Сезон спелых абрикосов — июль-август, точнее июль. Из абрикосовых ягод чаще всего принято готовить варенье, повидло, компоты. Но если вы любите домашние алкогольные напитки, почему бы не сделать их из абрикосов. Абрикосовая наливка получается очень ароматной и довольно густой. Настаивать ее можно на спирту, разбавленном водой, самогоне, водке и даже коньяке, кстати, очень вкусно получается. Калорийность от 180 ккал на 100 мл.
Наливка из абрикосов на водке в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото
Эта наливка делается с добавлением сахара и воды, что позволяет контролировать ее крепость. Если алкоголь готовится для женщин, делать нужно строго по рецепту, если для мужчин — воду можно не добавлять. Самые вкусные наливки получаются, честно говоря, на спирту, разбавленном водой. Но в этом случае использована обычная водка.
Фрукты должны быть полностью спелые, чем спелее, сочнее, тем вкуснее будет результат. Важно помнить, что абрикосы очень быстро поддаются процессу брожения и закисания, потому даже готовый напиток хранить лучше в прохладном месте.
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Абрикосы спелые: 300 г
- Сахар: 200 г
- Водка: 0.5 л
- Вода: 1 ст.
Инструкция приготовления
Фрукты хорошо моем в тёплой воде, раза четыре, вытаскиваем косточки. Их не выбрасываем, косточки тоже пойдут с ход, добавят особую пикантность напитку, такую небольшую, но очень приятную горчинку.
Высыпаем косточки и абрикосовые половинки в любую стеклянную посудину. Засыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем дня на два.
Через время вливаем кружку кипятка и слегка взбалтываем, чтобы сахарный песок до конца хорошо растворился.
Теперь выливаем водку. На этом этапе по желанию можно добавить звёздочку бадьяна или барбариса, штучек пять. К слову сказать, абрикос сам по себе очень ароматный, потому особо не нуждается ни в каких специях. Закрываем банку крышкой, встряхиваем её хорошо, ставим в темное место где-то через недельку.
Спустя означенное время процеживаем жидкость через марлю или сито, как удобно. Разливаем по бутылкам и ставим в холодильник. Перед тем как снимать пробу, нужно подождать ещё дней 7, вообще, чем больше, тем лучше.
Рецепт наливки из абрикосов на спирту
На спирту получаются самые качественные наливки. Здесь проверенный домашний рецепт, который не потребует большой активности. Основной процесс – настаивание.
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 0,75 кг сахара;
- 0,5 спирта;
- 0,3 л воды.
Как приготовить:
- Разломать плоды пополам, вынуть косточки.
- Половинки залить спиртом и дать постоять примерно 10-14 дней.
Важно использовать плотную крышку, чтобы алкоголь не выдыхался.
- Сахар смешать с водой, сварить сироп, кипятить долго не нужно. Остудить.
- Слить из банки спирт, кусочки фруктов отжать.
- Соединить с остывшим сиропом.
- В принципе, наливка готова. Но для раскрытия вкуса нужно выдержать пару недель в прохладном месте. А для чистоты можно отфильтровать сквозь марлю или вату.
Мезгу, оставшуюся после приготовления, можно залить спиртом повторно или использовать в браге для самогона.
Как сделать наливку из абрикосов на самогоне
Домашний алкоголь часто готовят на самогоне, и он отлично получается. Здесь именно такой рецепт. Желательно, чтобы крепость основы была не ниже 45°, лучше от 50° и выше.
Ингредиенты:
- 1 л самогона;
- 800 г абрикосов;
- 500 г сахара.
Что делать:
- Абрикосы разломать на половинки, высыпать в банку, добавить спиртное.
- Закрыть и оставить на пару недель. Периодически встряхивать.
- Слить настоянный самогон в другую банку, отправить в холодильник.
- Засыпать содержимое емкости сахаром, потрясти и оставить еще на 3-4 дня. Обязательно встряхивать, чтобы песок растворился.
- Слить сироп, мезгу хорошо отжать.
- Соединить его с абрикосовым самогоном.
- В воронку вложить ватный тампон, напиток отфильтровать.
- Убрать дней на 10-15 в холодильник для созревания, после чего можно снимать пробу!
Если сахар не полностью растворился, можно поставить банку в кастрюльку с горячей водой и слегка подогреть.
Советы и рекомендации
Не нужно пытаться утилизировать в наливку перезрелые или подгнившие абрикосы. Они дадут неприятный привкус, а в напитке будет плавать мякоть, которую трудно отфильтровать.
Косточки из плодов обязательно нужно вынимать, иначе у алкогольного напитка появится горьковатый аромат, напоминающий дикий миндаль. Но для пикантности можно бросить пару штук.
Необязательно делать наливку только из абрикосов, при желании можно добавлять сливы, персики, другие фрукты, ягоды. Получится своеобразный алкогольный микс вкусов и ароматов.
Неплохой рецепт на самогоне, муж давно мне говорил давай сделаем, но у меня всё руки не доходят — горячая пора, в это время, и так полно работы по домашней консервации. Но после подробного ознакомления с вашим рецептом обязательно сделаем в этом году и самой интересно, да и муж будет рад. Только если мне память не изменяет, в одном из рецептов упоминается барбарис, а в это время он ещё не созрел, мы его для чая осенью обрываем, но это мелочи разберёмся.
Жаль в том году не увидела рецепт такой наливочки…сохраню в закладки. Просто и доступно все.
У нас в саду растут свои абрикосы. Я всегда готовлю из ягод компот и варенье на зиму. Но мне понравился рецепт приготовления наливки на водке…быстрое приготовление, ничего сложного. Думаю, этим летом попробую сделать. Надо же чем-то приятно удивить мужа). Спрячу до особого случая)), а потом поставлю на праздник на стол.