Быстрый ленивый торт Карпатка в домашних условиях
Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца – 4 шт.
- Соль – щепотка.
- Сахар – 2 ст. л.
- Мука – 180 г.
- Молоко – 400 мл.
Для крема:
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка.
- Сахар – 150 г.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л. (можно заменить картофельным или мукой).
- Молоко – 350 мл.
- Сливочное масло – 150 г (размягчённое).
- Творожный сыр или пастообразный творог – 150 г.
Для украшения:
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
Приготовление: Смешай яйца, соль, сахар, муку и половину молока, перемешай до однородности. Добавь оставшееся молоко, снова перемешай. Вылей половину теста в форму (Ø 28 см) и выпекай при 200°С 15–20 минут. Повтори со второй частью теста. Для крема смешай яйца, соль, сахар, ванильный сахар, крахмал и молоко. Провари до загустения, остуди. Взбей масло, добавь творожный сыр, затем по ложке вводи заварной крем. Собери торт: выложи крем на первый блин-корж, накрой вторым, слегка прижми. Убери в холодильник на 3 часа. Перед подачей присыпь сахарной пудрой.
Карпатка с вишневым конфитюром в домашних условиях
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода – 80 мл (кипячёная, комнатной температуры).
- Молоко – 80 мл.
- Сахар – 15 г.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Сливочное масло – 60 г.
- Мука – 120 г.
- Яйца – 4-5 шт. (категории С1, добавлять по одному).
- Лепестки миндаля – по желанию (для украшения).
Для заварного крема:
- Яйца – 2 шт. (категории С1).
- Сахар – 150 г.
- Кукурузный крахмал – 9 г (можно заменить мукой).
- Ванилин – по вкусу.
- Молоко – 400 мл.
- Сливочное масло – 180 г (размягчённое).
- Творожный сливочный сыр – 200 г.
Для вишневого конфитюра:
- Вишня – 300 г (замороженная, размороженная с соком).
- Сахар – 50 г (по вкусу).
- Кукурузный крахмал – 9 г.
Приготовление: Доведите воду с молоком, сахаром, солью и маслом до растворения. Всыпьте муку, быстро перемешайте до густого теста. Остудите, вбейте яйца по одному, замесите гладкое тесто. Разделите на две части, выпекайте в форме 22 см при 190°C 25-30 минут до румяности. Для крема взбейте яйца с сахаром, ванилином и крахмалом. Влейте молоко, заварите на огне до загустения. Остудите, взбейте масло с сыром, добавляя заварную основу. Для конфитюра прогрейте вишню с сахаром и крахмалом, помешивая, до загустения. Остудите.
Соберите торт: на корж выложите половину конфитюра, затем крем, снова конфитюр. Заполните выемки второго коржа кремом, уложите сверху. Охладите 8 часов. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Торт Карпатка с творожным кремом
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйца — 4-5 шт (комнатной температуры)
- Щепотка соли
Для творожного крема:
- Творог — 500 г (мягкий, можно использовать низкокалорийный)
- Сливки 33-35% — 300 мл (холодные)
- Сахарная пудра — 150-200 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Приготовление: В кастрюле доведите до кипения молоко с маслом и солью. Всыпьте всю муку разом, быстро перемешайте и «заваривайте» тесто 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переложите в миску миксера, остудите немного и постепенно вмешайте яйца до получения текучего теста. Разделите тесто между двумя формами 18 см, застеленными пергаментом. Выпекайте при 190°C 25 минут до золотистого цвета. Для крема взбейте творог с сахарной пудрой и ванилью, отдельно взбейте сливки и соедините массы. Собирайте торт в кольце, промазывая кремом нижний корж и накрывая верхним. Охладите минимум 4 часа.
Классический польский торт Карпатка с заварным кремом
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Вода — 250 мл (1 стакан)
- Мука пшеничная — 250 мл (1 стакан)
- Сливочное масло или маргарин — 100 г
- Яйца — 5-6 шт (комнатной температуры)
- Соль — 1/2 ч.л.
Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 200 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Приготовление: В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте всю муку разом, перемешивайте на малом огне до образования однородного комка (2-3 минуты). Остудите до теплого состояния. По одному вмешайте яйца деревянной лопаткой до получения теста, стекающего конусом. Разделите тесто на две части, выложите на пергамент, создавая неровную поверхность. Выпекайте при 180°C около 20 минут. Для крема сварите заварной крем из молока, яиц, сахара и крахмала, остудите, взбейте с маслом. Соберите торт, промазав коржи кремом. Охладите 3-4 часа, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Заварной торт-эклер Карпатка с вишней
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Молоко — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Сливочное масло — 45 г
- Мука пшеничная — 70 г
- Яйца — 120 г (примерно 2-3 шт)
- Соль — щепотка
- Сахар — щепотка
Для заварного крема:
- Молоко — 350 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 30 г
- Яйца — 2 шт (1 категории)
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Сливочное масло — 130 г
Для вишневого конфитюра:
- Замороженная вишня — 300 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 8 г
Приготовление: Сначала приготовьте конфитюр: смешайте вишню с сахаром и крахмалом, уварите до загустения. Для теста доведите до кипения молоко, воду, масло с солью и сахаром. Всыпьте муку, заварите тесто. Остудите, вмешайте яйца. Выпекайте два коржа при 180°C около 25 минут. Для крема сварите заварной крем из молока, яиц, сахара и крахмала, остудите и взбейте со сливочным маслом. Соберите торт, чередуя коржи, крем и вишневый конфитюр. Охладите минимум 4 часа.
