Тыквенный кекс — это идеальная выпечка для осенних дней, когда хочется тепла и уюта. Он сочетает в себе яркий вкус тыквы, нежную текстуру и богатый аромат специй. Этот десерт порадует даже тех, кто не является поклонником тыквы, благодаря своей воздушной структуре и гармоничному вкусу. Мы подготовили для вас подборку из 10 лучших рецептов тыквенного кекса, которые подойдут на любой случай. С изюмом и орехами, с морковью, глазурью или сливочным сыром — выберите тот, что вдохновит вас на кулинарный эксперимент!
Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – щепотка
- Тыква (натертая на мелкой терке) – 200 г
- Апельсиновая цедра – 1 ст. л.
- Сливочное масло (растопленное) – 100 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Корица – 1 ч. л.
Для помадки:
- Апельсиновый сок – 150 мл
- Крахмал – 2-3 ст. л.
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 20 г
Для украшения:
- Миндальные лепестки – по желанию
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте натертую тыкву, цедру, масло. Введите муку, разрыхлитель и корицу. Выпекайте при 180°C 45 минут. Для помадки: нагрейте сок с сахаром и маслом, добавьте крахмал, доведите до загустения. Полейте кекс, украсьте миндальными лепестками.
Пряный тыквенный кекс с орехами
Ингредиенты:
Для теста:
- Тыквенное пюре – 200 г
- Яйца (комнатной температуры) – 3 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 150 г
- Корица – 1/2 ч. л.
- Растительное масло – 75 мл
- Цедра лимона – 1/2 шт.
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Орехи – по вкусу
Для крема (выберите один из вариантов):
- Творог – 200 г, сметана – 3-4 ст. л., сгущенка – 2-3 ст. л.
Приготовление: Сварите или запеките тыкву и приготовьте пюре. Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте корицу, масло, цедру, орехи, тыквенное пюре и перемешайте. Введите муку с разрыхлителем, аккуратно замесите. Выпекайте при 180°C 35-40 минут. Остудите, украсьте кремом и орехами по вкусу.
Тыквенный кекс с пряностями
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре – 400 г
- Сливочное масло (мягкое) – 170 г
- Сахар – 350 г
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 320 г
- Корица – 1 ч. л.
- Мускатный орех – 1/2 ч. л.
- Молотая гвоздика – 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
Приготовление: Очистите тыкву, запеките при 180°C до мягкости, сделайте пюре. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца по одному, вмешайте тыквенное пюре. Смешайте сухие ингредиенты, просейте в массу, перемешайте до однородности. Перелейте тесто в смазанную маслом форму (22 см). Выпекайте при 170°C 1 час 15 минут. Остудите, украсьте сахарной пудрой.
Кексики с тыквой, какао и финиками
Ингредиенты:
- Овсяная мука – 200 г
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Соль – щепотка
- Финики (мягкие, сорт маджул) – 4 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Растительное масло – 75 мл
- Молоко – 4-6 ст. л.
- Бананы – 1 шт.
- Тыква (запеченная) – 200 г
- Корица или приправа для тыквы – 1/2 ч. л.
Приготовление: Смешайте муку с разрыхлителем и корицей. Запеченную тыкву и банан пробейте блендером до пюре. Добавьте к пюре сахар, соль, ванильный сахар, масло, яйца, перемешайте. Введите сухие ингредиенты, смешайте до густого теста. Отделите треть теста, добавьте какао и немного молока. В светлое и темное тесто добавьте нарезанные финики. В формы для кексов выкладывайте слоями светлое и темное тесто. Выпекайте при 180°C до сухой шпажки (около 25 минут).
