Классическая шарлотка с яблоками

Мало кто знает, что классическая шарлотка, которую можно приготовить очень быстро из доступных продуктов, может похвастаться благородным происхождением. Одна из версий происхождения утверждает, что такую выпечку готовили для королевы Шарлотты, в честь которой и назвали пирог. Происхождение названия объясняют еще и тем, что десерты с заварным кремом ранее называли charlyt (староанглийский). Конечно же, рецепт со временем изменялся, да и сейчас многие продолжают экспериментировать, изменяя пропорции и вместо яблок добавляя другие фрукты-ягоды. Но мы предлагаем познакомиться именно с классическими вариантами шарлотки, потому в нашей подборке рецептов для начинки используются строго яблоки.

Классическая шарлотка с яблоками – пошаговый фото рецепт

Хотите из простых продуктов сделать настоящий шедевр с изысканным вкусом и нежной структурой? Первый же рецепт расскажет, как добиться такого результата. Просто следуйте инструкции, и все получится идеально.

Когда-то для выпекания этого пирога использовалась даже специальная форма, которая называлась шарлотница. Сейчас можно взять любую форму, хотя сковороду с высокими бортами.

Рецепт классической шарлотки с яблоками в духовке

Чаще всего все необходимые продукты для приготовления классической шарлотки всегда есть дома. Поэтому в любой момент можно приготовить ароматный и нежный яблочный пирог из бисквитного теста.

Ингредиенты:

• Яблоки – 5 шт.;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Ванилин – по вкусу;
• Разрыхлитель – чайная ложка.

Как приготовить:

1. Фрукты промываем, разрезаем на две части, удаляем сердцевинки, хвостики. Кожицу можно не срезать. Нарезаем яблоки (3 штуки) на небольшие брусочки. Отделяем белки от желтков. Сначала взбиваем белки вместе с сахаром.
2. Когда белки достаточно взобьются, добавляем ванилин и желтки (строго по одному), продолжая взбивать. В получившуюся массу добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Осторожно перемешиваем лопаткой. Когда мука почти вся равномерно распределится, добавляем яблоки и опять перемешиваем. Даем тесту постоять пару минут.
3. Оставшиеся два яблока чистим, нарезаем на тонкие дольки. Выкладываем тесто в форму, дно которой предварительно выстилаем пекарской бумагой. Разравниваем поверхность, украшаем сверху яблочными дольками, узкий край которых слегка погружаем в тесто.
4. Отправляем выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°, примерно на 40 минут. Готовому пирогу даем остыть в духовке при слегка приоткрытой дверце. Вот такая красивая в итоге получается шарлотка по этому рецепту.

Супер пышная шарлотка с яблоками

Нежная, воздушная, ароматная, умопомрачительная – такие эпитеты приходят в голову, когда пробуешь шарлотку, испеченную по следующему рецепту. Даже если вы никогда ее не готовили, смело приступайте! Все настолько просто, что обязательно получится.

Яблоки для шарлотки по любому рецепту рекомендуется брать с достаточно плотной мякотью, по вкусу кисло-сладкие. Если кожица сильно жесткая, можно очистить, но это не обязательно.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.;
• Яйца крупные – 4 шт.;
• Сахар-песок – 200 г;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Разрыхлитель – чайная ложка;
• Сливочное масло.

Как приготовить:

1. Разбиваем яйца в миску, начинаем их взбивать. Когда появится легкая пена, добавляем постепенно сахарный песок, продолжая взбивать. Время взбивания – от 3 до 5 минут. На поверхности должны быть небольшие пузырьки, а если провести лопаткой, должен остаться след на пару секунд. Муку просеиваем с разрыхлителем, можно даже 2 раза. Добавляем муку, взбивая на небольших оборотах. Масса должна напоминать густую сметану, но с небольшим количеством пузырьком.
2. Очищенные от сердцевинки яблоки нарезаем кусочками средней величины. Добавляем их к тесту, перемешиваем лопаткой. Форму застилаем пергаментом, дополнительно смазываем его сливочным маслом. Выливаем тесто в форму, разравниваем.
3. Выпекаем 40-50 минут в духовке, заранее разогретой до 180°. Проверяем готовность деревянной палочкой, на ней не должно остаться сырого теста. Готовому пирогу даем остыть, затем извлекаем из формы и угощаемся.

Простая шарлотка с яблоками

Не обязательно идти в магазин или кондитерскую, когда хочется чего-то сладкого. Можно очень быстро приготовить вкусный домашний десерт из доступных ингредиентов. При этом основное время занимает непосредственно процесс выпекания, во время которого можно заниматься своими делами.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – стакан;
• Сахар – стакан;
• Разрыхлитель – чайная ложка;
• Ванилин.

