Армянское печенье — 3 классических рецепта

Вкусное, тающее во рту печенье, рука к которому тянется сама по себе, легко приготовить дома. С такой задачей справится даже начинающий кулинар-любитель.  Десерт не разочарует, поскольку получается очень вкусным, нежным.

Классическое армянское печенье с орехами — пошаговый фото рецепт

В принципе в начинку можно добавлять самые разные ингредиенты, такие как мак, кокосовую стружку, изюм, измельченные сухофрукты. В Армении чаще всего готовят это печенье с ореховым наполнением или же смесью из муки, масла сливочного, ванили, сахара. Остановимся сейчас на первом варианте.

Оцените рецепт:

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 20 порций

Ингредиенты

• Мука: 450 г
• Яйцо: 1 шт. + 1 желток
• Масло сливочное: 180 г охлажденного + 40 г мягкого
• Сметана: 150 г
• Соль: 0,5 ч. л.
• Сода: 1 ч. л.
• Сахар: 1 ст. л. в тесто + 160 г в начинку
• Грецкие орехи: 160 г

Инструкция приготовления

1. Просеиваем 350 г муки в миску. Далее будем по необходимости добавлять. Прямо в муку трем на крупной терке сливочное масло, которое лежало в холодильнике. Масло периодически обваливаем в муке. Затем руками перетираем муку с маслом. Должна получиться крошка.

   

2. Смешиваем в отдельной емкости яйцо с солью, сахаром, сметаной, содой.

   

3. В мучной массе делаем углубление, выливаем туда яичную смесь, все перемешиваем ложкой. Досыпаем 100 г муки и вымешиваем руками тесто.

   

4. Сразу разделяем тесто на две части, каждую заворачиваем в пленку и на час ставим в холодильник.

   

5. Орехи измельчаем, предварительно подсушив на сухой сковороде или в духовке. Затем смешиваем с сахаром.

   

6. Достаем одну часть теста, раскатываем ее в тонкий прямоугольник. Смазываем мягким маслом, посыпаем измельченными орехами, оставляя без начинки края шириной 2 см. начинку слегка приминаем рукой или лопаткой.

   

7. Сворачиваем из теста рулетики, разрезаем их на одинаковые куски, шириной около 3 см. перекладываем их на противень с пекарской бумагой, смазываем желтком. Можно сделать узоры, используя вилку.

   

8. Духовку разогреваем до 190С°, отправляем печенье выпекаться до тех пор, пока оно не приобретет золотистый оттенок (минут на 25-30).

   

Армянское печенье на кефире на скорую руку

Вкусное домашнее печенье, которое готовится быстро из недорогих продуктов. Этот рецепт выручит, когда нечем угостить неожиданных гостей.

Ингредиенты:

• Мука – 520 г
• Кефир – стакан
• Яйцо – 1 + 2 желтка
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 150 г + 150 г
• Ванилин
• Сода – чайная ложка
• Соль – щепотка
• Орехи грецкие – 2 стакана измельченных

Как приготовить:

1. Переливаем кефир в глубокую емкость, добавляем яйцо, соль. Перемешиваем вилкой. Затем добавляем сахар, растопленное сливочное масло, которое не должно быть горячим, ванилин, соду. Все хорошо перемешиваем.
2. К получившейся массе добавляем постепенно муку. Перемешиваем вилкой, затем вымешиваем руками. Разделяем тесто на три части, скатываем их в колобки и отправляем на 20 минут в холодильник, обвернув пленкой.
3. Орехи соединяем с сахаром. Присыпаем мукой поверхность, по очереди раскатываем тесто в прямоугольники. Посыпаем начинкой, сворачиваем в рулет, защипывая края. Разрезаем на одинаковые куски. Повторяем все с оставшимися двумя частями теста. Смазываем желтками, выложив на противень.
4. Выпекаем около 40 минут в разогретой до 180С° духовке.

Быстрое армянское печенье из готового слоеного теста

Если в морозилке у вас всегда лежит замороженное тесто, приготовить вкусное печенье можно в любой момент. Из указанного количества продуктов получается много печенья, которого хватит для большой семьи и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• Тесто – полкило слоеного бездрожжевого
• Мука – 200 г
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Ванилин
• Желток – 1 шт.

Как приготовить:

1. Из холодильника заранее достаем тесто. Смешиваем муку с сахаром и ванилином, добавляем сливочное масло, порезав его на кубики. Перетираем пальцами все ингредиенты в крошку.
2. Тонко раскатываем тесто, сверху посыпаем его нашей крошкой. Сворачиваем тесто в подобие рулета, шириной около 10 см. Слегка проходимся сверху скалкой, наносим зубцами вилки узор. Смазываем желтком, наискосок разрезаем на куски.
3. Переносим заготовки на противень, выпекаем минут 30 в разогретой до 180С° духовке.