Когда на моей кухне появляются свежие шампиньоны и куриная грудка, я точно знаю – сегодня будет салат с жареными грибами и курицей. Это мое любимое кулинарное сочетание, которое никогда не подводит! Салаты с шампиньонами и курицей стали моей палочкой-выручалочкой – они универсальны, сытны и при этом выглядят празднично. Будь то обычный вторник или Новый год – это блюдо всегда к месту.
Почему стоит приготовить салат с жареными грибами?
Прелесть куриных салатов с жареными грибами в том, что они:
- Быстро готовятся (особенно если курица уже отварена заранее);
- Получаются очень сытными, могут заменить полноценный ужин;
- Отлично сочетаются с разными добавками – от огурцов до чернослива;
- Выглядят эффектно, особенно слоеные варианты;
- Нравятся практически всем – от детей до привередливых взрослых.
Секреты приготовления идеального салата с жареными грибами и курицей
За годы кулинарных экспериментов я поняла, что в приготовлении салата с курицей и жареными грибами есть несколько важных моментов:
- Грибы жарьте до румяности. Не торопитесь! Шампиньоны должны отдать всю жидкость и слегка подрумяниться – тогда вкус будет насыщенным, а салат не станет водянистым.
- Курицу варите в подсоленной воде с лавровым листом и перцем, а затем остужайте прямо в бульоне – так мясо останется сочным.
- Лук к грибам лучше обжаривать отдельно до золотистого цвета, а потом соединять – это придаст особый аромат.
- Заправку можно разнообразить, добавив к майонезу натуральный йогурт или сметану в пропорции 1:1 – вкус станет нежнее и легче.
- Изюминка салата – в неожиданных добавках: грецкие орехи, чернослив, маринованные огурцы или свежие создают неповторимые вкусовые сочетания.
Базовые ингредиенты, которые всегда нужны под рукой
Для рецепта салата с жареными грибами и курицей вам понадобится:
- Куриная грудка или бедра (отварные);
- Шампиньоны свежие;
- Лук репчатый;
- Майонез или альтернативная заправка;
- Яйца (для многих вариаций);
- Зелень для украшения.
А дальше – простор для творчества! Вы можете добавлять различные ингредиенты по вкусу и создавать свои уникальные версии этого универсального блюда.
Из моей коллекции рецептов особенно хочу отметить слоеный салат с черносливом – настоящая звезда праздничного стола, и быстрый салат с огурцами и горошком – идеальный вариант для будничного ужина.
Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с вкусами – салат с жареными грибами и куриной грудкой может каждый раз удивлять вас по-новому!
Салат с жареными грибами, курицей и домашним майонезом
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) |
| Время приготовления | 1 час 20 мин (активное 45 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~320 ккал/порция (Б: 20г, Ж: 25г, У: 5г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/русская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Семейный ужин/праздничный стол |
| Стоимость | Среднее |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 3-4 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней |
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. (отварить 40 минут, мелко нарезать)
- Шампиньоны свежие – 300 г (нарезать, обжарить на масле 20-30 минут до испарения жидкости)
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезать полукольцами, обжарить 3-4 минуты)
- Яйца – 3 шт. (взбить, приготовить омлет)
- Подсолнечное масло – 4 ст. л. (для жарки лука и грибов)
- Маслины – 100 г (разрезать пополам)
- Укроп – небольшой пучок (для украшения)
- Для домашнего майонеза:
- Подсолнечное масло – 150 мл
- Яйца – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Уксус – 1 ч. л.
Приготовление: Выложите в салатник слоями: отварную курицу, обжаренные грибы, омлет, жареный лук и маслины. Заправьте домашним майонезом, тщательно перемешайте. Украсьте салат укропом перед подачей.