Как приготовить:

1. Снимаем кожицу у яблок, вырезаем сердцевинки, убираем хвостики. Нарезаем чистую мякоть соломкой. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнела, но это не обязательно. Вместе с сахаром взбиваем яйца, используя миксер.
2. Муку просеиваем, добавляем к яичной массе вместе с разрыхлителем. Замешиваем обычное бисквитное тесто. Добавляем яблочные кусочки, опять перемешиваем. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.
3. Выливаем тесто в форму, разравниваем поверхность, отправляем выпекаться в духовой шкаф при 180° на полчаса. После остывания вынимаем из формы, по желанию присыпаем сахарной пудрой.

Потрясающая шарлотка с яблоками и безе

Украшенная безе, шарлотка может заменить торт на праздничном столе. А сочетание корицы и яблок мало кого оставит равнодушным, поскольку оно обладает некой магией, которая наполняет душу радостью.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.;
• Яйца – 4 шт. + 2 белка;
• Сахарный песок – 150 г;
• Корица – чайная ложка;
• Мука пшеничная – 160 г;
• Сахарная пудра – 50 г;
• Сливочное масло.

Как приготовить:

1. Очищать яблоки от кожицы не будем. Просто тщательно их промоем, высушим, удалим сердцевинку. Далее нарезаем на небольшие кусочки. Взбиваем яйца в течение 3 минут. Затем постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахарный песок.
2. Добавляем в яичную массу корицу, перемешиваем миксером. Теперь добавляем в три захода предварительно просеянную муку, каждый раз перемешиваем снизу вверх лопаткой.
3. Добавляем яблоки, перемешиваем медленно и осторожно. Если делать это быстро, выйдет кислород из теста, из-за чего пирог может не подняться. Перекладываем массу в заранее смазанную маслом форму, равномерно распределяем. Отправляем минут на 20-25 в духовку, разогретую до 180°.
4. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Для этого потребуется около 5 минут. Добавляем просеянную сахарную пудру, еще пару минут взбиваем. Белковую массу наносим на шарлотку, снова отправляем ее в духовку минут на 20.
5. Вот такой красивый получается пирог, с первого взгляда даже не догадаешься, что это обычная яблочная шарлотка. При этом благодаря использованию бисквитного теста и тонкому слою безе простой пирог получается по-королевски изысканным.

Рецепт шарлотки с яблоками с разрыхлителем и сливочным маслом

Далее еще один рецепт, который относится к категории классических, хотя в нем используются не совсем традиционные продукты, а именно сливочное масло и разрыхлитель. Однако получается также роскошно, впрочем, как всегда.

Ингредиенты:

• Яблоки с кислинкой – 6 шт.;
• Мука пшеничная – стакан;
• Сахарный песок – стакан;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Сливочное масло – 200 г;
• Разрыхлитель – 0.5 чайной ложки;
• Цедра лимона – 0.5 чайной ложки.

Как приготовить:

1. Вилкой растираем мягкое сливочное масло вместе с сахаром до получения однородной массы. Добавляем ванилин с лимонной цедрой, перемешиваем. В отдельной емкости взбиваем яйца до образования пены. К яичной массе добавляем муку и разрыхлитель, предварительно просеяв, перемешиваем. Соединяем две массы в одну, перемешиваем. В итоге консистенция должна быть похожа на густую сметану.
2. Чистые яблоки очищаем от кожуры и семенной коробочки, нарезаем тонкими полукольцами. Смазываем форму сливочным маслом, выкладываем на дно слой из яблок, затем добавляем часть теста, опять яблоки, снова тесто. Сверху красиво выкладываем оставшиеся яблоки.
3. Отправляем в духовку на полчаса, выпекаться при 200°. Шарлотке даем остыть, после чего вынимаем из формы. По желанию поверхность присыпаем сахарной пудрой.

Ароматная классическая шарлотка с яблоками

Еще один классический вариант приготовления шарлотки с яблоками на простом бисквитном тесте. Плюс такого способа в том, что для выпечки требуется минимум продуктов, которые всегда есть дома, да еще сами яблоки.

Время выпекания пирога может отличаться – все зависит от технических характеристик духового шкафа и толщины коржа. Готовность легко проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Если проткнуть ею пирог, палочка должна остаться сухой.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 шт.;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца крупные – 3 шт.;
• Сода – щепотка;
• Ванилин.

Как приготовить:

1. С приготовлением теста не должно возникнуть проблем. Добавляем к яйцам сахар и начинаем взбивать обычным миксером сначала на небольшой скорости, затем на максимальной до однородности пышности. Просеиваем муку вместе с ванилином и содой, постепенно добавляем сухую смесь к яичной массе, продолжая взбивать.
2. Очищенные от всего лишнего яблоки нарезаем тонкими пластинками. Добавляем их к тесту, перемешиваем для равномерно распределения яблочных кусочков.
3. Форму, в которой будет выпекаться пирог, смазываем сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму, поверхность разравниваем и выпекаем в духовом шкафу при 190° примерно полчаса.

