Классический зеленый борщ

Зеленый борщ — это настоящая визитная карточка нашей национальной кухни, история которого насчитывает не одно столетие. Его появление связывают с древними славянскими традициями, когда после долгой зимы люди стремились пополнить свой рацион свежими весенними травами и овощами. Щавель, крапива, лебеда — эти дикорастущие растения стали основой для создания освежающего и питательного супа, который быстро завоевал популярность на просторах Руси.

Зеленый борщ всегда отличался своим ярким, насыщенным вкусом, который во многом зависел от сезона и региона приготовления. Например, в некоторых областях его готовили с добавлением корней лопуха, а в некоторых использовали больше зелени и томатов. Кроме того, зеленый борщ мог быть не только первым, но и вторым блюдом — его подавали как самостоятельное горячее с отварным или жареным мясом.

Корни зеленого борща уходят в глубокую древность. Первые упоминания о нем встречаются еще в летописях XI-XII веков, где он фигурирует под названиями «зелье» или «зеленые щи». Со временем рецепт претерпевал изменения, но неизменным оставался его яркий, травяной вкус, который высоко ценился на Руси. Зеленый борщ был любимым блюдом как простых крестьян, так и царской семьи.

Зеленый борщ — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Благодаря обилию свежей зелени и овощей, он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его незаменимым в весенне-летний период. Кроме того, зеленый борщ отличается легкостью и освежающим вкусом, что делает его идеальным выбором для жаркого дня. Попробовав этот яркий и ароматный суп, вы навсегда влюбитесь в русскую национальную кухню!

Классический зеленый борщ — пошаговый фото рецепт

Как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом

С приходом весны на наших столах все чаще появляются блюда, наполненные свежестью и яркими вкусовыми нотами. Одним из таких сезонных шедевров является классический зеленый борщ со щавелем и яйцами. Этот аппетитный суп с насыщенным вкусом, сочной курицей и ароматной зеленью — настоящее весеннее наслаждение для гурманов.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок — 400 г
• Картофель — 240 г
• Щавель — 150 г
• Рис — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Зелень (лук, укроп, петрушка) — 20 г
• Масло растительное — 30 мл
• Вода — 2 л

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте куриный окорочок, залейте холодной водой в кастрюле и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь до минимума, посолите и варите бульон 40-50 минут. Процедите бульон через ситечко, верните в кастрюлю и доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками и отправьте в кипящий бульон. Варите 8-10 минут. Промойте рис и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 10-15 минут.
2. Обжарьте на растительном масле нарезанные кубиками лук и морковь в течение 8-10 минут. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.
3. Слегка взбейте вилкой яйца и влейте их в суп, постоянно помешивая. Нарежьте остывшее куриное мясо, мелко нарежьте промытый щавель и добавьте их в суп. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут. Добавьте нарезанную свежую зелень, посолите, поперчите, доведите до кипения и выключите огонь.
4. Разлейте ароматный зеленый борщ по тарелкам и подавайте со сметаной, которая прекрасно дополнит вкус блюда. Наслаждайтесь невероятно вкусным и освежающим зеленым борщом со щавелем и яйцами! Это блюдо станет отличным выбором для теплых весенних дней и порадует вас своим ярким, насыщенным вкусом. Приятного аппетита!

Классический зеленый борщ с щавелем на курином бульоне

Этот рецепт зеленого борща с курицей – настоящее лакомство для любителей домашней, сытной и полезной пищи. Сочетание нежного куриного мяса, свежих зеленых овощей и ароматных специй создает невероятно аппетитное и питательное блюдо.

