Домашний хлеб в духовке — 10 простых рецептов

Нет ничего вкуснее теплого, хрустящего, ароматного домашнего хлеба. Минимум вреда и максимум удовольствия – вот, что может дать вам домашняя выпечка. А если выбирать правильные сорта муки, то хлеб можно сделать еще и полезным! Контролируйте ингредиенты, находите альтернативы, снижайте количество сахара и ваша совесть будет спокойна. В наших рецептах домашнего хлеба используются простые продукты. Если вы хотите научиться печь хлеб с идеальной золотистой корочкой или улучшить свои навыки, то вы на верном пути. Что может быть лучше аромата домашней выпечки, разносящегося по кухне во время приготовления?

Домашний белый хлеб в духовке – пошаговый фото рецепт

Приготовьте на домашней кухне ароматный, пышный хлеб. Это совсем несложно, а результат приятно вас удивит. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2 белых батона.

Дрожжи хоть сухие, хоть прессованные свежие перед применением желательно проверить (активировать). Для чего распустить в теплой воде с небольшим количеством сахара. если через 10 минут на поверхности появится пенная шапочка, можно продолжать работу.

Белые ароматные батоны готовы. Как только остынут, можно пробовать. Домашний хлебушек подойдет к любому блюду, даже сам по себе он невероятно вкусный и воздушный.

Мягкий хлеб в домашних условиях с хрустящей корочкой в духовке

По этому рецепту всегда получается пористый и нежный хлеб, после которого вы полюбите домашнюю выпечку.

Список ингредиентов:

• дрожжи (сухие) – 12 г;
• соль – 20 г;
• теплая вода – 0,7 л;
• масло – 3 ст. л.;
• мука – 1 кг;
• сахар-песок – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просейте в глубокую емкость, посолите, добавьте дрожжи и сахар. Перемешав, сделайте углубление, куда влейте теплую воду и масло.
2. Начните замес ложкой, затем продолжите руками, периодически присыпая поверхность мукой. Готовое тесто соберите в шар, поместите в смазанную маслом емкость и оставьте под полотенцем на час.
3. По истечении времени разделите тесто на две части. Каждую из которых растяните руками в прямоугольник, затем сверните в рулет, хорошо закрепите шов и края. Для удобства смажьте руки маслом. Заготовки переместите на противень, сверху сделайте надрезы ножом.
4. Оставьте на 20 минут под полотенцем. Смажьте батоны водой и оправьте выпекаться в духовку на 35 минут. Температура 180 градусов. С таким мягким хлебом получаются очень вкусные сэндвичи.

Как приготовить домашний хлеб в духовке на дрожжах

Ощутите приятный хруст корочки и нежную, воздушную мякоть хлеба благодаря секретам этого рецепта.

Список ингредиентов:

• дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
• соль – 4 г;
• теплая вода – 0,35 л;
• масло – 3 ст. л.;
• мука – 0,5 кг;
• сахар-песок – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. В просеянной муке сделайте углубление и влейте теплую воду, всыпьте сахар и дрожжи. Немного перемешав, дайте настояться под полотенцем 20 минут. Добавьте к опаре масло и замесите тесто, оно получится немного липким. После чего накройте пленкой и оставьте в тепле на час.
2. Присыпав мукой стол, немного разомните на нем тесто и оставьте на 10 минут. Затем снова разомните, сформируйте шар и выложите на противень, предварительно смажьте его маслом и немного посыпьте мукой. Тесто так же присыпьте и оставьте под полотенцем на 20 минут. Сделайте на заготовке два продолговатых надреза.
3. Накройте сверху стеклянной круглой формой. В таком виде отправьте в холодную духовку, выставьте температуру 200 градусов и выпекайте 40 минут.
4. Хлеб получается аппетитным даже на вид, на вкус он значительно превосходит магазинный. Подавайте ломтики домашнего хлеба со сливочным маслом.

Вкусный домашний ржаной хлеб в духовке на сухих дрожжах

Полезный ржаной хлеб можно без труда приготовить и в домашних условиях. Несколько простых шагов и на столе пышный и полезный домашний хлеб.

Список ингредиентов:

• дрожжи (сухие) – 2 г;
• соль – 8 г;
• теплая вода – 0,3 л;
• мука (пшеничная) – 0,3 кг;
• мука (ржаная) – 0,1 кг.

