Постные блины

Вкусные, румяные блинчики без яиц и молока – это невероятно? Совсем нет, нужно просто знать секреты приготовления, ведь постные блины пекутся из минимума продуктов, буквально на воде и муке. При этом вкус и внешний вид совершенно не страдают. Не верите? Предлагаем сразу 10 пошаговых рецептов, среди которых вы точно найдете что-то для себя. Нужно только раз приготовить и убедиться, что диетические блюда могут быть изумительными.

Ажурные постные блины – пошаговый фото рецепт

Красивейшие, ажурные блинчики можно кушать как в пост, так и в любой другой день. Их плюс в том, что продукты всегда под рукой, не нужны никакие вычурные компоненты. Максимально просто и быстро!

После замеса блинное тесто обязательно следует оставить настояться в холодильнике минут 15, тогда при выпекании блины не будут рваться.

Рецепт постных блинов на минеральной воде

Ажурные и тающие во рту – такие блины получаются благодаря использованию сильногазированной минеральной воды. Тесто готовится за считанные минуты, причем удивительно легко, а вкус действительно потрясающий. Идеально для вегетарианцев и постящихся!

Газировку нужно сразу же использовать для замешивания теста – тут очень важны пузырьки газа, «выветрившаяся» минералка нужного эффекта не даст.

Ингредиенты:

• Минеральная вода газированная – 1 л;
• Мука пшеничная – 370 г;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Масло постное – 6 ст. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Соль – щепоть.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить все сухие продукты, включая и соду (в этом рецепте гасить ее не нужно).
2. Открыть газировку, вылить примерно половину нужного объема в мучную смесь, быстро замесить венчиком тесто до растворения комочков, а затем добавить остальную воду.
3. В конце добавить масло, оно должно быть рафинированным и без явного запаха, еще раз вымешать. В итоге всего за пару минут получаем однородное, достаточно жидкое и слегка пузырящееся тесто.
4. Блинную сковороду хорошо прогреть, уже горячей смазать растительным маслом при помощи кондитерской кисточки, налить немного теста и распределить его по поверхности тонким слоем, печь на среднем огне.
5. Перевернуть, когда края станут приобретать золотистый цвет, и печь до готовности с другой стороны, выложить на тарелку. Так точно жарить остальные блины, при этом сковороду нужно обязательно смазывать маслом перед каждой порцией. В итоге получаем 20-25 красивейших блинов с аппетитной пористой текстурой.

Очень вкусные блины без яиц и молока

Румяные, вкуснейшие блинчики можно приготовить без привычных яиц и молока, а если еще добавить один секретный ингредиент – блюдо выйдет просто восхитительным!

Если совсем не хочется возиться с морковью, можно использовать молотую куркуму, ведь сок нам нужен только как краситель, иной функции в тесте у него нет.

Ингредиенты:

• Вода обычная – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Морковный сок – 2-3 ст. л.;
• Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу);
• Соль – ¼ ч. л.;
• Разрыхлитель – ½ ч. л.;
• Постное масло – 2 ст. л. в тесто и для обжарки;
• Ванильный сахар по желанию.

Приготовление:

1. На терке выбрать самую мелкую часть, на ней натереть чищеную морковку, пюре выложить в сито и продавить ложкой, выжимая сок.
2. В чаше миксера или иной посуде смешать все сухие компоненты, к ним добавить воду и морковный сок, взбить, в самом конце влить масло и еще раз взбить.
3. Тесту дать настояться минимум 5-7 минут. Сковороду хорошенько прокалить на огне, для первой жарки налить побольше масла (потом нужно лишь смазывать кисточкой, смоченной в растительном жире), еще раз прогреть, а уже после налить немного теста и распределить по поверхности.
4. Когда края подрумянятся – перевернуть на другую сторону и жарить до красивой корочки. Эти блины прекрасно снимаются, не рвутся, отличаются аппетитным золотистым цветом. Никто ни за что не скажет, что в них нет яиц!

