Сало в рассоле

Свиное сало – вкусный продукт, который многие обходят стороной и совершенно зря. Ведь оно содержит большое количество полезных веществ, которые необходимы организму для нормального функционирования. Употреблять в пищу сало можно в разном виде – копченое, вареное, запеченное, перемолотое с чесноком. Но больше всего пользы сохраняется в этом продукте, когда его просто засаливают. Кроме того в таком виде сало может довольно долго храниться. Предлагаем подборку рецептов, как посолить сало в домашних условиях с использованием рассола.

Вкусное сало в рассоле в банке – пошаговый фото рецепт

Придерживаясь указанных далее пропорций, получаем ароматное сало, которое просто тает во рту. Если ваша семья любит соленое сало, то непременно сохраните себе этот простой рецепт.

Очень важно правильно выбрать сало. Оно должно быть свежим, без неприятного запаха, кожа должна быть мягкой и легко отделяться. Рецепт рассчитан на банку объемом 2 литра.

Накрываем емкость крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре, затем на 5 дней отправляем в холодильник. После достаем куски сала из рассола, заворачиваем в фольгу или пленку и храним в морозилке, если быстро съесть такое количество не получится. Перед отправкой в морозильник, можно натереть куски перцем – черным или красным, укропом сушеным.

Мягкое и нежное сало в рассоле с чесноком

Соленое сало – одна из самых популярных закусок, которую можно встретить не только на столе дома, но даже в меню ресторанов. Нежное, мягкое, ароматное, оно получится даже у того, кто готовит его первый раз.

Ингредиенты:

• Грудинка с мясными прожилками – 1.5 кг;
• Соль каменная – 9 ч. л.;
• Лаврушка – 5 шт.;
• Смесь перцев, тмин;
• Чеснок – 2 головки;
• Вода кипяченая – литр.

Как приготовить:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на огонь. Когда вода почти закипит, добавляем соль с горошинами перцев, лаврушкой. После закипания провариваем 10 минут.
2. Нарезаем грудинку кусочками среднего размера. Толстыми колечками нарезаем чеснок (1 головка), половину добавляем в рассол. Охлаждаем его полностью.
3. В банку (3 л) кладем часть оставшегося чеснока, немного тмина. Затем кладем часть сала, потом вновь чеснок с тмином. Таким образом наполняем банку. Заливаем охлажденным маринадом. Отправляем на 5 суток в холодное место.
4. Сливаем рассол, просушиваем сало. Выдавливаем чеснок через пресс, добавляем тмин. Получившейся смесью натираем сало. Перекладываем грудинку в пакет, отправляем на час в морозильную камеру.
5. После этого можно пробовать. Обычное соленое сало благодаря использованию сухого маринада получается с легким словно прикопченым привкусом. Это очень вкусно!

Простой и быстрый рецепт засолки сала в рассоле

Далее в подборке пошаговых рецептов с фото быстрый способ как приготовить вкусное варено-соленое сало, которое надолго не задержится в морозильной камере.

Сало для этого рецепта можно брать как чистое разной толщины, так же и с мясными прожилками. В любом случае получится очень вкусно, хоть и готовится максимально быстро.

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг;
• Соль – 100 г;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Черный перец – 20 горошин;
• Чеснок – 1 головка;
• Молотый перец – 0.5 ч. л.;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. Сало разрезаем на небольшие кусочки. Добавляем в воду лаврушку, соль, перец молотый и горошком. Перемешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится.
2. Отправляем в кастрюлю с водой сало. Доводим до кипения, снимаем пенку и 15 минут провариваем под крышкой. Затем добавляем заранее измельченный ножом чеснок.
3. Кладем сверху тарелку и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем так до остывания, затем на 12 часов оставляем в прохладном месте.

Как сделать сало в рассоле – самый вкусный рецепт

Такой способ засолки позволяет сохранить все полезные вещества. Готовую закуску можно употреблять, не переживая за фигуру и здоровье, поскольку в таком продукте содержится только, так называемый, хороший холестерин.