Классическая шарлотка с яблоками и корицей

Захотелось чего-то сладенького, но в магазин идти лень? Да и не надо. С этим рецептом меньше чем через час на вашем столе будет роскошный пирог с яблоками, достойный подачи даже к праздничному столу.

Вкус готового пирога во многом зависит от яблок. Лучше всего использовать осенние и зимние, поскольку они более ароматные и насыщенные вкусом.

Ингредиенты:

• Мука – 170 г;
• Яблоки – 4 шт.;
• Сахар – 170 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Разрыхлитель – 0.5 чайной ложки;
• Масло сливочное 82,5% – 40 г;
• Корица – по вкусу;
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Яйца вбиваем в глубокую емкость, туда же добавляем сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет воздушной, белоснежной и не увеличится в объеме. Для этого потребуется не менее 5 минут. Просеянную муку смешиваем с солью, разрыхлителем, затем постепенно добавляем к яичной смеси, взбивая после каждого раза миксером на средней скорости. Растапливаем масло, добавляем его к тесту, перемешиваем. Масло не должно быть горячим!
2. Дольками нарезаем яблоки, предварительно помыв их, почистив от кожицы и сердцевины. Перемешиваем яблочные дольки с корицей. Далее можно сразу добавить все яблоки к тесту и вылить массу в форму для запекания. А можно вылить сначала только половину теста, затем выложить слой яблок – половину от всего количества. Затем снова тесто, а сверху красиво выложить оставшиеся яблоки. Форму необходимо застелить бумагой для выпечки.
3. В любом варианте формирования пирога отправляем его выпекаться в уже разогретую до 180° духовку. Время выпекания примерно минут 30-40.

Быстрая шарлотка с яблоками на кефире

Одно из преимуществ этого рецепта – простота приготовления. Кроме того все необходимые продукты почти всегда можно найти дома или в ближайшем магазине. Яблоки лучше брать твердые, тогда они не превратятся в кашу.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.;
• Кефир – 250 мл;
• Мука – 250 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Сахар – 200 г;
• Корица – чайная ложка;
• Ванильный сахар – чайная ложка;
• Разрыхлитель – чайная ложка;
• Пудра сахарная.

Как приготовить:

1. Смешиваем яйца с сахаром, ванилином, солью в глубокой емкости, чтобы было удобно. Затем добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем до однородности. Вливаем кефир и хорошо все перемешиваем венчиком.
2. Добавляем в жидкую основу разрыхлитель. Просеиваем муку, постепенно добавляем ее туда же, постоянно перемешивая смесь венчиком. Тесто будет напоминать густую сметану. Яблоки нарезаем дольками. Кожицу с фруктов можно не снимать, если она не очень жесткая.
3. Форму для запекания застилаем пергаментом, смазываем затем сливочным мягким маслом. Выливаем тесто в подготовленную форму, разравниваем. Сверху выкладываем яблочные дольки в форме веера, посыпаем корицей.
4. Выпекаем не менее получаса в духовке, разогретой до 180°. Посыпаем готовый пирог пудрой из сахара, когда хорошо остынет, подаем к чаю.

Как приготовить шарлотку с яблоками на сметане

Особенно нежное пористое и воздушное тесто у шарлотки получается, если использовать сметану. В остальном понадобятся традиционные для пирога продукты – яйца, сахар, мука. Следуйте инструкции, и ваша шарлотка получится просто невероятная.

Процент жирности сметаны должен быть не менее 20%, в противном случае у шарлотки будет кисловатый привкус, который легко испортит все удовольствие.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 шт.;
• Мука – 250 г;
• Сметана – 150 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 200 г;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Ванильный сахар – 25 г;
• Растительное масло без запаха – 80 мл.

Как приготовить:

1. Вбиваем в миску яйца, отправляем к ним ванильный и обычный сахар, сметану. Взбиваем миксером или ручным венчиком. Во втором случае понадобится больше времени.
2. Добавляем к массе просеянную муку, разрыхлитель, вливаем растительное масло. Опять вооружаемся миксером или венчиком, взбиваем тесто до однородности.
3. Форму застилаем пергаментом, выливаем в него все тесто. Яблоки нарезаем на тонкие ломтики, которыми украшаем поверхность, как на фото или произвольно.
4. Отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 180°. Из формы достаем не сразу, а минут через 5. Можно получить двойное удовольствие, если подать еще теплую яблочную шарлотку вместе с ледяным мороженым.

Простое бисквитное тесто в сочетании с яблоками всегда дает бесподобный результат. Еще одна особенность рецептов из этой подборки заключается в том, что классическая шарлотка получается всегда высокой и нежной. Но здесь очень важно выбрать подходящую по размеру форму, чтобы слой теста был не слишком толстым, но при этом и не тонким. В среднем рекомендуется использовать форму диаметром 16-18 см.