Ароматные постные блины на дрожжах

После варки картошки остался отвар? Чудесно, в комбинации с дрожжами он станет идеальной основой для нежнейших постных блинов. Рецепт необычный, но результат достоин потраченного времени.

Ингредиенты:

• Отвар картофельный – 400 мл;
• Мука пшеничная – 2 ст.;
• Сухие дрожжи – 6-7 г (свежие 20 г);
• Сахар – 1-3 ст. л. (по вкусу);
• Масло оливковое – 5 ст. л.;
• Соль – щепоть.

Приготовление:

1. К теплому картофельному отвару всыпать дрожжи, сахар и пару ложек муки, все смешать и оставить под полотенцем на 15-18 минут.
2. Когда дрожжи начнут работать и превратят жидкость в пенную массу – всыпать в несколько заходов просеянную муку, постоянно мешая все венчиком.
3. Затем добавить сахар и соль, перемешать и добавить масло. В конце еще раз тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков. Дать смеси постоять 1 час в тепле под полотенцем.
4. Специальную сковороду прогреть, слегка смазать маслом с помощью кисти. Тесто перемешать, вылить половник на сковороду и печь до золотистого цвета, что займет 1-2 минуты.
5. Перевернуть на вторую сторону и тоже подрумянить. Так выпечь из теста все блины, кушать их можно с медом, вареньем и горячими напитками.

Как приготовить тонкие постные блины

Интересный рецепт, который позволяет приготовить постные блины с тонким и аппетитным ванильным ароматом. Это идеальное дополнение к кофе, чаю или иным напиткам.

Ингредиенты:

• Вода теплая – 600 г;
• Мука пшеничная – 300 г;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л. (можно больше);
• Уксус – 1 ст. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Ванилин – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокой емкости смешать воду (комнатной температуры) с мукой, солью, ванилином и сахаром. В отдельной мисочке погасить уксусом соду, добавить к тесту и еще раз смешать.
2. Дать смеси постоять 25 минут, затем влить масло, в последний раз перемешать. Жарить на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до румянца. Готовые блинчики подавать с ягодами, фруктами, джемом или вареньем.

Постные блины на растительном молоке

Ох, как же хочется в пост молочных продуктов! К счастью, коровье и козье молоко с легкостью можно заменить растительными вариантами, к примеру, кокосовым. Вкус не критично отличается, а в блинах и вовсе разница незаметна.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,5 ст.;
• Молоко растительное – 1 ст.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Вода обычная – 0,5 ст.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Разрыхлитель – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В удобной для вымешивания емкости смешать сухие продукты, потом к ним добавить жидкие и венчиком взбить однородное тесто.
2. Антипригарную сковороду хорошо прогреть на плите, вылить немного теста и жарить до появления на поверхности пузырьков, затем перевернуть и печь еще пару минут до подрумянивания. Так точно поступить с остальным тестом. Блины подавать с медом, кленовым сиропом или фруктами.

Необычные постные овсяные блины без муки

Оригинальные веганские блинчики на овсяных хлопьях – вкусные, румяные и полезные. Одни плюсы! Добавьте к этому цитрусовый аромат и отсутствие сахара (сладость дает натуральная фруктоза из изюма), и получим удивительное блюдо на завтрак или к чаю.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные не быстрого приготовления – 200 г;
• Вода – 550-600 мл (чем тоньше блины, тем больше);
• Изюм – 4 ст. л.;
• Цедра апельсина – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В чаше миксера смешать сухие хлопья с водой, добавить к ним вымытый изюм и цедру апельсина.
2. Все тщательно взбить, перелить в удобную миску, накрыть ее пищевой пленкой и дать постоять 30 минут в холодильнике для набухания.
3. Затем сковороду прогреть, смазать кокосовым или оливковым маслом, испечь блины. Подавать с ягодами и сиропом.

