Шарлотка самый популярный и простой в приготовлении яблочный пирог, основу которого представляет бисквитное тесто. А так как готовить бисквит можно по-разному, то сегодня мы подобрали для вас рецепты шарлотки на кефире. Пирог в любом варианте получается пышным, воздушным и, конечно же, очень вкусным. Калорийность такой выпечки не превышает 180 ккал.
Простая шарлотка на кефире – пошаговый фото рецепт
Существует много различных вариантов приготовления шарлотки. Но самая вкусная – это тесто на кефире.
Для шарлотки рекомендуется брать кисло-сладкие сорта яблок, чтобы они были с сочной твердой мякотью, а не крахмалистыми.
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)Ингредиенты
- Яблоки средние: 4 шт.
- Кефир теплый: 250 мл
- Яйца куриные: 3 шт.
- Сахарный песок: 1 ст. (250 г)
- Сода пищевая: 1 ч. л.
- Мука пшеничная: 2 ст. (500 г)
- Корица: по желанию
Инструкция приготовления
Готовить шарлотку на кефире очень быстро. Высыпаем в чашку сахар и разбиваем яйца. Всё тщательно взбиваем до соединения продуктов.
Добавляем в кефир комнатной температуры соду, перемешиваем.
Соединяем с яично-сахарной смесью, перемешиваем до однородности.
Порциями водим муку, промешиваем тесто до получения однородной массы.
Подготавливаем яблоки. Чистим их, удаляем сердцевинку с семенами и нарезаем тоненькими дольками.
Форму (дно и стенки) смазываем маслом подсолнечным. Выливаем немного теста.
Аккуратно укладываем на него дольки яблок. Сверху посыпаем корицей (если кто любит).
Затем выливаем на яблоки оставшееся тесто. Аккуратно выравниваем.
Ставим шарлотку в духовку, разогретую до 180-200 градусов на полчаса. Вынимаем из духовки пирог. Оставляем на некоторое время, чтобы остыл, затем выкладываем на блюдо.
Пышная шарлотка на кефире с яблоками в духовке
Нет навыка в кулинарии, а хочется чего-то сладкого? Шарлотка – очень простой вариант яблочного пирога на кефире, с которым справится даже ребенок. В духовке он готовится считанные минуты, главное, придерживаться нашей инструкции.
Ингредиенты:
- Яблоки – 500 г;
- Кефир – 500 мл;
- Мука – 4 ст.;
- Сахар – 2 ст.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Сода – 1 ч. л.;
- Сок лимона – по желанию;
- Уксус – для гашения соды;
- Масло растительное – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Яблоки промываем и очищаем от сердцевины и плодоножки. Нарезаем кубиками маленького размера и пересыпаем в миску, по желанию добавляем сок лимона и перемешиваем. Сверху просеиваем немного пшеничной муки.
- Сахар высыпаем в отдельную миску, вбиваем яйца и перемешиваем до растворения сахара. Пищевую соду гасим уксусом и добавляем к яичной смеси. Вливаем кефир и все тщательно перемешиваем.
- В жидкую смесь просеиваем порциями муку и вымешиваем до однородности. Вливаем растительное масло. Следим, чтобы не образовывались комочки.
- В тесто высыпаем нарезанные яблоки и снова перемешиваем. Форму для выпекания смазываем или застилаем пергаментной бумагой и вливаем туда массу.
- Выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут до полной готовности. После того как достали шарлотку из духовки, даем ей постоять и хорошо остыть, затем можно подавать к столу.
Яблочная шарлотка на кефире с разрыхлителем
Такая шарлотка получается намного вкуснее и ароматнее обычного бисквита. Нежнейшее тесто в сочетании с запечёнными яблоками играют отличный дуэт. От такой домашней выпечки реально невозможно оторваться.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 ст.;
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 1 ст.;
- Яблоки – 4 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Мука – 2 ст.;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Очищенные яблоки нарезаем слайсами или кубиками. Отставляем в сторону и приступаем к приготовлению теста. Яйца с сахаром взбиваем до пышной пены.
- Вливаем в миску стакан кефира, кладем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Муку просеиваем в тесто небольшими частями и размешиваем до однородной консистенции.
- Духовку разогреваем до 180 градусов. Тем временем форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным или сливочным маслом и вливаем туда тесто. Высыпаем равномерно яблоки.