Слоеный салат «Грибная Поляна» с жареными шампиньонами и курицей
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) |
| Время приготовления | 1 час 30 мин (активное 40 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~350 ккал/порция (Б: 18г, Ж: 24г, У: 15г) |
| Кухня происхождения | Русская/Советская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Праздничный стол/семейное торжество |
| Стоимость | Среднее |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Нет |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 2-3 часа до подачи |
| Срок и способ хранения | До 48 часов в холодильнике |
| Подходит для | Праздничного стола, семейного ужина |
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1-2 шт. (отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками)
- Шампиньоны – 300 г (нарезать кусочками, обжарить, посолить)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать, обжарить с морковью)
- Морковь – 1 шт. (натереть на мелкой терке, обжарить с луком)
- Картофель – 4 шт. (отварить, натереть на крупной терке)
- Яйца – 4 шт. (2 шт. натереть на терке, 2 желтка оставить для украшения)
- Сыр твердый – 100 г (натереть на крупной терке)
- Майонез – по вкусу (для прослойки)
- Растительное масло – 3 ст. л. (для обжаривания)
- Соль – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (мелко нарезать для украшения)
Приготовление: Выложите салат слоями в кольце, смазанном маслом: картофель (посолить, смазать майонезом), обжаренные лук с морковью, тертые яйца (посолить, смазать майонезом), шампиньоны, тертый сыр (смазать майонезом), курица. Уберите в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей снимите кольцо, украсьте по центру растертыми желтками, а по краям – мелко нарезанной зеленью.
Салат с куриной грудкой и жареными грибами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 40 мин (активное 25 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~280 ккал/порция (Б: 18г, Ж: 20г, У: 5г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/русская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца, орехи |
| Диетические особенности | Без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 1-2 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней |
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. (отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем, нарезать кубиками)
- Яйца – 3-4 шт. (отварить, нарезать кубиками)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать, обжарить до прозрачности)
- Грибы – 200 г (обжаренные, можно использовать замороженные)
- Огурцы соленые – 2-3 шт. (нарезать кубиками, можно заменить маринованными)
- Грецкие орехи – 2 ст. л. (измельчить, можно заменить кунжутом)
- Перец молотый – по вкусу
- Майонез – 3 ст. л. (лучше домашний, на перепелиных яйцах с горчицей и лимоном)
Приготовление: Выложите в салатник куриную грудку, яйца, обжаренные грибы с луком (предварительно обсушенные на бумажном полотенце), соленые огурцы и орехи. Добавьте молотый перец и майонез. Всё тщательно перемешайте. Салат готов к подаче и может стать полноценным ужином.
Салат «Нежность» с рваной курицей и жареными грибами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 40 мин (активное 25 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~290 ккал/порция (Б: 19г, Ж: 22г, У: 4г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/русская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 1-2 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней |
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. (отварить, разобрать на волокна)
- Шампиньоны – 250 г (нарезать, обжарить с луком 10-15 минут)
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезать, обжарить до золотистого цвета)
- Яйца – 4 шт. (отварить, нарезать небольшими дольками)
- Чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс для соуса)
- Майонез – 3-4 ст. л. (для соуса)
- Растительное масло – 2 ст. л. (для обжаривания)
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- По желанию: зелень или соленый огурец – для вкуса
Приготовление: Соедините в салатнике разобранную на волокна куриную грудку, остывшие обжаренные грибы с луком и нарезанные яйца. Добавьте соль, перец и заправьте майонезом, смешанным с чесноком. Всё тщательно перемешайте. По желанию можно добавить измельченную зелень или соленый огурец.
Экспресс-салат с курицей, огурцами и жареными грибами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 35 мин (активное 20 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~270 ккал/порция (Б: 22г, Ж: 15г, У: 8г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/европейская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо/праздничный стол |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 1-2 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней, праздничного стола |
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г (нарезать кубиками или соломкой, обжарить)
- Куриное филе — 300 г (отварить заранее, охладить, нарезать кубиками)
- Маринованные огурчики — 300 г (нарезать, при необходимости отжать лишнюю влагу)
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать, обжарить с чесноком)
- Чеснок — 2-3 зубчика (мелко нарезать, обжарить с луком)
- Растительное масло — 2 ст. л. (для обжаривания)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Для заправки:
- Сметана — 2 ст. л.
