Огурцы на зиму в банках

Огурцы в банках – наиболее простой и очень популярный способ заготовки на зиму. Маринованные огурчики получаются вкусные и хрустящие, использовать их можно для салатов и других блюд, а также подавать как самостоятельную закуску. При этом существуют сотни рецептов, как правильно закрывать огурцы в банках на зиму. Мы выбрали для вас самые лучшие варианты.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Засолка огурцов – процесс ответственный и долгий. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, мы предлагаем вам следующий рецепт приготовления консервации.

Маринованные огурцы на зиму в банках по проверенному рецепту

Проверенный рецепт отлично подходит для тех, кто ожидает качественного вкуса готового продукта. Данное количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Острый перец – 3 шт.;
• Хрен – 1 лист;
• Укроп – 4 стебля;
• Вишня – 5 листьев;
• Смородина – 5 листьев;
• Эстрагон – 1 веточка;
• Соль – 75 г;
• Сахар – 45 г;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Промойте огурцы, тщательно смывая всю грязь. Сложите в миску с холодной водой и оставьте на несколько часов. Воду желательно несколько раз поменять.
2. Подготовьте всю зелень. Длинные стебли укропа и лист хрена разрежьте на несколько частей, чтобы они поместились в банку. Сложите зелень в миску и залейте кипятком на 5 минут.
3. Стеклянную банку хорошо вымойте с содой, после чего простерилизуйте на пару 5 минут. На дно чистой банки выложите зелень и немного примните.
4. Заполните огурцами. В середину положите кусочек острого перца примерно 3 сантиметра и зубчики чеснока, разрезав их вдоль на несколько частей. Банку с огурцами залейте кипятком до самого верха, после чего прикройте крышкой.
5. Через 15 минут слейте воду и повторно залейте новым кипятком. Через 5 минут слейте воду, в банку добавьте сахар, соль, уксус и еще раз залейте кипятком. Банку закрутите крышкой с помощью закаточного ключа.
6. Переверните банку и проверьте, плотно ли закрутилась крышка. Накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можно хранить в комнатных условиях.

Рецепт острых огурцов в кетчупе чили на зиму в банке

Огурцы благодаря своей хрустящей текстуре и легкой сладковатой нотке отлично сочетаются с острой пикантностью кетчупа чили, создавая баланс между сладким и острым вкусами.

Кетчуп чили заменять другим не рекомендуется. Он содержит в себе не только перец, который придает огурцам остроту, но и другие специи, обеспечивая яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Огурцы (корнишоны) – 1,6 кг;
• Кетчуп чили – 300 г;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Листья вишни – 2 шт.;
• Листья хрена – 1 шт.;
• Листья смородины – 2 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец черный горошек – 9 шт.;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 180 мл.

Приготовление:

1. Отберите маленькие огурцы правильной формы, замочите в холодной воде на 2 часа, после чего отрежьте кончики. Также подготовьте необходимую зелень.
2. В банку положите горошины черного перца, зелень и огурцы. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, соль, кетчуп чили, уксус. Помешивая, доведите до кипения.
3. Залейте огурцы горячим рассолом и прикройте крышками. Поместите банки в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и держите банки в кипятке на протяжении 15 минут.
4. Закатайте железными крышками и остудите до комнатной температуры. После этого банки с острыми огурцами готовы к хранению в прохладном месте до момента употребления.

Хрустящие огурцы на зиму в банках

Огурцы давно являются популярной заготовкой на зиму. Но как закрыть их так, чтобы огурчики остались хрустящими? Секрет прост – выбирать нужно сорта пригодные к засолке и обязательно замачивать.

Специи зависят от вкусовых предпочтений, поэтому можно добавлять их в том количестве, которое считаете наиболее подходящим.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Укроп – зонтики;
• Хрен – 1 лист;
• Вишня – 4 листа;
• Смородина – 4 листа;
• Лавровый лист – 3 листа;
• Перец душистый – 6 горошин;
• Перец черный – 15 горошин;
• Чеснок – 2 зубка;
• Вода – 1 л;
• Соль – 40 г;
• Сахар – 70 г;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Возьмите любое количество огурцов и замочите на несколько часов в очень холодной воде. Если огурцы свежесобранные, этот шаг можно пропустить. Затем отрежьте кончики с обеих сторон. Положите в банку все листья, зонтики укропа, зубчики чеснока и горошины перцев.
2. После этого заполните огурцами, сверху положите зонтики укропа и лист хрена. Медленно залейте кипятком, банки прикройте крышками и дайте постоять 20 минут. За это время огурцы хорошо прогреются, а вода остынет. Слейте воду из банок с огурцами.
3. Второй раз залейте огурцы чистой кипящей водой и также оставьте, прикрыв крышками. Через 20 минут слейте второй кипяток в сотейник. Добавьте соль и сахар, после закипания влейте уксус и снова вскипятите.
4. Готовым маринадом залейте огурцы и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте одеялом. На следующий день банки перенесите на хранение в погреб. Будьте уверены, огурчики будут хрустеть как свежие.

