Куличи с корицей и сухофруктами «Царские»

Оцените рецепт:

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

• Мука пшеничная: 1.5 кг
• Масло сливочное: 200 г
• Молоко: 500 мл
• Дрожжи живые: 50 г
• Яйца куриные: 10 шт.
• Сахар: 400 г
• Корица: 1 ст. л.
• Изюм: 200 г
• Ванильный сахар: 0.5 ч. л.
• Масло оливковое: 150 г
• Цукаты: 200 г (по желанию)
• Декоративная посыпка: 2 уп.

Инструкция приготовления

1. Чтобы приготовить пышные куличи с корицей и сухофруктами, займитесь приготовлением опары. Молоко вылейте в глубокую миску и немного подогрейте, например, в микроволновой печи. В глубокой посудине соедините 200 г теплого молока, 100 г сахара и 300 г муки. Дрожжи слегка раскрошите и добавьте к остальным компонентам. Тщательно размешайте до образования густой однородной суспензии.

   

2. Чтобы опара поднялась, ее нужно поставить в теплое место и накрыть чистым махровым полотенцем. Она должна постоять в тепле 15-20 минут. За этот период времени смесь вспенится и значительно увеличится в объеме.

   

3. В готовую опару всыпьте муку, 200 г сахара, корицу и вбейте яйца. Одно обязательно оставьте для украшения. Сливочное масло растопите, но не дайте ему закипеть, и также влейте в опару. Изюм вымойте, просушите на бумажном полотенце и отправьте туда же.

   При желании можно добавить разноцветные цукаты и другие сухофрукты. В этом случае выпечка получится более интересной и будет весьма красочно выглядеть в разрезе.

   

4. Чистыми руками вымесите податливое сдобное тесто. Оно должно быть упругим, но не слишком твердым. Иначе пасхальные куличи получатся слишком сухими и будут быстро черстветь.

   

5. Сдобное тесто выложите в глубокую посудину и поставьте в тепло. Дождитесь, пока оно подойдет. На это может уйти около часа. Еще раз тщательно перемесите его чистыми руками и верните обратно в тепло. Повторите действие 2-3 раза.

   

6. Пока тесто подходит, подготовьте формы.

   К слову, лучше всего использовать одноразовые бумажные формочки. Во-первых, с ними удобнее работать, во-вторых, они достаточно дешевые, а в-третьих, куличи можно хранить прямо в этих формах, в результате чего выпечка будет выглядеть более празднично.

   Картонные формы обильно смажьте силиконовой кисточкой, смоченной в оливковом масле. Установите их на широкий противень. Когда тесто трижды подойдет, вымесите его, разделите на несколько частей и уложите в подготовленные формочки на половину объема.

   

7. Духовку включите, чтобы она грелась, а противень с будущими куличами пока поставьте в теплое место без сквозняков где-то минут на 20-30. За это время изделия приобретут объем.

   

8. Выпекайте пасхальные куличи при 180 градусах. Когда они подрумянятся, достаньте их из духовки и дайте остыть. По времени это займет от 30 до 60 минут. Все зависит от размера изделий и возможностей духовки. Лучше всего готовность выпечки проверять зубочисткой или любой деревянной палочкой.

   

9. Пока куличи остывают, приготовьте белую ванильную глазурь. Возьмите оставшееся яйцо и отделите у него белок. Добавьте оставшийся сахар-песок и ванильный.

   

10. Взбейте блендером на максимальных оборотах минимум 10-15 минут до образования пышной устойчивой пены.

    

11. Верхушки румяных куличей смажьте белковой ванильной глазурью, а затем сразу же обильно притрусите декоративной посыпкой. К слову, застывает такая глазурь в течение суток, но выпечку можно сразу же подавать гостям.

    

12. Куличи, приготовленные по этому рецепту, получаются воздушными, аппетитными и очень сладкими. К тому же их аромат разносится по всей квартире и моментально создает праздничное настроение у всех домочадцев. Христос Воскрес и приятного вам аппетита!