Быстрый маринованный дайкон по-японски
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 2/5 ⭐⭐☆☆☆ |
| Время приготовления | 1 час 15 минут (активное — 15 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~30 ккал на порцию, Б-0г/Ж-0г/У-7г |
| Кухня происхождения | Японская 🇯🇵 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да, но краткосрочно |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Будней, дополнение к азиатским блюдам |
Ингредиенты
- Дайкон – 300 г (очистить и нарезать тонкими слайсами)
- Яблочный уксус – 150 мл (можно заменить рисовым)
- Вода – 150 мл
- Соль – 2 ч. л.
- Перец горошком – 10-12 шт.
- Перец чили – по вкусу (разрезать и удалить семена, можно исключить)
- Сахар – 50 г
Приготовление Смешайте уксус, воду, соль, перец горошком, чили и сахар в кастрюле, доведите до кипения. Залейте горячим рассолом нарезанный дайкон в стеклянной емкости. Оставьте до остывания, затем уберите в холодильник на 1 час. Для менее соленого вкуса слейте рассол перед употреблением.
Корейский маринованный дайкон «Текке» к мясу
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 12 часов 20 минут (активное — 20 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~50 ккал на порцию, Б-1г/Ж-0г/У-12г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 5-7 дней в холодильнике |
| Подходит для | Будней, подача к мясным блюдам и курице |
Ингредиенты
- Дайкон (белая редька) – 1 шт. (нарезать тонкими полосками 1-1,5 см)
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 500 мл
- Сахар – 200 г (1 стакан)
- Соль – 0,5 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление Вскипятите воду с лавровым листом и солью. Когда остынет, добавьте уксус и сахар, размешайте до растворения. Залейте нарезанный дайкон маринадом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Подавайте холодным как закуску к мясным блюдам, особенно к жареной курице.
Маринованный дайкон по-корейски «Танмуджи»
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 2-3 дня (активное — 20 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~35 ккал на порцию, Б-1г/Ж-0г/У-8г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 7-10 дней в холодильнике |
| Подходит для | Будней, подача к основным блюдам и для кимпаба |
Ингредиенты
- Дайкон – 1 шт. (нарезать брусочками для кимпаба и полукружьями толщиной 1 см для закуски)
- Вода – 750 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 80% – 0,5 ст. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Лавровый лист – по желанию
- Гвоздика – по желанию
Приготовление Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, уксус и куркуму. По желанию добавьте лавровый лист и гвоздику. Кипятите маринад 2 минуты, затем дайте полностью остыть. Залейте нарезанный дайкон маринадом, закройте крышкой и оставьте на 2-3 дня в холодильнике или при комнатной температуре. Готовый танмуджи используйте как закуску или как начинку для корейских роллов кимпаб.
Пикантный быстрый маринованный дайкон в соевом соусе
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 3-4 часа (активное — 20 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~150 ккал на порцию, Б-2г/Ж-12г/У-5г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Кунжут, соя |
| Диетические особенности | Веганское, постное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 5-7 дней в холодильнике |
| Подходит для | Будней, подача к рису и основным блюдам |
Ингредиенты
- Дайкон – 300 г (нарезать соломкой)
- Соль – 2 ч. л. (посолить дайкон и оставить на 20 минут, затем слить выделившуюся жидкость)
- Уксус – 4 ст. л.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Острый красный перец – 2 ч. л.
- Кунжут – 2 ст. л. (добавить в горячее масло)
- Растительное масло – 8 ст. л. (разогреть и добавить кунжут)
- Чеснок – 10 зубцов (пропустить через пресс)
Приготовление Нарезанный соломкой дайкон посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут. Слейте выделившуюся жидкость. Добавьте к дайкону чеснок, перец, уксус и соевый соус. Разогрейте масло, всыпьте кунжут, быстро перемешайте и сразу вылейте на дайкон. Всё тщательно перемешайте и оставьте настаиваться 2-3 часа. Отлично сочетается с рисом.
Маринованный дайкон кубиками по-корейски
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 2-3 часа (активное — 15 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~40 ккал на порцию, Б-1г/Ж-0г/У-9г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 5-7 дней в холодильнике |
| Подходит для | Будней, закуска к основным блюдам |
Ингредиенты
- Дайкон – 500 г (нарезать тонкими слайсами, затем кубиками)
- Соль – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксусная эссенция – 1 ч. л. (или 3 ст. л. обычного уксуса 9%)
Приготовление Нарезанный кубиками дайкон выложите в миску. Смешайте соль, паприку, сахар и уксусную эссенцию в отдельной чашке, затем залейте этим маринадом дайкон. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Периодически помешивайте. Перед подачей слейте излишки маринада.
Ферментированный дайкон (кимчи) по-корейски
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 2/5 ⭐⭐☆☆☆ |
| Время приготовления | 1 месяц (активное — 40 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~45 ккал на порцию, Б-2г/Ж-1г/У-8г |
| Кухня происхождения | Корейская/Китайская 🇰🇷🇨🇳 |
| Сезонность блюда | Осенне-зимнее |
| Повод для приготовления | Заготовка впрок |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Соя |
| Диетические особенности | Вегетарианское, ферментированное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Средний |
| Возможность заготовки впрок | Да, идеально подходит |
| Срок и способ хранения | Всю зиму в холодильнике |
| Подходит для | Закуска к крепким напиткам, гарнир к мясным блюдам |
Ингредиенты
- Дайкон – 1 кг (нарезать крупными кусками, посолить и оставить на 2 часа для выделения влаги)
- Лук-порей – 1 шт. (нарезать кольцами для обжарки)
- Чеснок – 5-7 зубчиков (раздавить и нарезать)
- Кинза (кориандр) – 1 пучок (корешки и листья использовать отдельно)
- Растительное масло – 100 мл (для обжарки овощей)
- Вода – 1,5 л
- Светлый соевый соус – 350 мл (половина бутылки)
- Инвертный сироп – 100 мл
- Черный перец горошком – 1 ст. л.