Ингредиенты:

• Курица (бедра) – 0,5 кг
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 5-8 шт.
• Картофель – 3-5 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Щавель – 1-2 пучка
• Крапива – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Укроп и петрушка – 1 пучок
• Сметана – 2-3 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Приправа для борща – 1 ст. л.
• Оливковое масло для обжаривания – 2-3 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте куриные бедра, при желании снимите кожицу. Поместите мясо в кастрюлю или мультиварку, добавьте лавровый лист и душистый перец. Залейте водой и поставьте на огонь. Перед закипанием снимите пену и темную взвесь с поверхности бульона. Варите курицу до готовности.  Извлеките готовую курицу из бульона и дайте ей остыть. Затем обособьте мясо от косточек и нарежьте кусочками или разберите по волокнам. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель и варите около 10 минут. При желании можно добавить рис и проварить его до готовности.
2. Для овощной поджарки обжарьте на оливковом масле лук и морковь. Для более густой консистенции борща добавьте пшеничную муку и перемешайте с овощами. Снимите с огня. Тщательно промойте всю зелень. Обрежьте стебли у щавеля, обдайте крапиву кипятком, чтобы убрать жгучесть. Мелко нарубите петрушку, зеленый лук и укроп. Нарежьте листья щавеля и крапивы. В кипящий бульон добавьте куриное мясо, овощную поджарку, измельченный щавель и остальную зелень. Доведите до кипения, добавьте приправу для борща и при необходимости посолите по вкусу. Классические специи для красного борща подчеркнут аромат и вкус зеленого борща. Выключите огонь и дайте борщу настояться 10 минут. Подавайте с половинками отваренных яиц или нарубленными яйцами, добавленными в борщ.
3. Приятного аппетита!

Простой и вкусный зеленый борщ в домашних условиях

Зеленый борщ с щавелем – это вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для весеннего-летнего сезона. Свежий щавель придает супу неповторимый вкус и аромат, а курица делает его более сытным и питательным. Этот рецепт порадует вас своей простотой приготовления и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица (окорочок, бедра или голени) — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Молотый черный перец
• Соль- по вкусу
• Щавель — 200 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сметана для подачи — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте курицу и поместите в кастрюлю. Залейте 1,5 л питьевой воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите курицу на медленном огне около 1 часа. Процедите бульон, снимите курицу с кости и крупно нарежьте. Очистите лук и мелко нарежьте. Очистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера и промойте в дуршлаге.
2. Доведите процеженный куриный бульон до кипения и посолите. Добавьте картофель, доведите до кипения и варите около 10 минут на среднем огне. На небольшой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5-6 минут, помешивая. Промойте и нарежьте щавель полосками. В бульон с картофелем добавьте обжаренный лук и щавель. Доведите до кипения и варите зеленый борщ еще 2-3 минуты на слабом огне. Положите кусочки курицы, посолите, поперчите и варите 3 минуты. Выключите огонь под кастрюлей, закройте крышкой и оставьте на горячей плите на 10 минут. Затем разлейте зеленый борщ по тарелкам, добавьте в каждую порцию сметану и подавайте к столу.
3. Приятного аппетита!

Как приготовить зеленый борщ с мясом

Хотите приготовить вкуснейший зеленый борщ, который станет настоящим хитом на вашем столе? Тогда этот рецепт именно для вас! Ароматный наваристый бульон, сочетание нежной свинины, картофеля и свежих зеленых ингредиентов – щавеля, зеленого лука и укропа – создают поистине неповторимый вкус. Приготовьте его, и ваши близкие будут в восторге!

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 500 г
• Картофель — 450 г
• Морковь — 1 шт.
• Щавель — 200 г
• Зеленый лук — 4-5 стебля
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Положите свиные ребрышки в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите ребрышки в течение 20-25 минут. Посолите бульон по вкусу. Пока ребрышки варятся, очистите и нарежьте кубиками картофель, натрите морковь на терке, нарежьте щавель и зеленый лук.
2. Через 20-25 минут после начала варки ребрышек добавьте в бульон картофель. Спустя 10 минут добавьте тертую морковь. За 1,5-2 минуты до окончания приготовления добавьте нарезанный щавель и зеленый лук. Щавель должен провариться 1,5-2 минуты. В самом конце приготовления добавьте нарезанный укроп и выключите огонь.
3. Отварите вкрутую куриные яйца, остудите и мелко нарежьте. При подаче в тарелку с горячим зеленым борщом добавьте нарезанное яйцо и ложку сметаны. Приятного аппетита!