- Натуральный йогурт без сахара — 3 ст. л.
- Прованские травы (сушеные) — 1 ч. л.
- Свежая зелень — по желанию (для подачи)
Приготовление: Обжарьте лук с чесноком до румяного цвета, добавьте грибы и жарьте до полного выпаривания влаги. Дайте остыть. Соедините в салатнике нарезанное куриное филе, маринованные огурчики и остывшие грибы с луком. Смешайте сметану с йогуртом и прованскими травами, заправьте салат. При подаче посыпьте свежей зеленью по желанию.
Праздничный салат с курицей и грибами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) |
| Время приготовления | 1 час (активное 30 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~350 ккал/порция (Б: 18г, Ж: 26г, У: 8г) |
| Кухня происхождения | Русская/Европейская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Праздничный стол |
| Стоимость | Среднее |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Нет |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 2-3 часа до подачи |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Праздничного стола, семейного ужина |
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 2-3 шт. (отварить в подсоленной воде, остудить в бульоне, отделить мякоть, нарезать кубиками)
- Шампиньоны – 200 г (нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета, подсолить)
- Свежий огурец – 1 шт. (натереть на крупной терке, откинуть на сито)
- Зеленый лук – 3-4 перышка (мелко нарубить)
- Плавленый сырок – 1 шт. (подморозить, натереть на мелкой терке)
- Твердый сыр – 100 г (натереть на средней терке)
- Яйца – 2-3 шт. (отварить, натереть на средней терке)
- Майонез – 4-5 ст. л. (для прослойки в виде сеточки)
- Укроп – небольшой пучок (мелко нарубить для украшения)
- Растительное масло – 1 ст. л. (для обжаривания грибов)
- Соль – по вкусу
Приготовление: Установите кольцо от разъемной формы на блюдо. Выложите слоями: курицу (подсолить), посыпьте зеленым луком, сделайте сеточку из майонеза, выложите огурец, снова сеточку из майонеза, далее – плавленый сыр, майонез, грибы, майонез, твердый сыр, майонез и завершите тертыми яйцами с солью и майонезной сеточкой. Украсьте салат рубленым укропом. Аккуратно снимите кольцо. Дайте настояться 30 минут перед подачей.
Салат с жареными грибами и копченой курицей
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) |
| Время приготовления | 1 час 30 мин (активное 40 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~380 ккал/порция (Б: 15г, Ж: 28г, У: 18г) |
| Кухня происхождения | Русская/Славянская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Праздничный стол/торжество |
| Стоимость | Среднее |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Нет |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 2-3 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Праздничного стола, особого случая |
Ингредиенты:
- Копченая курица – 200 г (нарезать небольшими кубиками)
- Шампиньоны – 250 г (нарезать пластинками, обжарить до золотистого цвета с солью и перцем)
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезать четверть кольцами, обжарить до золотистого цвета)
- Картофель – 3 шт. (отварить в подсоленной воде, натереть на крупной терке)
- Морковь – 2 шт. (отварить в подсоленной воде, 1 натереть на терке для салата, из 1 сделать украшения)
- Яйца – 3-4 шт. (отварить, натереть на крупной терке)
- Соленые/маринованные огурцы – 3-4 шт. (нарезать небольшими кубиками)
- Майонез – 150-200 г (для прослойки)
- Растительное масло – 3 ст. л. (для обжаривания)
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп – для украшения
Приготовление:Установите кулинарное кольцо на плоское блюдо, смажьте дно сеточкой из майонеза. Выложите слоями: картофель (утрамбуйте, смажьте майонезом), копченую курицу, огурцы, морковь (посолите, смажьте майонезом), обжаренные грибы, обжаренный лук, тертые яйца (смажьте майонезом). Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей снимите кольцо и украсьте укропом и цветочками из моркови.