Еще один рецепт как сделать хрустящие огурцы на зиму в банках

Огурцы по этому рецепту очень вкусные, хрустящие и немного сладкие. Их можно использовать в качестве закуски или добавлять в различные блюда, например, в салаты или супы. Данное количество ингредиентов указано на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Зубчики чеснока – 3 шт.;
• Зонтики укропа – 4 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Листья вишни – 3 шт.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Луковица – 0,5 шт.;
• Перец сладкий – 0,5 шт.;
• Перец острый – 0,5 шт.;
• Перец черный – 10 шт.;
• Перец душистый – 3 шт.;
• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте стеклянные банки любого объема и простерилизуйте с крышками удобным способом. В каждую банку сложите зонтики укропа, небольшой лист хрена и несколько листьев вишни. Также можно добавить листву смородины или дуба. Чеснок и лук порежьте на ломтики, чтобы они давали больше аромата, затем положите в банку. Добавьте маленький кусочек острого перца и несколько ломтиков сладкого перца. На дно банки плотно положите крупные огурцы, после чего продолжите заполнять банку более мелкими. Сверху положите лавровый лист и добавьте горошины перцев.
2. В чайнике вскипятите воду и залейте огурцы кипятком до самого верха, прикройте банку стерилизованной крышкой и оставьте на 15 минут. Когда банки остынут, слейте воду в раковину. Повторно залейте кипятком на 5-10 минут. Слейте воду теперь уже в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне.
3. В каждую банку налейте уксус и сразу залейте кипящим рассолом. Закройте крышками и закатайте закаточным ключом. Поставьте банки на крышки и укутайте чем-нибудь теплым.
4. Оставьте банки с огурцами в таком состоянии на сутки до полного остывания. После огурцы в банках, закатанных этим способом, можно хранить при комнатной температуре.

Маринованные огурцы в банку на зиму без стерилизации

Очень необычный рецепт, в котором не используется стерилизация и многократная заливка. Это делает процесс приготовления быстрым, а также позволяет заготовить большое количество огурцов на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг;
• Вода – 3 л;
• Сахар – 400 г;
• Соль каменная – 6 ст. л.;
• Семена горчицы – 2 ч. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Уксус 9% – 360 мл.

Приготовление:

1. Предварительно замочите огурцы на 2 часа. Затем помойте и порежьте на крупные кусочки, мелкие плоды можно разрезать просто пополам. В большой таз налейте воду и поставьте на огонь. Добавьте сахар и крупную каменную соль, семена горчицы, лавровый лист.
2. Как только вода закипит, налейте уксус и снова доведите до кипения. В кипящий маринад частями добавьте огурцы. Помешивая, подождите несколько минут, чтобы они поменяли свой цвет. После этого варите ровно 3 минуты.
3. Готовые огурцы разложите по чистым стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом до самого верха (желательно даже, чтобы слегка перелилось). Закрутите чистыми крышками.
4. Поставьте под одеяло в перевернутом положении. После полного остывания маринованные огурцы в банках можно хранить при комнатной температуре.

Консервация огурцов на зиму – пропорции на литровую банку

Огурцы являются одним из самых популярных овощей для консервирования, так как сохраняют свою свежесть и хрустящую текстуру даже после того, как прошло несколько месяцев. Сезон огурцов отлично подходит для того, чтобы сделать заготовки на зиму и употреблять овощи в холодное время года с любимыми блюдами.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Чеснок – 4 зубка;
• Листья хрена – 1 шт.;
• Зонтики укропа – 2 шт.;
• Листья черной смородины – 4 шт.;
• Перец душистый горошек – 8 шт.;
• Перец черный горошек – 6 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Уксус столовый 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Выберите свежие огурцы, которые не имеют признаков повреждения на поверхности. Плоды обязательно должны быть небольшого размера с равномерным зеленым цветом. Залейте холодной водой на 4 часа.
2. Подготовьте литровые банки с широким горлышком и крышки. Помойте мыльной водой и простерилизуйте удобным способом. Подготовьте нужные специи, а зелень промойте и обсушите.
3. На дно каждой банки положите зонтики укропа, листья хрена и черной смородины. Также положите зубчики чеснока и горошины черного перца.
4. В банку поместите огурцы и расположите их так, чтобы было как можно меньше пустого пространства. После этого залейте огурцы кипящей водой и не трогайте банки в течение 15 минут.
5. Налейте чистую воду в кастрюлю. Насыпьте сахар и соль, положите гвоздику и душистый перец. Поставьте на огонь и прокипятите несколько минут. Затем выключите огонь и влейте уксус.
6. Из банок слейте воду и залейте огурцы готовым маринадом. Закройте крышками, переверните банки и накройте теплым полотенцем для медленного остывания. На следующий день банки следует перенести на хранение.