- Гвоздика – 5-6 шт.
- Душистый перец – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Свежий имбирь – 50 г (нарезать тонкими пластинами, по желанию)
- Соль – 2 ст. л. (для первичного маринования дайкона)
Приготовление Посолите нарезанный дайкон и оставьте на 2 часа, периодически перемешивая. В толстостенной кастрюле обжарьте лук-порей, чеснок и корешки кинзы на масле. Добавьте листья кинзы. Влейте воду, соевый соус, инвертный сироп и добавьте все специи. Прокипятите маринад 5 минут, затем остудите. Залейте маринадом дайкон и поместите в прохладное место для ферментации на 1 месяц. Полноценный вкус развивается после месяца ферментации.
Японский маринованный дайкон быстрого приготовления
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 13 часов (активное — 20 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~35 ккал на порцию, Б-1г/Ж-0г/У-8г |
| Кухня происхождения | Японская 🇯🇵 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Соя |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Средний |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Будней, гарнир к основным блюдам, закуска |
Ингредиенты
- Дайкон – 400 г (очистить, нарезать полукольцами или четвертинками толщиной 2-3 мм)
- Соевый соус – 100 мл
- Уксус – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Красный перец чили – по вкусу (молотый или свежий нарезанный)
- Водоросли комбу – 5-6 см (нарезать полосками 4-5 мм, замочить на 30 секунд если очень твердые, необязательный ингредиент)
Приготовление В небольшой кастрюле соедините соевый соус, уксус и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Выложите нарезанный дайкон в контейнер, добавьте комбу и перец чили. Залейте горячим соусом (он должен покрывать только 1/3 дайкона). Накройте крышкой, оставьте на 20 минут при комнатной температуре, затем перемешайте и оставьте еще на 30 минут. Перемешайте снова и поставьте в холодильник на 12 часов. На следующий день хрустящий маринованный дайкон готов к употреблению.
Корейский маринованный дайкон «Танмуджи мучим»
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 10 минут (активное — 10 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~120 ккал на порцию, Б-1г/Ж-9г/У-8г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Кунжут |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Средний |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 3-5 дней в холодильнике |
| Подходит для | Будней, гарнир к основным блюдам, панчхан |
Ингредиенты
- Желтая маринованная редька дайкон (Танмуджи/Такуан) – 200 г (нарезать тонкими полосками)
- Зеленый лук – 2-3 стебля (нарезать тонкими колечками)
- Кунжутное масло – 1 ст. л. (для заправки)
- Рисовый сироп – 1 ст. л. (или сахар, для заправки)
- Хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст. л. (для заправки, регулируйте количество по вкусу)
- Жареный белый кунжут – 1 ст. л. (для заправки и украшения)
Приготовление Нарезанную полосками маринованную редьку смешайте с зеленым луком. Добавьте кунжутное масло, рисовый сироп, хлопья красного перца и жареный кунжут. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Подавайте как закуску-панчхан к горячим блюдам корейской кухни или с рисом.
Закусочный маринованный дайкон слайсами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 3-4 дня (активное — 20 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~40 ккал на порцию, Б-1г/Ж-0г/У-9г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | До 2 недель в холодильнике |
| Подходит для | Будней, закуска к мясным и рыбным блюдам, ингредиент для роллов |
Ингредиенты
- Дайкон – 1 шт. (очистить и нарезать тонкими кружочками или полосками для кимпаб)
- Вода – 500 мл (для маринада)
- Сахар – 100 г (для маринада)
- Соль – 1 ст. л. (для маринада)
- Уксус – 100 мл (для маринада)
- Куркума – 1 ч. л. (для маринада, придает золотистый цвет)
Приготовление В сотейник влейте воду, добавьте сахар, соль, уксус и куркуму. Доведите до кипения на среднем огне. Нарезанный дайкон сложите в глубокую миску и залейте горячим маринадом. Положите сверху тарелку, чтобы она прижимала дайкон. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Переложите в контейнер и уберите в холодильник на 2-3 дня. Когда дайкон приобретет золотистый цвет, он готов к употреблению.
Маринованный редис дайкон в банках
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | 1/5 ⭐☆☆☆☆ |
| Время приготовления | 24 часа (активное — 15 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~45 ккал на порцию, Б-1г/Ж-0г/У-10г |
| Кухня происхождения | Корейская 🇰🇷 |
| Сезонность блюда | Всесезонное |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет |
| Диетические особенности | Веганское, без глютена |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 1-2 недели в холодильнике |
| Подходит для | Закуска к жареной курице и другим мясным блюдам |
Ингредиенты
- Дайкон или красный редис – 500 г (очистить и нарезать кружочками 1 см толщиной, затем кубиками)
- Вода – 300 мл (для маринада, соотношение 2:1:1 с уксусом и сахаром)
- Уксус рисовый белый – 150 мл (соотношение 2:1:1 с водой и сахаром)
- Сахар белый – 150 г (соотношение 2:1:1 с водой и уксусом)
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление
Нарезанный кубиками редис сложите в стеклянную термостойкую банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения. Как только маринад закипит, сразу снимите с огня и, не остужая, залейте в банку с редисом. Закройте крышкой, дайте остыть естественным образом, затем поставьте в холодильник на ночь. На следующий день кисло-сладкий хрустящий «Чикен-Му» готов к подаче с жареной курицей.