Постные блины из красной чечевицы

Еще один рецепт для веганов, к тому же он подойдет тем, кто не переносит глютена. Удивительно полезное блюдо, подойдет даже самым требовательным едокам! Кстати, это совсем не десерт и такие блины можно есть вместо хлеба.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 150 г;
• Вода – 150 мл;
• Травы – по желанию;
• Соль, сухой чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу замочить в воде на ночь, утром пару раз промыть, отцедить лишнюю жидкость, а зерна переложить в чашу чоппера.
2. Добавить к ним соль, специи, травы по вкусу. Влить воду, тщательно перебить до получения однородного жидкого теста.
3. Небольшое количество теста вылить на сковороду, разравнять ложкой. Жарить с двух сторон до красивого румяного вида.
4. В готовые блины можно завернуть салат из авокадо, помидоров, зелени, лимонного сока и соли. Так получим полноценное блюдо для питательного и здорового завтрака, обеда или ужина.

Нежные и мягкие постные блины из зеленой гречки

Шикарные блинчики с изысканной ажурной текстурой, к тому же подойдут для веганского меню. Постные, но одновременно вкусные и красивые. Что еще нужно для счастья?

Ингредиенты:

• Гречка зеленая замоченная или пророщенная – 1 ст.;
• Вода – ¾ ст.;
• Соль – щепотка;
• Сироп топинамбура – 1 ст. л. (можно больше, если любите сладкое);
• Масло кокосовое – 1 ст. л.;
• Сода – ¼ ч. л.;
• Сок лимона – 1 ст. л.

Можно добавить 1 ст. л. безглютеновой муки и ¼ ст. воды (если блины при жарке слишком толстые).

Приготовление:

1. Гречку промыть, залить водой и оставить на ночь, утром еще раз промыть и откинуть на сито. После того, как стечет лишняя жидкость, переложить в чашу миксера и залить положенным количеством воды.
2. Тщательно перебить, чтобы получилась масса по виду и консистенции как блинное тесто. Добавить подсластитель, соль, еще раз перемешать.
3. В конце добавить погашенную лимонным соком соду. Готовому тесту дать немного постоять. В это время раскалить сухую антипригарную сковороду.
4. Выпекать блины обычным способом. Если они получаются слишком толстыми – добавить муки и воды, как указано выше. Подавать со свежими ягодами, карамелизированными яблоками или несладкой начинкой из авокадо, помидоров, лимонного сока.

Дрожжевые постные пышные блины

Наличие дрожжей делает тесто более пышным с красивыми дырочками. Благодаря этому постные блины по виду почти не отличаются от обычных. Такие же румяные, аппетитные и, конечно же, вкусные.

Ингредиенты:

• Вода теплая – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 6 ст. л.;
• Свежие дрожжи – 7-8 г;
• Сахарный песок – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Воду подогреть до 40°, половину вылить в глубокую миску, добавить туда же сахар, дрожжи, ложку муки, перемешать и оставить под пищевой пленкой на 15 минут в тепле.
2. Всю муку просеять в другую миску, добавить немного соли. Когда опара хорошо подойдет, вместе с оставшейся водой вылить в муку.
3. Замешать венчиком или миксером тесто, тщательно разбивая все комочки. Влить масло и еще раз перемешать, оставить на 20 минут под пленкой подходить.
4. За это время масса увеличится в объеме раза в два, станет воздушной со множеством мелких пузырьков. Жарить тесто нужно на слегка смазанной маслом горячей сковороде.
5. Когда края блина станут золотистыми, перевернуть его на другую сторону. Подавать к столу горячими, с любимыми вареньями или добавками. Начинить такие блинчики можно грибами, картофелем, гороховым пюре.

Пост – не повод отказаться от любимых блюд, включая и блины. Их можно готовить из различных продуктов, с интересными добавками и начинками – пробуйте, проявляйте фантазию, кушайте с удовольствием!