Полоска» как в детстве
Помните те чудесные песочные пирожные из нашего детства? Те самые полоски с нежным повидлом и сладкой глазурью, которые были настоящим лакомством в школьные годы? Сегодня я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом этой классической выпечки.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Яйца крупные : 2 шт.
- Сахар : 180 г
- Соль: щепотка
- Экстракт ванили : 1 ч. л.
- Сметана 15-25% : 100 г
- Масло сливочное : 200 г
- Разрыхлитель: 11 г
- Мука: 480-500 г
- Густое повидло (любое) : 350 г
- Сахарная пудра : 250 г
- Молоко: 4 ст. л.
- Какао-порошок (для шоколадной глазури) : 1-2 ч. л.
Инструкция приготовления
Как приготовить легендарное пирожное «Полоска»? Начнем с замеса песочного теста. В миску отправляем мягкое сливочное масло, сахар, щепотку соли и ваниль. Взбиваем миксером в воздушную светлую массу в течение 4-5 минут. Затем добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая. Вводим сметану и снова хорошо перемешиваем. Просеиваем половину муки вместе с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто лопаткой. Постепенно добавляем оставшуюся муку, пока не получим нежное, но не липкое тесто. Закрываем его пленкой и убираем в холодильник на 15 минут.
Делим тесто на две равные части по 540 г каждая. На присыпанном мукой пергаменте раскатываем прямоугольные пласты размером 31х21 см, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 12-15 минут, пока коржи не останутся светлыми. Остужаем.
Для начинки использую густое сливово-яблочное повидло с приятной кислинкой. Равномерно распределяю его на первом коржике, накрываю вторым и тонким слоем смазываю повидлом сверху.
Для глазури в сахарную пудру постепенно добавляю молоко, тщательно перемешивая до однородной консистенции. Часть глазури отделяю в отдельную миску и добавляю в нее какао-порошок, разбавляя молоком до желаемого шоколадного оттенка.
Шоколадную глазурь перекладываю в кондитерский мешок, а белую на 15 секунд отправляю в микроволновку, чтобы она быстро застыла, получившись блестящей и красивой. Выливаю белую глазурь на пирожные и лопаткой распределяю. Затем наношу сверху шоколадные полоски, проводя по ним шпажкой. Оставляю пирожные при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы они пропитались повидлом. Затем обрезаю края и разрезаю корж на 12 отдельных пирожных.
Нежные и вкусные песочные пирожные «Полоска» с повидлом и глазурью готовы! Приятного аппетита!
Пирожное “Полоска” с малиновым джемом
Эти нежные песочные пирожные с начинкой из джема и сладкой помадкой навевают воспоминания о беззаботных школьных годах. Их ароматный и рассыпчатый вкус знаком каждому с детства. Эти красивые школьные пирожные с рассыпчатым нежным тестом и ароматной начинкой наверняка порадуют ваших близких. Попробуйте приготовить их — это совсем несложно!
Ингредиенты:
Песочное тесто:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 5 г
- Мука — 340 г
Начинка:
- Малиновый джем — 300 г
Помадка:
- Сахарная пудра — 200 г
- Кипяток — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
- Начнем с замеса песочного теста. В миску или чашу миксера отправляем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру, щепотку соли и яйцо. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. Включаем миксер на слабую скорость и постепенно вводим сухие ингредиенты, вымешивая тесто до однородности.
- Перекладываем тесто на рабочую поверхность и формируем два ровных шара. Раскатываем их в прямоугольные пласты размером 22х28 см прямо на пергаментной бумаге. Убираем тесто в холодильник на 20 минут. Выпекаем коржи при температуре 200°C около 12-15 минут, пока они не станут светлыми. Охлаждаем.
- На первый корж равномерно распределяем малиновый джем, аккуратно накрываем вторым коржом.
- Для приготовления помадки смешиваем сахарную пудру с кипятком и лимонным соком до средней густоты. Выливаем помадку на пирожные и быстро распределяем ее по поверхности. Обрезаем края и нарезаю пирожные на полоски шириной 4-5 см, используя острый нож с рифлеными краями, предварительно смоченный в горячей воде.
- Приятного аппетита!
Как приготовить пирожное “Полоска” с повидлом без яиц
Давно хотели узнать, как приготовить настоящие пирожные «Школьные» по ГОСТу? Этот простой рецепт поможет вам воссоздать вкус и аромат любимого лакомства из школьных лет — нежные песочные пирожные с ароматным повидлом, как в былые времена.
Ингредиенты:
- Мука — 325 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 130 г
- Повидло — 300 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
- Взбейте миксером мягкое сливочное масло, ванильный и обычный сахар с яйцом до однородности. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто руками. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Раскатайте тесто на пергаменте в пласт 33х30 см толщиной до 1 см. Выпекайте при 220°C около 15 минут. Обрежьте корж, измельчите обрезки в крошку. Разрежьте остывший корж пополам. Промажьте одну половинку повидлом, накройте второй и также промажьте повидлом сверху. Посыпьте пирожное крошкой и оставьте пропитываться при комнатной температуре около 3 часов.
- Это простое в исполнении лакомство с узнаваемым вкусом наполнит вашу кухню ароматами из детства. Приятного аппетита и теплых воспоминаний!