Ингредиенты:

• Сало подчеревина (пузанина) – 1 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Лаврушка – 8 шт.;
• Соль крупная – 100 г;
• Перец черный – 10 горошин;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. В кипящую воду высыпаем соль, провариваем пару минут. Затем охлаждаем, отправив в прохладное место, например, на балкон. Очищаем чеснок. Сало нарезаем на куски, укладываем в емкость. Между салом размещаем чесночные дольки, лаврушку. Заливаем остывшим рассолом.
2. Накрываем крышкой плотно, отправляем в прохладу на 3 суток. Затем еще на сутки помещаем в холодильник. Достаем сало, обсушиваем, отправляем на хранение в морозилку, завернув в пергамент, фольгу, пленку.

Как правильно посолить сало в рассоле

Соленое сало любят многие, но далеко не все умеют его правильно солить, предпочитая покупать уже готовое, которое, увы, не всегда радует качеством и вкусом. Но если использовать этот рецепт, домашнее сало получится безупречным.

Лучше всего для такого метода засолки подходит «чистое» сало, без прожилок мяса. Тогда оно получается особенно мягким. Если свежее кусок сала оставить на день или два в холодильнике, впоследствии с ним будет проще работать.

Ингредиенты:

• Сало боковая часть – 500 г;
• Соль – 6 ст. л.;
• Чеснок – 5 долек;
• Лаврушка – 6 шт.;
• Смесь перцев – 10 горошин;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. Нарезаем сало длинными брусками. Воду кипятим, затем охлаждаем ее приблизительно до 40°, добавляем соль, лаврушку, перец. Когда соль раствориться, рассол процеживаем. Наполняем банку салом, чередуя с нарезанным слайсами чесноком, заливаем рассолом.
2. Накрываем крышкой, оставляем на 2 суток в комнате, затем еще на два дня убираем в холодильник. Достаем куски сала, обсушиваем, отправляем в морозильную камеру, завернув каждый по отдельности.

Вкусное домашнее сало в рассоле в банке

Еще один способ приготовления любимой многими закуски. Те, кто не представляет себе жизнь без ржаного хлеба с тончайшим кусочком сала, непременно оценят готовый результат.

Ингредиенты:

• Сало свежее – 1 кг;
• Чеснок – 3 дольки;
• Соль – 100 г;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Перец-горошек – 10 шт.;
• Специи – по вкусу;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. Нарезанное небольшими кусочками сало промываем, затем обсушиваем каждый кусочек. Закладываем в банку, но не сильно трамбуем. Добавляем в воду соль со специями, кипятим все вместе до полного растворения соли. Снимаем с огня, добавляем заранее измельченный чеснок. Оставляем немного остыть. Горячим, но не кипящим, рассолом заливаем сало, так чтобы жидкость полностью его покрыла.
2. Отправляем, когда содержимое банки остынет, в холодильник на 3 суток. Затем достаем из банки, просушиваем, нарезаем тонкими ломтиками и восхищаемся, как же это вкусно.

Готовим сало в горячем рассоле по-деревенски

Если в вашей семье обожают сало, готовьте его по этому рецепту сразу в большом количестве. Оно отлично хранится в морозильной камере в течение длительного времени, не теряя вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• Сало с мясными прослойками – 2 кг;
• Соль каменная – 210 г;
• Лавровый лист – 8 шт.;
• Черный перец горошком – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. Промываем сало, затем обсушиваем бумажными полотенцами. Шкурку тщательно скоблим острым ножом. Делаем на сале проколы ножом и отправляем в кастрюлю, на дне которой уже лежит пару лаврушек и перец-горошек. Сверху на сало выкладываем оставшуюся лаврушку, посыпаем перцем и кладем крупно порезанный чеснок.
2. В кипящей воде растворяем соль и заливаем горячий рассол в емкость с салом так, чтобы маринад полностью покрыл его. Ставим сверху тарелку с грузом и оставляем в таком виде на 12 часов.
3. Затем убираем в холодильник, где сало должно провести 3 дня. Спустя указанное время достаем готовый продукт из рассола, просушиваем и отправляем в морозилку или сразу на стол.