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте два вида муки с солью и дрожжами. В несколько этапов добавьте воду и замесите тесто. Оставьте под пленкой на 10 часов в тепле.
2. На поверхность, присыпанную мукой, выложите тесто, сверху так же присыпьте мукой. Растяните руками тесто в прямоугольник, затем сложите в конверт два раза. После чего каждый край заверните к центру, пока форма не получится круглой.
3. На пергамент, присыпанный мукой, выложите шар швом вниз, придайте форму и оставьте под полотенцем на два часа. В духовку (температура 250 градусов) на 20 минут поместите кастрюлю или стеклянную форму с крышкой, в которой будет выпекаться хлеб. Переложите тесто на пергаменте в горячую форму, закройте крышкой и отправьте в духовку на полчаса. Температура – 250 градусов.
4. По истечении времени уберите крышку, убавьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 20 минут. Перед подачей остудите хлеб на решетке.

Простой и быстрый домашний хлеб в духовке без вымешивания

Если вы не решались испечь хлеб самостоятельно, то следующий рецепт вам точно поможет. Как оказалось, домашний хлеб готовится быстро и легко.

Список ингредиентов:

• дрожжи (свежие) – 15 г;
• соль – 8 г;
• теплая вода – 375 мл;
• мука – 675 г;
• сахар-песок – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Туда же просейте муку и соль. Замесите тесто. Сформировав из липкого теста шар, накройте и оставьте его в тепле на 1,5 часа. Мукой присыпьте стол, выложите тесто, оно должно подняться в несколько раз. Разделите на три части, сформируйте заготовки и аккуратно переложите их на противень.
2. Отправьте выпекаться на 40 минут. Температура – 250 градусов. Чтобы понять, не сырой ли хлеб внутри, достаточно слегка постучать по нему – звук готового хлеба будет глухим.

Как испечь воздушный домашний хлеб в духовке

Приготовьте к обеду пышный, хрустящий домашний хлеб. Он добавит семейному застолью тепла и уюта.

Список ингредиентов:

• дрожжи живые – 25 г;
• дрожжи сухие – 8 г;
• соль – 10 г;
• вода – 0,35 л;
• масло – 25 г;
• мука – 0,5 кг;
• сахар-песок – 10 г.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую емкость влейте воду и растворите в ней два вида дрожжей. Затем добавьте сахар, масло и соль, хорошенько перемешайте. В полученную жидкость просейте муку.
2. Замесите липкое тесто лопаткой, придайте ему круглой формы и оставьте в тепле под пленкой на час. По истечении времени обомните тесто, снова накройте и оставьте на полчаса. Тесто выложите на присыпанный мукой стол, руками растяните его в прямоугольник. Один край заверните к середине на треть, так же сделайте и со вторым краем, затем сложите пополам. Оставьте на 10 минут, накрыв миской. Далее повторите процедуру с прямоугольником, но в этот раз края заверните к центру, чтобы придать тесту круглой формы. Снова накройте и оставьте на час.
3. Посуду для выпекания (лучше использовать казан с крышкой) поместите в духовку на полчаса. Температура – 230 градусов. В горячую посуду поместите тесто на пергаменте, предварительно сделав сверху заготовки несколько надрезов.
4. Накройте крышкой и выпекайте полчаса. Затем уберите крышку, сделайте температуру меньше (200 градусов) и выпекайте еще 15 минут. Как только хлеб остынет, его можно подавать к столу.

Домашний хлеб на закваске в духовке

Специальная закваска, которая делается только из муки и воды, не только делает хлеб пышным и вкусным, но еще и гораздо полезнее, чем на магазинных дрожжах, в особенности сухих.

Чтобы сделать хлеб более ароматным и пикантным, можно разнообразить его различными специями и пряностями. Они добавляются на этапе замеса теста.

Список ингредиентов:

• закваска пшеничная (100% влажность) – 10 г;
• теплая вода (для теста) – 0,2 л + 50 мл для опары;
• мука – 0,3 кг + 50 г для опары;
• соль – 6 г;
• специи – ½ ч. л.;
• мед (или сахар) – 25 г.