Заготовка огурцов на зиму в 1,5 литровых банках

Еще один способ, как сохранить вкус и питательные свойства на длительное время, когда свежие огурцы становятся недоступными. В холодный сезон огурцы подают как гарнир к основному блюду или как часть закуски, а также используют для приготовления салатов.

В этом рецепте используется готовая приправа для засолки огурцов, которую можно купить в магазине. Но допустимо использовать любые пряные добавки по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Приправа для огурцов – 2 ст. л.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Перец черный горошком – 5 шт.;
• Уксус 9% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Выберите твердые огурцы без пятен на поверхности и тщательно помойте, затем положите в холодную воду (1-2 часа). Заранее простерилизуйте стеклянные банки. Положите на дно банки несколько зубчиков и добавьте половину приправы.
2. Поместите огурцы в банку. Заполнив ее до середины, добавьте вторую часть приправы и оставшиеся зубчики чеснока. Затем продолжите заполнять банку огурцами. Влейте кипяток и оставьте на несколько минут, прикрыв крышкой.
3. Слейте воду, добавьте уксус, соль, сахар и залейте огурцы новым кипятком. Банку закройте герметично крышкой, поставьте вверх дном и накройте одеялом или полотенцем.
4. После остывания банку с огурцами перенесите в прохладное место для длительного хранения. Снимать пробу рекомендуется через 2-3 недели.

Огурцы соленые холодным способом – рецепт на трехлитровую банку

Заготовка огурцов холодным способом позволяет сохранить большее количество полезных витаминов. В результате огурцы получаются не просто вкусные, но еще и полезные, что идеально подходит для зимнего рациона.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль – 80 г;
• Перец острый – 30 г;
• Листья хрена – 3 шт.;
• Соцветия укропа – 6 шт.

Приготовление:

1. Выберите свежие огурцы среднего размера и одинаковой формы. Подготовьте трехлитровую банку, хорошо помойте и протрите полотенцем. Заполните огурцами и засыпьте солью. Сверху положите зелень и по желанию острый перец.
2. В банку налейте холодную фильтрованную воду и закройте капроновой крышкой. Подержите дня три в теплом месте, а затем уберите в прохладное. Спустя месяц огурцы соленые холодным способом будут готовы к употреблению.

Соленые огурцы по-деревенски на зиму в банках

Соленые огурцы в банках – популярное блюдо, которое можно заготовить на зиму в домашних условиях. Огурцы являются отличным источником витаминов, а также очень универсальны в использовании.

Ингредиенты:

• Огурец;
• Соль;
• Укроп;
• Лист хрена;
• Чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Перед приготовлением положите огурцы в холодную воду на несколько часов. В чистые банки выложите зелень, чеснок и огурцы.
2. В банки налейте воду и положите лист хрена сверху. Возьмите крупную соль и заверните в марлю, после чего положите на лист хрена, чтобы она соприкасалась с водой. Банку поставьте на поднос, куда будет стекать жидкость во время брожения, оставьте на 3 дня.
3. По истечению времени уберите марлю с солью и слейте из банок воду в сотейник, прокипятите рассол и снова залейте огурцы. Банки можно закрыть как капроновыми, так и металлическими крышками.
4. Когда полностью остынет, переставьте банку с огурцами в подходящее место для зимнего хранения. Зимой на вашем столе будет соленые огурчики, которые по своему вкусу и полезности не уступают бочковым.

На сегодня наша подборка рецептов закончена. Теперь у вас не будет проблем с тем, как правильно заготовить на зиму огурцы. По желанию модно сделать маринованные или квашенные как бочковые огурчики, закрыть целиком или кусочками. А лучше попробовать все рецепты, а затем выбрать самые лучшие.