Постный зеленый борщ с молодым щавелем

Зеленый борщ — это настоящий кулинарный шедевр, который покоряет своим ярким вкусом и ароматом. Предлагаем вам попробовать этот вариант без мяса, где главную роль играет молодой сочный щавель. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным, а благодаря отсутствию мяса оно станет отличным вегетарианским обедом для всей семьи.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Лук репчатый — 40 г
• Картофель — 250 г
• Щавель — 250 г
• Морковь — 40 г
• Растительное масло — 40 г
• Соль- по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте его средними брусочками. Вскипятите 2 литра воды. Отправьте нарезанный картофель в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут до мягкости. Пока картофель варится, приготовьте овощную зажарку. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, натрите морковь на крупной терке. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук с морковью в течение 2-3 минут. Всыпьте обжаренные овощи в борщ и проварите пару минут.
2. Отварите вкрутую куриные яйца, остудите, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Промойте молодой щавель, мелко нарежьте (используйте только листочки). Добавьте нарезанный щавель в борщ, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанные вареные яйца, посолите, поперчите по вкусу.
3. Дайте борщу настояться 5-7 минут и подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!

Аппетитный зеленый борщ с курицей

Зеленый борщ с курицей — это настоящая классика, которая никогда не теряет своей актуальности. Это блюдо объединяет в себе нежный куриный бульон, сочетание свежих овощей и зелени, создавая неповторимый вкус и аромат. Такой борщ станет отличным выбором для семейного обеда или ужина, ведь он не только вкусный, но и очень питательный. Приготовьте этот замечательный зеленый борщ, и ваши близкие будут в восторге!

Ингредиенты:

• Картофель — 300 г
• Морковь — 100 г
• Щавель — 1 пучок
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Яйца вареные — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 100 г
• Черный молотый перец — по вкусу
• Куриный окорочок — 1 шт.

Приготовление:

1. Сварите бульон. Для этого возьмите один куриный окорочок и целую луковицу, залейте 1,5 л воды и варите в течение 30 минут после закипания. Отварите яйца вкрутую. После закипания варите их 10 минут.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Очистите морковь и нарежьте ее мелкими кусочками. Когда бульон сварится, удалите из него окорочок и луковицу. Посолите бульон, при желании добавьте молотый черный перец. Положите в бульон нарезанный картофель.
3. После того, как картофель закипит, добавьте нарезанную морковь. Варите не более 20 минут. Промойте щавель и нарежьте только листики, отбросив стебли. Отделите куриное мясо от костей и верните его в бульон. Всыпьте нарезанный щавель и проварите 7-10 минут. В готовый борщ добавьте ложку сливочного масла, можно снимать с огня. Разрежьте вареные яйца на кусочки, выложите в тарелку и залейте горячим борщом. Добавьте сметану.
4. Такой ароматный и вкусный зеленый борщ с курицей обязательно порадует ваших близких. Приятного аппетита!

Рецепт зеленого борща с фасолью без мяса

Если вы уже успели насладиться вкусом традиционного красного борща, то самое время попробовать его зеленую альтернативу! Зеленый борщ — это невероятно свежее и ароматное блюдо, которое станет настоящим хитом на вашем столе. Сочетание нежной фасоли, хрустящих овощей и пикантного щавеля создает неповторимый вкус, который не оставит равнодушным никого. Этот борщ не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и зарядит энергией благодаря своей питательности. Приготовьте его, и ваши близкие будут в восторге!