Шоколадно-тыквенный кекс
Ингредиенты:
Для тыквенного теста:
- Тыквенное пюре – 300 г
- Сахар – 80 г
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 50 г
- Мука – 150 г
- Ваниль – 10 г
- Соль – щепотка
Для шоколадного теста:
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 50 г
- Мука – 125 г
- Какао – 30 г
- Ваниль – 10 г
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление: Очистите тыкву, отварите до мягкости, сделайте пюре. Для тыквенного теста взбейте яйцо с сахаром, добавьте масло, пюре, затем сухие ингредиенты. Для шоколадного теста взбейте масло с сахаром, введите яйца, сметану, сухие ингредиенты. В форму выкладывайте ложками оба теста, чередуя их. Выпекайте при 180°C около часа.
Тыквенные кексы без сахара и глютена
Ингредиенты:
- Тыква (запеченная) – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Финики – 10 шт. (4 в тесто, остальные мелко нарезать)
- Овсянка – 1/2 стакана (50 г)
- Грецкие орехи – 1/3 стакана (30 г)
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Корица (молотая) – 1/2 ч. л.
Приготовление: Запеките тыкву до мягкости, сделайте пюре. Вмешайте яйцо, 4 финика и сухие ингредиенты (овсянку, орехи, разрыхлитель, корицу). Добавьте оставшиеся нарезанные финики. Выложите тесто в формы, по желанию посыпьте овсянкой. Выпекайте при 175°C (350°F) 20-25 минут.
Воздушные тыквенные кексы
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Соль – щепотка
- Ванилин – 1/2 ч. л.
- Цедра апельсина – 1 шт.
- Сливочное масло (размягченное) – 100 г
- Тыквенное пюре – 200 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра – 100 г
- Апельсиновый сок – 2-3 ст. л.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до пышной массы. Добавьте цедру апельсина, сливочное масло, тыквенное пюре, перемешайте. Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто. Разложите тесто по формочкам (заполняя на 2/3), выпекайте при 180°C 20-25 минут. Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком, украсьте остывшие кексы.
Тыквенный кекс с манкой
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре – 200 г
- Манка – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Сливочное масло (размягченное) – 100 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Ванилин – 1/2 ч. л.
- Корица – 1/2 ч. л.
Приготовление: Смешайте тыквенное пюре, манку и молоко, оставьте на 10 минут для набухания. Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте масло, перемешайте. Соедините с тыквенной массой. Введите половину муки, разрыхлитель, соль, ванилин и корицу, аккуратно перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Форму смажьте маслом и посыпьте манкой, выложите тесто. Выпекайте при 180°C 40-50 минут до сухой шпажки. Остывший кекс украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Пряный тыквенный кекс с орехами и изюмом
Ингредиенты:
- Тыква (натёртая) – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 120 г (по вкусу можно больше)
- Растительное масло – 80 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Корица – 2 ч. л.
- Цедра апельсина – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Изюм – 70 г
- Грецкие орехи – 70 г
Для глазури:
- Сахарная пудра – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности, добавьте масло и тыкву, перемешайте. Введите сухие ингредиенты, орехи, изюм. Выложите тесто в форму, выпекайте при 180°C 35-40 минут. Остудите, украсьте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
Тыквенно-морковный кекс
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 140 г
- Тыква и морковь в любых пропорциях (сырые, натёртые) – 200 г
- Орехи (обжаренные) – 50 г
- Изюм – 50 г
- Сахар – 150 г (или по вкусу)
- Ванильный сахар – 10 г
- Смесь специй (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) – 5 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Сода – 2 г
- Соль – 1 г
Для помадки:
- Сливочный/творожный сыр – 200 г
- Сливочное масло (82%) – 60 г
- Сахарная пудра – 60 г (или по вкусу)
- Ванилин – щепотка
- Орехи (для украшения) – по желанию
Приготовление: Соедините просеянную муку с содой, разрыхлителем, солью и специями. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности, добавьте масло. Постепенно введите мучную смесь. Добавьте натёртую тыкву, морковь, орехи и изюм. Переложите тесто в форму 20×30 см. Выпекайте при 150°C 40-50 минут. Остудите и украсьте помадкой из творожного сыра, масла и сахарной пудры. Посыпьте орехами.