Быстрый салат с курицей, грибами и горошком
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 30 мин (активное 20 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~250 ккал/порция (Б: 15г, Ж: 18г, У: 8г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/русская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Может содержаться в майонезе (яйца) |
| Диетические особенности | Нет |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 1-2 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней, полноценного блюда |
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. (отварить заранее, нарезать кубиками или разобрать на волокна)
- Грибы – 200 г (нарезать мелкими кубиками, обжарить с луком)
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета)
- Маринованные огурцы – 2-3 шт. (нарезать кубиками, слегка отжать от рассола)
- Зеленый горошек консервированный – 100 г
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Растительное масло – 1 ст. л. (для обжаривания)
- Соль – по вкусу (немного, учитывая соленость огурцов)
Приготовление: Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле, добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, до испарения лишней влаги. Дайте остыть. В глубокой миске соедините остывшие грибы с луком, нарезанную куриную грудку, маринованные огурцы и зеленый горошек. Добавьте майонез, немного посолите и все хорошо перемешайте.
Изысканный слоеный салат с курицей, жареными шампиньонами и черносливом
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) |
| Время приготовления | 1 час (активное 40 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~320 ккал/порция (Б: 17г, Ж: 22г, У: 12г) |
| Кухня происхождения | Славянская/Европейская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Праздничный стол/торжество |
| Стоимость | Среднее |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Нет |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 2-3 часа |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Праздничного стола, особого случая |
Ингредиенты:
- Куриные окорочка – 2-3 шт. (или куриная грудка, около 400 г, отварить 30 минут, нарезать мелкими кубиками)
- Шампиньоны – 400 г (свежие или замороженные, нарезать, обжарить с луком)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать, обжарить до прозрачности)
- Яйца – 2 шт. (отварить, натереть на крупной терке)
- Свежие огурцы – 2 шт. (натереть на крупной терке, слегка отжать)
- Чернослив – 50-60 г (мягкий, нарезать мелкими кубиками)
- Для заправки:
- Майонез – 4 ст. л.
- Натуральный йогурт без добавок – 4 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика (мелко порубить или пропустить через пресс)
- Растительное масло – 2 ст. л. (для обжаривания)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Установите сервировочное кольцо на тарелку и выложите слоями: курицу (смажьте заправкой), немного чернослива (смажьте заправкой), обжаренные грибы с луком (смажьте заправкой), тертые яйца (смажьте заправкой) и тертые огурцы сверху. Аккуратно снимите кольцо. Салат можно подавать порционно или одним большим на общем блюде, собранным по тому же принципу.
Салат грибной с курицей, орехами и сыром
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 30 мин (активное 25 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~310 ккал/порция (Б: 18г, Ж: 24г, У: 5г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/европейская |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо/праздничный стол |
| Стоимость | Среднее |
| Аллергены | Орехи, молочные продукты |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая ★ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 1 час |
| Срок и способ хранения | До 24 часов в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, праздничной закуски |
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 250 г (нарезать на небольшие кусочки, обжарить)
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезать полукольцами, обжарить с грибами)
- Куриная грудка – 1 шт. (отварить, нарезать мелкими кусочками)
- Сыр твердый (голландский или российский) – 100 г (нарезать мелкими кубиками)
- Грецкие орехи – 50 г (измельчить)
- Оливковое масло – 2 ст. л. (для обжаривания, можно заменить любым растительным)
- Соль, перец – по вкусу
- Майонез – 2-3 ст. л. (по вкусу)
Приготовление: Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте до испарения влаги. Остудите. В миске соедините обжаренные грибы с луком, нарезанную куриную грудку, сыр и грецкие орехи. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте майонез и все хорошо перемешайте.
