Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты – любимое лакомство многих детей и взрослых. Покупные сладости очень яркие и разнообразные, но при этом в их составе есть красители и эмульгаторы, которые увеличивают срок годности. Приготовить домашние цукаты из апельсиновых корок не составит большого труда.

Чаще всего цукаты используют в качестве начинки или украшения для пасхальных куличей, тортов, пирожных, печенья и разных десертов, но можно есть и просто так, вприкуску с чаем. Примерная калорийность на 100 г 301 ккал.

Цукаты из апельсиновых корок — пошаговый фото-рецепт

В разгар сезона не знаете, что делать с корочками от цитрусовых? Приготовьтесь из них вкуснейшее лакомство, которое можно хранить несколько месяцев, есть просто так или добавлять в выпечку.

Оцените рецепт:

(4 оценок, среднее: 4,50 из 5)

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Апельсиновые корки: 400 г
• Сахарный песок: 400 г

Инструкция приготовления

1. Плоды хорошо моем, подсушиваем. Делаем сверху надрезы, как на фото, и снимаем кожуру.

   

2. Белую часть не удаляем, благодаря правильной обработке, в готовом продукте горечи не будет. Более того, чем кусочки будут больше, тем мягче получатся сладости.

   

3. Нарезаем апельсиновые корки квадратиками, заливаем водой, кипятим 15 минут и сливаем. Повторяем этот шаг 3 раза, в процессе кипячения вся горечь уйдет.

   

4. После последней варки откидываем заготовки в дуршлаг и даем воде полностью стечь.

   

5. Перекладываем в кастрюльку, засыпаем сахаром, ставим на минимальный огонь и кипятим до полного испарения жидкости. На это уйдет примерно 1 час.

   

6. Влажные цукаты выкладываем на пергамент и ставим в духовку для просушки. Температура не более 80 градусов, время около часа.

   

7. Даем полностью остыть и можно угощаться вкуснейшим десертом. Кстати, домашние цукаты непременно понравятся детям, и есть их куда полезнее, чем обычные конфеты.

   

Как сделать цукаты из апельсиновых корок – быстрый рецепт

Главный секрет приготовления апельсиновых цукатов – избавится от горечи цедры. Для этого обязательно нужно много раз прокипятить ее, меняя воду. Если пропустить этот этап, вместо ароматных сладостей, вы получите горькие, несъедобные квадратики. Этот рецепт предлагает проварить цедру минимум 5 раз по 15 минут.

Нам понадобятся:

• 3 крупных апельсина;
• 180 г сахара;
• 180 г воды;
• 2 ч л соли.

Пошаговое приготовление:

1. Апельсины хорошо моем мыльным раствором и промываем проточной водой. Каждый плод надрезаем крест-накрест, отделяем кожуру. Нарезаем ее квадратиками и складываем в сотейник.
2. Заливаем водой, чтобы она полностью покрывала содержимое и ставим на огонь. Доводим до кипения и с этого момента варим 15 минут. Процеживаем через сито. Повторяем процедуру еще два раза, сливая воду и заливая чистой. В четвертый раз добавляем 1 ч л соли, провариваем 15 минут. Процеживаем и повторяем в последний раз, снова добавляя соль.
3. Готовим сироп. Для этого в сотейнике смешиваем 180 г сахарного песка и столько же воды. Мешаем до растворения сахара и сразу же закладываем апельсиновые корки. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 1 час. Жидкость должна полностью испариться.
4. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем влажные цукаты, разравниваем, чтобы был один слой. Подсушиваем в духовке при температуре 50 градусов в течение 50-60 минут.
5. Ждем, пока цукаты полностью остынут. Только после этого перекладываем в стеклянную тару с плотной крышкой. Хранить сладость нужно в сухом прохладном месте.