Приготовление соленого сала в рассоле для долгого хранения

Чтобы всегда иметь под рукой любимую и универсальную закуску, достаточно выделить для этого всего один день. Далее предлагаем рецепт, как приготовить соленое сало, которое можно долгое время хранить прямо в банках.

Ингредиенты:

• Сало – 1,8 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Черный перец – 20 горошин;
• Соль каменная – 4 ст. л.;
• Лаврушка – 5 шт.;
• Перец душистый – 5 горошин;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. Хорошо промываем, очищаем сало, нарезаем его вдоль на кусочки толщиной около 5 см. Затем укладываем их в банку таким же способом, как огурцы, то есть вертикально. Добавляем в банку измельченную лаврушку, перемолотые горошины перцев, нарезанный чеснок.
2. В воду добавляем соль, кипятим немного до ее растворения. Остужаем. Заливаем получившийся раствор в банку и закрываем ее крышкой. На сутки оставляем при обычной температуре, затем перемещаем в холод на 10 дней.
3. После того, как сало будет готовым, его можно хранить прямо в банках в течение нескольких месяцев, главное поставить их в холод. Банки должны быть чистыми, но стерилизовать их необязательно.

Готовим рассол для засолки сала – ингредиенты на 1 литр

Это одна из тех заготовок, которая не требует много времени, а в результате получается неимоверно вкусной. В рецепте даны идеальные пропорции специй, поэтому сало получится просто потрясающим.

Важно понимать, что структура соленого сала при засолке становится чуть более твердой и плотной. Поэтому чтобы соленое сало было мягким, следует изначально брать очень мягкое сало.

Ингредиенты:

• Сало с мясными прожилками – 1 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль крупная – 5 ст. л.;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Перец-горошек черный – 5 шт.;
• Душистый перец молотый – щепотка;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. Воду переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем соль со всеми специями. Затем оставляем до полного остывания. Тем временем зачищаем сало, нарезаем его на порционные куски и отправляем их в банку.
2. Заливаем рассолом, оставляем в таком виде на сутки, ни чем не накрывая. Затем на три дня помещаем в холодильник. После чего рассол сливаем, сало отправляем на хранение в морозилку.

Рецепт сала в рассоле холодным способом

Магазинная продукция никогда не сможет сравниться с ароматным, нежным сальцем, приготовленным в домашних условиях. Приготовьте его один раз, и станет ясно, что сложного в этом нет ничего, а получается все очень вкусно.

Ингредиенты:

• Сало подчеревина (пузанина, грудинка) – 1.5 кг;
• Чеснок свежий – 1 головка;
• Кориандр семена – 1 ч. л.;
• Перец горошком черный – 1/2 ч. л.;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Соль – 150 г;
• Вода – литр.

Как приготовить:

1. В воду добавляем соль, два вида перца, лаврушку и кориандр. Перемешиваем до растворения солевых кристалликов и отправляем на плиту. Провариваем пару минут после закипания. Остужаем до комнатной температуры. Нарезаем сало кусочками длиной около 10 см, шириной – 5 см. Чеснок режем слайсами. Выкладываем в контейнер сало, чередуя его с чесноком.
2. Заливаем рассол в контейнер, оставляем на 2 суток в помещении под гнетом. Затем снимаем груз, накрываем крышкой и отправляем в холодильник еще на 2 дня.
3. После этого выливаем маринад, сало обсушиваем и храним в морозилке, завернув в фольгу или пергамент. При таком хранении соленое сало отлично сохраняет свои полезные и вкусовые характеристики на срок до одного года.

Если любите соленое сало и регулярно покупаете его в магазине или на рынке, предлагаем попробовать засолить его самостоятельно. Во-первых, это существенно сэкономит семейный бюджет, во-вторых, при домашней засолке можно иметь гарантию качества, в-третьих, можно использовать различные приправы и получать новые вкусы.