Ленивый эклер-рулет Карпатка с творожным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 3 шт
- Мука — 140 г
- Молоко — 300 мл
- Сливочное масло — 30 г (растопленное)
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
Для крема:
- Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)
- Творог — 400 г
- Сгущенное молоко — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Свежие ягоды — 200 г (черника или голубика)
Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте муку, постепенно влейте молоко и растопленное масло. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 20 минут. Для крема взбейте размягченное масло с сахарной пудрой до побеления, отдельно измельчите блендером творог до однородности, добавьте сгущенку. Соедините масляную и творожную массы. Остывший корж намажьте кремом, посыпьте ягодами и сверните в рулет. Охладите 1-2 часа, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Праздничный домашний торт Карпатка с заварным кремом
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Вода — 200 мл (холодная)
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 110 г
- Яйца — 4 шт
- Соль — 1/4 ч.л.
Для заварного крема:
- Молоко — 600 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Мука — 2 ст.л. с горкой
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло — 180 г (комнатной температуры)
Для украшения:
- Шоколад темный и белый для декора
- Крошка из остатков теста
Приготовление: Сначала сварите заварной крем: смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и муку, влейте молоко, варите до загустения. Остудите. Для теста доведите до кипения воду с маслом и солью, всыпьте муку, заварите. Остудите, вмешайте яйца по одному. Отсадите на пергамент 2-3 коржа диаметром 20 см. Выпекайте при 180°C до золотистого цвета. Для крема взбейте масло, постепенно добавляя охлажденный заварной крем. Соберите торт, промазывая коржи кремом. Украсьте шоколадом и крошкой. Охладите минимум 4 часа.
Шоколадная Карпатка с заварным кремом
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Вода — 200 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 120 г
- Яйца — 5 шт
- Какао-порошок — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Крахмал кукурузный — 60 г (или 2 ст.л. муки с горкой)
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло — 160 г (комнатной температуры)
Для украшения:
- Орехи или миндальные лепестки
- Кокосовая стружка (по желанию)
Приготовление: Сварите заварной крем из молока, яиц, сахара и крахмала до загустения, остудите. Для теста вскипятите воду с маслом и солью, всыпьте муку, заварите. Остудите, вмешайте яйца по одному, добавьте какао. Разделите тесто на 2 части, распределите на пергаменте. Выпекайте при 200°C по 10 минут. Для крема взбейте масло, постепенно добавляя охлажденный заварной крем. Каждый корж разрежьте на 4 части, промажьте кремом, украсьте бока орехами. Охладите 2-3 часа.
Традиционная Карпатка с творожным кремом
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Молоко — 80 мл
- Вода — 70 мл
- Мука пшеничная — 95 г
- Сливочное масло — 85 г
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
Для творожного крема:
- Творожный сыр — 250 г
- Сливки 33% — 300 г
- Сахарная пудра — 130 г
Приготовление: В кастрюле доведите до кипения молоко, воду, масло с сахаром и солью. Всыпьте муку, заварите тесто, помешивая до образования однородного комка. Остудите, вмешайте яйца по одному до получения гладкого теста. Разделите на два коржа, выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистого цвета. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до пиков, отдельно взбейте творожный сыр, соедините массы. Промажьте остывшие коржи кремом, охладите минимум 3 часа.
Заварной рулет Карпатка в домашних условиях
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Вода — 200 мл
- Мука — 140 г (просеянная)
- Сливочное масло — 80 г
- Яйца — 3-4 шт (крупные)
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ч.л.
- Миндальные лепестки для украшения (по желанию)
Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт (крупные)
- Сахар — 150 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Сливочное масло — 150 г (мягкое)
- Экстракт ванили — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Приготовление: Сначала приготовьте крем: вскипятите молоко, смешайте яйца с сахаром и крахмалом, соедините с молоком, варите до загустения. Остудите. Для теста доведите до кипения воду с маслом, солью и сахаром, всыпьте муку, заварите. В горячее тесто по одному вмешайте яйца. Распределите на силиконовом коврике (30х42 см), создавая рельефную поверхность. Выпекайте при 200°C 25-30 минут. Для крема взбейте масло, постепенно добавляя холодную заварную основу. Остывший корж намажьте кремом, сверните рулетом. Охладите 4 часа, украсьте сахарной пудрой.