Пошаговое приготовление:

1. Разведите в воде закваску, смешайте с 50 г муки и оставьте на 6-12 часов. Дождавшись активации закваски, добавьте в нее воду, перемешайте, всыпьте муку и дайте постоять 30 минут. По истечении времени посолите, добавьте специи (тмин или куркума), мед и замесите тесто. Поместите скатанный шар в смазанную маслом емкость и оставьте на 3 часа (за это время несколько раз обомните тесто).
2. Сформируйте из теста хлеб, уложив его в корзину для расстойки и дождитесь, пока не увеличится в два раза. Перед тем, как выпекать хлеб, духовку прогревайте не менее 40 минут. Оставьте на это время внутри противень (или камень), а также противень с водой (0,5 стакана).
3. Когда тесто увеличится, переложите его на бумагу, сделайте ножом надрезы и отправьте выпекаться. Температура – 250 градусов. Убавьте через 10 минут температуру до 200 градусов и выпекайте еще 20 минут. Хлеб получается невероятно вкусным.

Пошаговый рецепт пшеничного домашнего хлеба в духовке

Идеальный рецепт с пошаговым фото, подходит как для духовки, так и для хлебопечки. Никаких сложных ингредиентов, все просто и вкусно.

Список ингредиентов:

• дрожжи (сухие) – 3 г;
• соль – 11 г;
• сахар-песок – 20 г;
• масло (сливочное) – 25 г;
• вода – 150 мл для опары + 170 мл для теста;
• мука – 0,15 кг для опары + 510 г для теста;
• молоко – 150 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления опары добавьте в теплую воду дрожжи и растворите. В отдельную емкость просейте муку, влейте дрожжи, перемешайте и оставьте под пленкой.
2. Подогретую воду и молоко влейте в опару через 12 часов, хорошо перемешайте.
3. Добавьте муку (510 г) и замесите тесто. Оставьте под пленкой в миске на 40 минут.
4. По истечении времени добавьте к тесту сахар, размягченное масло и соль. Хорошо вымешав, снова оставьте под пленкой на час.
5. Немного обомните тесто и поделите его на две части. Выложите в форму, смазанную маслом, предварительно растянув тесто в прямоугольник руками и скатав в рулет. Дождитесь, пока тесто до краев поднимется. Сбрызните заготовки водой и присыпьте семенами (кунжут, лен).
6. Отправьте выпекаться на 50 минут. Температура – 180 градусов. Перед тем, как нарезать ломтики, дайте хлебу полностью остыть.

Домашний постный хлеб в духовке без дрожжей

Если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб, то ловите идеальный рецепт для начинающих. Вам потребуется всего несколько продуктов и минимум времени.

Список ингредиентов:

• сода – 0,25 ч. л.;
• соль – 3 г;
• кефир – 0,45 л;
• семечки (кунжут, лен);
• мука (цельнозерновая) – 0,45 кг.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой чаше смешайте все сухие ингредиенты. Затем влейте кефир (слегка теплый) и добавьте семечки. Замесите тесто.
2. Придайте ему овальную форму, переместите на противень, выстеленный пергаментом, сделайте надрезы, посыпьте семечками.
3. Отправьте выпекаться на 20 минут. Температура – 220 градусов. Через 20 минут убавьте температуру (до 200 градусов) и выпекайте еще 30 минут. Подавайте полностью остывшим.
4. Хрустящий снаружи и очень нежный внутри хлеб отлично сочетается с джемом или соусом, подойдет к супу и бутербродам.

Цельнозерновой хлеб на кефире в домашних условиях

Отличный рецепт полезного хлеба станет частым гостем на вашей кухне. После того, как вы поймете, что испечь настоящий домашний хлеб легко, вам захочется делать это постоянно.

Список ингредиентов:

• сода – 0,5 ч. л.
• соль – 3 г;
• кефир – 0,3 л;
• семечки (кунжут);
• мука (цельнозерновая) – 0,4 кг;
• сметана – столовая ложка;
• масло (оливковое) – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Влейте в глубокую чашу теплый кефир. Туда же добавьте растительное масло, соду и соль. Хорошенько все перемешав, просейте муку.
2. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками. Накройте и оставьте в тепле на полчаса. По истечении времени сформируйте из теста хлеб желаемой формы. Переложите на противень, выстеленный пергаментом.
3. Смажьте сметаной заготовку, сделайте несколько надрезов и посыпьте кунжутом. Отправьте выпекаться на 45 минут. Температура – 180 градусов.
4. С цельнозерновым хлебом получаются очень вкусные рыбные и мясные сэндвичи, а также он идеально подходит в качестве гренок к овощному супу.

Домашний хлеб на самом деле испечь на собственной кухне не так трудно, как кажется. Да, есть сложные технологии, требующие много времени и усилий. Мы же собрали рецепты, которые очень легко повторить. Испеките домашний хлеб хотя бы однажды, и вы больше не захотите покупать хлебобулочные изделия в магазине.