- Отправляем пирог выпекаться при 180 градусах до золотистой корочки и полной готовности теста. Готовую яблочную шарлотку можно украсить сахарной пудрой и подавать к ароматному чаю.
Рецепт без соды или разрыхлителя
Если под рукой не оказалось соды или разрыхлителя, но хочется приготовить пышную шарлотку, поможет наш следующий рецепт. В этом варианте объем создается исключительно за счет взбитых яиц.
Ингредиенты:
- Яйцо – 5 шт.;
- Мука – 150 г;
- Сахар – 150 г;
- Сметана/кефир – 2 ст. л.;
- Яблоко – 4-5 шт.;
- Ванилин;
- Цедра и сок апельсина;
- Корица – по желанию;
- Щепотка соли;
- Сливочное масло для смазывания формы.
Способ приготовления:
- Разделяем на желток и белок 5 куриных яиц. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером 2-3 минуты, постепенно увеличивая скорость. Далее частями всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Не прекращая взбивать, по одному вводим желтки. В итоге масса должна увеличиться в 2-3 раза, стать белой и стойкой.
- Во взбитые яйца добавляем тертую цедру апельсина и 2 ст. л. жирной сметаны или кефира. Вымешиваем и добавляем ванилин. Просеиваем небольшими порциями муку, аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Нарезаем яблоки дольками и сбрызгиваем соком половины апельсина, добавляем корицу и сахар. Все перемешиваем.
- В форму выкладываем пергаментную бумагу, дно и бока смазываем сливочным маслом. По дну распределяем часть подготовленных яблок, сверху выливаем половину теста.
- Поверх теста снова выкладываем слой яблок и заливаем оставшимся тестом. Разравниваем поверхность, сверху выкладываем оставшиеся яблоки красивым узором.
- Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовую шарлотку присыпаем сахарной пудрой, даем полностью остыть и только затем вынимаем из формы.
Шарлотка яблочная на кефире с манкой
В заключение еще один вкусный, пышный и ароматный пирог! Готовится очень просто и по этому рецепту получается всегда. Структура такого пирога максимально нежная: не сильно забитая, но и не очень воздушная.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 ст.;
- Яйца – 3 шт.;
- Мука – 1 ст.;
- Манка – 0,3 ст.;
- Яблоки – 4 шт.;
- Сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Первым делом очищаем яблоки и нарезаем дольками. В отдельной миске смешиваем яйца с сахаром и содой до однородной консистенции.
- Сметану вливаем в яичную смесь и снова перемешиваем. Всыпаем манку, просеиваем муку небольшими частями и вымешиваем, чтобы не образовывались комочки.
- В тесто всыпаем яблоки и снова мешаем. Смазываем форму для выпекания. Вливаем тесто с яблоками. Духовку предварительно разогреваем до 180-190 градусов.
- Выпекаем 40-50 минут. С манкой шарлотка получается нежной. Такой пирог вкусно есть вприкуску со сгущенкой.
Советы для самой пышной и вкусной выпечки
Во время приготовления шарлотки предлагаем воспользоваться следующими советами и рекомендациями. Тогда у вас точно получится самый пышный и нежный пирог с яблоками:
- Лучшим сортом яблок для шарлотки по праву считается антоновка. Но это вовсе не значит, что другие не подойдут.
- При приготовлении шарлотки лучше сначала подготовить и нарезать яблоки, а потом приступать к тесту, чтобы оно не упало.
- Дабы нарезанные яблоки не темнели, стоит сбрызнуть их соком лимона или апельсина.
- Просейте на яблоки немного пшеничной муки и перемешайте. Благодаря этому они равномерно распределятся по всему тесту.
- Кефир и яйца для шарлотки обязательно должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно достать из холодильника заранее.
- Если не оказалось рядом соды, то ее можно заменить обычным разрыхлителем. Это правило работает и в обратную сторону.
- Чтобы шарлотка была пышной и воздушной, сначала взбиваем яйца до пышной пены, всыпаем сахар, а затем уже добавляем другие ингредиенты.
- Во время выпекания первые 20 минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто осталось пышным и не упало.
Как видите, приготовление шарлотки на кефире действительно очень простой процесс. На самом деле, испортить этот пирог практически невозможно. Даже если до этого момента вы никогда ничего не пекли. Просто придерживайтесь рецепта, и все получится. И обязательно поделитесь с нами своими впечатлениями! Напоследок еще один рецепт шарлотки.
