Варенье из крыжовника на зиму

Крыжовник относится к числу ягод, которые не особо принято употреблять в свежем виде. Ведь, например, зеленый крыжовник банально слишком кислый, чтобы его съесть много. Да, с крыжовником делают вкуснейшие пирожки и вареники, но чаще из него варят варенье и вот это лакомство получается поистине изысканным. Неудивительно, что варенье из крыжовника нередко называют царским и даже императорским. Сегодня подборка самых лучших рецептов.

Идеальное варенье из крыжовника – пошаговый рецепт с фото

Джем с добавлением апельсина можно назвать изысканным лакомством. Именно апельсин раскрывает вкус крыжовника. Лучше всего для приготовления подойдут ягоды тёмных сортов, они более сладкие и ароматные.

Варенье из крыжовника фото-рецепт
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Крыжовник: 1.5 кг
  • Апельсин: 1.5 шт.
  • Сахар: 1.5 кг

Инструкция приготовления

  1. Как приготовить варенье из крыжовника? Самым трудоёмким процессом является подготовка сырья. У каждой ягодки с двух сторон нужно удалить хвостики. Удобно делать это маникюрными ножничками. Затем споласкиваем водой.

  2. С помощью блендера или мясорубки измельчаем крыжовник в однородную массу.

  3. Апельсин хорошо моем содой, разрезаем на дольки и убираем косточки, иначе будет горчить. Вместе с кожурой измельчаем апельсины блендером или мясорубкой. Добавляем в общую массу.

  4. Засыпаем содержимое таза сахарным песком и хорошо перемешиваем.

  5. Ставим кастрюлю с будущим джемом на средний огонь и ждём закипания. Образующуюся при этом пенку снимаем.

  6. После закипания варим джем на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая. За это время масса станет заметно гуще и темнее.

  7. Готовый джем горячим разливаем по заранее стерилизованным банкам. Сверху в качестве дополнительной консервации присыпаем поверхность небольшим количеством сахара.

  8. Закрываем подготовленными крышками. Хранить можно в холодильнике, но подойдёт и прохладный погреб. Готовый джем получается очень ароматный и интересный на вкус. Самое то для душевных чаепитий в прохладный осенний или зимний вечер! Приятного аппетита!

    Крыжовниковое варенье на зиму

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Для этого рецепта можно взять как темный крыжовник, так и светлый. А можно в одном рецепте даже использовать их микс. И тогда это варенье приятно порадует не только вкусом, но и внешним видом, ведь получится роскошного рубинового оттенка.

Ингредиенты:

  • 5 стаканов крыжовника;
  • 7 стаканов сахара;
  • 2 горсти вишневых листьев;
  • 2 стакана вишневого отвара.

Этапы приготовления:

  1. Ягоду промойте в нескольких водах, дайте лишней жидкости стечь. Закипятите воду. Как только закипит, добавьте вишневые листья. Выключите отвар и аккуратно высыпайте в него ягоды. Оставьте настаиваться на 6-8 часов.
  2. Процедите ягоды, из отвара уберите вишневые листья. Возьмите большую и глубокую кастрюлю, высыпьте туда сахар. Вишневым отваром залейте сахар. Поставьте на огонь и ждите, пока сироп закипит. Высыпайте ягоды и помешивайте.
  3. Добавьте грецкие орехи (очищенные и нарезанные крупными кусочками). Варите 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте чистые листья вишни и снова все перемешайте. Выключите нагрев и дайте остыть.
  4. Перекладывайте варенье в чистые банки и герметично закатывайте. Дайте полностью остыть, после чего уберите банки на хранение. Благодаря наличию большого количества сахара хранение допустимо при комнатной температуре.Варенье из крыжовника с орехами

Густое варенье из ягод крыжовника

Если решили приготовить варенье из крыжовника по этому рецепту, то лучше взять ягоду зеленого цвета. Тогда цвет готовой сладости получится просто роскошным.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вишневый лист – 50 г;
  • вода – 200 мл.

Этапы приготовления:

  1. Закипятите стакан воды, закиньте туда листья вишни и варите 15 минут. Процедите. Вылейте полученный сироп в кастрюлю, в которой планируете готовить варенье.
  2. Насыпьте половину сахара, как только первая часть полностью растворится, добавьте вторую. Перемешайте, дождитесь, пока сироп закипит, а сахар полностью растворится. Пересыпьте подготовленную ягоду.
  3. Варите на умеренном огне 15 минут. Выключите огонь и подождите, пока смесь полностью не остынет. Снова поставьте на малый огонь и после закипания варите 10 минут. Дайте остыть.
  4. Если собираетесь хранить в холодильнике, то просто разложите по чистым банкам. Но если делаете заготовку именно на зиму, то банки нужно не только тщательно вымыть, но и простерилизовать, а само варенье довести до кипения перед разливом и закрыть жестяными крышками.Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Желеобразное варенье из крыжовника и малины

Сочетание крыжовника и малины однозначно приятно поразит: оригинальное, вкусное и яркое. В этом варенье малина отвечает за яркий вкус и аромат, тогда как крыжовник наделит его приятной кислинкой и свежестью.