Ингредиенты:

• Вода – 5 л
• Фасоль — 1 ст.
• Картофель — 4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Щавель — 1 пучок
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тофу — 2 ст. л.
• Растительное масло — для обжарки
• Специи — по желанию
• Лавровый лист — по желанию
• Перец – по желанию

Приготовление:

1. Вечером замочите фасоль в воде с добавлением соды на 12 часов. Утром промойте фасоль, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите. Обжарьте на растительном масле нарезанный кубиками лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую на крупной терке морковь и обжарьте до готовности. При желании добавьте томатную пасту и потушите все вместе еще 2 минуты.
2. В кипящую фасоль добавьте нарезанный кубиками картофель. Влейте в овощи с томатной пастой около 1,5 л воды и доведите до кипения. Промойте и нарежьте крупными полосками щавель, отбросив стебли. Когда картофель будет готов, снимите пену и добавьте в борщ обжаренные овощи с томатом, фасоль вместе с бульоном, соль и щавель. Варите 2 минуты, затем добавьте тофу, нарезанную кусочками. Накройте крышкой и дайте борщу настояться 15 минут.
3. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, с домашним хлебом и майонезом. Приятного аппетита!

Зеленый борщ без мяса и зажарки

Зеленый борщ — это настоящая весенняя классика, которая подарит вам заряд свежести и витаминов. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь в его состав входят исключительно натуральные ингредиенты: картофель, щавель, зелень и яйца. Отсутствие мяса и обжарки делает этот борщ легким и низкокалорийным, что особенно актуально в теплое время года. Приготовьте этот замечательный зеленый борщ, и вы получите порцию вкуснейшего витаминного супа, который зарядит вас энергией и бодростью. Ингредиенты в данном рецепте рассчитаны на одну 3-х литровую кастрюлю.

Ингредиенты:

• Картофель — 7-8 шт.
• Щавель — большой пучок
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Соль — 2 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Яйца вареные — 5-6 шт.
• Сливочное масло натуральное — 100 г
• Сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите вкрутую яйца. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Залейте его водой и поставьте вариться. Промойте и мелко нарежьте щавель, зеленый лук, укроп и петрушку. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю всю нарезанную зелень и вареные яйца. Посолите, поперчите по вкусу.
2. Добавьте в борщ крупный кусок сливочного масла. Дайте борщу закипеть и снимите с огня.
3. Разлейте по тарелкам, добавьте сметану по вкусу. Такой ароматный и витаминный зеленый борщ без обжарки и мяса станет отличным выбором для легкого и полезного обеда или ужина. Приятного аппетита!

Зеленый борщ со шпинатом

Данный зеленый борщ — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое станет настоящим кладезем витаминов для вашего организма. Его главным ингредиентом является свежий шпинат, богатый железом, кальцием и другими важными микроэлементами. Дополняют его ароматные овощи, зелень и яйца, создавая неповторимый вкус и питательную ценность. Этот борщ отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, ведь он не только вкусный, но и красивый благодаря своему ярко-зеленому цвету.

Ингредиенты:

• Вода — 1,5-2 л
• Свежий шпинат — большой пучок
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Петрушка — пучок
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Перепелиные яйца — 4-5 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите овощной бульон: очистите лук и переложите в кастрюлю, добавьте половину нарезанной кружочками моркови, залейте 2 л воды, положите лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите 20 минут. Затем достаньте овощи, а бульон продолжайте варить на медленном огне. Нарежьте кубиками картофель. 
2. Отварите перепелиные яйца вкрутую и очистите. Оставшуюся морковь нарежьте мелкими кубиками или соломкой вместе с луком.
3. Помойте и мелко нарежьте зелень (петрушку и зеленый лук). Добавьте в бульон нарезанные овощи, зелень, влейте подсолнечное масло и варите 10-15 минут до готовности картофеля. Добавьте в борщ шпинат, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться 20-30 минут.
4. Подавайте борщ, разложив в тарелки вареные перепелиные яйца. Такой витаминный и ароматный зеленый борщ со шпинатом станет отличным выбором для сытного и полезного обеда или ужина. Приятного аппетита!