В этом рецепте нужно очень тщательно отжать ягоды, поскольку в них содержится пектин – ингредиент, который отличается высоким уровнем полезности и является натуральным загустителем.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 800 г;
  • малина – 250 г;
  • сахар – 640 г.

Этапы приготовления:

  1. Крыжовник помойте и переберите. Хвостики оставьте. Возьмите толкушку для пюре и тщательно разомните ягоды. Далее нагревайте на небольшом огне, тщательно перемешивая, чтобы не пригорело.
  2. Добавьте в пюре из крыжовника малину и снова доведите до кипения. Как только закипит, проварите варенье полминуты. Процедите ягоды и хорошо отожмите жмых.
  3. В полученный ягодный сироп добавьте сахар, снова поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите от 15 до 30 минут, периодически помешивая. Чем дольше будете варить, тем гуще джем в итоге получится.
  4. Помойте банки содовым раствором и обдайте кипятком. То же самое проделайте с крышками. Разливайте варенье по банкам горячим. Хранить можно без холодильника. Открыв такую баночку зимой, однозначно возникнут приятные воспоминания о летних днях.Варенье-джем из крыжовника и малины

Витаминное варенье из черной смородины и крыжовника без варки

Смородина и крыжовник – сочетание, которое не только порадует вкусом, но и станет настоящим источником витаминов. Что еще нужно холодными зимними днями? Чтобы сохранить все полезные свойства варенья, его по этому рецепту варить нужно совсем недолго.

Ингредиенты:

  • смородина черная – 1 кг;
  • крыжовник – 500 г;
  • сахар – 1.5 кг;
  • апельсин.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды промойте и переберите. Удалите плодоножки. Измельчите ручным блендером. Если хотите получить максимально нежную текстуру, то пропустите ягодную смесь дополнительно через сито. Для этого небольшими порциями добавляйте пюре на сито и ложкой хорошо придавливайте.
  2. Апельсин обработайте кипятком, тогда кожура будет намного мягче. Нарежьте небольшими ломтиками и удалите косточки. Добавьте к ягодам и тоже измельчите ручным блендером. Всыпьте в пюре сахар. Доведите до кипения и варите 10 минут.
  3. Разлейте готовое варенье по чистым и простерилизованным банкам. Закройте банки чистыми крышками: пластиковыми или металлическими. Первый вариант подойдет для хранения в холодильнике, второй – при комнатной температуре.Варенье из смородины и крыжовника

Императорское варенье из черного крыжовника

По этому рецепту варить варенье нужно не так долго, а значит, удастся сохранить больше полезных свойств. Но если хотите, чтобы варенье было еще полезнее, то сахар можно вовсе заменить медом. И тогда это уже не просто приятная сладость, а целая витаминная бомба.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1 кг сахара;
  • пол литра воды;
  • мелисса – веточка;
  • вишня – пару листьев.

Этапы приготовления:

  1. Помойте крыжовник и срежьте хвостики. Дополнительно каждую ягоду проколите зубочисткой. Воду с сахаром вскипятите и продолжайте варить, пока сахар полностью не раствориться. Добавьте мелиссу и вишневые листья. В кипящую смесь выложите крыжовник.
  2. Проварите несколько минут и выключите нагрев. Дайте постоять 2-3 часа. Аккуратно шумовкой достаньте листья и снова начните нагревать. Как закипит, проварите еще 5-7 минут. Распределите по банкам. Хранить такое варенье можно на протяжении года даже на полке.Варенье из черного крыжовника

Ягодное варенье из смородины, малины и крыжовника

Чтобы получить новый и интересный вкус, предлагаем смешать самые популярные ягоды, которые созревают летом примерно в одно время. По этому рецепту можно приготовить просто великолепную домашнюю сладость на зиму.

Собирая с варенья пену во время варки, главное не переусердствовать. Помните, что эта пена, тот самый пектин. От него зависит, насколько густым получится варенье-джем.

Ингредиенты:

  • малина – 500 г;
  • смородина – 500 г;
  • крыжовник – 500 г;
  • сахар – 1800 г.

Этапы приготовления:

  1. Смородину помойте и дайте ей просохнуть. Блендером измельчите. Малину также блендером перебейте, а после перелейте в кастрюлю.
  2. Крыжовник хорошо помойте, просушите, срежьте хвостики и смешайте с малиной. Добавьте смородиновое пюре.
  3. Всыпьте сахар и постарайтесь равномерно его распределить, тщательно перемешав. Оставьте на час настаиваться.
  4. Вскипятите смесь и варите 15 минут, убирая пену. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 6 часов. Варите варенье еще 5 минут. Разливайте горячее варенье по вымытым и простерилизованным банкам.
  5. Дайте ему постоять 20 минут и только после накройте крышками. Благодаря необычному сочетанию ягод варенье получается в меру сладкое и с легкой кислинкой. Поскольку ягоды яркие сами по себе, то выглядеть варенье будет презентабельно. Даже подойдет в качестве приятного презента.Варенье из крыжовника с малиной и смородиной

Царское варенье из зеленого крыжовника на зиму

Это изумрудное варенье точно удивит: получается не только изумительным на вкус, но и роскошного оттенка. Этот рецепт нельзя назвать быстрым и совершенно не хлопотным. Но точно докажет, что это того стоило.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1,6 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 1.5 кг;
  • вишневые листья – 20 шт.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды тщательно промойте. Дайте немного постоять, чтобы ушла лишняя жидкость. Отрежьте хвостики. Надрежьте и достаньте семена. Лучше дополнительно использовать маленькую ложечку, чтобы процесс пошел быстрее.
  2. Хорошо помойте листья и также выложите их на дуршлаг. Добавьте к ягодам и все залейте водой. Пусть так постоят 6 часов. Слейте воду. Уберите большую часть листьев.
  3. Засыпьте сахар в воду и сварите сироп, помешивая. Как закипит, всыпьте ягоды, сразу же снимите с огня и дайте полностью остыть.
  4. Снова дайте закипеть. Пену лучше снять. И оставьте остывать на 6 часов. Закипятите еще раз, выключите и снова на то же время оставьте настаиваться. Прокипятите еще пару минут и разложите в банки.
  5. В этом способе приготовления периодическая варка очень важна, поскольку благодаря этому варенье получается невероятно вкусным. Ягоды не развариваются, а консистенция сиропа отличается приятной тягучестью.Варенье из зеленого крыжовника

Вишневое варенье с крыжовником и малиной на зиму

Для этого варенья лучше выбирать красный крыжовник, чтобы цвет получился просто невероятно красивым. В целом, рецепт особенных сложностей не предполагает. Только в процессе варки необходимо быть постоянно возле плиты, поскольку придется его проварить трижды.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • вишня – 500 г;
  • малина – 500 г;
  • сахар – 1,6 кг;
  • вода – стакан.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте крыжовник и маникюрными ножницами срежьте хвостики (по желанию можно вынуть семена). Ягоды переложите в глубокую кастрюлю, добавьте сахар и дайте ему постоять час или немного больше. Вишню также засыпьте сахаром отдельно.
  2. Малину высыпайте в чашку и перебейте ручным блендером. В крыжовник влейте воду, добавьте к нему вишни и малину. Поставьте на медленный огонь, подождите, пока закипит, и дайте повариться на протяжении 3 минут.
  3. Выключите и дайте немного остыть. Проделайте это трижды. В процессе варки начнет образовываться пена, ее лучше снять.
  4. По факту приготовления разливайте горячее варенье по чистым баночкам. Как понять, что варенье готово? Ягода просто начнет оседать, а сироп станет более умеренно густым.Варенье из крыжовника, малины и вишни

Варенье изумрудное из крыжовника и апельсина

Варенье из крыжовника, как правило, готовится весьма долго и предполагает массу этапов. Но если хотите порадовать себя и близких этой вкусной сладостью, но не готовы тратить на это много времени, тогда этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты;

  • крыжовник – 500 г;
  • сахар – 500 г;
  • апельсин.

Этапы приготовления:

  1. Помойте банки и отправьте в холодную духовку вместе с крышками, включите ее на 120 градусов и оставьте на 20 минут. Помойте ягоду, обрежьте хвостики. Апельсин помойте и нарежьте произвольно.
  2. Крыжовник перекрутите через мясорубку. Далее таким же образом измельчите апельсин. Соедините два вида пюре в одной кастрюле.
  3. Добавьте в полученную массу сахар. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
  4. Готовое варенье разлейте по банкам, накройте крышками и закрутите ключом. Накройте теплым одеялом, после остывания банок уберите на хранение. Можно при комнатной температуре.Варенье из крыжовника с апельсином

Крыжовник не только очень полезная, но и вкусная ягода. Обязательно попробуйте приготовить на его основе варенье. Уверены, вам и вашим близким понравится. Однако перед приготовлением крыжовника попробуйте его. Если ягода кислая, то сахара можно положить больше если сладкая, то меньше.

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *